Все про вінегрет – калорійність, властивості, користь, способи приготування


 

Все про винегрет – калорийность, свойства, польза, способи приготовления

Вінегрет – салат, знайомий кожному. Вже багато років він залишається одним з популярних повсякденних страв, одночасно будучи легкою і корисною закускою, адже все що входять до складу цього салату інгредієнти – це овочі. Існує кілька рецептів приготування вінегрету, які істотно нічим не відрізняються. Вінегрет є прекрасним блюдом для тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Зміст:

  • Історія виникнення вінегрету
  • Склад вінегрету
  • Калорійність і корисні властивості вінегрету
  • Секрети приготування

Історія виникнення вінегрету

Вважається, що цей салат виник в часи правління Олександра Першого, а до цього кожен інгредієнт воліли їсти окремо. Назва ж своє салат отримав після того, як французький кухар, який працював при дворі, побачив, як російський кухар додає в салат оцет і запитав: «Винегр?», що означало «оцет». Російський кухар вирішив, що француз озвучив назву страви і закивав: «Вінегрет, вінегрет».

В даний час це блюдо рідко можна зустріти на святковому столі. Якось притерлися, чи що. Багато воліють купувати вже готовий салат в магазинах. А даремно, адже цей салат – джерело вітамінів і користі для вашого організму, тому його потрібно намагатися готувати як можна частіше. До того ж, це один з достатньо бюджетних страв.

Склад вінегрету

Як такого загальновизнаного рецепта вінегрету немає. Хтось додає туди м’ясо, оселедець, а хтось віддає перевагу додавати виключно овочі. Деякі додають в вінегрет зелений горошок. У будь-якому випадку, у складі вінегрету повинна бути відварений буряк, картопля, морква. В класичний російський вінегрет до цих інгредієнтів ще додається цибуля, солоні огірки, квашена капуста, і одне рубане варене яйце. Заправка готується з рослинної олії, трипроцентного оцту, чорного меленого перцю і солі.

Цікаве за темою:  Чим лікувати хелікобактерну інфекцію в шлунку

Все про винегрет – калорийность, свойства, польза, способи приготовления

Іноді у вінегрет додають трохи оселедця мелкокрошенной і попередньо вимоченої в молоці, але в такому випадку квашену капусту не кладуть взагалі, а картоплі і цибулі, навпаки, додають більше.

Калорійність і корисні властивості вінегрету

Вінегрет по праву можна віднести до дієтичних страв, оскільки в нього входять практично одні овочі. До того ж, в якості заправки використовується суміш на основі рослинної олії, а не майонез, що вже є великим плюсом. Говорити про точну калорійності вінегрету неможливо, оскільки не існує точних необхідних пропорцій того або іншого інгредієнта. Всі вони додаються на смак кухаря, до того ж, можуть змінюватися деякі інгредієнти, що теж впливає на калорійність. В середньому в 100 грамах цієї страви міститься близько 130 Ккал, що дуже і дуже мало. До того ж, це блюдо сприяє нормалізації шлунково-кишкового тракту, допомагає очистити організм.

Вхідні в його склад інгредієнти містять багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, які значно втрачаються при термічній обробці. Щоб овочі зберегли якомога більше вітамінів, їх краще відварити на пару або запекти в духовці. Вінегрет є джерелом рослинної клітковини і харчових волокон. Все ж дієтологи радять обмежити вживання вінегрету людям, що страждають цукровим діабетом і надмірною вагою, оскільки основні його компоненти (буряк, моркву і картоплю) містять багато вуглеводів, які швидко всмоктуються у кров, тим самим підвищуючи рівень інсуліну і провокуючи цукровий діабет. Наявність квашеної капусти в салаті може викликати дискомфорт і болі у людей з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту (коліт, гастрити, дуоденіти, виразковими хворобами).

Все про винегрет – калорийность, свойства, польза, способи приготовления

Для того щоб вінегрет став більш корисний з точки зору дієтології картоплю радять замінювати картопля відварна квасолею, консервований горошок замороженим, відвареною в підсоленій воді. Можна додавати апельсини, яблука, лимони, апельсини, зелень. Солити вінегрет не рекомендується при додаванні в нього квашеної капусти і солоних огірків.

Секрети приготування

  • Якщо вам хочеться, щоб ваш вінегрет мав рівномірний рожевий відтінок, змішайте всі інгредієнти, заправте буряковим соком або відваром і лише потім маслом. Якщо ж вам подобається суміш різнокольорових інгредієнтів, то кожен інгредієнт потрібно заправити олією в окремих ємностях і лише потім змішувати.
  • Щоб овочі були смачніші, їх треба варити в шкірці, а ще краще – запікати.
  • Заправку потрібно готувати окремо і поступово підливати, слідкуючи, щоб було додано рівно стільки, скільки вбере овочі.
  • Інгредієнти краще не змішувати в металевих ємностях.
Цікаве за темою:  Панкреатит. Що це таке? Як виявляється, як лікується?

Наостанок відеорецепт популярного салату: