Оливкова олія при панкреатиті: особливості використання

Підшлункова залоза відіграє дуже важливу роль в організмі, забезпечуючи травну, регуляторну функцію енергообміну і т. д. Наприклад, її ферменти сприяють переварюванню білків, жирів і вуглеводів. А гормони відповідають за регуляцію рівня глюкози. Запалення підшлункової залози носить назву панкреатиту. Він може протікати гостро і хронічно. В більшості випадків причиною розвитку панкреатиту є зловживання алкоголем та патології жовчного міхура. Приблизно в 30 % випадків не вдається виявити причину розвитку захворювання.

Корисні властивості оливкової олії

Оливкова олія володіє багатьма корисними властивостями завдяки наявності в ній деяких речовин. Більшу частину складу оливкової олії займають ненасичені жири. Щоденне використання цього масла допомагає зменшити рівень холестерину в крові людини. Плюси оливкової олії:

• Вітамін Е – високоактивний антиоксидант, що допомагає організму людини боротися зі старінням шкіри, сприяє поліпшенню росту волосся і нігтів, а також діє профілактично на розвиток онкологічних патологій.
• Вітамін А, К, D зміцнюють тканини, м’язи кишечника, кісткову систему. Взагалі, дуже корисно це для дітей.
• Феноли відповідають за зміцнення імунітету і уповільнення процесу старіння.
• Лінолева кислота благотворно впливає на зорову, рухову і регенеративну функцію організму.
• Олеїнова кислота сприяє придушенню активного росту ракових клітин.
• Оливкова олія майже повністю засвоюється організмом.

Не можна забувати і позитивний вплив оливкової олії на роботу шлунково-кишкового тракту. Воно має послаблюючу дію, що і стимулює роботу кишечника, запобігаючи розвиток закрепів.

Особливості використання

Оливкова олія, не дивлячись на всі свої переваги, є досить жирним і калорійним продуктом. Тому його не у всіх випадках можна використовувати при захворюваннях підшлункової залози. Включення в раціон оливкової олії хворого може збільшити навантаження на хворий орган, що може тільки погіршити стан. Але, масло в той же час є прекрасним профілактичним продуктом від захворювань ШКТ. У маслі міститься досить велика кількість олеїнової кислоти і гідрокситирозолу. Саме вони відповідають за швидку засвоюваність і перетравлення жирів, поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Використання при гострій формі

Як вже писалося вище, оливкова олія – досить калорійний продукт, тому включати його в раціон людини, що хворіє на гостру форму панкреатиту, принаймні, нерозумно. Його можна додавати під час стійкої ремісії. Але ніяк не раніше, чим через місяць після останнього нападу. Інакше є великий ризик виникнення рецидиву.

Використання в період ремісії

У період стійкої ремісії лікарі дозволяють включати в раціон хворого оливкова олія. Додавати його треба поступово, починаючи з невеликих кількостей. Можна для початку почати додавати в каші або кефір. Якщо організм людини добре переносить даний продукт, то можна поетапно збільшувати кількість і додавати його вже в інші страви. У такій терапії дуже важливо якість використовуваного продукту. Масло повинно бути экстркласса, і ніяк інакше. Купуючи оливкову олію потрібно звертати увагу на термін придатності, зазначений на упаковці продукту. Додають масло в їжу зазвичай в кінці приготування, щоб зберегти всі корисні якості продукту.

Якщо у хворого є знижена продукція ферментів, то вводити в раціон оливкова олія забороняється лікарями. Таким людям взагалі не рекомендується використовувати в їжу будь-які масла рослинного походження. Ще слід утриматися від масла тим, хто страждає рідким стільцем і жирним блиском.

Масло не повинно зберігатися не більше шести місяців.

Протипоказання до використання оливкової олії

Незважаючи на всі свої очевидні переваги, оливкова олія має ряд протипоказань:

• Не допускається використання оливкової олії людям з жовчнокам’яною хворобою. Масло володіє яскравим жовчогінну дію, тому воно небезпечно при наявності каменів.
• Надмірне вживання олії збільшує навантаження на травну систему, а також загрожує ожирінням, підвищенням ризику розвитку цукрового діабету. Не можна застосовувати в їжу більше двох столових ложок оливкової олії в добу.
• Враховуючи високу калорійність масла, слід обережно вживати тим, хто сидить на дієтичному харчуванні.

Будь-яке масло при смаженні розтрачує свої корисні властивості і утворює шкідливі канцерогени. Використання в їжу будь смаженої продукції дає сильне навантаження на систему травлення.

Як правильно вибрати оливкове масло?

Нерафінована оливкова олія – це найкорисніше олія для здорового харчування. Подібне масло добре впливає на шлунково-кишковий тракт і використовується в профілактичних цілях захворювань серцево-судинної системи і навіть онкології. Але, все ускладнює його дорожнеча, з-за якої люди все більше і більше людей віддають перевагу звичайному соняшниковій олії. Ні в якому разі не можна купувати рафінована оливкова олія! Після рафінації – процесу очищення, дезодорації і нейтралізації, масло втрачає всі свої корисні властивості, запах, смак, і залишається тільки всілякий шкоди. Якщо при відкритті пляшки не відчувається інтенсивний ароматний запах оливок, то це не якісне масло, набувати яке ні в якому разі не потрібно. Оливкова олія за низькою ціною – це не що інше, як суміш рафінованої та нерафінованої олії.

Якісний продукт не може бути дешевим. Збір оливок відбувається в зимовий період вручну. І одне дерево дає лише вісім кілограмів, у той час як на виготовлення одного літра масла знадобиться близько п’яти кілограмів. Тому на етикетці потрібно шукати інформацію про змішуванні масла з чимось ще, зазвичай таке пишеться дуже дрібним шрифтом. Зазвичай масло проходить фільтрацію перед розливом, але нефільтроване, знову ж таки, більш корисне. Ще один важливий показник якості масла – кислотність.

Чим нижче кислотність, тим якісніше масло. При дегустації масла, трохи потримавши його в роті, можна відчути присмак оливок, ось саме таке масло можна вважати якісним продуктом. Якщо є затхлий запах, прогірклий або дерев’яний присмак – це не найкращий вибір, краще відмовитися від такої продукції.

Як виявилося, оливкова олія – дуже корисний продукт. Але використовувати його потрібно з розумом. Недарма дієтологи рекомендують у профілактичних цілях розвитку запалення підшлункової залози цей продукт. Олеїнова кислота, до того ж, не тільки має профілактичну дію, але і допомагає полегшити перебіг хвороби. А речовини, які містяться в оливках, укріплюють мембрани клітин і слизові оболонки, тим самим, заспокоюючи підшлункову залозу.

Що можна їсти при панкреатиті, розповість відеоматеріал: