Така важлива дієта при хронічному панкреатиті…


 

При встановленому діагнозі хронічний панкреатит першим кроком до лікування стає перехід на спеціальну дієту. Ця дієта призначається на тривалий час, але навіть при повному лікуванні рекомендується дотримуватися строгих обмежень в харчуванні до останніх днів життя.

Панкреатит і раціон харчування людини з таким діагнозом

Такая важная диета при хроническом панкреатите…

Часто хворі, отримавши діагноз, сприймає його як вирок, що явно не сприяє поліпшенню настрою і здібності налаштувати організм на одужання. Інша категорія хворих відчуває роздратування від необхідності змінити свої звички і небажання відмовлятися від них, починає переслідувати своїх близьких. Про таких кажуть — жовчний людина.

І тих і інших можна зрозуміти: порушилася основна функція організму. Втім, слід враховувати, що за статистикою близько 80% захворювань підшлункової залози зумовлена недбалим ставленням людини до свого організму. Це постійне переїдання, надлишок жирної, солодкої і солоної, смаженої та копченої їжі. Саме руйнівну дію на підшлункову залозу алкоголь робить.

Якщо говорити про зміну раціону харчування, то воно спрямоване на виключення всіх перерахованих вище згубних факторів. В іншому ж, стіл хворого залишається різноманітним і поживним. Що стосується смачної їжі, то пристрасті в їжі змінюються з плином життя: навчившись смакувати страви свого нового раціону, дуже скоро людина визнає їх по-справжньому смачними.

Дієта №5 при хронічному панкреатиті

Дієта, розроблена радянськими вченими-медиками для хворих панкреатитом в хронічній формі, спрямована на забезпечення максимально повного спокою підшлункової залози, зменшення її секреції. Це досягається за допомогою правильного вибору хімічного складу їжі, формату страв і обсягу разового прийому.

Практично це означає переважання білкової їжі, зменшення вуглеводів і жирів, відмова від грубої їжі (рослинної клітковини) і важкого м’яса. Страви краще готувати на пару, що корисно і для здорової людини. Якщо в родині з’явився хронічно хворий, то купуючи пароварку, можна йому забезпечити повноцінного харчування і зменшити ризик захворювання інших членів сім’ї.

При загостренні захворювання рекомендується повністю відмовитися від прийому їжі на добу–дві, підтримуючи сили несолодким теплуватим відваром шипшини.

Рекомендації до харчування

Такая важная диета при хроническом панкреатите…

При хронічному панкреатиті слід дотримуватися не тільки дієти, але і особливого способу живлення:

Цікаве за темою:  Запалення печінки: симптоми, причини, види і лікування
  • категорично забороняються гарячі і холодні напої і страви, будь-яка їжа повинна бути теплою;
    слід дотримуватися режиму прийому їжі в один і той же час;
  • добова норма харчування повинна бути розділена на 5-6 прийомів, категорично забороняється переїдати або довго терпіти голод;
  • зміст в меню білкової їжі повинно переважати, на ній підшлункова заліза відновлюється; кількість жирів має бути скорочена до мінімуму, включаючи рослинна олія;
  • добова норма споживаної солі обмежена в10г;
  • слід критично ставитися до списку дозволених продуктів, орієнтуючись на своє індивідуальне самопочуття. Якщо при вживанні будь-якої страви або продукту, відчувається нездужання, його негайно слід виключити з раціону;
  • нові продукти в раціон варто вводити обережно, невеликими порціями.
  • при найменшому нездужанні слід відмовитися до більш повної стабілізації роботи підшлункової залози;
  • рекомендація до ретельного пережовування їжі доречна і для здорового організму, але при захворюванні підшлункової залози це правило повинне дотримуватися особливо ретельно, навіть якщо поданий суп-пюре.

Таким чином, значно зменшується кількість їжі, необхідної для отримання сигналу про насичення і, отже, полегшується навантаження на травну систему.

Дієта №5 — список дозволених продуктів

Такая важная диета при хроническом панкреатите…

При панкреатиті в хронічній стадії дозволяється вживання таких продуктів та страв з них:

  • хліб пшеничний з борошна вищих сортів учорашньої випічки, (якщо свіжий, то підсушений), сухарики з нього, несолодке і нежирне сухе печиво (крекер);
  • крупи — вівсяна, гречана, манна, рис у вигляді полувязких або протертих каш, приготовлених на воді або з додаванням молока; круп’яні запіканки, пудинги, суфле з сиром і додаванням невеликої кількості вершкового масла або сметани;
  • макаронні вироби дозволяються тільки відварні, добре проварені;
  • молочні продукти — нежирний і некислий сир можна вживати в натуральному вигляді або страви з нього (запіканки, суфле, пудинги); твердий сир із зниженою жирністю і без гострих добавок;
  • сметана, вершки, вершкове масло використовується для заправки супів, каш; кисломолочні напої не дуже кислі; незбиране молоко знежирене, розведене водою — для приготування супів і каш;
  • м’ясо і птиця — нежирних сортів яловичина або телятина, курка або індичка без шкірки, кролик. Вживати у відвареному вигляді. Страви з м’яса: рубане або перемелене у вигляді парових котлет, фрикадельок, бефстроганов в нежирному соусі, пюре, суфле, кнелі без гострих приправ;
  • яйця — рекомендується білок курячого яйця у вигляді парового омлету; від жовтка краще відмовитися, можна використовувати по одному не більше 2-х разів на тиждень, розбавивши навпіл водою;
  • риба нежирних сортів: відварна цілим шматком або мелена у вигляді парових котлет; відварну можна приготувати у вигляді заливного;
  • овочі — картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок: використовуються варені або запечені, переважно у вигляді пюре або супу-пюре;
  • супи — вегетаріанські на овочевому відварі або на неміцному бульйоні. Овочеві готують у вигляді протертого супу-пюре, додаючи при подачі половину ложки сметани. Курячий суп заправляють вермішеллю або добре розвареною, протертою крупою;
  • фрукти і ягоди — стиглі, некислі можна вживати в сирому або протертому вигляді; яблука слід запікати. З сухих і свіжих фруктів готують протерті компоти, желе, муси, використовуючи для підсолоджування трохи цукру або його замінника (сорбіт, ксиліт);
  • напої — слабкий чай з лимоном або молоком без цукру або злегка підсолоджені, відвар шипшини, розведений наполовину водою фруктовий сік без цукру;
  • добова норма вершкового масла 30 г, рослинного рафінованого 10-15 мл (неповна столова ложка), додаються при приготуванні страв.
Цікаве за темою:  Спазм сфінктера прямої кишки: симптоми і способи зняти біль

Дієта №5 — список заборонених продуктів

Такая важная диета при хроническом панкреатите…

При хронічній формі панкреатиту забороняється вживання таких продуктів та страв:

  • свіжий пшеничний хліб, житній хліб, здоба, вироби з листкового і пісочного тіста;
  • супи на м’ясному і рибному бульйоні, міцному овочевому і курячому відварі, грибні супи, молочні на нерозведеному молоці, холодні супи (окрошки), кислі супи (щі, борщі);
  • всі жирні сорти м’яса, свинина, качка, гусак, печінка, мізки, нирки, ковбаси, копченості, консерви;
  • риба жирних сортів, смажена і тушкована, копчена та солена, консерви з риби та ікри;
  • яйця смажені і зварені круто;
  • всі розсипчасті каші і обмежити вживання страв з пшона, кукурудзяної, ячної, перлової круп;
  • з овочів відмовитися від бобових, грибів, капусти, баклажанів, редьки і редису, ріпи, солодкого перцю, щавлю, шпинату, цибулі та часнику, томатів і соусів з них;
  • всі прянощі;
  • з фруктів: виноград, банани, фініки, інжир;
  • кондитерські вироби: варення, шоколад, карамель, морозиво, тістечка;
  • напої: кава, міцний чай, какао, виноградний сік, прохолодні напої з газом;
  • алкоголь.
  • Вживання мінеральної води

    При хронічному панкреатиті часто призначається лікувальний курс прийому мінеральної води. Для досягнення ефекту воду п’ють не для втамування спраги, а згідно з рекомендаціями прийому, певні її види та по зазначеній системі.

    Такая важная диета при хроническом панкреатите…

    Як правило, рекомендується прийом частими невеликими дозами, через певні проміжки часу. Найбільшого цілющого ефекту можна досягти, якщо пити воду безпосередньо з джерела, але й курс прийому в домашніх умовах принесе користь. Пляшку слід відкрити не пізніше, чим за 10-15 хвилин до прийому, вода повинна бути теплою. Вживати за півгодини-годину до їжі, пити воду дуже повільно, маленькими ковтками.

    Для загальної стабілізації роботи травного тракту можна використовувати такі води, як Єсентуки №17, Нафтуся, Архиз, Славяновская.

    При хронічних формах захворювання панкреатитом призначають курс прийому води марок Єсентуки № 4, Боржомі та Смирновская, що володіють особливим впливом на підшлункову залозу:

    Цікаве за темою:  Антральний гастрит: причини, ознаки і лікування
  • запобігають застійні процеси в жовчних протоках, в самій підшлунковій залозі;
  • знижують ризик появи запальних процесів;
  • нормалізують роботу шлунку і кишечника.
  • Курс лікування мінеральною водою триває від трьох тижнів до півроку. При загостренні захворювання або нападах прийом води рекомендується припинити.

    Дієта при панкреатиті, харчування при панкреатиті. Якими вони повинні бути – дивіться у відеоматеріалі: