Залізовмісні продукти: скільки, що і з чим краще вживати


 

Залізо. Цей хімічний елемент є найпоширенішим на нашій планеті. Конкуренцію йому складає тільки водень і кисень. Це речовина життєво необхідно для здоров’я людини, так як залізо складає основу такої клітини крові гемоглобін.

Функція заліза – це перенесення кисню з легенів по кровоносній системі до всіх органів і тканин організму. При нестачі цього мікроелемента страждає організм в цілому.

Анемія. Симптоматика і причини розвитку патології

Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

Анемія – це дефіцит заліза в крові, зниження концентрації гемоглобіну, зниження загальної кількості еритроцитів.

Ця патологія не є самостійним захворюванням. Це наслідок і симптом. Причини розвитку цієї патології різні:

  • дієта з низьким вмістом залізовмісних продуктів;
  • різні монодієти;
  • вегетаріанство і веганство;
  • нестача вітамінів і мікроелементів;
  • інфекційні захворювання;
  • захворювання крові;
  • реакція організму на агресивне лікування;
  • глистні інвазії.

Нормальні показники гемоглобіну в крові залежать від віку, статевої приналежності і стану пацієнта. Норми гемоглобіну для різних категорій:

  • Діти залежно від віку – мінімум 110-120 одиниць.
  • Чоловіків – 130-160 г/л.
  • Жінки – 120-140, в період очікування малюка – мінімум 110 г/л.
  • Найчастіше дефіцит заліза в крові протікає безсимптомно і людина дізнається про цей стан тільки на плановому обстеженні. Але при цьому пацієнт може скаржитися на шум у вухах, підвищену стомлюваність, нестачу повітря, головні болі, відсутність апетиту.

    Для лікування цього синдрому використовують залізовмісні препарати, хворому рекомендується дієта з підвищеним вмістом цієї речовини.

    Залізо. Види та норми споживання

    Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

    Цей мікроелемент зобов’язаний входити в раціон будь-якої людини. Але є група осіб, які споживання заліза повинні тримати на особливому контролі:

    • жінки, які чекають малюка;
    • представниці прекрасної статі в період менструації;
    • діти та літні люди;
    • пацієнти на стадії одужання.

    Залізо, яке засвоює організм людини, лікарі поділяють на 2 великі групи:

  • Гемове залізо міститься в продуктах тваринного походження. З цих продуктів нашим організмом засвоюється до 35% потрібного мікроелемента.
  • Негемовое залізо – знаходиться в продуктах рослинного походження. У такій формі мікроелемент засвоюється лише від 2 до 10%, хоча і вважається більш щадною дієтичної формою.
  • Цікаве за темою:  Пронос у мами при грудному вигодовуванні: небезпека проносу під час годування груддю

    Норми споживання цієї речовини різняться в залежності від віку і статі:

  • діти – від 6,9 мг до 12 мг на добу;
  • жінки – від 8 до 15 мг на добу в різні вікові періоди і 30 мг під час вагітності і лактації;
  • чоловіки – від 8 до 11 мг.
  • Перевищувати ці норми не рекомендується, так як надлишок мікроелемента також шкідливий, як і його недолік. Максимально допустима доза становить 45 мг на добу. При надлишку заліза настає інтоксикація, що супроводжується наступною симптоматикою:

    • відсутність апетиту;
    • розвиток диспепсичних явищ – нудоти та блювоти;
    • зниження АТ;
    • патології нирок запального генезу.

    Залізовмісні продукти харчування

    Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

    Вважається, що максимальна кількість заліза містять яблука, гранатовий сік і печінку. Чи це Так? Розглянемо основні групи продуктів, багаті залізом:

  • М’ясо темних сортів, субпродукти – яловичина, нежирні частини свині, баранина, птиця, печінка будь-яка.
  • Риба, морепродукти – будь-які.
  • Яйця – будь-які.
  • Злаки – пшениця, жито, овес, висівки будь-які.
  • Продукти рослинного походження – бобові, шпинат, буряки, цвітна капуста і брокколі, редис.
  • Сухофрукти – будь-які.
  • Горіхи, насіння – будь-які.
  • Перелік продуктів багатих залізом досить великий і різноманітний. При належному підході легко сформувати збалансований раціон і любителям м’ясного, і вегетаріанцям, не вживають м’яса, і веганам, які харчуються виключно рослинною їжею, і людям з алергією на ті чи інші продукти харчування.

    Продукти з гемовим і негемовим залізом. Таблиця

    Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

    Як наситити організм корисним мікроелементом? Скласти меню допоможе таблиця продуктів з високим вмістом заліза.

    Зверніть увагу, що якщо ви вибираєте негемовое залізо, то його засвоїться всього від 2 до 10%, а гемового – всі 35%. Кількість заліза, мг на 100 г:

    Продукти:

    • печінка – 20,2
    • свинина – 6,9
    • яловичина – 17,5
    • серце – від 4,1 до 4,8 у різних тварин
    • мова – 3,2–4,2 у різних тварин

    М’ясо:

  • свинина – 1,8
  • яловичина – 3,6
  • курка – 1,6
  • індичка – 1,4
  • сардина – 2,6
  • Яєчний жовток:

    • курка – 6,7
    • перепел – 3,2
    • сир – 0,4
    • сири – від 17 до 37 залежно від жирності молока та види сиру
    • молоко коров’яче – 0,1
    • овес, жито – 3,9
    • гречка – 6,7
    • бобові – від 1,5 до 11,8 залежно від виду
    • горіхи – від 2,9 до 4,6 залежно від сорту
    • яблука – 0,1
    • гранат – 1,0
    • шпинат свіжий – 3,5
    • шпинат в сухому вигляді – 35
    • морква – 0,8
    • груша – 2,3
    • картопля – 1,2
    • помідори – 0,6
    • смородина – 1,0
    • гриби – 12,0
    • горошок – 1,4
    Цікаве за темою:  Постхолецистектомічний синдром: симптоми і лікування

    Так що відомі залізовмісні продукти – яблуко і гранат – насправді містять вкрай мало цього мікроелемента.

    Лідируючі позиції займає печінку і різні сорти м’яса.

    Залізо в їжі. Що заважає засвоєнню мікроелемента

    Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

    Важливо не тільки вживати їжу, багату залізом, але і робити це правильно.

    Так як існують продукти-антагоністи, які знижують засвоюваність того чи іншого мікроелементу. Залізо не є винятком. Продукти, що сприяють слабкому засвоєнню заліза:

    • Їжа багата кальцієм – молоко, кисломолочна продукція, сири, кунжут, сухофрукти. Тому улюблена гречана каша з молоком не сприяє засвоєнню корисних мікроелемента з крупи.
    • Таніни – це природні сполуки, які надають продукту терпкий або терпкий смак. Ці речовини зв’язують білкові молекули, які несуть гемоглобін ще на стадії пережовування їжі в порожнині рота. Таніни містяться в чаї і в зеленому, і в чорному, в хурмі та деяких сортах винограду.
    • Фитини – група речовин, що містяться в цільнозерновий борошна. Тому манна каша не рекомендується педіатрами в якості прикорму в перший рік життя дитини.
    • Антациди, вітамін Е – утворюють з залізом важкорозчинні сполуки, підсилює виведення мікроелементів з організму.
    • Алкогольні напої – сприяють руйнування заліза в продуктах харчування, виводять його з організму.

    І навпаки, надлишок цього мікроелемента в раціоні не дає засвоюватися кальцію, танінами, вітаміну Є. Тому харчування повинно бути збалансовано, так як надлишок одного речовини може призвести до нестачі інших життєво важливих елементів.

    Як поліпшити засвоєння заліза

    Железосодержащие продукти: сколько, что и с чем лучше употреблять

    Для лікування анемії використовують 2 методи – це прийом спеціальних препаратів і вживання в їжу продуктів, що містять залізо.

    Якщо пацієнт обирає другий шлях – корекція за допомогою зміни харчових звичок слід підходити до проблеми комплексно.

    Цікаве за темою:  Лямбліоз: лікування народними засобами у дорослих і дітей

    У їжу бажано вживати не просто продукти багаті залізом, але і робити це правильно. Як поліпшити засвоєння мікроелемента? Лікарі рекомендують:

  • Вітаміни групи В, аскорбінова кислота забезпечують сприятливі умови для засвоєння заліза. Вітамінами багаті горіхи, насіння, зелені овочі, сири, бобові, салати, яйця, морепродукти.
  • Аскорбінова кислота міститься в цитрусових, ягодах, болгарському перці, шипшині, полуниці, інших кислих ягодах. Наприклад, шпинату засвоїться в кращому разі 2% заліза, але якщо його подати як гарнір до м’яса або риби, доповнити ягідним соусом або завершити обід келихом апельсинового соку, то засвоїться в 5 разів більше корисних мікроелементів.
  • Присутність міді, цинку, молібдену в раціоні. Цими речовинами багаті петрушка, насіння, горіхи, морепродукти, шпинат, бобові, свинина.
  • Пряні трави – кориця, чебрець, м’ята, аніс – і природний стимулятор женьшень посилює засвоєння заліза. Досить використовувати прянощі в повсякденному раціоні.
  • Квашена капуста і огірки – це ферментовані продукти. При їх вживанні рН шлункового соку знижується, при цьому посилюється всмоктування заліза.
  • Сірковмісні продукти допомагають засвоїтися 70% мікроелемента з продуктів харчування. Введіть у раціон цибулю і часник.

    Слідкуйте за своїм раціоном. Але при прогресуючої анемії однією дієтою вирівняти показники крові дуже складно. У результаті може додатися проблема зайвої ваги.

    Спочатку слід з’ясувати причину нестачі заліза, почати приймати препарати, що містять залізо. Але і проаналізувати власний раціон і вживати в їжу продукти, багаті цим мікроелементом.

    Які бувають симптоми анемії та методи лікування розповість відеоролик: