Кокос користь і шкоду. Використання в кулінарії і не тільки


 

Лежать на полицях супермаркетів коричневі і волохаті кокоси. Адже буквально 20 років тому ці тропічні горіхи ми бачили тільки по телевізору або на картинках. А ті, що потрапляли на прилавки – де-небудь у Москві чи Ленінграді – були сухими і пахли часто машинним маслом. І як наслідок попитом не користувалися. Зараз кокоси на прилавках якщо не молочної свіжості, то дозрілі і натуральні. Як їх готувати, чим корисний цей тропічний горіх?

Кокос. Трохи біології та географії

Кокос польза и вред. Использование в кулинарии и не только

Кокос є плодом кокосової пальми. Розміри і вага плоду варіюються і можуть складати від 15 до 30 см і від 1,5 до 2,5 кг.

Одна кокосова пальма подає протягом року до 200 плодів. Горіхи ростуть групами в середньому по 20 шт. Збір проводять або за місяць до дозрівання плодів – в цьому випадку вони йдуть на технічні потреби – або повністю стиглими для використання в кулінарних цілях.

Кокосові горіхи водонепроникні, тому рослина широко поширена в тропіках нашої планети. Лідерами по виробництву кокосів є Індонезія, Філіппіни та Індія.

Ще однією унікальною особливістю коксової пальми є її толерантність до солоній воді. Дерево відмінно відчуває на прибережних ділянках суші, при цьому не потребує додаткових джерелах вологи.

Кокос в розрізі вітамінів і мінералів

Кокос польза и вред. Использование в кулинарии и не только

В їжу ми вживаємо м’якоть плоду і ендосперм – так зване кокосове молоко – горіха. В їстівної частини рослини містяться такі вітаміни і мінеральні речовини:

  • антиоксиданти;
  • білки;
  • поліненасичені масла;
  • токофероли;
  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни групи В;
  • магній;
  • йод;
  • кальцій і калій;
  • органічні цукру – глюкоза, фруктоза в незначних кількостях;
  • харчові волокна.

Кокосова м’якоть досить калорійна. Енергетична цінність продукту становить 360 кКал на 100 г продукту. Це слід враховувати особам, які піклуються про фігуру.

Рідка частина – молоко – практично не містить калорій.

Корисні властивості кокоса

Кокос польза и вред. Использование в кулинарии и не только

Кокосова м’якоть, масло і молоко широко застосовується в кулінарії, косметичної промисловості. Корисні якості мавпячого горіха дозволяють використовувати його при:

  • неврологічні патології;
  • захворювання нирок та сечовивідної системи;
  • як повноцінного джерела білків і вуглеводів веганам і вегетаріанцям, особам бажаючим наростити м’язову масу;
  • ендокринологічні захворювання – діабет і патології щитоподібної залози;
  • патології обміну речовин;
  • стимулює статевий потяг і вважається афродизіаком;
  • офтальмологічні захворювання, зниження гостроти зору;
  • серцево-судинні патології;
  • захворювання опорно-рухового апарату;
  • стримує розвиток пухлин, зокрема раку грудей;
  • м’якоть має протизапальну і антибактеріальну дію;
  • харчові волокна стимулюють рухову функцію кишечника;
  • активно бореться з грибковими захворюваннями;
  • м’якоть знижує резистентність патогенних мікроорганізмів до антибіотиків та антибактеріальних препаратів.

Коли кокос шкідливий

Ідеальних продуктів не буває і кокосовий горіх не виняток. У деяких випадках цей продукт може завдати шкоди більше, чим користі. Абсолютно шкідливий плід пальми в наступних випадках:
Травмоопасность.

Згідно зі статистичними даними, щорічно від падіння горіха гине 150 осіб. Тому під час відпочинку на морському узбережжі в екзотичних країнах не ходіть під кокосовими пальмами. Не слід вживати м’якоть і молоко в їжу при індивідуальній непереносимості продукту. При приватних розладах кишечника і надлишковій вазі.

Кокос і діти

Кокос польза и вред. Использование в кулинарии и не только

Давати чи ні цей екзотичний продукт дітям? Педіатри рекомендують почекати з введенням м’якоті кокоса в дитяче меню до досягнення трирічного віку.

Не слід давати цей продукт малюкам, страждаючим алергічними захворюваннями.

Але склад тропічного плоду – насиченість кальцієм і йодом, вітамінами – сприяє зміцненню імунітету дитини, розвитку його кісткової і зубної систем. Масло плода ідеально підходить для догляду за шкірою малюка. Крім цього, це відмінне сонцезахисний засіб.

Протипоказання для введення в раціон дитини кокоса і продуктів його переробки тільки одне – індивідуальна непереносимість.

Що слід знати про продукти переробки кокоса. Масло

Кокос польза и вред. Использование в кулинарии и не только

Кокосові горіхи використовують в різних цілях. М’якоть в кулінарних цілях використовується тільки у вигляді стружки. З незрілих плодів отримують міцні волокна, аналогічні пеньку.

Особливу увагу слід приділити кокосовому маслу. Його отримують з м’якоті плоду гарячим або холодним віджиманням. Більш цінним є продукт отриманий холодним пресуванням.

При кімнатній температурі масло кокоса – це або густа біла маса або схожі на обмилки шматочки. При нагріванні вище 26 градусів масло стає рідким і прозорим.

Провадять 2 різновиди цього продукту – для потреб кулінарії або харчове і технічне непищевое. Харчове масло при нагріванні не виділяє небезпечних для людини речовин. Його використовують так само як і звичне оливкову або соняшникову олію, переробляють у тверді жири. У добу показано вживати не більше 3 столових ложок цього продукту.

Масло кокоса володіє яскраво вираженою ранозагоювальною дією. Ця якість дозволяє використовувати його при догляді за шкірою, лікуванні різних дерматологічних захворювань у складі комплексної терапії.

Крім цього, ранозагоювальний ефект проявляється при прийомі масла горіха всередину. При виразках ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запальних процесах на слизових оболонках кишечнику рекомендується приймати 1 чайну ложку продукту переробки кокоса щодня.

При нашкірних проблеми використання кокосового масла дозволяє пом’якшити та зволожити шкіру, загоїти тріщини і ранки, зняти запальний процес, прибрати точкову пігментацію. Продукт має захисну дію на шкіру, в тому числі оберігає волосся та шкірні покриви від ультрафіолетового випромінювання.

При нанесенні масла кокоса на волосся поліпшується їх зовнішній вигляд. Кучері стають блискучими і слухняними, кучеряві локони краще піддаються укладанню. Маски з кокосовим маслом попереджають появу лупи і розщеплення кінчиків волосся.

Кокос – продукт смачний і корисний. Сперечатися про його позитивних і негативних якостях марно. Але слід пам’ятати, що будь-який продукт, що вживається в надлишку, принесе більше шкоди, чим користі.

Яка користь у кокоса і кокосового молока, розповість відеосюжет:

Цікаве за темою:  Ендометріоз кишечника: симптоми, діагностика і лікування