Харчова алергія. Симптоми, на які варто звернути увагу


 

Про харчової алергії можна говорити тоді, коли імунна система не дозволяє людині вживати в їжу ті чи інші продукти. Організм перестає сприймати певний вид їжі, реакції, що супроводжують споживання цієї їжі можуть бути самими різними. Існує думка, що харчова алергія – дуже поширене захворювання. Насправді, харчові алергічні прояви не так часто зустрічаються.

Різновиди харчової алергії

Пищевая аллергия. Симптоми, на которие стоит обратить внимание

Найчастіше алергія дає про себе знати в дитинстві. На думку А. Ногалера, до алергії більш схильні люди, які мають патологію ШЛУНКОВО-кишкового тракту і системи виведення жовчі. Люди зі здоровими органами травлення рідко страждають алергічними реакціями на їжу.

Всі прояви непереносимості їжі поділяються на два різновиди: токсичного і нетоксического характеру.

Токсична різновид провокує непереносимість їжі по причині змісту у продуктах певних токсичних речовин. Тут реакції пов’язані з шкідливим хімічним впливом складових компонентів продуктів, а не з самими продуктами. Нетоксические реакції в свою чергу теж мають два різновиди:

  • реакції, причина яких криється в імунних процесах організму (власне харчова алергія).
  • реакції, не пов’язані з імунітетом (харчова непереносимість).
  • Останній варіант розвивається в ситуаціях, коли є ураження ШЛУНКОВО-кишкового тракту, ендокринної системи, жовчовивідної системи, в анамнезі є ферментопатія і деякі інші захворювання. Якщо процес травлення повністю проходить без порушень, алергічні прояви не виникають.

    Ще одним фактором, манливим поява алергічних реакцій, є спадковість. Іноді людина, яка має здоровий ШКТ, все ж починає страждати від алергії, тому що має генетичну схильність до розвитку цієї патології.

    Згідно з дослідженням, 50 % страждають від алергії, мають предків з аналогічним захворюванням. Також харчова непереносимість розвивається як доповнення до інших алергічних проявів, таких, як бронхіальна астма або поліноз.

    Причини харчової алергії

    Розвиток алергії у дітей

    Найчастіше порушення в харчуванні вагітних або годуючих жінок призводять до виникнення алергії на ці продукти у малюків. Так, якщо жінка під час вагітності їла багато яєць, то у дитини, швидше за все, розвинеться непереносимість цього продукту.

    Серед провокаторів алергії традиційно виділяють наступні:

    • неповноцінне грудне вигодовування (малий термін);
    • захворювання ШКТ;
    • захворювання жовчних шляхів, печінки;
    • неправильне харчування (надто об’ємний раціон).

    Шлунково-кишковий тракт, жовчовивідні шляхи, печінку, шлунковий сік, мікрофлора та імунітет кишечника – це чинники, на яких ґрунтується перетравлення і засвоєння надходить в організм їжі. Якщо в роботі зазначених систем немає відхилень, всі продукти будуть розщеплюватися до таких сполук, які не мають ніяких алергічних властивостей. Оскільки кишкова стінка перешкоджає проникненню нерасщепленних продуктів, здоровий організм надійно захищений від алергії.

    Розвиток алергії у дорослих

    Пищевая аллергия. Симптоми, на которие стоит обратить внимание

    У дорослого населення алергія може з’явитися із-за певних причин, які також впливають і на розвиток такої проблеми у дітей:

    • запалення в області ШЛУНКОВО-кишкового тракту, в результаті якого стінки кишечника стають проникними для нерасщепленних продуктів;
    • порушення функціонування підшлункової залози, що призводять до відхилень у швидкості всмоктування речовин, до цього ж результату приводить дискінезія жовчовивідних шляхів, кишечнику;
    • порушення в режимі харчування, що ведуть до гастритів та інших порушень діяльності шлунка, вони можуть призвести не тільки до розвитку алергії, але і псевдоаллергии;
    • рівень кислотності соку шлунка – ще один фактор, що провокує розвиток алергії у дітей і дорослих.
    Цікаве за темою:  Що таке тенезми і чому вони виникають?

    Істинна алергія заснована на підвищенні чутливості до певного продукту, при подальшому введенні якого виявляється алергічна реакція. У той час, коли проблемний продукт потрапляє в організм перший раз, у відповідь на антигени їжі починають вироблятися антитіла класу імуноглобулінів А.

    Якщо алергія має генетичну основу, то реакція на харчові антигени буде проходити з використанням антитіл класу імуноглобулінів Е.

    Якщо людина здорова, то ніякої імунної реакції на введення антигенів їжі не буває. Кожне нове надходження їжі знаходиться під генетичним контролем, жодних проблем з переварюванням не виникає. Нерідко алергія розвивається на певні харчові добавки. Особливо часто організм не переносить азо-барвники. Наприклад, тартразин.

    Харчові добавки, що застосовуються повсюдно у виробництві продуктів харчування, викликають бурхливі реакції. Такі добавки застосовують, щоб поліпшити смак, колір, запах продукту. Також вони потрібні для тривалого зберігання. Харчові добавки включають кілька груп речовин: ароматизатори, барвники, антиоксиданти, загусники, емульгатори, консерванти, бактеріостатичні речовини.

    Організм часто дає реакцію на барвник тартразин, який дозволяє надавати продуктам жовто-помаранчевий колір. Також негативно впливає нітрит натрію, завдяки йому, м’ясо і ковбаси мають рожевий або червоний колір. Консервація часто проходить із застосуванням ацетилсаліцилової кислоти, глютамата натрію, саліцилатів. В шоколад, сири включають вазоактивний амін (бетафенилэтиламин), він провокує псевдоаллергию.

    Симптоми алергії

    Прояви алергії абсолютно різні: вони можуть бути в різному місці, різного розміру, форми, ступеня тяжкості. Прогноз залежить від загального стану організму.

    Найбільш типовим проявом харчової алергії вважають «ротовій» синдром. Він полягає в зміні стану ротової порожнини після прийняття проблемного продукту. З’являються сверблячі відчуття біля губ, язик німіє, він може розширюватися, іноді бувають розпираючий відчуття на м’якому або твердому небі. Може розвиватися набряк. Найпоширеніші шлунково-кишкові симптоми алергії – це

    • кольки,
    • запори,
    • блювота,
    • діарея,
    • алергічний ентероколіт.

    Якщо з’їдений продукт, що викликає алергію, то протягом 4 – 6 годин після цього може виникнути блювота. Виходить з’їдена їжа. Причина блювоти – скорочення превратніка, яке відбувається із-за попадання в дану зону алергенів. Іноді блювота може стати непереборною.

    Пищевая аллергия. Симптоми, на которие стоит обратить внимание

    Другим проявом можуть бути болі в животі коликообразного характеру. Вони починаються відразу після потрапляння їжі в шлунок. Іноді є певний часовий проміжок.

    Апетит може знижуватися повністю або носити вибірковий характер. З’являються запори пов’язані зі спазмами мускулатури кишечника, які локалізуються в різних зонах.

    Причина болю – спазми мускулатури кишечника. Болю не дуже сильні, але вони не припиняються. Стілець може включати слизові виділення. Виявляються й інші ознаки розладу.

    Цікаве за темою:  Чим небезпечний ротавірус? Чи варто його боятися?

    Але набагато частіше після прийому їжі, що містить алерген, з’являється рідкий стілець. Ця ознака проявляється у людей різного віку. Якщо існує непереносимість молока, то рідкий стілець буде мати місце практично в усіх випадках.

    Ще один прояв – алергічний ентероколіт. Його ознаки: метеоризм, різкі больові відчуття в області живота, склоподібна слиз, що супроводжує рідкий стілець. Може боліти голова, кружляти, проявляється загальна слабкість, знижується апетит. Серед усіх проявів алергії найчастіше зустрічаються алергодерматози, тобто висипання на шкірі. При істинної алергії на шкірі виявляються такі ознаки:

    • кропив’янка,
    • атопічний дерматит;
    • набряк Квінке.

    Ще одне звичне прояв алергії – алергічний риніт. Людина потерпає від рясних виділень слизово-водянистої консистенції. Ніс закладений, іноді носове дихання практично повністю перекривається.

    Симптоми алергії у немовлят

    Алергії у немовлят нерідкі. Серед проявів такої проблеми – непроходящие попрілості, які тримаються і збільшуються, незважаючи на ретельний комплексний догляд за шкірою. Також може з’являтися попрілість в області заднього проходу. Це місце свербить і дратує малюка. Ситуація погіршується після годування.

    Діагностика

    Для встановлення точного діагнозу пацієнта оглядають, опитують. Потім проводять спеціальні обстеження з використанням харчових алергенів. Обстеження проводять тоді, коли алергічні реакції повністю припиняться і людина буде перебувати на повністю позбавленої алергенів дієті.

    При діагностиці треба враховувати, що з простої алергією можна переплутати проблеми з ШКТ, глистові інвазії, психічні відхилення, ферментопатія.

    Щоб уточнити причину захворювання (алергія або інфекція) беруть мазки на цитологічне дослідження. На аналіз беруть мазок з порожнини носа, кон’юнктиви, також доведеться здати мокротиння.

    Пищевая аллергия. Симптоми, на которие стоит обратить внимание

    Велике значення мають шкірні тести. Провокаційні тести дають дуже хороший, правдивий результат. Такий тест може закінчитися непередбачувано, тому його роблять виключно в стаціонарі.

    Амбулаторно його проводять тільки тоді, коли є обладнаний алергічний кабінет на базі лікарень, де є відділення інтенсивної терапії.

    При підготовці до провокаційного тесту протягом двох тижнів пацієнт харчується тільки продуктами, які не включають передбачувані причинні речовини. Роблять тест вранці, натщесерце, в тому випадку, якщо пацієнт почуває себе нормально.

    Для проведення тесту беруться сухі продукти: яєчний порошок, борошно, сухе молоко, горіхи, м’ясо та інші продукти. Хворий випиває харчовий алерген, реакція на який, імовірно, є у хворого. Людина випиває капсулу, всередині якої є даний алерген. Потім протягом доби за ним ведеться повне спостереження. Відстежують стілець, артеріальний тиск, серцевий ритм, стан шкіри, переглядають слизові, аналізуються скарги.

    Якщо після першого прийому ознаки алергії не виявлено, то проводиться друга спроба. Її роблять через добу, тільки доза 8 мг збільшується до 20 мг. Якщо і друга спроба не дала результат, то дозу продовжують збільшувати. Так продовжується до тих пір, поки алерген не буде введено в кількості 8000мг. Якщо і в цьому випадку реакції не буде, значить, на даний продукт у людини алергії немає.

    Цікаве за темою:  Голодні болі в шлунку: що може послужити причиною?

    Якщо маленький вік дитини не дозволяє йому проковтнути капсулу з алергеном, її розкривають і розчиняють алерген в їжі. Потім згодовують дитині повністю. Різниця в проведенні тестування полягає в тому, що максимальна доза для дітей – 2000 мг.

    Якщо є харчова алергія, то її ознаки обов’язково проявлять себе. Найчастіше це відбувається через 2 – 12 годин після прийому капсули. Починаються проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, шкірні висипання. Якщо можливі важкі прояви, то провокаційний тест виключають.

    Існуючий метод «гемокод» для діагностики істинної харчової алергії не використовують, тому що він не надає можливість виявити антитіла до тих чи інших харчових продуктів. Набагато результативніше такі дослідження, як:

    • радіоаллергосорбентний тест;
    • тест з використанням MAST-CLA-system САР-system;
    • імуноферментний аналіз.

    Лікування

    Пищевая аллергия. Симптоми, на которие стоит обратить внимание

    Лікувати алергію треба комплексно. Дотримуючись кілька етапів. Всі лікувальні заходи повинні переслідувати дві мети:

    • усунення проявів захворювання;
    • профілактика наступних загострень.

    Обов’язково призначається правильний режим харчування. Людина повинна харчуватися відповідним чином. Вибір страв повинен залежати від стану людини, якість їжі, обсяг спожитих страв повинні відповідати віку пацієнта. Методи лікування можна розділити на два різновиди: специфічні і неспецифічні.

    Мета неспецифічних препаратів: зупинити розпочатий процес. Вони зупиняють існуючі прояви, сприяють профілактиці подальших випадків загострення.

    Засоби від алергії належать до кільком поколінням. Наприклад, кошти першого покоління (супрастин, тавегіл) приймаються через рот. Їх дія недлительно, зате стабільно.

    Якщо алергія проявляється складними випадками, то препарати потрібно вибирати останнього покоління, приймати їх доведеться регулярно для придушення ознак алергії у легкому або середньому прояві. Препарати наступні:

    • Ебастин (кестин);
    • Фексофенадин (телфаст);
    • Цетиризин (зіртек, летизен);
    • Лоратадин (кларисенс, кларитин).

    Специфічний метод лікування заснований на заборону до вживання продукту, який спровокував алергічні прояви. Це самий дієвий метод лікування. Особливої актуальності вона набуває в тих випадках, коли алергія викликана продуктами, які в їжу людина вживає рідко. Наприклад, мед, шоколад, апельсини.

    У разі такої алергії потенційно небезпечні продукти ставляться під повну заборону. Причому, забороняється вживання самих продуктів в будь-якому вигляді. Також не можна приймати в їжу страви, до складу яких у будь-якому обсязі включені елементи, заборонені до вживання.

    Виключення одного або декількох продуктів з раціону не повинно негативно позначатися на якості харчування дитини. Раціон повинен бути повномасштабним, мати відповідний віком вагу.

    Без аллергенспецифической терапії не обійтися у такому разі, коли продукт, на який виникла алергія, необхідний для живлення. Показовим випадком буде непереносимість молока деякими дітьми грудного віку.

    Харчова алергія,харчова нестерпність. Детальна інформація у відеоматеріалі: