Суфле з яловичини: м’ясо в дієті


 

Суфле из говядини: мясо в диете

Не всі з нас дотримуються якоїсь дієти. Хоча для багатьох обмеження в їжі просто необхідні не тільки для того, що б схуднути, а для того, що б зберегти здоров’я. Адже багато хвороб вимагають від нас відмовитися від багатьох ласощів, до яких ми звикли і без яких навіть повсякденний стіл здасться прісним, несмачним. Наприклад, м’ясні страви. Вони повинні бути включені в раціон і дітей і дорослих.

Але в той же час, м’ясо повинно бути приготоване у відповідності з певними правилами, які пред’являють до диетfv при деяких захворюваннях.

Так, суфле з яловичини можна готувати і при хворобах шлунково-кишкового тракту і для дитячого меню і тим, хто прагне схуднути.

Зміст

  • М’ясо яловичини – дієтичний продукт?
  • Рецепт суфле з яловичини

М’ясо яловичини – дієтичний продукт?

Суфле из говядини: мясо в диете

Якщо тільки людина не дотримується вегетаріанства, коли м’ясо не їдять взагалі, то м’ясо яловичини можна вважати дієтичним продуктом. Чому?

Почнемо з того, що м’ясо яловичини надзвичайно багате амінокислотами, мікро та макро елементи, а так само вітамінами, необхідними для організму людини. Яловичина, не дивлячись на те, що вона менш калорійна, чим інші сорти м’яса, володіє більшою поживністю, а значить, насичення організму відбувається від меншого за обсягом кількості страви. наприклад, що б однаково насититися м’ясом яловичини і молоком, молока за обсягом потрібно буде випити в 4 рази більше (!), чим з’їсти блюдо з яловичини.

М’ясо великої рогатої худоби, приготоване, природно, з дотриманням правил приготування дієтичних страв, сприяє нормалізації секреції шлунка, так як воно нейтралізує його складові, зокрема, соляну кислоту. Це – один з плюсів вживання яловичини при проблемах з травленням, зокрема, при гастриті.

Цікаве за темою:  Як лікувати холецистит і панкреатит: причини і симптоми захворювань і схожість їх терапії

Яловичина, знову ж таки, правильно приготовлена, легше перетравлюється, чим овочі, що веде до правильної роботи кишечника. При дієті, одним з основних страв якої є, м’ясо яловичини, у кишечнику на застоюються шкідливі речовини.

Природно, що якість м’яса залежить від сумлінності заводчика. До того ж у більшості випадків, молоде м’ясо – телятина, набагато корисніше, чим «доросле м’ясо». Телятина більш ніжна, більш багата корисними речовинами.

Рецепт суфле з яловичини

Суфле из говядини: мясо в диете

М’ясо, що б воно було корисним, навіть дієтичне, як яловичина, має бути приготовлено за всіма правилами дієтичної кулінарії. Тобто принципи «нічого смаженого, гострого, копченого» повинні дотримуватися неухильно. Наприклад, корисним та смачним і для дорослих і для дітей буде рецепт суфле з яловичини. зрозуміло, що можна приготувати таку страву в декількох варіантах, але основний рецепт буде наступним.

Для приготування однієї порції для дитини цієї страви я нам знадобиться:

  • 100 грам яловичини
  • 1 яйце
  • 1 їдальня ложка пшеничного борошна
  • пів склянки молока
  • 1 столова ложка вершкового масла і трохи солі

Отже, м’ясо потрібно помити і відварити. як відомо, для того, що отримати наваристий бульйон, м’ясо опускають в холодну воду. Але так як нам потрібно саме м’ясо, багате корисними речовинами, опустити його потрібно в киплячу воду. Так в м’ясі краще збережуться всі корисні речовини. Коли м’ясо звариться, його потрібно пропустити через м’ясорубку, можна навіть двічі. На сухій сковороді обсмажити борошно до світлого золотистого кольору, це додасть страві цікавий злегка горіховий присмак. Потім потрібно додати до борошна вершкове масло і знову обсмажити, поки масло не розійдеться. потім до борошна з маслом додається молоко. Цю суміш потрібно обсмажувати до загустіння, постійно помішуючи, що б соус не пригорів. Тепер у отриманий фарш необхідно вбити жовток яйця, влити вийшов соус, злегка присолити і все добре перемішати, а потім збити. окремо збити в піну білок яйця, змішати його з фаршем, швидко і обережно перемішавши. викласти готовий фарш у форму, змащену вершковим маслом і запікати на пару або в духовій шафі. суфле з яловичини готово!

Цікаве за темою:  Біль у верхній частині шлунка як тривожний сигнал

До речі, цей рецепт нескладно ускладнити. Наприклад, можна додати у фарш відварену моркву або зелений горошок. Можна приготувати суфле з яловичини в мультиварці. Можна подати таке блюдо разом з гарніром з овочів або ж якимось негострим соусом, наприклад, білим молочним. Багато готують таку страву не тільки з дієтичної яловичини, але і з інших сортів м’яса як окремо, так і беручи кілька сортів разом. Наприклад, яловичина і курка або яловичина і свинина. Кожне таке блюдо буде мати свій смак.

Ось відео-рецепт справжнього м’ясного суфле

Загалом, варіантів приготування суфле з яловичини чимало, і кожна господиня може самостійно в силу обставин чи бажання, змінити його рецепт., нагодувавши домашніх смачним і корисним дієтичним блюдом.

Бережіть себе і будьте здорові!