Що таке цибуля шалот: де використовується


 

Для будь-якої господині цибулю є одним з найголовніших продуктів, без яких досить складно обійтися. Безліч кулінарних рецептів вимагають використання лука і замінити його нічим не можна, крім цього і народна медицина має тисячі рецептів, де застосовується саме цибулю.

Але віддається перевага все ж звичайному репчатому луку, що в деяких випадках не зовсім правильно. У такої культури, як цибуля шалот є свої достоїнства, і він сміливо може зайняти перші ряди по споживанню і популярності.

Загальний опис

Что такое лук шалот: где используется

Не можна сказати з повною упевненістю, що таке цибуля шалот, так як донині точаться суперечки з даного питання, одні стверджують, що це різновид цибулі ріпчастої, інші – що це окрема самостійна культура.

Якщо говорити про смакові якості, то шалот має більш м’який смак, набагато соковитіше звичайного лука і ароматні.

Відмінності є у зовнішньому вигляді і способі розмноження. Виростає ця культура в «гнізді», яке містить до 20 цибулинок, а вага може бути від 10 до 50 гр.

На відміну від звичайного, шалот набагато слабкіше стрілкою, пір’я виростають до 45 см, а суцвіття можуть налічувати від 100 до 300 квіток. Самі цибулини можуть мати білу, жовту і фіолетове забарвлення.

Цей лук має кілька різновидів, є картопляний, датська і російська. Він відноситься до сімейства цибульні, як багаторічна трав’яниста рослина. Раніше шалот називали аристократичним цибулею, що цілком заслужено, зараз його використовують у кулінарії по всьому світу, а особливе ставлення до нього проявляють французи.

Як уже говорилося, його використовують в кулінарії, але тут варто зазначити, що він не здатний замінити цибулю звичайний, але і ріпчасту не замінить його у стравах, де шалот створює особливу гаму смаку і аромату.

Корисні складові

Что такое лук шалот: где используется

Цікаве за темою:  Детралекс при геморої: відгуки, показання та основні властивості

Якщо порівнювати з ріпчастою цибулею, то в шалоте міститься більше цукру і білків. Крім цієї відмінності, шалот має у своєму складі вітаміни, фітонциди і мінерали. Вітаміни:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В3;
  • В6;
  • В9;
  • С.

Корисні речовини:

  • Молібден;
  • Керотиноиди;
  • Титан;
  • Кремній;
  • Хром;
  • Кальцій;
  • Винадий;
  • Калій;
  • Фосфор;
  • Залізо;
  • Кальцій, калій.
  • За складом можна сказати, що шалот більш вітамінізований і корисніше. Не залежно від того, який вид шалот використовується, склад однаково корисний.

    Корисні характеристики

    Что такое лук шалот: где используется

    Крім того, що дана культура містить багато корисних речовин і вітамінів, вона володіє високою антиоксидантною активністю. Це властивість дозволяє вважати її активним протипухлинним засобом.

    У свою чергу шалот вважається тією культурою, яка може боротися і пригнічувати ріст ракових клітин, особливо в тих випадках, коли вони локалізуються в області печінки і товстої кишки.

    Досить затребуваний в галузі косметології. Його використовують для приготування засобів, які запобігають випадання волосся, також, він покращує і стимулює їх зростання.

    Не можна не сказати про те, що є незамінним при приготуванні засобів, які спрямовані на відновлення та регенерацію шкіри, так як шалот володіє властивостями, які допомагають відновлювати пошкоджені ділянки шкіри, відноситься це до порізів, саден, ран і опіків.

    Його часто використовують при боротьбі з захворюваннями, які пов’язані з травною системою. Можна зустріти у складі препаратів, які призначені для лікування очних захворювань. Його можна зустрічати як продукт рекомендований для дієтичного харчування.

    Завдяки тому, що в ньому міститься велика кількість вітамінів, солей і ефірних масел, його застосовують при нестачі в організмі різних груп елементів і мінералів. При використанні в народній медицині часто його застосовують як протизапальний засіб, що забезпечує досить широке застосування.

    Цікаве за темою:  Небезпечний понос під час вагітності? Як лікувати діарею?

    Протипоказання

    Что такое лук шалот: где используется

    Не дивлячись на те, що, безумовно, є велика користь і шкоду для організму шалот здатний принести. Не можна вживати його у великій кількості, коли є проблеми і захворювання пов’язані з шлунково-кишковим трактом.

    Також, вживання у великій кількості може призвести до проблем, які пов’язані з сечовипусканням, може викликати підвищену кислотність. Досить часте вживання у великих кількостях може подразнювати слизову травного тракту.

    Дані протипоказання відносяться саме до великого употребляемому кількістю, але, якщо все використовується правильно і в помірній кількості, шалот принесе тільки користь. Можливі випадки, коли є індивідуальна непереносимість продукту, в таких випадках слід повністю відмовитися від вживання.

    Докладно дізнатися про цибулю шалот можна з відеоматеріалу:

    Можливі варіанти заготовки

    В залежності від того, де використовується шалот, можливі різні способи заготівлі. Він відмінно зберігається, що дозволяє його тривалий час застосовувати у свіжому вигляді.

    Також, він відмінно підходить для маринадів, так як чудово ароматизує їх, що дозволяє додавати його і в зимові салати. Всі характеристики дозволяють використовувати його і зберігати виходячи з індивідуальних переваг і смаків.

    Якщо є бажання зберегти в свіжому вигляді, потрібно вибрати сухе місце, яке добре вентилюється, також воно повинно бути темним і прохолодним. А ось від холодильника, як від місця зберігання, варто відмовитися.

    Можна також заморозити шалот – це дозволить зберегти його на досить тривалий період. При такому зберіганні варто врахувати, що він втратить свій хрест, але всі корисні якості зберігатися. Якщо звернути увагу на текстуру після заморозки, вона нагадує лук після гасіння.

    Для зберігання можна використовувати звичайний капронову панчоху, який наповнюється цибулею і підвішується в коморі – такий метод забезпечить необхідну вентиляцію. Також, можна використовувати металеві ємності, але вони обов’язково повинні мати отвори для вентиляції.

    Цікаве за темою:  Бичачий ціп'як: симптоми, які повинні насторожити!

    Народні методи

    Что такое лук шалот: где используется

    Як вже говорилося, шалот застосовують для росту волосся, можна приготувати такий засіб у домашніх умовах.

    Для цього потрібно взяти кілька цибулин, очистити і натерти на дрібній тертці, після чого процідити через марлю.

    Знадобиться лише отриманий сік, який потрібно розвести водою у співвідношенні 1:3, дана суміш наноситься на коріння.

    Для кращого ефекту варто витримати суміш на коренях 30 хвилин, але якщо буде відчуватися печіння і дискомфорт, потрібно відразу ж змити.

    Для того щоб перевірити чи не завдасть дана сміти шкоди, потрібно дізнатися реакцію організму, для цього перед застосуванням нанести на невелику ділянку шкіри суміш, якщо немає ніякої реакції можна застосовувати.

    Завдяки тому, що шалот володіє такими ж діями як антибіотик, його застосовують при лікуванні простудних захворювань. При такому лікуванні використовується суміш сік цибулі, який змішується з медом, пропорції при цьому дотримуються 2:5. Але, також, використовується цибулю в свіжому вигляді, що завжди корисно, але тут варто дотримуватись і контролювати вживане кількість.

    Коли є такі проблеми як пігментні плями і ластовиння, використовують саму цибулину, яку розрізають і змащують зрізом шкіри, такі процедури виконуються щодня.