М’ясний пудинг – для тих, хто стежить за своїм здоров’ям!


 

Цієї вишуканої страви присвоєно статус символу різдвяного столу в Англії. Придбав популярність пудинг в Канаді, Австралії, Америці. Процес приготування страви гранично простий, необхідні наступні складові: жир, вершки, крихти, яйця, хлібні крихти, спеції… Пудинг – блюдо, яке можна їсти при захворюванні шлунка – він легкий і дієтичний.

Пудинг, ти звідки?

Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

Оригінальна історія страви заслуговує уваги кулінарів. У перекладі з французької означає «маленька ковбаска» , в давні часи пудингом називали не солодощі, а м’ясні страви. Поширено декілька версій щодо походження пудингу, згідно з першою, спочатку це була вівсяна каша, варили її в яловичому бульйоні. Потім додають мед, хлібні кірки, сливу і мед. Готове блюдо подавали гарячим, цей рецепт був особливо популярний в 16 столітті.

Інша версія походження свідчить про те, що даний рецепт заготовок, зберігати які рекомендувалося в прохолодному місці. Крім основних інгредієнтів, в залежності від особистих уподобань кулінари додавали різні спеції і трохи цукру. Цей рецепт відповідав уявленням англійців про ідеальний смак, популярність його поширювалася з унікальною швидкістю, м’ясне блюдо швидко стало головним атрибутом святкового столу. З часом з рецепту виключили сливу.

Символ різдвяного столу – пудинг – включає 16 інгредієнтів, перше таке блюдо було представлено на суд Георга V.

В результаті експериментів кулінарів в якості складових пудингу стали використовувати солодощі: цукор, фрукти, патоку, борошно і жири. На якийсь час багато забули про те, що пудинг це м’ясне блюдо. Солодке ніжне блюдо підкорило кілька поколінь, кожен намагався вносити щось нове для додання пікантного смаку.

М’ясний пудинг в мультиварці

Сучасні кулінари внесли корективи в рецепт, з метою забезпечення можливості приготування вишуканої страви за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад, мультиварки.
Інгредієнти:

  • молоко – 1/2 ст.;
  • фарш курячий – 500 г;
  • батон білий – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • трохи свіжого кропу.

Процес приготування

  • Освоїти рецепт приготування м’ясного пудингу зможе навіть початківець кулінар. насамперед необхідно акуратно зрізати кірку з батона, розмочити її в молоці.
  • Хліб прокручуємо з цибулею і м’ясом, додаємо молоко, що залишилося, перець і сіль за смаком.
  • Білки відділяємо від жовтків, змішуємо з фаршем, з білками доведеться повозитися ретельно збити в міцну піну, для досягнення бажаного ефекту рекомендується в охолоджену масу додати трохи солі.
  • Піну по одній ложці, додаємо у фарш, акуратно перемішуємо.
  • Форму попередньо ретельно змащуємо маслом, після цього викладаємо рівномірним шаром фарш.
  • Якщо ви плануєте приготувати страву в мультиварці, необхідно використовувати достатню кількість води., у середньому 3 склянки , час приготування – 25 хвилин .
  • Після приготування пудинг необхідно залишити до повного охолодження, витягти з форми, слід подавати з зеленню і сметаною.

    • Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

    Різдвяний м’ясної пудинг

    Інгредієнти:

    • грудка куряча – 1 шт.;
    • молоко – 2/3 ст.;
    • фарш свинячий – 1 кг;
    • часник – 2 зубки;
    • фісташки – 100 г;
    • бекон – 300 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • олія – для змащування;
    • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

    Процес приготування

  • У ретельно перемелений фарш додаємо яйця, протертий часник, фісташки і подрібнену зелень. Солити і перчити необхідно у відповідності з особистими смаками.
  • Додаємо молоко і знову ретельно перемішуємо. Форму промасливаем і викладаємо готову суміш на тонкі скибочки бекону, які повинні звисати через край форми.
  • Перший шар фаршу покриваємо пластинками курячого філе, знову фарш.
  • Пластинки бекону використовуємо для покриття пудингу, оптимальною температурою приготування вважається 200 градусів, протягом однієї години.
  • Витягувати з форми можна виключно після повного охолодження, справжній смак можна буде оцінити на наступний день, наберіться терпіння.
  • Для тих, кому припаде до смаку оригінальний і простий рецепт, слід оцінити морквяний і молочний пудинги.

    • Пудинг м’ясної паровий

    Інгредієнти:

    • яловичина – 400 р.
    • молоко – 200 мл (1ст.)
    • яйця -1шт
    • масло вершкове – 30 г (1 ст. л)
    • сіль за смаком.

    Процес приготування

  • Попередньо слід ретельно очистити м’ясо від сухожиль і жиру.
  • Після цього його необхідно зварити і пропустити два рази через м’ясорубку, в ідеалі рекомендується використовувати дрібну решітку. відокремлюємо білки від жовтків.
  • Білки необхідно збивати до утворення міцної піни.
  • В м’ясну масу додаємо жовтки, сіль, молоко.
  • Акуратно невеликими порціями додаємо збиті білки.
  • Маса повинна придбати пастоподібну консистенцію.
  • Для змазування контейнера пароварки використовуйте вершкове масло
  • М’ясну масу рівномірним шаром викладаємо в контейнер-пароварку, в каструлю мультварки необхідно налити дві склянки води.
  • Виставляємо відповідний режим.

    • «Вариво на пару», час – 25 хвилин

    Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

    М’ясний пудинг в духовці

    Інгредієнти:

    • Яловичий фарш 500 гр.
    • Петрушка і базилік 5 стьоб.
    • Часник 2 зуб.
    • Яйце 3 шт.
    • Вершкове масло 50 гр.
    • Рослинна олія 1 ст. л.
    • Цибулина 1 шт.
    • Панірувальні сухарі.
    • Сіль, суміш перців 1 трісок.

    Приготування

  • Духовку попередньо слід прогріти до 180°С, Форму слід ретельно промаслить, професійні кулінари рекомендують віддати перевагу силіконових форм, основи посипте панірувальними сухарями.
  • Цибулю дрібно режим, пасеруємо до прозорого стану.
  • Паралельно подрібнюємо часник, зелень.
  • Відокремлюємо жовтки від білків, які необхідно охолодити, для забезпечення можливості отримання міцної піни.
  • Перший етап приготування оригінального блюда, передбачає ретельне перемішування всіх складових крім зелені, часнику і білків.
  • Після рівномірного розподілу фаршу у формі, викладаємо шматочки вершкового масла. , пересипаємо сухарями, випікати необхідно протягом 50 хвилин.
  • Подавати страву слід гарячим, як доповнення, можна подати лечо або овочевий соус.

    • Основна перешкода, через яку багато хто відмовляється від ідеї приготування м’ясного пудингу є оману щодо складності. Достатньо ознайомитися з рецептом для того, щоб переконатися в зворотному. Цим смачним і корисним стравою можна порадувати сім’ю і в святкові дні і в будні. Впевнено експериментуйте з створенням нових оригінальних страв, ваші старання будуть оцінені по достоїнству з боку домашніх і гостей. Пудинг – ідеальний варіант, ваші старання не можуть залишитися непоміченими, а шлунок скаже «спасибі».

    Відеорецепт різдвяного пудингу – господиням на замітку:

    Читайте також:
  • Діабетичний пудинг з коричневого рису —
    • Цікаве за темою:  Інфекція Хелікобактеріоз: симптоми і лікування
    Поделиться с друзьями:
    © 2019 Всі права захищені