Меню при панкреатиті: харчування при гострій і хронічній формах захворювання


 

Панкреатит – поширене захворювання, успішного результату лікування можна досягти за умови дотримання спеціальної дієти. Які ж основні аспекти питання харчування при цьому захворюванні? Давайте розглянемо докладніше…

Дієта, рекомендована при гострій формі панкреатиту

Меню при панкреатите: питание при острой и хронической формах заболевания

Панкреатит – поширене захворювання, успішного результату лікування можна досягти за умови дотримання спеціальної дієти. Основні правила, яких рекомендується дотримуватися:

  • віддавати перевагу продуктам з великим вмістом білка, звести до мінімуму або повністю виключити вуглеводи і жири, особливо цукор, у складі якого 99% вуглеводів, категорично не допускається вживання смаженого і продуктів з грубою клітковиною;
  • рекомендується приймати вітаміни;
  • приймати їжу слід 5-6 разів у протягом дня невеликими порціями.
  • При загостренні протягом двох судок необхідно дотримуватися жорсткої дієти, можна пити виключно мінеральну воду і шипшина, вживання рідини також обмежена: не більше 1,5 літрів рівними порціями – 5-6 разів на день.

    Починаючи з третього дня, можна поступово вводити низькокалорійні продукти, при цьому слід утримуватися від солоних, жирних, підвищують секрецію шлункового соку, страв, які стимулюють газоутворення в кишечнику.

    Допускається прийом рідкої їжі з вмістом вуглеводів, необхідно готувати без додавання солі, розділити на 8 порцій, які можна вживати через однакові проміжки. Позитивне дію на організм роблять соки, відвар шипшини і чорної смородини, мед, журавлинний морс (містять вітаміни).

    Об’єм рідини, що вживається протягом дня не повинен перевищувати 2,5 л.

    Дуже важливо точно розраховувати калорії, на п’ятий день показник повинен не повинен перевищувати 800. Раціон поповнюється рослинними і молочними білками (15 г), вуглеводи (200 г), від вживання жирів слід як і раніше утримуватися.

    На сьому добу калорійність їжі підвищується до 1000 в день. Поступово, залежно від стану хворого, вводять білки (в межах 50 г), вуглеводи (в межах 250 г), жири (10 г). Ідеальним варіантом сніданку вважається рисова або манна каша, зварена на воді, з невеликою кількістю фруктів і цукру. Другий сніданок може включати морквяне або картопляне пюре рідкої консистенції, трохи риби і м’яса нежирних сортів (в межах 50 м).

    Цікаве за темою:  Як передається гепатит: різні форми і запобіжні заходи

    Для обіду можна приготувати 150 г овочевого бульйону, картопляне пюре з відварною дієтичним м’ясом або рибою, на десерт – протерте яблуко. На полуденок слід вживати нежирний сир з додаванням цукру. Перед сном для угамування почуття голоду можна випити склянку води з 1 ч. л. меду або кефіру.

    10-15 добу дієти

    Меню при панкреатите: питание при острой и хронической формах заболевания

    Меню можна розписати наступним чином:

    • білки – 60 г;
    • жири – 20 г;
    • вуглеводи – 300 р.

    Страви подавати в протертому стані без додавання солі, денну норму розділити на декілька прийомів. Починаючи з 16 дня, число калорій поступово збільшується:

    • жири – 40 г;
    • вуглеводи – 450 г;
    • білки – 100 р.
    • збільшується прийом вітамінів.

    Після зникнення симптомів гострого періоду, рекомендується ввести в раціон вегетаріанські супи, нежирні сорти риби і м’яса, овочі, крупи, свіжі кисломолочні продукти, мед, варення, соки. Позитивне дію перед сном надають кисле молоко і кефір, вода з додаванням меду.
    Категорично забороняється вживати смажене, копчене, сало, сметану, здобу, часник, цибулю.

    При протіканні панкреатиту в гострій формі дієту потрібно дотримуватися протягом 6-12 місяців, залежно від індивідуальних особливостей пацієнта. Самопочуття пацієнта залежить від дотримання дієти, зриви можуть призвести до різкого погіршення стану. Крім цього вживання заборонених продуктів відбивається на функціонуванні підшлункової залози.

    Хронічний панкреатит. Яким має бути харчування?

    Традиційно хронічна форма проявляється у формі гострого захворювання. Однак відомі випадки, коли хронічне захворювання супроводжує гепатит, цироз печінки, патології дванадцятипалої кишки, алкоголізм, алергію і т. д.

    Дотримання рекомендацій щодо правил харчування є основою нормального стану хворого. Число калорій повинно бути пропорційно фізичному навантаженні. Їжу слід розділити на 6 прийомів, особливу увагу приділяти продуктам, що надають проносне дію. Строго слід контролювати кількість білка, що забезпечує відновні процеси організму, рекомендована норма – 130 г в день ( 30 % – рослинного походження).

    Цікаве за темою:  Пронос у новонародженого: причини і методи лікування

    Хворому хронічним панкреатитом рекомендується вживати нежирну телятину і свинину, курку, кролика, індичку. Заборонені: гуска, качка, жирна свинина, баранина. При частих болях всі страви готують виключно на пару або варять, не можна запікати і тушкувати.

    Дуже важливо забезпечити наявність в раціоні низького вмісту жирів, від яких залежить повноцінна робота печінки, що особливо важливо для хворих панкреатитом. Перевагу слід віддавати домашнього сиру, вміст жирів в якому багато в чому виграє, порівняно з магазинним.

    Молоко в чистому вигляді погано засвоюється, його можна додавати в каші, супи. Любителям молока, які його нормально переносять, можна випивати не більше 0,5 склянки в день. Кисломолочні продукти легко засвоюються і переносяться. Протягом гострого періоду не можна вживати сир, особливо гострий. Варені яйця не відповідають вимогам дієти, можна готувати на пару омлети, запіканки з додаванням білка.

    Меню при панкреатите: питание при острой и хронической формах заболевания

    Допустимі продукти, що містять рослинні білки:

    • вчорашній хліб;
    • рис;
    • вівсянка, гречка, манка;
    • макаронні вироби.

    Вживати жири можна в кількості 70 г (80 % – рослинного походження), в поєднанні з іншими продуктами. Вершкове масло краще не вживати в чистому вигляді, додавати в каші, додають рослинне за умови нормальної переносимості. Категорично заборонено вживати кулінарні жири:

    • свинячий і яловичий;
    • маргарин.

    Дуже важливо на всіх етапах хвороби контролювати вміст у стравах вуглеводів, їх кількість не повинна перевищувати 350 р, можна дозволити собі досить різноманітне меню з їх змістом:

    • мед;
    • варення;
    • сиропи;
    • цукор.

    Можна сміливо вживати в їжу манку, сухарі, перловку, гречку, макаронні виріб, головна умова – невеликі порції. Щодо вибору овочевого меню, також можна дозволити собі різноманітність:

    • буряк;
    • картопля;
    • морква;
    • кабачки;
    • патисони;
    • гарбуз.

    Овочеві та м’ясні страви готують на пару або варять. Дуже корисно їсти протерті овочі з додаванням відвару різних круп.

    Цікаве за темою:  Біль у шлунку: лікування в домашніх умовах

    Меню при панкреатите: питание при острой и хронической формах заболевания

    Фруктове меню повинно містити мінімальну кількість кислоти. Стиглі солодкі плоди вживають у свіжому вигляді, але перевагу варто віддавати запіканок і компотом з їх змістом. Одним з найбільш корисних напоєм, рекомендованих медиками є компот із сухофруктів.

    Соуси також можуть урізноманітнити харчування. За умови мінімального вмісту солі, відсутності засмажки.

    Їсти потрібно повільно, таким чином значно простіше запобігти переїдання, об’єм їжі, що вживається протягом доби, не повинен перевищувати 2,5 кг (з урахуванням рідини). Необхідно звикати до маленьких порціях, вживати їжу необхідно через однакові проміжки часу.

    Від дотримання дієти залежить кінцевий результат призначеної терапії, зневажливе ставлення до харчування не дозволяє домогтися поліпшення самопочуття. В якості прикладу можна навести наступне меню, яке можна коригувати в залежності від особистих уподобань.

    • Перший сніданок: вівсяна каша з додаванням молока, неміцний чай, шматочок вареного м’яса.
    • Другий сніданок: паровий омлет, шипшина.
    • Обід: вегетаріанський суп, парова котлета, пюре, компот.
    • Полуденок: кисломолочні продукти.
    • Вечеря: парова риба, пюре
    • Перед сном: склянка кефіру.

    Звичайно, на перший погляд, таке харчування може здатися дуже «бідним», але лише дотримуючись правил і обмежень, можна відновити функціональність такого важливого органу, як підшлункова залоза.

    Якою має бути дієта при панкреатиті, розповість відео: