Холестерин в яйцях: користь, шкоду або нічого?


 

Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?

Яйця – це такий продукт, який присутній в раціоні кожної людини. Навколо них крутиться безліч міфів, насамперед, пов’язаних з утриманням у них небезпечного холестерину. Але давайте спробуємо розібратися, що є правдою, а що – вигадкою.

Зміст

  • Міститься в яйцях холестерин?
  • Користь і шкода яєць
  • Продукти, які борються з холестерином

Міститься в яйцях холестерин?

Відмінність яєць від інших продуктів полягає в тому, що вони майже практично повністю, приблизно на 97-98%, засвоюються нашим організмом. Однак даний факт стосується лише термічно оброблених яєць. Сирі яйця засвоюються значною мірою гірше.

В яйцях міститься холестерин – це не міф. Але яєчний холестерин, присутній в жовтку яйця, врівноважується лецитин, холін і фосфоліпідами, необхідними для того, щоб живити нервові клітини. Внаслідок цього, вважають, що прийом в їжу яєць не підвищить рівень холестерину в організмі.

Багато лікарі рекомендують включати курячі яйця в різні лікувальні дієти. Але не варто забувати, що мова тут йде про контрольованому споживанні цього продукту, а не надмірному вживанні.

Зовсім недавно фахівці-дієтологи зробили висновок, що холестерин, що міститься в яйцях, не так небезпечний, як багато хто думає. Насправді, холестерин в яйці є корисним для серця. Тільки третя частина всього споживаного холестерину надходить в організм від їжі, і при цьому частка яєчного холестерину мізерно мала. Більша частина холестерину надходить від кондитерських виробів і м’яса.

Таким чином, в яйцях безумовно є певна частка холестерину, але він майже ніяк не підвищує його загальний рівень в організмі і не має згубного впливу.

Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?

Користь і шкода яєць

Яйця є дуже корисними продуктами. По живильній цінності вони можуть змагатися з такими делікатесами як червона і чорна ікра. Одне з’їдене яйце замінять 50 грам м’яса і 200 мл випитого молока. Яєчний білок анітрохи не поступається за кількістю поживних речовин яловичині і молочному білку. Простіше кажучи, яйця є живильним і повноцінною їжею.

Холестерин, що міститься в яйцях, може бути відносно небезпечний для організму, в залежності від того, як ви готуєте яйця. Наприклад, яєчня на рослинному маслі, буде згубно позначаються на організмі, викликавши надлишок холестерину в організмі. Також не бажано вживати в їжу яйця з салом, беконом або ковбасою. Якщо ж є просто варені некруто або круто яйця, то загальна кількість холестерину це ніяк не вплине.

Проте людям з поганою спадковістю і порушенням обміну речовин, коли печінка виробляє мало корисного і багато шкідливого холестерину, вживати в їжу яйця небажано. Таким людям буде досить їсти не більше 2-3 яєць у тиждень. Такі порушення зазвичай припадає на одну людину з 500.

Пам’ятайте, що вживання в їжу сирих яєць може сприяти зниженню рівня гемоглобіну в крові і поганого засвоєння заліза.

Прийом в їжу сирих яєць може спровокувати розвиток сальмонельозу – небезпечного кишкового захворювання. Коли яйце термічно обробляють, то відбувається повне знищення бактерій сальмонельозу. Але якщо вжити сире куряче яйце, то можна отримати дане захворювання, яке небезпечне для життя.

Симптоми сальмонельозу:

  • нудота, блювота
  • сильні болі в ШКТ
  • підвищення температури тіла

Наявності, загальний стан, що нагадує отруєння. Якщо вчасно не звернеться за медичною допомогою, то не виключений і летальний результат. Якщо помити сире яйце перед вживанням, то це не гарантує того, що бактерії не будуть знаходитися під шкаралупою.

Якщо в лікувальних цілях, вам потрібно пити саме сирі яйця, то рекомендується зупинити свій вибір на перепелиних.

Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?

Продукти, які борються з холестерином

Холестерин, який міститься в крові і продуктах, – це дві різні речі. Багаті холестерином харчові продукти слабо впливають на загальну кількість холестерину в крові. Холестерин, який надходить з їжі в організм, перетворюється в два різних речовини – корисний і шкідливий холестерин.

Шкідливий холестерин сприяє утворенню бляшок в судинах, а корисний – цьому перешкоджає, внаслідок чого, яйця можуть навіть сприяти зниженню ризику атеросклерозу.

Для того щоб вивести поганий холестерин з організму, слід вживати в їжу як мінімум 20-40 г клітковини. Клітковина може міститися у висівках, овочах, зелені, фруктах, цільних злаках і насінні. Також не варто забувати про такі корисні продукти як яблука, які містять пектин, виводить надлишки холестерину.

На відео представлені продукти, які допомагають знизити підвищений рівень холестерину.

Таким чином, за вмістом холестерину в продуктах варто стежити тим людям, у яких він вже підвищено. Якщо ж ви здорові, то можна їсти все, але в міру.

Цікаве за темою:  Харчування при захворюванні підшлункової залози у жінок