Калорійність картопляного пюре і користь картоплі


 

Калорийность картофельного пюре и польза картофеля

Чим корисний знайомий всім картоплю? Безумовно, вітамінами і мікроелементами, яких у нього безліч. Наприклад, білок, що входить до складу картоплі, містить величезну кількість незамінних для людини амінокислот.

Зміст:

  • Користь і калорійність картоплі
  • Як правильно вибирати картоплю?
  • Молода картопля і його приготування

Користь і калорійність картоплі

Картопля на нашому столі незамінний, так як в ньому багато мінералів і вітамінів, корисних для людини. Солі калію становлять 70 % картопляних запасів.

Калій необхідний людині, так як він антагоніст натрію, тобто допомагає виводити з організму кухонну сіль і воду. При достатній кількості калію у людини не порушується обмін речовин.

Картопля багата:

  • йодом
  • бором
  • фосфором
  • залізом
  • магнієм
  • кальцієм
  • натрієм
  • марганцем
  • цинком

Картопля досить поживний, оскільки в цьому овочі багато крохмалю. Не дарма його порівнюють з хлібом. Крохмаль при вживанні перетворюється в глюкозу, яка дає людині енергію.

Калорійність картоплі висока: 100 грамів картоплі – це 83 кілокалорії. Але при цьому калорійність даного овоча залежить від того, з якими продуктами ви його приготуєте.

Якщо до молодої картопельки додати вершкового масла, то вона відразу ж стає ще калорійніше.

Таким чином, хоча він і дуже корисний, але надто багато його не варто вживати. Причому, кольоровий картопля (червоний, рожевий) більш корисний, порівняно з білим. А для лікування багатьох захворювань, в народних засобах використовують картопляний сік.

Калорийность картофельного пюре и польза картофеля

Як правильно вибирати картоплю?

Правильніше вибирати картоплю без вічок, без псування. Він повинен бути рівний, гладкий, округлий, не пророслий. При такому виборі найменшу кількість продукту піде у вас у відходи.

Для різних страв необхідна різна картопля. Для салату бажаніше вибирати бульби середнього розміру. Вони швидше зваряться, їх зручніше нарізати і чистити.

Якщо ви плануєте приготувати зрази, борщ або пюре краще вибирати великі бульби. Їх швидше чистити. Дрібну картоплю хороший для запікання, для картоплі «в мундирі».

При виборі зверніть увагу на колір бульб: вони не повинні бути зеленими. Картопля зеленіє, коли зберігається на світлі. Такий картопля містить соланін – небезпечна отрута, алкалоїд. Він впливає на нервову систему, травлення, і до того ж можлива навіть втрата свідомості!

Цікаве за темою:  Діагностика гастриту: всі види обстеження

Дивіться, щоб шкірка була гладкою, не облазила, така шкірка говорить про незрілість. Не варто брати занадто велику картоплю, в ньому на 30 % менше корисних речовин.

Картопля повинна бути пружною. Простий тест для перевірки екологічності картоплі: відламайте шматочок. Якщо чути специфічний хрускіт – картопля хороший. Якщо він «як вата» – при вирощуванні було додано азотовмісних добрив, на зламі багато вологи – виробник переборщив з нітратами.

Калорийность картофельного пюре и польза картофеля

Молода картопля і його приготування

При варінні картоплі «в мундирі», як відомо, зберігаються всі корисні властивості. Тому що шкірка, власне сам «мундир», не дозволяє вивариваться корисним речовинам.

При готуванні очищеного картоплі:

  • По-перше, його краще опускати в окріп. Картопляний крохмаль розчиняється в холодній воді, а в киплячій воді крохмаль перетворюється на клейстері, обволікає картопля крохмальної плівкою і не дає вивариваться корисним для організму речовин, також як і шкірка.
  • По-друге, вода не повинна занадто кипіти, вирувати і її має бути небагато. Варити бажаніше під нещільно закритою кришкою.
  • По-третє, важливо в потрібний час посолити картоплю. Цим питанням задаються всі господині, а вчені давно знають на нього відповідь. Це залежить від того, для якої страви ви готуєте картоплю і який він: розсипчастий чи ні. При додаванні солі до початку процесу варіння – у вас буде більш щільний картоплю, так як сіль з’єднується з крохмалем в процесі варіння.

Таким чином, картоплю для салату необхідно посолити відразу, вона краще нарезаться і не розвариться.

Для пюре або не разваривающийся сорт картоплі краще солити в кінці готування, вона буде більш розсипчастою.

І, звичайно ж, всім господиням важливо знати сорти картоплі, щоб розуміти, який сорт розварюється, а який – ні. До речі, щоб не бруднилися руки під час чищення молодого картоплі, рекомендуємо пальці обтерти скибочкою помідора. Або, в іншому випадку, одягайте спеціальні рукавички для приготування їжі.

Цікаве за темою:  Гарбуз. Крем-суп, молочний суп пюре з гарбуза

Як бачимо, вибір картоплі – це не таке вже просте, але і не складне заняття. Тут важливо знати деякі нюанси, щоб ви залишилися задоволені приготованим стравою, і воно вийшло не тільки смачним, але і естетично красивим для очей.