Рецепти при гастриті і рекомендації по харчуванню


 

Дієтичні рецепти при гастриті є невід’ємною частиною лікування і профілактики загострення настільки неприємного недуги. Без дотримання дієти неможливо повне усунення всіх симптомів, адже ліки здатні зняти больові відчуття лише на короткий проміжок часу. Хворому необхідно виключити смажені, гострі, жирні і пряні страви і віддати перевагу продуктам, приготованим на пару.

 

Рекомендації для складання меню

Для людей з хворобами шлунка дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій фахівців, крім обмеження в їжі потрібно врегулювання режиму. Дотримання простих правил допоможе впоратися з багатьма неприємними наслідками:

  1. Харчування має бути дробовим. Протягом дня необхідно 5-6 прийомів їжі невеликими порціями.
  2. Слід уникати переїдання, а також не їсти всухом’ятку.
  3. Потрібно дотримуватися питний режим і вживати не менше 2 л чистої води.
  4. Необхідно повністю виключити алкоголь, газовані напої, кава, соки, незбиране молоко.
  5. Регулярне перебування на свіжому повітрі допомагає організму прискорювати метаболізм і активніше справлятися з калоріями.
  6. Необхідно відмовитися від борошняних виробів на основі дріжджів.

Багато пацієнтів скаржаться, що при гастриті рецепти досить мізерні і одноманітні. Проте вміле поєднання звичних продуктів дозволяє створювати справжні шедеври кулінарії без шкоди для здоров’я.

Перші страви

Дієтичні супи при гастриті повинні бути основою живлення, вони легко засвоюються, мають досить низьку калорійність і чудово вгамовують голод.

В пошані залишаються пюрированние страви на основі овочевих і легких м’ясних бульйонів.

Морквяний суп-пюре. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 350 г моркви;
  • 700 мл курячого бульйону;
  • 1 ст. л. пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 куряче яйце;
  • 2-3 ст. л. знежиреного молока.
  • Спочатку необхідно підготувати моркву, ретельно вимивши її, почистивши і нарізавши на невеликі шматочки довільної форми. Потім додають її у киплячий і підсолений за смаком бульйон і варять до повної готовності. Далі морква збивають блендером або протирають через сито. На сковороді з товстим дном обсмажують борошно з додаванням вершкового масла до золотистого кольору. У морквяну суміш додають вершково-борошняну суміш, постійно при цьому помішуючи, до отримання однорідної маси.

    Гарбузовий суп. Основні компоненти:

  • 1 л чистої води;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 400 г м’якоті гарбуза;
  • 2 ст. л. сметани;
  • петрушка і кріп;
  • сіль;
  • лавровий лист.
  • Спочатку треба зварити овочевий бульйон, використовуючи для цього воду, цибулину, моркву і лавровий лист. Досить витримати овочі в киплячій рідини 10-15 хвилин, а потім видалити їх за непотрібністю. Для любителів морквяного присмаку можна залишити коренеплід в супі. До отриманої навару додають порізану гарбуз і варять її до повної готовності. Потім пюрируют суп будь-яким зручним способом і поміщають на вогонь ще на 5-7 хвилин, солять за смаком.

    Дієтичний червоний борщ. Щоб приготувати борщ для хворого гастритом, потрібні наступні інгредієнти:

  • 1,5 л бульйону з курки або індички;
  • 5 картоплин середнього розміру;
  • 2 варені буряків;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 варених яйця;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сіль за смаком;
  • зелень.
  • В заздалегідь приготовлений бульйон кладуть порізану кубиками картоплю, потім труть на тертці моркву, буряк і відправляють в каструлю. Цибулю дрібно шаткують, додають в киплячу суміш і варять 15 хвилин. Для збалансованого смаку всипають цукор і сіль. Прикрашають готовий борщ половинками яйця та зеленню. При бажанні можна додати невелику кількість сметани в кожну тарілку.

    Рецепти при гастрите и рекомендации по питанию

    Другі страви

    Страви при гастриті, які подаються на друге, не повинні бути обсмажені. Їх можна загасити, запекти в духовій шафі або приготувати на пару. Необхідно використовувати нежирні сорти риби, яловичину, м’ясо кролика або філе птиці. На гарнір подають вівсянку, кукурудзяну, ячну або гречану кашу, брокколі, цвітну капусту, рідше відварну картоплю чи моркву.

    Рибні биточки. Для однієї порції страви знадобляться:

  • 200 г рибного філе;
  • 15 г хлібних сухарів;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. молока;
  • сіль;
  • петрушка або кріп.
  • Сухарі з’єднують з підігрітим молоком і залишають настоюватися на 10 хвилин. Філе риби пропускають 2 рази через м’ясорубку, вбивають яйце і ретельно перемішують. Молочно-хлібну суміш з’єднують з рибної і перемішують до однорідності. Солять за смаком і вводять дрібно порізану зелень. Отриманий фарш наполягають в холодильнику протягом 30 хвилин. Потім формують биточки, опускають їх у киплячу воду по кілька штук або готують на пару до повної готовності.

    М’ясний гуляш. На одну людину досить наступне кількість інгредієнтів:

  • 100 г вареної яловичини;
  • половина моркви;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 200 мл крутого окропу.
  • Розтоплюють На сковороді вершкове масло і додають борошно, обсмажують протягом 2 хвилин. Тонкою цівкою вливають гарячу воду, при цьому постійно помішуючи віночком, і заварюють соус бешамель. М’ясо нарізають на тонкі брусочки, так само роблять і з морквою. З’єднують всі компоненти і залишають на повільному вогні 20 хвилин.

    Рецепти при гастрите и рекомендации по питанию

    Корисні десерти

    Рецепти страв для десерту не обов’язково повинні бути нудними, але найчастіше їх основним інгредієнтом є сир. Він дуже багатий корисними мікроелементами і в той же час легко засвоюється, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку. Також допустимо застосування некислих ягід, запечених фруктів і свіжих бананів.

    Печені фаршировані яблука. Необхідно підготувати:

  • 2 яблука;
  • 50 г нежирного сиру;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 40 р родзинок або кураги.
  • Сухофрукти заливають окропом і залишають настоюватися не більше чим на 15 хвилин. Сир з’єднують з яйцем і цукром, ретельно збиваючи всі інгредієнти, потім додають віджатий родзинки. Яблука миють і видаляють серцевину. Отриманою начинкою фарширують фрукти і ставлять у духову шафу. Випікають при температурі 150-170°С протягом 15 хвилин.

    Фруктове желе. Приготування цієї страви передбачає будь-які фрукти з низьким вмістом кислоти, особливо гарні абрикоси і персики. На 100 г абрикосів потрібно 200 мл води, 1 ст. л. цукрової пудри і 10 г желатину або агар-агару.

    Желатин заливають водою у співвідношенні 1:5 і залишають набухати. З фруктів видаляють кісточки і збивають їх у блендері. Потім з’єднують пюре, воду, цукор і варять 10 хвилин. У гарячу суміш вводять желатин і помішують до його повного розчинення. Суміш розливають по формах і ставлять у холодильник для застигання.

    Цікаве за темою:  Гіркота в роті, нудота, слабкість: причини, лікування традиційними препаратами і народними засобами