Печериці: користь і шкода. Поради щодо їх зберігання і вживання

Печериця є самим затребуваним видом грибів. Вирощують його на територіях наступних континентів:

При цьому печериці можна вирощувати і в штучно – створеної середовищі. Ця різновид грибів містить в собі безліч корисних речовин:

• Група вітамінів B, D, E;
• Залізо;
• Калій;
• Цинк;
• Магній;
• Фосфор.

У природі гриби печериці зустрічаються декількох видів відтінків і поверхонь. З наукової точки зору, такі представники грибних сімейств поділяються на групи:

Перша група печериця росте на трав’янистих місцях, друга на пустельних територіях, третя в лісах.

Зовнішній вид грибів

Печериці чимось нагадують маленький м’ячик. Капелюшок у них щільна, структура поверхні в основному луската.

Кольори варіюються від білого до світло-коричневого забарвлення.

Внутрішня сторона капелюшка має в собі білі пластинки, які з часом починають темніти від старіння гриба.

Розмноження печериць відбувається вегетативним способом. Для їх вирощування необхідні наступні умови:

• Температура повітря повинна складати 18-25 градусів.
• Вологість повітря – 85-90%.
• Під час поливу воду необхідно розпилювати.
• Приміщення для вирощування грибів повинно регулярно провітрюватися.
• Грунт бажано удобрити органікою.
• Печериця на 86% складається з води. Решта складу містить білки, жири і вуглеводи.

Під час збору грибів, необхідно уважно вивчити їх опис, щоб не переплутати печериці з поганками. Існують також помилкові печериці, які містять в собі отруйні речовини. Видами цих представників грибів є: рижеющие, строкаті і жовті печериці.

У випадках вживання отруйних печериць виникають симптоми кишкових розладів, при яких потрібно негайно викликати швидку допомогу.

Правила зберігання і використання

Збір печериць вважається складним і трудомістким процесом.

Грибні збирачі використовують спеціальну низьку тару об’ємом не більше 5 кг.

Транспортують гриби переважно в маленьких ящиках, які використовують для перевезення винограду.

Великі ящики є не придатними, так як печериці можуть пошкодитися під час доставки.

Такі гриби швидко псуються, тому рекомендується їх продавати в той же день, в який проводилася збірка. Вживати продукт слід не пізніше наступного дня після його покупки.

Однак не завжди вийдуть слідувати цим правилам. Найчастіше гриби зберігають 3-4 дні при низькій температурі. Чим довше печериці зберігаються, тим гірше якість їх смакових властивостей.

Зберігання продукту в морозильній камері

Багато господинь віддають закуповуватися продуктами заздалегідь. Особливо це актуально перед святами. У такому разі печериці тримають в морозилці. Перш чим прибрати гриби на зберігання, їх необхідно підготувати:

Зберігання печериць в холодильній камері

Швидкопсувні печериці не слід зберігати в холодильнику більше 6 днів.

Термін придатності продукту в прохолодних умовах складає 3 дні.

Однак якщо гриби попередньо очистити, помістити в закритий контейнер, то термін їх зберігання можна буде трохи продовжити.

Правда контейнер бажано періодично відкривати для того, щоб скапливаемая волога виветривалась. Печериці не люблять багато світла і вологи.

Сирі заморожені гриби при правильній обробці зберігають не більше одного місяця. Якщо печериці попередньо відварити або обсмажити, то термін їх зберігання тривати до півроку.

Ні в якому разі не можна вживати прострочені гриби, так як вони містять токсини, шкідливі для людського організму.

Печериці: корисні властивості

Представники сімейств шампиньонних завоювали любов серед споживачів.

Адже крім смакових якостей, вони мають безліч корисних речовин.

Незначна калорійність продукту дозволяє насолоджуватися улюбленим смаком печериць навіть під час дієти.

А завдяки відсутності в них цукру і жирів, гриби підійдуть і людям, які хворіють на цукровий діабет.

Печериці наповнені високим вмістом вітамінів групи «В», які благотворно впливають на організм в цілому. Вживаючи гриби печериці, можна:

• Посприяти зменшенню утворення холестерину;
• Допомогти при боротьбі з пухлинами;
• Знизити відсоток ймовірності виникнення інфаркту,
• Допомогти зняти втому і головний біль,
• Підтримувати фігуру в тонусі,
• Поліпшити працездатність і пам’ять,
• Підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Сушені гриби допомагають впоратися з виразкою шлунка і гепатитом. Печериці містять у собі фолієву кислоту, яка є дуже корисною для жіночого організму, особливо перед плануванням дитини.

Найбільшими любителями цих грибів вважаються спортсмени, вегетаріанці і всі, хто віддає перевагу корисне і здорове харчування. Жінки відкрили користь продукту в косметичній сфері. При боротьбі зі зморшками добре допомагають маски з печериць. Природна маска для обличчя виготовляється з наступних інгредієнтів:

Печериці відварюються і подрібнюються в блендері. В грибну кашу додаються сметана і зелений чай по одній столовій ложці. Все ретельно перемішується і наноситься на чисте обличчя. Маску слід тримати протягом 15 хвилин, потім змити.

Гриби сімейств шампиньонних ідеально підійдуть в раціон тих людей, які хочуть зберегти своє здоров’я і поліпшити зовнішній вигляд.

Шкода від печериць

Унікальна користь від грибів шампіньйонів може звернутися шкодою при їх частому вживанні.

У всьому слід знати міру, в тому числі й у їжі.

Гриби – це поживна і ситна їжа, тому її надмірне споживання може негативно вплинути на роботу травної системи.

Самі печериці по своїй суті не є шкідливими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій по їх зберіганню.

В іншому випадку, вони починають виробляти токсичні речовини, шкідливі для організму. Вегетаріанці отримують необхідний білок з рослинної їжі. При цьому використовуються різноманітні продукти.

Якщо б вони віддавали перевагу тільки печерицям, вживаючи їх кілограмами, то мали б великі проблеми з шлунком. Печериці володіють високим вмістом клітковини.

Тому, якщо в щоденний раціон вже включені овочі, багаті клітковиною, слід на якийсь час від них відмовитися чи знизити їх споживання. Інакше організм буде надходити надмірна кількість клітковини, що є небажаним для здоров’я людини. Гриби протипоказані до вживання:

• Людям, які хворіють на шлунково-кишковими розладами;
• Хворим на панкреатит;
• Людям, що мають проблеми з нирками, печінкою, підшлунковою залозою;
• Страждають загостренням хронічних захворювань;
• Алергікам і людям з індивідуальною непереносимістю.
• Печериці містять у собі хітин. Тому не варто годувати ними дітей до семи років.

Слід приділяти увагу тому, з чим гриби поєднуються при їх вживанні. На дієті не варто змішувати їх з висококалорійними маслами, соусами і т. д. Також бажано уникати додавання багатьох додаткових білків і клітковини в блюдо з печерицями.

Солоні і смажені гриби не використовуються під час дієти. При цьому такі смачні приготування не зможуть не порадувати гостей за святковим столом.

Секрети приготування печериць

Для того щоб насолоджуватися смачними грибними стравами, для початку необхідно придбати хороший і якісний продукт. Купуючи печериці, рекомендується дотримуватися наступних моментів:

Крім грамотного вибору якісних печериць слід дотримуватися деякі рекомендації по їх приготуванню:

• Для початку продукт потрібно обробити. Свіжі печериці потрібно промити прохолодною проточною водою, очистити капелюшки, зрізати зіпсовані частинки.
• Після водних процедур гриби необхідно підсушити з допомогою паперових рушників.
• Якщо потрібні варені печериці, то щоб уникнути втрати естетичних властивостей можна додати у воду щіпку лимонної кислоти і солі. Кидати гриби можна тільки в киплячу воду і варити не більше десяти хвилин.
• Не варто перетримувати продукт у воді, інакше він втратить свої смакові і корисні властивості.
• Заморожені печериці готуються трохи більше часу.
  В СВЧ гриби встигнуть запектися протягом 3-х хвилин.
• Порошок з сушених грибів вважається не менш актуальним у використанні. З нього готують суп-пюре і соусів. Ще з такого виду продукту можна робити косметичні маски по догляду за шкірою обличчя. Такий порошок, можна купити в магазині, так і зробити самому, подрібнивши сушені печериці в блендері.

Відеоролик розповість про шкоду і користь грибів: