Рецепти страв після видалення жовчного міхура, раціон після операції


 

Холецистектомія – це стрес. Але в деяких випадках без хірургічного втручання не обійдешся. Таким яскравим прикладом може служити процедура резекції жовчного міхура. Операцію холецистектомію проводять, коли закупорка жовчної протоки каменем вже відбулася або якщо ймовірність цієї події дуже велика.

В цьому випадку вибір невеликий – або оперативне втручання або летальний результат від розриву жовчного міхура. Холецистектомію у минулому проводили широкосмуговим способом, а в даний час роблять лапароскопічну операцію. Виникає питання, як жити без жовчного міхура?

Раціон в післяопераційному періоді

Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

Оперативне втручання на жовчному міхурі повністю розбалансує всю систему травлення. Тому потрібно дотримувати всі рекомендації лікаря щодо харчування у післяопераційний період. Перший тиждень після холецистоэктомии:

  • День втручання – перші 2 години повний спокій, хворому не дозволяється їсти і пити воду. В крайньому випадку, можна протерти губи і ротову порожнину вологим тампоном.
  • Через 6 годин пити не дозволяється, але можна полоскати рот відварами трав. Які лікарські трави використовувати підкаже лікар або реанімаційна медсестра.
  • 2 і 3 добу після втручання – дозволено пити відвар шипшини. Загальний об’єм рідини в цей період становить 1 л в день. Їжу приймати заборонено, але можна вставати з ліжка і ходити.
  • 4 добу – в раціон вводиться фруктовий компот, кисіль, кефір або несолодкий йогурт. Загальний об’єм рідини – не більше, чим 1500 мл в день. Тверда їжа заборонена.
  • 5 добу – компоти і соки, трохи картопляного або овочевого пюре. Якщо вже зовсім немає сил терпіти, дозволяється з’їсти 100 г сухарів з білого хліба без солі і приправ.
  • 7 добу – раціон розширюється – можна їсти будь-які продукти крім смажених, гострих, яскравих, жирних страв. Їжа повинна бути протертою. Харчування дробове.
  • 10 добу – дозволено вживати тверду їжу, але загальні рекомендації з раціону зберігаються.

Надалі ваше життя – це дотримання дієти №5. Через рік або два після втручання дозволяється зрідка балувати себе забороненими продуктами.

Дієта №5. Що можна їсти без побоювання?

Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

Не всі пацієнти чітко розуміють, чим дієта №5 відрізняється від інших раціонів. Не завжди лікарі можуть виразно, чітко і дохідливо пояснити, які продукти можна і як їх правильно приготувати. На початку минулого століття терапевт Певзнер розробила 15 різних рекомендацій по харчуванню пацієнтів в залежності від їх діагнозу.

Дієта №5 призначена для розробки раціону хворих з патологіями печінки, жовчного міхура, цирозу, гастриту і дуоденіту. Дозволені продукти по дієті №5:

  • Хліб – лише вчорашній – житній, білий в залежності від уподобань пацієнта. Вироби з несолодкого тіста з різними начинками.
  • Супи без засмажки – найкраще вегетаріанські або молочні.
  • Нежирна риба та страви з неї. Готується на пару, відварюються чи запікаються.
  • М’ясо – нежирна птиця, свинина, яловичина, кролятина – в тушкованому, вареному, запеченому вигляді.
  • Рослинне і вершкове масло в розумних дозах.
  • Різні круп’яні вироби – каші, крупник, запіканки.
  • Омлети, але не більше 1 яйця в день.
  • Овочі за винятком смажених.
  • Фрукти за винятком маринованих.
  • Напої будь – соки, відвари, киселі, чай, неміцна кава.
Цікаве за темою:  Ваше здоров'я у ваших руках або те, що потрібно знати кожному

Заборонені продукти по дієті №5:

  • Смажене тісто – про пиріжках і чебуреках слід забути.
  • Наваристі м’ясні, рибні супи.
  • Жирне м’ясо і риба, субпродукти.
  • Вершки, жирні солоні сири.
  • Деякі овочі, мариновані продукти.
  • Гострі й пекучі прянощі.

Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

Не ставте хрест на смачної їжі! Дієта №5 – це не вирок. Розроблено велику кількість страв, які і нагодують корисно, і задовольнять найвишуканіші смаки будь-якого гурмана.

Страви для сніданку

Сирна паста

Що вам знадобиться:

  • Сир максимальної жирності 9% – 100 г
  • Сметана або вершки – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Всі продукти ретельно перемішати. Неліниві господині можуть пропустити масу через сито. Варіації цього рецепту – додайте солі за смаком, дрібно нарізану зелень – кріп, петрушку – і у вас солоний рецепт сирної пасти. Намажте пасту на вчорашній шматок хліба, покладіть зверху шматочок вареної курки або яловичини – і у вас на столі повноцінний сніданок, перекус або полуденок.

    Манна каша

    Інгредієнти:

    • Манка – 2 ст. л.
    • Молоко – 3/4 склянки
    • Вода – 1/4 склянки
    • Масло вершкове – 1 ч. л.
    • Цукор за смаком, але не більше 1 ст. л.

    Молоко, воду, сіль, цукор відправити в каструльку, довести до кипіння і ввести манну крупу. Варити до загустіння при постійному помішуванні. Додати масло і прикрасити кашу некислими ягодами або шматочками фруктів. Якщо хочеться незвичайної манної каші, то спробуйте додати під час готування свіжу моркву. Коренеплід миють, чистять і натирають на дуже дрібній тертці. Кашу варять за стандартною технологією, за 3 хвилини до кінця варіння в каструлю додати моркву, перемішати і дати закипіти. Готову кашу заправити олією.

    Омлет білковий

    Інгредієнти:

    • Білок 3 яєць
    • Молоко – 30 г
    • Сіль, вершкове масло

    Відокремити білки і збити їх з молоком і сіллю. В ідеалі цей омлет готується на паровій бані в пароварці. Що робити, якщо такого кухонного гаджета немає? Змастити сковороду з антипригарним покриттям маслом, поставити на вогонь. На розігріту сковороду вилити збитий білок, накрити кришкою і томити на малому вогні до готовності.
    Подавати з овочевим салатом або сметанним соусом.

    Ліниві вареники

    Вам знадобляться:

    • Сир – 1 упаковка або 250 г
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Цукор за смаком, але не більше 1 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль

    Ретельно перемішати всі продукти, сформувати вареники. Відварити в киплячій воді. Подавати зі сметаною або ягідним соусом.

    А що у нас на обід?

    Суп овочевий з вівсянкою

    Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

    Вам знадобляться:

    • Картопля – 200 г
    • Вівсянка або пластівці швидкого приготування – 2 ст. л.
    • Морква – 1 шт.
    • Сіль морська або кухонна
    • Масло вершкове або рослинне – 5 г

    Овочі дрібно нарізати, залити 500 мл води і поставити на вогонь. Варити до напівготовності. Додати вівсянку і варити ще 5 хвилин. В кінці посолити, додати вершкове масло, зелень.

    Цікаве за темою:  Псевдомембранозний коліт: симптоми і лікування

    Морквяний суп-пюре

    • Овочевий або слабкий курячий бульйон – 500 г
    • Морква велика – 2 шт.
    • Масло вершкове або рослинне – 2 ч. л.
    • Сіль, зелень – за смаком

    Морква вимити, нарізати дрібними брусочками. Залити овочевим або курячим бульйоном і варити до повної готовності коренеплодів. Додати сіль, масло і збити у блендері до однорідної пюреподібної структури. Подавати з грінками з білого або чорного хліба, зі сметаною або натертим сиром. Можна відварити 1 яйце і прикрасити половинками готову страву. Таким чином готується і суп-пюре з гарбуза. Подавати з підсушеними гарбузовим насінням.

    Суп-пюре з курки з овочами

    • Відварна курятина – 150 г
    • Овочевий або курячий бульйон слабкий
    • Морква – 1 шт.
    • Корінь селери, пастернаку
    • Сіль, зелень
    • Масло рослинне або вершкове – 5 г

    Овочі дрібно нарізати, залити підготовленим бульйоном і відварити. Додати куряче м’ясо (бажано використовувати грудку), посолити, додати масло і довести до кипіння. Збити в блендері. Подають із сухарями, натертим сиром, сметаною і свіжою зеленню. Для супів-пюре можна використовувати будь-які сезонні овочі – моркву, картоплю, цвітну капусту, брокколі, зелений горошок. Варяться вони за однією технологією.

    Рибні котлети або кнелі

    Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

    Інгредієнти:

    • Філе білої риби – 200 г
    • Молоко або вершки для замочування хліба – 2 ст. л.
    • Хліб – 1 шматочок
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль за смаком

    Хліб замочити в молоці або вершках. Рибу подрібнити до стану фаршу, додати віджатий хліб, посолити, додати яєчний білок. Ретельно вимісити фарш. Далі все залежить від обраного вами страви. Якщо хочеться рибних котлет, сформувати і відварити на водяній бані. Або запекти в духовій шафі. Якщо захотілося кнелі, сформувати невеликі кульки і відварити в киплячій воді або бульйоні. Рибні кнелі подають як самостійно, так ними можна доповнити будь-який суп-пюре. Вийде сите, насичене блюдо.

    Кнелі або котлети з яловичини з сиром

    • Нежирна яловичина або телятина – 200 г
    • Хліб – 1 шматочок
    • Сир нежирний – 100 г
    • Яйце – 1 шт.
    • Молоко для замочування хліба
    • Сіль за смаком

    М’ясо подрібнити на м’ясорубці, додати сир, хліб, яйце, посолити. Фарш вимішати. Сформувати котлети, биточки або кнелі. Готувати в духовці або на паровій бані. Подібним чином говоряться м’ясні запіканки. У фарш можна додати дрібно нарізані овочі – морква, гарбузи, суцвіття цвітної капусти або брокколі.
    Гарніри для цих страв підійдуть будь – каші, тушковані овочі, паста. Дозволено картопляне, морквяне, гарбузове пюре. Можливі варіації овочевого пюре. Можна змінювати рецептуру – наприклад, зробити картопляно-гарбузове або морквяно-гарбузова, картопляно-морквяне пюре.

    Десерти. Життя без солодкого сумна

    Оперативне втручання – це не привід не побалувати себе смачним і корисним десертом. Але потрібно пам’ятати, що торт з жирним масляним кремом в перший рік після холецистектомії представляє загрозу для вашого здоров’я. Тому потрібно перейти на безпечні дієтичне солодощі.

    Цікаве за темою:  Інулін: відгуки, властивості, показання та головне призначення

    Желе апельсинове

    Інгредієнти:

    • Апельсини
    • Цукор – 2 ч. л. на 1 склянку приготованого соку
    • Желатин – 10 р.

    З плодів видавити сік. Якщо не подобаються шматочки м’якоті, то рідина можна процідити через сито. Желатин залити 50 мл холодної води і залишити для набухання на 1/2 години. У сік додати цукор і прогріти на плиті до температури 70-80 градусів. Увага! Сік не повинен закипіти! Додати желатин і ретельно розмішати. Розлити по креманках і відправити в холодильник для застигання. Таким способом готуються желе з будь-яких ягід і фруктів.

    Мус з абрикосів

    Рецепти блюд после удаления желчного пузиря, рацион после операции

    Що знадобиться:

    • Свіжі абрикоси – 500 г
    • Цукор за смаком, але не більше 1 ст. л.
    • Кардамон – 1 корбочка, але необов’язково
    • Желатин – 10 г

    Желатин залити водою на 1/2 години. Фрукти вимити, видалити кісточки, пюрировать в блендері. Додати цукор і розтерті в ступці зерна кардамону. Підготовлене пюре прогріти до температури 80 градусів, але не кип’ятити. Ввести желатин і перемішати. Розлити по стаканчиках і відправити в холодильник.

    Печені яблука з родзинками, медом і горіхами

    • Яблука кислих сортів
    • Родзинки, горіхи, мед

    Яблука вимити і видалити плодоніжку. У утворилося поглиблення покласти родзинки, горіхи, посипати корицею, додати 1/2 чайної ложки меду. І в духовку на 40 хвилин.

    Сирна запіканка з ягідним соусом

    • Сир – 500 г
    • Цукор – 15 г
    • Яйця – 3 шт.
    • Манка – 30 г
    • Масло – 5 г

    Сир збити у блендері. Додати яйця, цукор, сухофрукти за бажанням, манку. Ретельно перемішати.
    Форму промазати маслом, викласти підготовлену масу і відправити в духовку на 40 хвилин. Подавати з ягідним соусом, варенням, сметаною і хорошим настроеньем. Для соусу будь-які ягоди збити в блендері. Додати цукор за смаком і насолоджуватися. Це основа. За бажанням в сирну масу додають подрібнену на дрібній тертці моркву, гарбуз, яблука. Виходить нове смачне і корисне блюдо.

    Резекція жовчного міхура – це не кінець смачного життя. Навпаки, організм очиститься від всяких некорисних підсолоджувачів, подвкуснителей та іншої штучної гидоти. Надалі пацієнт ще й буде дивуватися, як він раніше їв чіпси і сухарики і як це несмачно. Вибір страв величезний! Було б бажання зберегти своє здоров’я!

    З дієтою після видалення жовчного міхура вас ознайомить відеоматеріал: