Гарбуз. Крем-суп, молочний суп пюре з гарбуза

Страви з гарбуза відомі і популярні на всій земній кулі, у нас же чомусь гарбуз частіше використовують для фрешов, каш і практично не використовують для інших смачних страв, хоча ще здавна відомі чудові рецепти з її використанням. А гарбуз чудовий овоч, який не тільки дуже корисний, але і досить смачний.

Зміст:

Гарбуз – цінний овоч

Гарбуз з сімейства Гарбузових, є ті, що підходять для декору, тобто не їстівні, і численні види, які використовують тільки після певної термічної обробки. Ці гарбуза прекрасно засвоюються нашим, людським організмом, незамінний інгредієнт для дієтичного і дитячого харчування.

Величезним плюсом гарбуза є її довгий термін зберігання.

Відомо, що гарбуз став вирощуватися ще близько п’яти тисяч років тому в Північній Америці, її запікали в вогнищах, видаливши верхівку плоду та насіння і наповнивши медом і молоком.

Гарбуз – натуральний найцінніший мінерально-вітамінний комплекс, в ній дуже багато корисного бета-каротину, а також РР, В1, В2, Е, С, заліза, калію, магнію, кальцію, цинку, міді, фтору, кобальту, кремнію. Гарбуз малокалорійний овоч багатий картатій, цінна не тільки м’якоть, але і насіння, що містять білки, вітаміни, жири, мінеральні солі, багато з яких призупиняє передчасне старіння, допомагають доброго функціонування чоловічого організму, здатні вигнати глистів з організму. Гарбуз прописують в дієту при запальних хворобах кишечнику, печінки, шлунка, при анемії, для хорошого кровотворення. Гарбуз здатна зміцнити судини, поліпшити функціональність серцевої системи, позбавить від набряків, допоможе схуднути і вивести надлишок холестерину, мало того її широко використовують для косметичних масок.

Вживанням гарбуза мають попередження і обмеження, оскільки вона може викликати шлункові коліки та здуття живота, її не можна запивати холодною водою, але варто додати в страви кріп, тоді кишечнику буде легше. Гарбуз краще не їсти при цукровому діабеті, при гастриті, хворобах кишки, шлунка не можна пити соки і є її сирою.

Помаранчева м’якоть гарбуза буває різною, вона хороша в запіканках, пшоном і рисом, вона підходить для салатів, оладок, киселів, супів і других страв.

Гарбуз для кулінарних страв краще вибирати вагою не більше п’яти кілограм і не менше трьох, в такому випадок її шкірка буде тоненькою, а м’якоть м’якою, плід очищають, а насіння видаляють.

Супи з гарбуза

Крем-суп з гарбуза

• Головку ріпчастої цибулі дрібними кубиками нарізаємо і пасеруємо, 400-то грам гарбузики також кубиками режим і кидаємо до цибулі, додаємо трохи води, солимо і тушкуємо хвилин двадцять.
• За допомогою блендера суміш зі сковорідки подрібнюємо і вливаємо 20 мл гарячого молока, і знову прокручуємо в блендері все прогріваємо на плиті, але не до кипіння і додаємо бажані приправи і спеції.
• Подаємо Суп в тарілках, додавши ложку сметани, сухарики та дрібку порізаної петрушки.

Молочний суп з гарбуза

• Режим дрібними кубиками по двісті грам моркви і гарбуза, окремо обсмажуємо їх.
• Доводимо до кипіння тисячу п’ятсот мілілітрів молока, і через хвилин десять кипіння додаємо піджарку з тиковкі і морквини, кидаємо за смаком сіль і цукор, варимо до моменту, як морква стане м’якою.
• Подаємо в тарілках з шматочком вершкового масла.

Суп-пюре з гарбуза

• Нарізаємо підлозі кільцями цибулину і в каструлі з товстим дном пасеруємо його, додаємо сіль і спеції, лаврушку.
• Додаємо до цибулі, дрібно нарізану одну картошину, сімсот грам гарбуза і все тушкуємо на малому вогні хвилин двадцять, помішуючи і чекаючи, поки овочі стануть м’якими, якщо потрібно можна додати води, але не багато, не більше столової ложки.
• Збиваємо все блендером, але вийнявши лаврушку.
• Стакан вершків або молока доводимо до гарячого стану, додаємо трохи вершкового масла і виливаємо в овочеве пюре, все добре прогріваємо.
• Натираємо п’ятдесят грам твердого сиру, і кидаємо в гаряче пюре, чекаємо, коли сир почне тягнутися, і знімаємо з вогню.
• Можна підсмажити жменьку гарбузового насіння або кедрових горішок, і потім додати в тарілки з супом.

Гарбузовий суп-пюре з креветками

• Два кілограми довгастої гарбуза нарізаємо невеликими кубиками, відварюємо, запікаємо або ж просто готуємо в мікрохвильовці. Далі збиваємо її в щільне пюре і потім вливаємо п’ятсот мілілітрів вершків, консистенція повинна бути не дуже густий, і ставимо на плиту, на слабкий вогонь.
• Дрібно нарізаємо цибулину, натираємо шматочок, не більше трьох сантиметрів, імбиру, кидаємо на сковорідку і обсмажуємо, коли цибуля стане прозорою, кидаємо чотириста грамів креветок (очищених і розморожених), трохи тушкуємо і потім перекладаємо в пюре.
• Залишаємо суп на плиті до початку кипіння, можна ще додати трохи сушеного селери.
• Розливаємо по тарілках і кидаємо трохи зелені.