Хек: корисні властивості рибки

Звичний хек останнім часом нерідко продавается під назвою «мерлуза». Це цілком виправдано, адже улюблений багатьма хек відноситься до мерлузовим. Риби цього сімейства водяться в Атлантичному, Тихому океанах.

Хек – яскравий представник загону тріскових. Від інших видів риб мерлузи відрізняються дієтичним м’ясом із низьким вмістом жирів. Однак це не суха риба, ніжніше, жирніше тріски.

Та й філейну частину відокремити від кісток досить просто, тому страви з хека користуються великою популярністю в Європі. Дорослі особини можуть мати довжину до півтора метрів. У продаж потрапляють екземпляри від 20 до 70 см. Середня вага – 2,5 кг

Особливості складу

Склад філе хека має свої особливості. Завдяки наявності цінних компонентів, високому вмісту білка і досить низькому процентному співвідношенню жирів цей продукт можна назвати дієтичним корисним. Кількісний вміст в 100 г:

• Білки – 16, 6 р.
• Жири – лише 2,2 р.
• Насичені жирні кислоти – 0,6 р.
• Калій – 335 мг.
• Фосфор – 240 мг.
• Сірка – 200 мг.
• Хлор – 165 мг.
• Натрій – 75 мг.
• Магній – 35 мг.
• Кальцій – 30 мг.

У продукті, хоч і в невеликих кількостях, є мідь, залізо, марганець, йод, кобальт. Багатий комплекс вітамінів: А, РР, С, Е, група Ст. Такий склад дозволяє дієтологам включати хек до складу страв призначених для лікувального харчування.

Як правильно розділити хек – дивіться у відеоролику:

Калорійність продукту

Хек – незамінний продукт для дієтичного харчування. У ньому поєднується багата білкова основа, безліч корисних компонентів і низька калорійність, яка складає 86 ккал.

Якщо цю рибу готувати припущеної на воді, то її калорійність трохи зросте – до 95 ккал. Якщо її готувати в маринаді, то енергетична цінність стане 117 ккал. Добавка у вигляді майонезу збільшить калорійність до 121 ккал.

Навіть якщо обсмажити рибу в олії, попередньо вмочивши шматочки в кляр з борошна, яєць, солі і молока, калорійність стане всього 204 ккал.

Користь хека

Вживання хека в їжу приносить незаперечну користь. По-перше, організм отримує легкозасвоювані білки. Вони швидко перетравлюються, засвоюються без залишку. В результаті організм отримує можливість використовувати отримані речовини, як незамінні компоненти для утворення нових клітин.

Всі речовини, наявні в складі філе цієї риби, покращують обмін речовин, покращують діяльність травного тракту, благотворно впливають на здоров’я в цілому.

Використання хека в медичних цілях

Головне призначення хека полягає у включенні його в лікувальну меню пацієнтів з різними захворюваннями:

Є і деякі інші випадки, коли без хека не обійтися.

Для активізації обміну речовин, необхідного для повноцінного функціонування головного мозку, корисні рибофлавін і кислоти (фолієва, аскорбінова).

Оскільки ці речовини в достатній кількості містяться в гекко, його необхідно вживати літнім людям, дітям. Оскільки продукт містить насичені жирні кислоти, його слід включати в меню як профілактичний засіб для запобігання таких захворювань:

• злоякісні новоутворення;
• атеросклероз;
• неврологічна патологія.

Хек протипоказаний лише однієї категорії пацієнтів – всім, хто переніс порожнинну операцію по корекції стану внутрішніх органів. Відновний період після таких хірургічних втручань вимагає більш щадною їжі.

Хек в дієтичному харчуванні при корекції ваги

Стежити за фігурою стало не просто модою, а неодмінною вимогою часу.

Людям, контролюючих свою вагу, не так просто скласти повноцінне меню, здатне забезпечити людину всім необхідним і при цьому не додати зайвих калорій.

Нерідко між користю і низькою калорійністю їм доводиться вибирати останнє. При цьому люди стикаються зі слабкістю, нервозністю, ламкими нігтями, тьмяним волоссям. Включення хека в меню дозволить уникнути таких проблем.

Хек можна варити, тушкувати, запікати, готувати на пару. В результаті все одно вийде низькокалорійне, смачне, корисне блюдо, яке допоможе зберігати бадьорість, а також красу шкіри, волосся.

Великою любов’ю у послідовників дієтичного харчування користуються рибні котлетки на пару, суп з хека і овочів, філе цієї риби під овочевий шубою, запечений хек, рибні палички.

Як би хек не приготували, він збереже низьку калорійність у порівнянні з багатьма іншими видами риби. Його регулярне вживання в їжу допомагає уникнути ожиріння, а виключення з меню висококалорійних продуктів паралельно з вживанням хека допомагає скинути накопичені зайві кілограми.

Цікаві факти

Ікра хека не менш корисна. Вона наділена такими важливими властивостями:

Благотворну дію на організм властиво всім 10 видів хека, які входять в сімейство мерлузових.

Сучасні технології заморозки дозволяють максимально зберегти всі корисні речовини.

Це ще й спосіб зберігати рибу тривалий час без втрати її смакових якостей. Адже при звичайному заморожуванні риба може з часом висохнути, стати менш ароматною. Розморожування та повторне заморожування заборонені. Подібні дії можуть призвести до втрати смакових якостей.

Якщо люди не мають потребу в дієтичному харчуванні, то при готуванні страв з мерлузи слід додавати вершки, сметану, вершкове масло, майонез. Ці компоненти зроблять страву більш м’яким і ніжним.