Рибні котлети. Калорійність і користь

Рибні котлети – це те блюдо, яке повинно бути хоча б раз в тиждень на обідньому столі. Приготувати їх можна практично з будь-якої риби, головна відмінність полягатиме в калорійності продукту, а також вміст в ньому корисних речовин і мікроелементів. Найчастіше це блюдо готується з минтая, щуки, судака.

Рибні котлети. Користь

Перш чим перейти до розгляду калорійності, необхідно зрозуміти, а чи корисний цей продукт або ж краще замінити рибні котлети простий пропареної або смаженою рибою?! У дитячих садках, школах, громадських їдалень завжди в меню є рибні котлети. Вони там знаходяться не з-за того, що їх собівартість досить низька і готувати, не так складно, а більшою мірою тому, що у рибних котлет є ряд позитивних і корисних властивостей, серед яких виділяють:

• Швидке засвоювання організмом рибного білка. Період його засвоєння дорівнює приблизно трьом годинам
• Рибні котлети набагато ніжніше і м’якше, чим м’ясні, тим самим їх легко їсти навіть маленьким дітям
• Зміст в великій кількості вітаміну Д, який сприяє зменшенню рівня холестерину в крові
• Вміст у рибі вітаміну В6 і В12 говорить про те, що риба сприяє зміцненню імунітету, а також нормалізації функціонування нервової системи
• Великий вміст різних амінокислот, які беруть участь в обміні таких речовин, як кальцій, натрій і т. д.
• Надає позитивний вплив на кістково-м’язовий складу, так як в рибі міститься фосфор

У рибних котлетах містяться практично всі необхідні вітаміни, мікроелементи та мінеральні речовини, які необхідні людському організму для нормального функціонування. Саме тому їсти рибні котлети не тільки вигідно, але і дуже корисно.

Калорійність рибних котлет

Калорійність цього блюда прямо пропорційно залежить від того, який спосіб приготування був обраний, а також які сорти риби використовуються. Так, якщо говорити про середні показники, то в одній рибі міститься приблизно 120-140 калорій (навіть невелика котлетка вивішує на 100 грам.). Окремо варто поговорити про способи приготування і їх вплив на вміст калорій. Отже, до приблизними показниками можна віднести:

• Котлети, приготовлені на пару – приблизно 70-76 калорій на сто грам
• Котлети, приготовлені в духовці – приблизно 80-90 калорій на сто грам
• Котлети, посмажені на рослинній олії – приблизно 200 калорій на сто грам

Також, калорійність страви, як було вже сказано вище, залежить від сорту риби. Отже:

Незважаючи на те, що найсмачнішими вважаються котлети, приготовлені з щуки, вони не дуже підходять для діабетичного харчування, так як відрізняються великою калорійністю. Окремо варто поговорити про котлетах, приготованих на пару, так як саме їх найчастіше готують для діабетиків, маленьких дітей, а також для людей, які мають проблеми зі шлунком.
Низька калорійність у цьому випадку обумовлена не використанням рослинного масла, а також мінімумом додаткових продуктів. Частіше всього на пару готують котлети з:

• Лосося – 180 калорій на 100 грам готового продукту
• Минтая – 40 калорій на 100 грам готового продукту
• Горбуші – 90 калорій на 100 грам готового продукту

Перш чим вирішити приготувати котлети, необхідно уточнити, яка калорійність самої риби, особливо в тому випадку, якщо це грає для людини важливу роль.

Деякі рецепти рибних котлет

Існує безліч рецептів приготування рибних котлет. Основну частину, звичайно ж, займають котлети, приготовлені з щуки, минтая, тріски. Для тих, хто сидить на спеціальній дієті (будь це за медичними показаннями або з метою схуднення), дуже підійдуть котлети, приготовлені на пару, калорійність яких ледь сягає 30:

Інші рецепти рибних котлет:

• Рецепт 1. Котлети з філе минтая або хека. Треба взяти кілограм філе, два яйця, чотири шматки свіжого батона, 200 грам сала, 6 цибулин, щіпку цукру, сіль і перець. Потрібно добре віджати філе після розморожування для того, щоб позбавитися від зайвої води. Потім перекрутити через м’ясорубку філе, цибулю і сало. Після цього замочується батон і додається в фарш, туди ж вибиваються яйця. Після того, як фарш повністю готовий, роблять невеликі котлетки, які умочують у борошні і смажать на сковорідці приблизно 20 хвилин
• Рецепт 2. Котлети в духовці. Необхідно взяти кілограм будь-якої білої риби, китайську капусту (близько 100 грамів), моркву, цибулю, яйце, хліб, зелень, сіль і перець. Філе риби розморожується, віджимається від води і ріжеться на шматки. Риба перекручується з іншими компонентами, потім туди ж додається хліб. Потім, змащується маслом деко, на нього викладаються котлетки, які в процесі приготування необхідно скропити також маслом для отримання золотистого кольору
• Рецепт 3. Рибні котлети на пару. Необхідно взяти 400 г будь-якої риби (філе), бажано білої чи червоної, моркву, цибулю, яйце, лавровий лист, гвоздику, сіль, перець, олія. Всі компоненти потрібно добре промити, овочі і рибу дрібно нарізати. Потім, взяти блендер і покласти в нього все. Паралельно в гущавину мультиварки налити воду, покласти в неї лавровий лист і інші приправи. Тут знадобляться силіконові формочки, в які необхідно буде викласти фарш. Після того, як це зроблено, формочки ставляться в мультиварку на 20 хвилин

Рибні котлети – це одне з низькокалорійних і дуже корисних страв, які можна їсти як дорослим, так і дітям.

Шукаєте рецепт приготування рибних котлет? Тоді подивіться це відео – відеорецепт страви з риби: