Рибні котлети: рецепт з минтая – заслужене місце на будь-якому столі


 

Рибні котлети завжди повинні бути в раціоні кожної людини. Звичайно, це не означає, що їсти їх потрібно щодня і по кілька разів. Але все ж, хоча б раз в тиждень або дві необхідно, щоб риба була на столі. Більшість людей віддає перевагу червону рибу або судак. Але важка економічна ситуація змушує відмовитися від дорогої риби на користь більш дешевої. Але дешева – це не означає погана. Так, наприклад, відмінні рибні котлети виходять з минтая, в якому міститься маса корисних мікроелементів та вітамінів, які так необхідні кожній людині.

Минтай. Користь

Рибние котлети: рецепт из минтая – заслуженное место на любом столе

Перш чим перейти до основних рецептами приготування котлет з цієї риби, необхідно познайомитися з усіма її корисними властивостями, щоб переконатися, що минтай нітрохи не поступається тій же форелі або сьомзі. Отже, минтай – це риба, яка любить холодні води і тому водиться переважно в придонних районах Тихого океану (в його північній частині).

На стіл до споживача вона потрапляє переважно в замороженому вигляді, так як в інших дуже складно зберегти її свіжість. До того ж, не кожен знає, але саме з м’яса минтая готують сурімі – головний інгредієнт всіма улюблених крабових паличок, без яких не обходиться жодне свято. Основна користь цієї риби полягає в тому, що:

  • В ній містяться насичені жирні кислоти, які відіграють важливу роль в організмі людини
  • Печінка минтая надає хороший вплив на дихальну систему, її радять їсти в період відновлення після важкої хвороби
  • Вона володіє чудовими антиоксидантними властивостями
  • Добре регулює рівень цукру в крові, саме тому її дозволяється в невеликих кількостях їсти діабетикам
  • Позитивно впливає на слизові в організмі, у тому числі в травній системі
  • Вітаміни та мінеральні речовини, які містяться в рибі:
  • Печінка минтая містить високу кількість вітаміну А, який позитивно впливає на зуби, нігті та волосся
  • Йод і білок, які містяться в рибі, дуже легко засвоюються організмом. Йод допомагає нервовій і серцево-судинній системі нормально функціонувати
  • Нікотинова кислота, фосфор, калій надають рибі ще більшу корисність
  • Кобальт. Він є чудовим відновником крові і регулює вуглеводний обмін
  • Сірка. Вона є одним з учасників нормального кисневого обміну
  • Фтор. Ще один важливий елемент, без якого емаль зубів почне руйнуватися, а кістки стають більш крихкими
  • Хром. Саме цей елемент бере участь у регуляції ліпідного обміну. До того ж, він активізує специфічні елементи, які впливають на спадковість людини
  • Цікаве за темою:  Дієта при гастродуоденіті: харчування при різних формах

    Вживання саме це сорти риби рекомендовано в тому випадку, якщо у людини трапляються часті переломи кісток, атеросклероз, є проблеми з серцево-судинною системою. У період вагітності необхідно включити минтай в раціон, так як це джерело вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для майбутньої мами і її малюка. Що стосується дітей, то давати минтай можна вже з восьми місяців, головне правильно його приготувати.

    Багато людей незаслужено відсувають минтай на другий план, думаючи, що це риба не корисна. Вони глибоко помиляються і вищенаведені пункти – явне тому доказ.

    Секрети приготування рибних котлет

    У кожної господині є свої фірмові рецепти, якими вони не завжди хочуть ділитися з іншими. Але, дуже часто справа не в самому рецепті, а те, як правильно підготувати фарш і вибрати свіжу рибу. Отже, кілька секретів про самій рибі, її підготовки і виборі:

    • Якщо ви знайшли на прилавку магазину свіжу рибу, але не хочете готувати зараз, то варто пам’ятати, що минтай – риба досить суха. І тому заморожувати її треба так, щоб утворилося всього лише чотири відсотки від всієї маси льоду
    • Якщо ви дістали розморожувати рибу (філе або ж необроблена риба), то її потрібно відразу готувати, так як минтай не можна повторно заморожувати
    • Розморожувати рибу потрібно або в холодній воді, або ж в холодильнику
    • М’ясо риби повинно бути білого кольору без усяких відтінків. Часто на прилавках лежить філе з рожевим або жовтуватим відтінком – таке філе купувати не варто
    • Дуже часто в рибі присутні черв’яки, які роблять її непривабливою, але в теж час, ці паразити нешкідливі для людини
    • Перекручувати філе потрібно з цибулею і морквою, так як риба суха і необхідно її чимось пом’якшити
    Цікаве за темою:  Гострий холецистит: симптоми і лікування різних форм

    Начебто нічого знаменного перерахованих вище рекомендаціях немає, але завжди невелика помилка може призвести до поганого вибору, і як наслідок, зіпсованого страви.

    Найпопулярніші та смачні рецепти

    Рибние котлети: рецепт из минтая – заслуженное место на любом столе

    Як вже було сказано вище, у кожної господині є свої секрети приготування. Хтось використовує якийсь особливий інгредієнт, хтось смажить не двадцять хвилин, а двадцять три і т. д. Нижче будуть наведені найпопулярніші й найсмачніші рецепти рибних котлет, приготованих з минтая.

    Рецепт 1. Котлети в духовці

    Вони відмінно підійдуть для живлення, як маленьких дітей, так і дорослих, тому що не смажаться на великій кількості олії, а запікаються в духовці. Головна небезпека при приготуванні страви в духовці – це висока ймовірність їх пересушити. Отже, знадобиться 1,5 кг філе, кілька скибочок свіжого білого хліба або батона, 2 склянки томатного соку, яйце, солодкий перець, дві ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком.

    Хліб вимочується недовго в воді, а потім перекручується через м’ясорубку разом з рибою і цибулею. Сюди ж додається яйце, сіль і чорний перець. Потім береться лист, в нього нарізається акуратно кільцями ще одна цибулина, зверху невеликими кубиками червоний перець. На це викладаються котлетки, які повинні бути невеликого розміру. Потім заливають томатним соусом або соком (хто як любить). Запікати потрібно 40 хвилин. Завдяки томатного соусу котлетки не будуть сухими

    Рецепт 2. На сковороді

    Ці котлетки смажаться на сковороді на рослинному маслі. Необхідно взяти два кілограми минтая (або ж 1,5 кілограма очищеного філе). У тому випадку, якщо ви взяли цілу рибу, то її краще розрізати на шматочки, щоб зручно було відокремлювати м’ясо. Сюди ж знадобиться:

    • Картопля (2 штуки)
    • Цибуля (3 головки)
    • Часник (7 зубчиків)
    • Яйця (2 штуки)
    • Третя частина батона (м’якоть)
    • Молоко (50 мл)
    • Сало свиняче (100 грам)
    • Сіль і перець за смаком.
    Цікаве за темою:  Пронос з кров'ю у дитини: причини і профілактика

    Необхідно почистити картоплю, цибулю і часник, батон замочити в молоці. Рибне філе і інші інгредієнти перекрутити через м’ясорубку. В отриманий фарш розбиваємо яйця, сіль і перець. Після цього чекаємо, поки розігрівається сковорода, і починаємо смажити котлети. В кінці їх можна посипати для краси і кращого аромату зеленню

    Рецепт 3. Рибні котлети в пароварці

    Рибние котлети: рецепт из минтая – заслуженное место на любом столе

    Сьогодні практично в кожній родині є пароварка. У ній можна приготувати корисні і смачні страви для всієї родини. Отже, для приготування знадобиться:

    • 500 грам філе минтая
    • Хліб (кілька скибочок)
    • Одна цибулина
    • Молоко (половина склянки)
    • Яйце
    • Сіль і перець

    Хліб замочіть в молоці, а філе перекрутити з цибулею, потім перемішати, посолити і поперчити. Сюди ж вбити яйця і додати хліб. Для того щоб смак був ще краще, у серединку кожної котлети можна покласти сир. Після того, як котлетки сформовані, вони викладаються в пароварку і готуються приблизно півгодини.

    Рибні котлетки з минтая – це не тільки смачне, але і дуже корисної страви на сімейному столі, яка сподобається як дорослим, так і дітям!

    Як приготувати смачні і апетитні котлети з минтая, розповість відеоматеріал: