Смачна дієтична їжа: складові успіху


 

Нерідко виникають обставини, які обмежують чи забороняють вживання того чи іншого продукту харчування. Проблеми із зайвою вагою або зі здоров’ям (часто ці два фактори взаємопов’язані) диктують виборче споживання їжі – дотримання дієти. Який у цьому разі слід зробити вибір: продовжити споживати звичну і не завжди корисну їжу, отримуючи смакове задоволення або відмовитися від неї на користь стрункої фігури і збереження здоров’я.

Сучасна дієтологія дає наступний однозначну відповідь: «Харчування має бути безпечним», – отже, без певних обмежень не обійтися. Але сучасна кулінарія здатна запропонувати великий вибір страв, які поєднують в собі користь і високі смакові якості. Тому до задоволення гурманів, які дотримуються дієти, можна сміливо стверджувати, що корисна їжа може бути смачною!

Види дієт

Вкусная диетическая еда: слагаемие успеха

Дієта – правила прийому їжі, рекомендують вибір певних продуктів і частоту їх споживання.

Виділяють дієти для схуднення і подальшого підтримання фізичної форми і безпосередньо медичні (лікувальні) дієти.

Другий вид являє собою великий блок номерний система М. І. Певзнера, розроблений з урахуванням того або іншого захворювання.

Тут використовуються жорсткі обмеження і однозначні свідчення у виборі продуктів. Більш детальну інформацію та конкретні рекомендації з лікувальної дієти можна отримати в джерелах медичної спрямованості.

Процес схуднення також безпосередньо пов’язаний зі здоров’ям. Зайва вага – причина багатьох захворювань. У гонитві за привабливою і стрункою фігурою важливо не впадати в крайності: використання невідповідної дієти (голодування, «швидка» дієта) може завдати серйозної та непоправну шкоду здоров’ю, тоді як грамотно підібрана – зміцнить його.

Існує безліч спеціалізованих центрів, в яких лікарі-дієтологи допоможуть скласти ефективну і корисну дієтичну програму з урахуванням фізіологічних особливостей клієнта.

Як приготувати смачну дієтичну їжу

Для того щоб дієтичне блюдо вийшло смачним, необхідно:

  • Вибрати відповідні інгредієнти;
  • Правильно їх приготувати;
  • Знати кілька кулінарних «секретів» поліпшення його смакових властивостей.

Дієтичні продукти – основа смачної і корисної їжі

Вкусная диетическая еда: слагаемие успеха

Дієтичними вважаються низькокалорійні натуральні продукти.

Вони повинні бути свіжими і сезонними: наприклад, яблука, заповнюють прилавки магазинів у вересні, жовтні є найбільш корисними.

Дієтична їжа повинна забезпечувати повноцінне збалансоване харчування допомогою отримання організмом необхідних білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів.

Цікаве за темою:  Ефективність лікування гастриту з підвищеною кислотністю народними засобами

Однак не всі види цих речовин є придатними для дієтичного меню. Поживні речовини:

Білки:

  • яйця
  • риба
  • морепродукти
  • курка
  • індичка
  • телятина
  • сир знежирений
  • баранина
  • свинина

Жири:

  • риб’ячий жир
  • соняшникова, лляна, оливкова і інші рослинні масла
  • сало
  • всі види жирного м’яса
  • вершкове масло
  • маргарин
  • сир
  • Вуглеводи. Повільні вуглеводи:

  • свіжі овочі
  • зелень
  • крупи: вівсяна, гречана
  • хліб (борошно грубого помелу)
  • макарони (тверді сорти пшениці)
  • Швидкі вуглеводи:

    • цукор, мед,
    • здоба,
    • напої з цукром,
    • рис білий

    Як готувати смачну дієтичну їжу, дивіться у відео:

    Поєднання дієтичних продуктів становить різноманіття дієтичних страв:

    • Коктейлі на основі кефіру з додаванням: кориці, моркви, червоного перцю і хурми, огірка, гороху, брокколі, імбиру; Овочеві і фруктові салати; Каші: геркулес, гречка, пшоно, сочевиця, вівсянка як окремо, так і як гарнір до м’яса або риби; Супи: гарбузовий, цибулевий, буряковий, гороховий, сочевичний, з броколі та шпинату; дієтичний суп з фрикадельками, дієтичний борщ та інше;
    • М’ясні страви: рулети, котлети, гуляш, м’ясні конвертики, заливне з усіх сортів дієтичного м’яса; Рибні страви: рибний суп, юшка, риба запечена; Десерти: морквяна запіканка, сирна запіканка, сирний пиріг, сирно-ягідний чізкейк, дієтичний торт тірамісу; Хліб з додаванням висівок, бездріжджовий, житній (вживати в помірній кількості); Свіжовичавлені соки.

    «Чорний» список продуктів в дієтичному харчуванні:

  • Газовані напої;
  • Алкоголь;
  • Чіпси;
  • Сіль;
  • Цукор;
  • Майонез;
  • Торти, цукерки;
  • Виноград;
  • Білий дріжджовий хліб.
  • Смачна дієтична їжа. Готуємо правильно

    Вкусная диетическая еда: слагаемие успеха

    У процесі створення дієтичного страви, що поєднує в собі корисні властивості і високі смакові характеристики, важливу роль відіграє спосіб його приготування.

    Тут потрібно дотримуватися наступних рекомендацій. Правильна первинна обробка продуктів:

  • ретельне миття овочів і фруктів, видалення шкірки ножем з нержавіючої сталі;
  • зелень обробляється в два етапи: ретельно миється, потім замочується у великій кількості води і знову миється;
  • червонокачанна капуста після видалення непридатних до вживання листя обдается окропом;
  • кольорова – замочується в підсоленій воді.
  • Слід повністю відмовитися від смаження у приготуванні м’ясних, рибних і овочевих страв. Відмінною альтернативою цьому служить тушкування, запікання, варіння і припускання продуктів:

    • М’ясо і овочі рекомендується готувати на «відкритому» вогні (використовувати сковороду з решіткою);
    • М’якість і соковитість відварною продуктів забезпечить їх приготування в мінімально киплячій воді (характеризується «самотніми» бульбашками);
    • М’ясо, овочі і риба, запечені в спеціальній непромокаючої папері, збережуть свої корисні властивості і приємно здивують ніжним і соковитим смаком;
    • Каші і овочі в горщику найкраще зберігають поживні речовини, вітаміни і мікроелементи.
    Цікаве за темою:  Атонія кишечника: симптоми, діагностика і лікування

    Кулінарні секрети» для поліпшення смакових властивостей дієтичної їжі:

    • Для підвищення смакових якостей слід готувати їжу в невеликих кількостях і на один раз;
    • Використання різноманітних спецій (часник, розмарин, орегано, лавровий лист, базилік, перець та інше) допоможуть компенсувати відсутність або мінімізоване використання солі;
    • Відмінними замінниками цукру є сухофрукти: фініки, родзинки, інжир, груша, чорнослив, курага, яблуко;
    • Використання різних сортів рослинної олії: лляна, соняшникова, оливкова, кукурудзяна, кокосове, бавовняне. У кожного свій індивідуальний смак: правильний вибір виду масла до того чи іншого продукту – запорука смачної страви;
    • Чим красивіше і оригінальніше буде оформлене блюдо, тим більше вірогідність того, що його захочуть спробувати.

    Виконання цих нескладних рекомендацій щодо приготування дієтичної їжі дозволить отримати очікуваний відмінний результат.

    5 рецептів для смачної дієти

    Вкусная диетическая еда: слагаемие успеха

    Правильно приготовлена дієтична їжа може бути не менш смачною і поживною, чим їжа з «звичайного» меню.

    Різноманітність рецептів дає можливість вибрати страву на будь-який смак: від легкого сніданку до святкового десерту. Смакове задоволення – і ні грама зайвої ваги!

    Яблучний коктейль на кефірі.

    Інгредієнти: одне-два яблука, стакан кефіру середньої (низької) жирності, кориця – на кінчику ч. л.
    Спосіб приготування: яблука відчистити, нашаткувати, покласти в блендер. Залити кефіром і збити до повного подрібнення яблука. У коктейль додати корицю.

    Буряково-квасолевий салат.

    Інгредієнти: буряк (2 шт.), півсклянки квасолі, часник 1 зуб.), оливкова олія для заправки, оцет (15 мл), гірчиця (5 р.), сіль, чорний перець за смаком, петрушка.Спосіб приготування: відварну буряк почистити і пропустити через крупну тертку, додати відварену квасолю і тертий часник. Інші інгредієнти перемішати до консистенції соусу. Заправити салат отриманим соусом, прикрасити зеленню.

    Розсольник з оливками.

    Інгредієнти: на 2 л. води кольорова капуста – 200 г, оливки без кісточок – 300 р., лавровий лист – 2 шт., рослинна олія – 2 ст. л., перловка (рис) – 150 р., морква – 1 шт, картопля – 3 шт., кріп, щіпка гвоздики, корінь петрушки або селери. Спосіб приготування:

    • Відварити попередньо вимиту і замочену перловку, час варіння – 40-45 хв. (додати для смаку корінь петрушки або селери);
    • Поступово додати отчіщенние і нарізані овочі: в першу чергу – моркву, потім картоплю і потім тільки капусту, підсолити – варити до готовності.
    Цікаве за темою:  Вічна молодість... Здатний на це рапамицин?

    Через 8-10 хв. до вимкнення вогню додати оливки і маринад, посічену зелень, рослинна олія, лавровий лист і гвоздику. Довести до кипіння, зняти з вогню, дати готовому страві настоятися 25-30 хв.

    М’ясні тефтелі з грибами.

    Вкусная диетическая еда: слагаемие успеха

    Інгредієнти: фарш курячий (индюшиний) – 500 г, часник – 1 зуб., цибуля ріпчаста – 1 шт., шампіньйони – 5 шт. гриби сушені – 6 шт. молоко – 250 мл, сир – 18 р., чебрець – 2 гілочки, трави. Спосіб приготування:

    • Промити і дрібно нарізати печериці, нашаткувати цибулю;
    • До фаршу додати гриби, цибулю, часник, перець, сіль і трави (за смаком) – перемішати.

    Сформовані тефтелі, викласти у ємність для запікання, залити молоком, зверху викласти сушені гриби, травами, накрити фольгою.

    Запікати 25-30 хв. при температурі 180 градусів, далі посипати тертим сиром і залишити в духовці ще на 5 хв. 5. Сирно-ягідний чізкейк (в мікрохвильовці). Інгредієнти: яйце – 1 шт., сир – 200 гр., манка – 1 ч. л, солодкі ягоди для прикраси.

    Приготування: Змішати продукти до отримання однорідної маси. Перекласти в посуд для запікання і помістити в мікрохвильову піч. Випікати 2 хв. на максимальній потужності. Перетерту ягідну масу розігріти і полити нею готовий бісквіт, при бажанні залишити кілька ягід для прикраси.

    Свіжі низькокалорійні і натуральні продукти, правильно приготовані, красиво і оригінально оформлені, дозволять насолоджуватися дієтою, а не перейматися нею.

    Поживність і високі смакові характеристики дієтичних страв допоможуть без особливих зусиль відмовитися від улюблених висококалорійних, але шкідливих продуктів. Худніть, зберігайте струнку фігуру, зміцнюйте здоров’я, харчуючись корисно і смачно!