Пити чи не пити кефір при панкреатиті


 

Кефір – це легко засвоюваний продукт харчування, з якою в організм людини поставляється безліч життєво необхідних речовин. У ньому містяться біфідобактерії, кисломолочні грибки, вітаміни A, B2, B5, B12, C, H, PP і мікроелементи: кальцій, магній, фосфор, калій, хлор, натрій, сірка.

При цьому кальцій, одержуваний з кефіру, засвоюється краще, чим зі звичайного молока. Кефір сприяє зміцненню імунної системи. Нормалізує обмін речовин. Але чи можна вживати цей продукт при панкреатиті?

Що це за продукт – кефір? Трохи історії

Пить или не пить кефир при панкреатите

Про те, що це кисломолочний продукт, що отримується в результаті бродіння, знають всі. З його поширенням пов’язана досить загадкова і романтична історія. Колись, у другій половині XIX – початку ХХ століть виробництвом цього живого напою займалися карачаївці, що жили біля підніжжя Ельбрусу, в долині Теберда. Вони продавали кефір, але ретельно приховували секрет його виготовлення.

Молода дівчина, випускниця Петербурзької школи молочного справи Сахарова Ірина після закінчення була відправлена на Кавказ, з метою вивідати секретний рецепт приготування напою. Але хитрі карачаївці не хотіли видавати секрету, який годував цілий народ. На той момент продаж кисломолочного напою становила їх основне джерело доходу.

Вона збиралася повертатися на Батьківщину, але її наздогнали п’ятьох джигітів і відвезли силою. Справа була в тому, що в неї закохався найближчий родич узденя Бекмурзи Байчорова. Справа набула скандального характеру і дійшла до суду. Ірина пробачила закоханого юнака, але в якості моральної компенсації випросила рецепт виготовлення секретного напою.

Так, кефір з’явився в Санкт-Петербурзі. Палким пропагандистом цього продукту та інших форм пробіотиків протягом усього свого життя був Ілля Мечников, лауреат Нобелівської премії. Найближчими родичами карачаївського кисломолочного продукту є грузинська мацоні, азербайджанський гатих.

Кефір при панкреатиті

Кефір – це пробіотик, його рекомендується пити при розладах шлунково-кишкового тракту. Цей напій очищає і заспокоює шлунок. Він здатний зупинити блювоту, послабити діарею. Цей напій перешкоджає розмноженню шкідливих мікрооганізмів в травній системі.

Цікаве за темою:  Дієта при холециститі: корисні і шкідливі продукти

Кефір служить чи не єдиним джерелом легко переробляється тваринного білка, необхідного для роботи підшлункової залози. Хворим хронічним панкреатитом необхідно випивати 200мл кефіру щодня. Цей напій активує функцію підшлункової залози, стимулює вироблення деяких травних ферментів.

Що таке панкреатит?

Пить или не пить кефир при панкреатите

Про це захворюванні на нашому сайті написано чимало, нагадаємо коротенько, що панкреатит – це запалення підшлункової залози, яке виникає з наступних причин:

  • систематичне порушення режиму харчування;
  • неправильне харчування, надмірне захоплення жирними, копченими і смаженими продуктами, переїдання;
  • систематичне вживання низькоякісних продуктів харчування;
  • захоплення спиртними напоями;
  • травми в області підшлункової;
  • інфекційні захворювання;
  • надмірний прийом лікарських препаратів;
  • гормональні порушення;
  • анатомічні порушення, що ускладнюють вихід підшлункового соку в дванадцятипалу кишку;
  • спадковий фактор.

Для виникнення запальних процесів підшлункової існують і психологічні передумови, такі, як:

  • стреси;
  • відсутність повноцінного відпочинку;
  • недосипання.
  • Першою ознакою гострого панкреатиту є гостра, часто оперізуючий біль або біль в лівому підребер’ї. Жити з панкреатитом можна, але тільки за умови жорсткого дотримання дієти і приписів лікаря.

    Вживання кефіру в період загострення панкреатиту

    В період різкого загострення захворювання даний кисломолоч6ний продукт тимчасово виключається з раціону хворого і з’являється тільки на 10-й день. Спочатку хворому пропонується знежирений кефір пити по 50 мл При стабілізації хвороби і нормальній переносимості цього кисломолочного продукту дозу поступово збільшують на 10-15 мл щодня, і доводять її до повної склянки.

    Пацієнтам, які страждають панкреатитом, рекомендується пити кефір на ніч, приблизно за годину до сну. Напій стане легкою вечерею. Він не перевантажить травну систему і позбавить від почуття голоду. До того ж, уночі кальцій сприймається організмом набагато краще.

    Вживання кефіру в період затишшя панкреатиту

    В період ремісії панкреатиту, якщо хворий почуває себе добре і не скаржиться на відсутність апетиту, йому можна пити кефір середньої жирності (2,5 відсотка). І бажано, щоб напій був добової зрілості, тому що в старших кефирах збільшується відсоток спирту.

    Цікаве за темою:  Чим корисне лляне масло при панкреатиті

    Не рекомендується також збільшувати добову норму вище 200 мл, оскільки більш висока доза може викликати подразнення слизових шлунка, збільшити кислотність, викликати метеоризм та погіршення стану підшлункової залози.

    Як вибрати правильний кефір

    Пить или не пить кефир при панкреатите

    Вибір якісного кефіру та інших продуктів харчування вкрай важливий для хворих панкреатитом. У складі правильного напою має бути тільки пастеризоване або цільне молоко, заквашене на молочних грибках. Якщо в якості закваски вказуються тільки мікроорганізми і біфідобактерії, цей напій не має відношення до живого кефіру.

    У деяких так званих кефирах молоко замінюється пальмовою олією. Такий продукт категорично протипоказаний хворим на панкреатит, оскільки в ньому висока концентрація жирів, а молочного білка, навпаки, недостатньо.

    Вміст білка в правильному кефірі має бути не менше 3%. Правильний кефір повинен мати однорідну консистенцію. Кефір можна пити не тільки хворим, але навіть абсолютно здоровим людям, якщо він:

  • Розшаровується, і на поверхні з’являється сироватка,
  • Має різкий запах,
  • На етикетці вказаний термін, що значно перевищує 72 години (три доби).
  • Не рекомендується купувати напій, залишає тонкі, напівпрозорі вусами на верхній губі. Чим яскравіше виражені вуса, залишаються кефіром, тим вище його якість.

    Кефір протипоказаний хворим, у яких поряд з панкреатитом діагностований гастрит з підвищеною кислотністю, і людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів.

    Рецепти дієтичних страв з кефіром, застосовуваних при панкреатиті

    Гречка з кефіром

    Пить или не пить кефир при панкреатите

    Цей рецепт народної медицини традиційна медицина не бажає визнавати, і лікарі не запропонують його вам. Але самі пацієнти, застосовуючи його, помічали поліпшення стану. Готувати його потрібно напередодні. 1 склянку гречки залити кефіром і вистоюється ніч. Вранці потрібно з’їсти половину отриманого страви, а другу половину – за дві години до сну.

    Проводите двотижневий курс, після цього робите перерву. Не потрібно зберігати страву в холодильнику, і є його в холодному вигляді. Цим ви не тільки не вилікуйте себе, але навпаки погіршите своє стан. Якщо курс проводиться в літній час, то перед вживанням необхідно довести цілюща страва до кімнатної температури, розігрів на водяній бані.

    Цікаве за темою:  Свербіж анального отвору: причини і лікування

    Курячий салат

    Цей салат – прекрасне дієтичне блюдо для хворих хронічним панкреатитом в стані ремісії. Для його приготування потрібні:

    • Грудка курки відварена – 100г.
    • Адигейський або грузинський сир – 100гр
    • Дрібно різана зелень кропу – 1ст. ложка

    Відварену протягом тридцяти-сорока хвилин грудку дрібно нарізати в салатницю, туди ж засинаєте подрібнений сир і кріп. Приготоване блюдо заправляєте кефіром і злегка подсаливаете. Все ретельно перемішується. Такий салат – прекрасне джерело білка, який необхідний для роботи підшлункової і легко сприймається організмом. Кріп зі свого боку теж сприяє поліпшенню стану підшлункової залози.

    З усього сказаного можна зробити висновок, що пити кефір при запаленні підшлункової не тільки можна, але і потрібно. Це корисно при дотриманні наступних умов:

    • Кефір повинен бути справжнім.
    • Відсоток жирності не повинен перевищувати 2,5%.
    • Напій не повинен перевищувати 72 годин.
    • Добова норма 200мл теж повинна дотримуватися.

    Найважливіше умова для вживання кефіру на всіх стадіях панкреатиту, це температура напою. Кефір не повинен бути холодним. Тільки кімнатної температури. Це умова важливо дотримуватися не тільки хворим, а й здоровим людям, тому що переохолоджені напої теж можуть спровокувати запальні процеси в печінці, в органах ШКТ та інших. Будьте уважні до свого здоров’я.

    Як зробити кефір в домашніх умовах? Ви навчитеся завдяки видеорецепту: