М’ясний пудинг – для тих, хто стежить за своїм здоров’ям!

Цієї вишуканої страви присвоєно статус символу різдвяного столу в Англії. Придбав популярність пудинг в Канаді, Австралії, Америці. Процес приготування страви гранично простий, необхідні наступні складові: жир, вершки, крихти, яйця, хлібні крихти, спеції… Пудинг – блюдо, яке можна їсти при захворюванні шлунка – він легкий і дієтичний.

Пудинг, ти звідки?

Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

Оригінальна історія страви заслуговує уваги кулінарів. У перекладі з французької означає «маленька ковбаска» , в давні часи пудингом називали не солодощі, а м’ясні страви. Поширено декілька версій щодо походження пудингу, згідно з першою, спочатку це була вівсяна каша, варили її в яловичому бульйоні. Потім додають мед, хлібні кірки, сливу і мед. Готове блюдо подавали гарячим, цей рецепт був особливо популярний в 16 столітті.

Інша версія походження свідчить про те, що даний рецепт заготовок, зберігати які рекомендувалося в прохолодному місці. Крім основних інгредієнтів, в залежності від особистих уподобань кулінари додавали різні спеції і трохи цукру. Цей рецепт відповідав уявленням англійців про ідеальний смак, популярність його поширювалася з унікальною швидкістю, м’ясне блюдо швидко стало головним атрибутом святкового столу. З часом з рецепту виключили сливу.

Символ різдвяного столу – пудинг – включає 16 інгредієнтів, перше таке блюдо було представлено на суд Георга V.

В результаті експериментів кулінарів в якості складових пудингу стали використовувати солодощі: цукор, фрукти, патоку, борошно і жири. На якийсь час багато забули про те, що пудинг це м’ясне блюдо. Солодке ніжне блюдо підкорило кілька поколінь, кожен намагався вносити щось нове для додання пікантного смаку.

М’ясний пудинг в мультиварці

Сучасні кулінари внесли корективи в рецепт, з метою забезпечення можливості приготування вишуканої страви за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад, мультиварки.
Інгредієнти:

молоко – 1/2 ст.;
фарш курячий – 500 г;
батон білий – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
трохи свіжого кропу.

Процес приготування

Освоїти рецепт приготування м’ясного пудингу зможе навіть початківець кулінар. насамперед необхідно акуратно зрізати кірку з батона, розмочити її в молоці.

Хліб прокручуємо з цибулею і м’ясом, додаємо молоко, що залишилося, перець і сіль за смаком.

Білки відділяємо від жовтків, змішуємо з фаршем, з білками доведеться повозитися ретельно збити в міцну піну, для досягнення бажаного ефекту рекомендується в охолоджену масу додати трохи солі.

Піну по одній ложці, додаємо у фарш, акуратно перемішуємо.

Форму попередньо ретельно змащуємо маслом, після цього викладаємо рівномірним шаром фарш.

Якщо ви плануєте приготувати страву в мультиварці, необхідно використовувати достатню кількість води., у середньому 3 склянки , час приготування – 25 хвилин .

Після приготування пудинг необхідно залишити до повного охолодження, витягти з форми, слід подавати з зеленню і сметаною.

Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

Різдвяний м’ясної пудинг

Інгредієнти:

грудка куряча – 1 шт.;
молоко – 2/3 ст.;
фарш свинячий – 1 кг;
часник – 2 зубки;
фісташки – 100 г;
бекон – 300 г;
яйця – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
олія – для змащування;
сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування

У ретельно перемелений фарш додаємо яйця, протертий часник, фісташки і подрібнену зелень. Солити і перчити необхідно у відповідності з особистими смаками.

Додаємо молоко і знову ретельно перемішуємо. Форму промасливаем і викладаємо готову суміш на тонкі скибочки бекону, які повинні звисати через край форми.

Перший шар фаршу покриваємо пластинками курячого філе, знову фарш.

Пластинки бекону використовуємо для покриття пудингу, оптимальною температурою приготування вважається 200 градусів, протягом однієї години.

Витягувати з форми можна виключно після повного охолодження, справжній смак можна буде оцінити на наступний день, наберіться терпіння.

Для тих, кому припаде до смаку оригінальний і простий рецепт, слід оцінити морквяний і молочний пудинги.

Пудинг м’ясної паровий

Інгредієнти:

яловичина – 400 р.
молоко – 200 мл (1ст.)
яйця -1шт
масло вершкове – 30 г (1 ст. л)
сіль за смаком.

Процес приготування

Попередньо слід ретельно очистити м’ясо від сухожиль і жиру.

Після цього його необхідно зварити і пропустити два рази через м’ясорубку, в ідеалі рекомендується використовувати дрібну решітку. відокремлюємо білки від жовтків.

Білки необхідно збивати до утворення міцної піни.

В м’ясну масу додаємо жовтки, сіль, молоко.

Акуратно невеликими порціями додаємо збиті білки.

Маса повинна придбати пастоподібну консистенцію.

Для змазування контейнера пароварки використовуйте вершкове масло

М’ясну масу рівномірним шаром викладаємо в контейнер-пароварку, в каструлю мультварки необхідно налити дві склянки води.

Виставляємо відповідний режим.

«Вариво на пару», час – 25 хвилин

Мясной пудинг – для тех, кто следит за своим здоровьем!

М’ясний пудинг в духовці

Інгредієнти:

Яловичий фарш 500 гр.
Петрушка і базилік 5 стьоб.
Часник 2 зуб.
Яйце 3 шт.
Вершкове масло 50 гр.
Рослинна олія 1 ст. л.
Цибулина 1 шт.
Панірувальні сухарі.
Сіль, суміш перців 1 трісок.

Приготування

Духовку попередньо слід прогріти до 180°С, Форму слід ретельно промаслить, професійні кулінари рекомендують віддати перевагу силіконових форм, основи посипте панірувальними сухарями.

Цибулю дрібно режим, пасеруємо до прозорого стану.

Паралельно подрібнюємо часник, зелень.

Відокремлюємо жовтки від білків, які необхідно охолодити, для забезпечення можливості отримання міцної піни.

Перший етап приготування оригінального блюда, передбачає ретельне перемішування всіх складових крім зелені, часнику і білків.

Після рівномірного розподілу фаршу у формі, викладаємо шматочки вершкового масла. , пересипаємо сухарями, випікати необхідно протягом 50 хвилин.

Подавати страву слід гарячим, як доповнення, можна подати лечо або овочевий соус.

Основна перешкода, через яку багато хто відмовляється від ідеї приготування м’ясного пудингу є оману щодо складності. Достатньо ознайомитися з рецептом для того, щоб переконатися в зворотному. Цим смачним і корисним стравою можна порадувати сім’ю і в святкові дні і в будні. Впевнено експериментуйте з створенням нових оригінальних страв, ваші старання будуть оцінені по достоїнству з боку домашніх і гостей. Пудинг – ідеальний варіант, ваші старання не можуть залишитися непоміченими, а шлунок скаже «спасибі».

Відеорецепт різдвяного пудингу – господиням на замітку: