Печериці: користь і шкода. Поради щодо їх зберігання і вживання


 

Печериця є самим затребуваним видом грибів. Вирощують його на територіях наступних континентів:

  • Африка,
  • Європа,
  • Північна Америка
  • Азія.
  • При цьому печериці можна вирощувати і в штучно – створеної середовищі. Ця різновид грибів містить в собі безліч корисних речовин:

    • Група вітамінів B, D, E;
    • Залізо;
    • Калій;
    • Цинк;
    • Магній;
    • Фосфор.

    У природі гриби печериці зустрічаються декількох видів відтінків і поверхонь. З наукової точки зору, такі представники грибних сімейств поділяються на групи:

  • Гербофили;
  • Польові;
  • Лісові.
  • Перша група печериця росте на трав’янистих місцях, друга на пустельних територіях, третя в лісах.

    Зовнішній вид грибів

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Печериці чимось нагадують маленький м’ячик. Капелюшок у них щільна, структура поверхні в основному луската.

    Кольори варіюються від білого до світло-коричневого забарвлення.

    Внутрішня сторона капелюшка має в собі білі пластинки, які з часом починають темніти від старіння гриба.

    Розмноження печериць відбувається вегетативним способом. Для їх вирощування необхідні наступні умови:

    • Температура повітря повинна складати 18-25 градусів.
    • Вологість повітря – 85-90%.
    • Під час поливу воду необхідно розпилювати.
    • Приміщення для вирощування грибів повинно регулярно провітрюватися.
    • Грунт бажано удобрити органікою.
    • Печериця на 86% складається з води. Решта складу містить білки, жири і вуглеводи.

    Під час збору грибів, необхідно уважно вивчити їх опис, щоб не переплутати печериці з поганками. Існують також помилкові печериці, які містять в собі отруйні речовини. Видами цих представників грибів є: рижеющие, строкаті і жовті печериці.

    У випадках вживання отруйних печериць виникають симптоми кишкових розладів, при яких потрібно негайно викликати швидку допомогу.

    Правила зберігання і використання

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Збір печериць вважається складним і трудомістким процесом.

    Грибні збирачі використовують спеціальну низьку тару об’ємом не більше 5 кг.

    Транспортують гриби переважно в маленьких ящиках, які використовують для перевезення винограду.

    Великі ящики є не придатними, так як печериці можуть пошкодитися під час доставки.

    Такі гриби швидко псуються, тому рекомендується їх продавати в той же день, в який проводилася збірка. Вживати продукт слід не пізніше наступного дня після його покупки.

    Однак не завжди вийдуть слідувати цим правилам. Найчастіше гриби зберігають 3-4 дні при низькій температурі. Чим довше печериці зберігаються, тим гірше якість їх смакових властивостей.

    Цікаве за темою:  Підготовка хворого до планової операції: як проводиться

    Зберігання продукту в морозильній камері

    Багато господинь віддають закуповуватися продуктами заздалегідь. Особливо це актуально перед святами. У такому разі печериці тримають в морозилці. Перш чим прибрати гриби на зберігання, їх необхідно підготувати:

  • Сирий продукт не слід промивати щоб уникнути погіршення його зовнішнього вигляду.
  • Видалити з місця великої брудом.
  • Обрізати зіпсовані частини грибів.
  • Акуратно очистити поверхню капелюшків з допомогою ножа.
  • Зберігання печериць в холодильній камері

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Швидкопсувні печериці не слід зберігати в холодильнику більше 6 днів.

    Термін придатності продукту в прохолодних умовах складає 3 дні.

    Однак якщо гриби попередньо очистити, помістити в закритий контейнер, то термін їх зберігання можна буде трохи продовжити.

    Правда контейнер бажано періодично відкривати для того, щоб скапливаемая волога виветривалась. Печериці не люблять багато світла і вологи.

    Сирі заморожені гриби при правильній обробці зберігають не більше одного місяця. Якщо печериці попередньо відварити або обсмажити, то термін їх зберігання тривати до півроку.

    Ні в якому разі не можна вживати прострочені гриби, так як вони містять токсини, шкідливі для людського організму.

    Печериці: корисні властивості

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Представники сімейств шампиньонних завоювали любов серед споживачів.

    Адже крім смакових якостей, вони мають безліч корисних речовин.

    Незначна калорійність продукту дозволяє насолоджуватися улюбленим смаком печериць навіть під час дієти.

    А завдяки відсутності в них цукру і жирів, гриби підійдуть і людям, які хворіють на цукровий діабет.

    Печериці наповнені високим вмістом вітамінів групи «В», які благотворно впливають на організм в цілому. Вживаючи гриби печериці, можна:

    • Посприяти зменшенню утворення холестерину;
    • Допомогти при боротьбі з пухлинами;
    • Знизити відсоток ймовірності виникнення інфаркту,
    • Допомогти зняти втому і головний біль,
    • Підтримувати фігуру в тонусі,
    • Поліпшити працездатність і пам’ять,
    • Підвищити рівень гемоглобіну в крові.

    Сушені гриби допомагають впоратися з виразкою шлунка і гепатитом. Печериці містять у собі фолієву кислоту, яка є дуже корисною для жіночого організму, особливо перед плануванням дитини.

    Найбільшими любителями цих грибів вважаються спортсмени, вегетаріанці і всі, хто віддає перевагу корисне і здорове харчування. Жінки відкрили користь продукту в косметичній сфері. При боротьбі зі зморшками добре допомагають маски з печериць. Природна маска для обличчя виготовляється з наступних інгредієнтів:

    Цікаве за темою:  Хелікобактер в шлунку: як позбутися від інфекції?
  • Печериці;
  • Сметана;
  • Чай зелений;
  • Прохолодна вода.
  • Печериці відварюються і подрібнюються в блендері. В грибну кашу додаються сметана і зелений чай по одній столовій ложці. Все ретельно перемішується і наноситься на чисте обличчя. Маску слід тримати протягом 15 хвилин, потім змити.

    Гриби сімейств шампиньонних ідеально підійдуть в раціон тих людей, які хочуть зберегти своє здоров’я і поліпшити зовнішній вигляд.

    Шкода від печериць

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Унікальна користь від грибів шампіньйонів може звернутися шкодою при їх частому вживанні.

    У всьому слід знати міру, в тому числі й у їжі.

    Гриби – це поживна і ситна їжа, тому її надмірне споживання може негативно вплинути на роботу травної системи.

    Самі печериці по своїй суті не є шкідливими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій по їх зберіганню.

    В іншому випадку, вони починають виробляти токсичні речовини, шкідливі для організму. Вегетаріанці отримують необхідний білок з рослинної їжі. При цьому використовуються різноманітні продукти.

    Якщо б вони віддавали перевагу тільки печерицям, вживаючи їх кілограмами, то мали б великі проблеми з шлунком. Печериці володіють високим вмістом клітковини.

    Тому, якщо в щоденний раціон вже включені овочі, багаті клітковиною, слід на якийсь час від них відмовитися чи знизити їх споживання. Інакше організм буде надходити надмірна кількість клітковини, що є небажаним для здоров’я людини. Гриби протипоказані до вживання:

    • Людям, які хворіють на шлунково-кишковими розладами;
    • Хворим на панкреатит;
    • Людям, що мають проблеми з нирками, печінкою, підшлунковою залозою;
    • Страждають загостренням хронічних захворювань;
    • Алергікам і людям з індивідуальною непереносимістю.
    • Печериці містять у собі хітин. Тому не варто годувати ними дітей до семи років.

    Слід приділяти увагу тому, з чим гриби поєднуються при їх вживанні. На дієті не варто змішувати їх з висококалорійними маслами, соусами і т. д. Також бажано уникати додавання багатьох додаткових білків і клітковини в блюдо з печерицями.

    Солоні і смажені гриби не використовуються під час дієти. При цьому такі смачні приготування не зможуть не порадувати гостей за святковим столом.

    Секрети приготування печериць

    Шампиньони: польза и вред. Совети по их хранению и употреблению

    Для того щоб насолоджуватися смачними грибними стравами, для початку необхідно придбати хороший і якісний продукт. Купуючи печериці, рекомендується дотримуватися наступних моментів:

    Цікаве за темою:  Розлад шлунка: причини і лікування
  • В першу чергу потрібно звернути увагу на капелюшок гриба. Вона повинна бути білою без пошкоджень і плям.
  • Структура поверхні печериць повинна бути матовою.
  • У хороших грибів повинні бути відсутні сторонні неприємні запахи.
  • Ніжка продукту не повинна бути порожньою.
  • Капелюшок якісного продукту володіє пружністю.
  • Практично кожна господиня використовувала гриби в своїх приготуваннях. Найбільш популярними з них є печериці. Їх можна смажити, солити, варити, запікати, тушкувати і т. д. Цей рослинний продукт є доступним для його покупки.
  • Крім грамотного вибору якісних печериць слід дотримуватися деякі рекомендації по їх приготуванню:

    • Для початку продукт потрібно обробити. Свіжі печериці потрібно промити прохолодною проточною водою, очистити капелюшки, зрізати зіпсовані частинки.
    • Після водних процедур гриби необхідно підсушити з допомогою паперових рушників.
    • Якщо потрібні варені печериці, то щоб уникнути втрати естетичних властивостей можна додати у воду щіпку лимонної кислоти і солі. Кидати гриби можна тільки в киплячу воду і варити не більше десяти хвилин.
    • Не варто перетримувати продукт у воді, інакше він втратить свої смакові і корисні властивості.
    • Заморожені печериці готуються трохи більше часу.
      В СВЧ гриби встигнуть запектися протягом 3-х хвилин.
    • Порошок з сушених грибів вважається не менш актуальним у використанні. З нього готують суп-пюре і соусів. Ще з такого виду продукту можна робити косметичні маски по догляду за шкірою обличчя. Такий порошок, можна купити в магазині, так і зробити самому, подрібнивши сушені печериці в блендері.

    Відеоролик розповість про шкоду і користь грибів: