Страви при панкреатиті: рецепти приготування


 

При захворюванні панкреатит важливу складову у лікуванні відіграє правильне харчування. Страви при панкреатиті, рецепти яких сьогодні будуть представлені, повинні виключати копченості, гостре, солоне і пряне. При цьому недугу харчуватися потрібно часто, але потроху. Хворий не повинен відчувати почуття голоду, тому є необхідно 5 разів на день.

 

Раціон хворого повинен складатися з їжі, багатої білком, а вуглеводи і жири потрібно зводити до мінімуму або зовсім прибрати з меню на час. Також важливо підтримувати водний баланс організму. Вживання рідини в добу повинна доходити до 2 л, на підставі чого і складається меню при панкреатиті.

Кожна господиня може вивчити деякі рецепти страв при панкреатиті, а також переконатися в тому, що при даному недугу можна не страждати від голоду і несмачною їжі. Кожен на свій смак зможе підібрати відповідне блюдо і скласти тижневе меню з нижче запропонованих дієтичних страв при панкреатиті.

Рецепти перших страв

У щоденному раціоні перше місце повинно відводитися дієтичних супів. При хронічній формі запалення підшлункової залози особливо корисні овочеві супи і страви, приготовані на їх відварі.

Отже, ознайомимося з лідерами даної категорії дієтичних страв.

Курячий суп на овочевому бульйоні. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • курка — 150 г;
  • молоко (з низьким відсотком жирності) — 150 г;
  • овочевий бульйон — 300 г;
  • вершкове масло — 5 р.
  • В першу чергу слід відварити курку, дати їй охолонути і після пропустити через м’ясорубку. Залишився м’ясний бульйон можна використовувати, щоб приготувати блюдо для здорових членів сім’ї.

    Окремо потрібно підготувати овочевий бульйон. Для цього знадобитися картопля, морква, капуста і зелень. Всі овочі нарізати крупно, заливаються водою і варяться 30 хвилин. Даємо рідини настоятися 20 хвилин, потім проціджуємо. Тепер в овочевий бульйон слід додати куряче пюре і довести масу до кипіння. Поки суп буде охолоджуватися, потрібно приготувати яєчно-молочну суміш. Для цього необхідно збити жовтки, після влити до них тепле молоко і поставити на слабкий вогонь, помішуючи до загустіння. Потім суміш знімається з вогню, проціджують і розбавляється маслом.

    Цікаве за темою:  Біфідобактерії: препарати, які застосовують для лікування дисбактеріозу

    При запаленні підшлункової залози можна приготувати рисовий суп-пюре. Для цієї страви слід спочатку відварити рис з морквою та посіченою окремо підсмажити дрібно порізану цибулю. Після цього відварену моркву пропускаємо через сито разом з цибулею. Отриману масу залишилося розбавити бульйоном і прокип’ятити 5 хвилин.

    Для любителів морських продуктів підійдуть рецепти дієтичних страв на основі риби. Приміром, дуже смачним виходить рибний суп-пюре. При цьому він багатий білком і містить мінімум вуглеводів і жирів. Для приготування знадобиться дієтичний сорт риби (філе), вершкове масло (10 г), 1 картопля, 50 мл молока, зелень і 1/2 цибулини. Філе слід довести у воді до закипання, після додати посічену цибулю, картоплю, зелень і спеції. Варимо ще 30 хвилин. На завершення додаємо молоко і даємо страви закипіти. Залишилося збити суп блендером і прикрасити зеленню.

    Блюда при панкреатите: рецепти приготовления

    Рецепти других страв

    Рецепти при панкреатиті можуть бути і соковитими м’ясними. Це категорія страв особливо цікава хворим, оскільки м’ясо завжди смачно, а при правильному виборі ще й корисно. Ознайомимося з кількома такими рецептами, відповідними вимогам дієти при панкреатиті:

    1. Курячі фрикадельки. Для приготування знадобиться саме домашній фарш, оскільки магазинний містить забороняють при захворюванні інгредієнти, ще 1 головка цибулі, зелень і сіль. У фарш потрібно додати порубаний лук і зелень. Після з маси необхідно сформувати невеликі кульки і відварити в киплячій воді.
    2. М’ясне суфле. Знадобиться 0,5 кг курячого філе, 1 білок, шматок хліба, 70 мл низьковідсоткового молока і 100 г спагетті. У першу чергу потрібно відварити м’ясо, після дрібно нарізати і змішати з молочно-хлібної сумішшю. Приготовлену масу слід подрібнити, приправити сіллю і збити блендером. Ще можна додати кріп з петрушкою. Тепер потрібно спочатку в деко викласти спагеті, а зверху покрити м’ясної масою. Випікати суфле потрібно мінімум 30 хвилин при температурі 150°C.
    3. Кабачки під вершковим соусом. Для приготування такого легкого, але смачної страви потрібно всього лише 1 кабачок, 50 г сиру, 100 мл вершків, 1/4 ч. л. мускатного горіха, 4 г солі. Овоч потрібно промити, очистити і порізати поперек. Після цього кабачок нарізати кільцями, окремо вершки збиваються зі спеціями. Овочеві шматки слід підсмажити, залити вершковою масою. Потім кабачок посипається сиром, накривається кришкою і гаситься 30 хвилин.

    Представлені способи приготування страв — це сама малість існуючого різноманіття дієтичних страв при панкреатиті.

    Їх можна змінити, додавши улюблені продукти, або ж, користуючись цими порадами, створити новий рецепт.

    Цікаве за темою:  Якщо кал помаранчевого кольору – чи варто турбуватися?

    Приготування вівсяного киселю

    Окремо хотілося б виділити вівсяний кисіль при панкреатиті, оскільки він дозволяє не тільки прискорити лікування цієї недуги, але й запобігти його розвиток. Запатентований даний рецепт був ще з 92-го року, і з тих часів він користується особливим попитом за рахунок своєї ефективності.

    Процес приготування вівсяного киселю розділений на декілька етапів, що складаються з підготовки концентрату, на основі якого і створюється лікувальний напій. Розглянемо їх детальніше:

    1. Бродіння. В 3 л кип’яченої води, залитої в 5-літрову банку, розбавляється 500 г крупи і 100 мл кефіру. Після банку потрібно щільно закрити і укутати ковдрою. Через дві доби можна буде помітити характерні для бродіння бульбашки і розшарування.
    2. Перша фільтрація. Рівно через 48 годин потрібно відфільтрувати масу за допомогою відстійника і фільтра. Для цього можна використовувати скляну банку 5 л і друшляк.
    3. Друга фільтрація. Після першого етапу проціджування залишився осад слід промити водою. Потім в трилітрову банку потрібно помістити цей осад і залити чистою водою в пропорції 3:1. Банку щільно закриваємо і добре збовтуємо. Після цього слід повторити дії першої фільтрації.
    4. Обробка фільтрату. Отримані в результаті двох етапів фільтрати потрібно перелити в банку і настояти мінімум 16 годин. Після цього виділилася рідина слід злити, а осад використовувати для приготування киселю.
    5. Для приготування лікувального напою необхідно 5-10 ст. л. змішати з декількома склянками води. Масу на дрібному вогні довести до кипіння, помішуючи дерев’яною ложкою. Після кисіль варять ще 5 хвилин до загустіння. На завершення залишилося додати масло і сіль за смаком.

    Блюда при панкреатите: рецепти приготовления

    Лікуйтеся смачними і корисними стравами і будьте здорові!