Дієта при хронічному холециститі


 

Однією з причин розвитку холециститу є неправильне харчування. Це може бути пов’язано з браком будь-яких вітамінів і елементів або з надлишком деяких «шкідливих» продуктів. Тому дієта при хронічному холециститі є головним елементом лікування не тільки в період загострень, але і протягом усього життя.

 

Суть дієти і режиму харчування

Хронічний холецистит – це запалення жовчного міхура. Збої в його роботі негативно позначаються на роботі всього організму в цілому і печінки зокрема. Тому суть спеціального харчування – підбір збалансованого і різноманітного раціону, який полегшить роботу цих органів. Використовувані продукти допомагають нормалізувати діяльність жовчного міхура, забезпечують відтік жовчі і не призводять до збоїв нормального процесу обміну речовин.

Найбільш відповідає цим умовам дієта № 5 і 5а. Другу використовують у період загострення захворювання та наступні 2 місяці після лікування. Першу – в решту часу. Їжа, яка використовується в дієтах, повинна бути приготована на пару, бути відвареної або запеченої. Іноді дозволяється використовувати тушковані продукти. Рецепти страв не повинні містити великої кількості солі, рослинних і тваринних жирів, спецій і прянощів.

Для найкращого засвоєння рекомендується їсти невеликими порціями, але часто. В день може бути 5-6 прийомів, 3 основних: сніданок, обід і вечерю і 2-3 легких: полуденок, легкий сніданок і пізній обід. Найбільша увага приділяється не тільки свіжості продуктів, але і їх натуральності і жирності.

Найбільш точно все це викладено в основних правилах харчування при хронічному холециститі.

Правила харчування для хворих холециститом

  1. Харчуватись слід регулярно, з невеликими проміжками між прийомами їжі. Це пов’язано з тим, що для процесу перетравлення потрібна жовч, що виробляється жовчним міхуром. Якщо є рідко, то вона починає застоюватися, а це сприятливе середовище для розмноження інфекцій.
  2. Для правильної роботи жовчного необхідні і рослинний і тваринний білок. Перший у великих кількостях міститься в бобових і фруктах, другий – в сирі, молокопродуктах, нежирних сортів риби, птиці та м’яса, морепродукти.
  3. Дуже важливо харчуватися щодня в один і той же час. Це нормалізує вихід жовчі і що містяться в ній мікроорганізмів, що сприятливо впливає на роботу жовчного міхура.
  4. Слід обмежити споживання деяких смачних, але шкідливих продуктів: цукру не рекомендується вживати більше 7-8 ч. л.; вершкового масла можна 15-20 м, вершків або сметани трохи, і то в якості соусів або заправок для салатів; солі не більше 10 р.
  5. Дієта передбачає споживання великої кількості ягід, фруктів і овочів (бажано вибирати солодкі на смак). Вони допомагають не тільки підсилити секрецію, але і допоможуть нормалізувати обмінний процес і усунути запори.
  6. Не є дуже холодну або дуже гарячу їжу. Температура холодних страв не повинна бути нижче 15 градусів, гарячих – вище 62.
  7. Рослинні олії дуже корисні, особливо кукурудзяна та оливкова, але після нагріву вони втрачають свої корисні якості. Так що вони гарні в якості заправки до салатів, але тут головне не переборщити, так як при калькульозному холециститі вони можуть стати і причиною нападу жовчної кольки. Більшість продуктів готують у власному соку, варять і парять.
Цікаве за темою:  Профілактика простатиту у чоловіків в домашніх умовах

Дієта при хронічному холециститі не обов’язково повинна бути одноманітною. Для неї підходять багато рецепти, можна використовувати різноманітні продукти. Під забороною знаходиться не так вже багато продуктів. Про них написано нижче.

Що не можна при хронічному холециститі?

При хронічному холециститі дієта не вважається дуже суворої, але деякі заборони в ній є. Так, не можна вживати спиртні напої і міцний чорний кави, какао та дуже холодні напої. При цьому потрібно стежити, щоб компоти, відвари і чай не були дуже солодкими, так як цукор теж шкідливий.

Не потрібно їсти дуже свіжий хліб, булки з тістечка, торти і тістечка з кремом, а також смажені пиріжки. Перевага віддається продуктам з борошна грубого помелу. Це не означає, що не можна їсти хліб вищого сорту, можна, але тільки він повинен бути трохи подсушен.

Під забороною знаходяться жирні сорти м’яса, риби і птиці. Це свинина і баранина, осетрина і кета, гусак і качка. Також заборонені різні копченості та консерви на пісному маслі, печінка і нирки, рибна ікра і смажене м’ясо.

Не рекомендується їсти борщ і окрошку, бульйони із грибів, жирного м’яса і риби. Не слід вживати в їжу сало і жир, а також використовувати їх при приготуванні страв. Це ж стосується і маргарину.

З молокопродуктів під забороною опинилися молоко з жирністю 6 % і вище, жирні ряжанка і сир. Сир твердих сортів, солоний на смак і з високим відсотком жирності. Вершки і сметана можна в обмеженій кількості.

Під забороною опинилися зелена цибуля, щавель і часник. З коренеплодів виключаються тільки редька і редис, із спецій – чорний перець. Не можна вживати в їжу мариновані овочі та гриби. З соусів – хрін і гірчицю.

Цікаве за темою:  Профілактика пієлонефриту при вагітності та у дітей

Солодощі теж обмежуються. Не слід їсти шоколад і морозиво. Вироби з великою кількістю крему теж не принесуть користі, а тільки «перевантажать» органи травлення.

Рекомендовані продукти

Перелік дозволених продуктів досить великий:

  • Перші страви: борщ і борщ, супи з овочів і круп на овочевому бульйоні, супи молочні. Для заправки використовуються підсушені овочі. І ніяких «зажарок»!
  • М’ясо і риба нежирних сортів, цілісні і рубані. Птах бажано без шкірки. Готувати можна на пару, запікати у власному соку, варити або тушкувати. Можна ковбасу і сосиски нежирних сортів, шинку.
  • Крупи можна будь-які. З них можна готувати плов, робити запіканки або просто розсипчасті каші. Вони добре поєднуються з сухофруктами, м’ясом і молоком.
  • Молокопродукти. Дозволено пити натуральне молоко, кисломолочні напої, є нежирний сир і страви з нього: ліниві вареники, ватрушки, пудинги і запіканки. Тверді негострі та несолоні сири, такі як «Російський» і «Ярославський».
  • Овочі в сирому, вареному та печеному вигляді. Можна готувати різноманітні салати, тушкувати ікру, варити пюре. Добре поєднуються в салатах овочі і морепродукти. З спецій можна зелень петрушки і кропу, солодкий перець і трохи меленого червоного, лавровий лист і корицю, гвоздику і ванілін.
  • Яйця. Їх споживання обмежена, не більше одного на день. Можна готувати на пару білкові омлети, варити яйця некруто або круто. Запечений омлет при жовчнокам’яній хворобі заборонений.
  • Борошняні вироби. Хліб з борошна 1 і 2 сорту, житнього з обдирного або сіяного борошна. Несдобная випічка з різними начинками, відварені макаронні вироби, галушки, борошняні соуси і підливи.
  • Десерти. Фрукти: некислі ягоди і різні фрукти у вигляді пюре, джемів, в сирому вигляді, желе і муси. Можна використовувати як заправку фруктові соуси. З солодощів можна цукерки (не шоколадні), мармелад, мед, пастила.
  • Напої: кава з молоком, чай, овочеві, ягідні і фруктові соки.
  • З жирів дозволено використовувати натуральні вершкові і рослинні масла.
  • Цікаве за темою:  Препарати при нирковій недостатності: антибіотики та інші ліки

    Якщо хворий страждає надмірною вагою, то йому рекомендується повністю відмовитися від цукру. Для нормалізації обміну речовин і відтоку жовчі добре пити відвари з шипшини, настої з висівок. Потрібно приймати вітаміни.

    Диета при хроническом холецистите

    Як бачите, дієта при хронічному холециститі може бути дуже різноманітною, головне – правильно підібрати продукти і смачно їх приготувати.