Допомагаємо своєму організму: дієта при хворобі печінки та підшлункової залози


 

Терапія для людей з хворою печінкою (найпоширеніші захворювання – цироз, холецистит, панкреатит) зазвичай тривала. Призначаються протизапальні, жовчогінні, знеболюючі препарати. Не остання роль відводиться дієті – вона допомагає нормалізувати обмін і сприяє відновленню роботи печінки.

Як розпізнати проблеми з печінкою?

Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной желези

Печінка – невтомна трудівниця; вона відповідає за виведення з організму отруйних і токсичних компонентів. Захисний бар’єр організму може дати збій при певних обставинах:

  • Якщо людина їсть копчені і смажені продукти і вони становлять левову частку його раціону;
  • У разі частого вживання спиртного;
  • Невиправдане і часте лікування антибіотиками є також сильним ударом по захисним силам організму.

Не обов’язково хвороба проявиться в короткий термін: багато пацієнтів довгий час не скаржилися на проблеми з печінкою, іноді відзначаючи неприємні відчуття у правому підребер’ї і з’являлася на обличчі пігментацію. Провокувати збої в роботі печінки можуть інфекції, часті стреси і переохолодження.

Якщо людина стежить за своїм самопочуттям, багато неполадки в організмі можна помітити на ранніх стадіях. Як виявляються порушення в роботі печінки:

  • Людину мучить нудота, печія.
  • Пацієнт помічає відчуття гіркоти у роті.
  • Оточуючі помічають зміна кольору шкіри (вона стає жовтуватою);
  • Змінюється колір екскрементів;
  • Починаються болі в області печінки.
  • Коли страждає печінка, у людини діагностують гепатит (запальні процеси в зазначеному органі), цироз (при такому захворюванні функціональна тканина печінки змінюється на фіброзну сполучну).

    У народній медицині багато проблеми з печінкою згладжує застосування гепатопротекторів. Особливо цінується розторопша; ця трава має властивість відновлювати клітини печінки. Перед тим, як зайнятися фитолечением, хворий повинен пройти повне обстеження у гастроентеролога, гепатолога – цей фахівець володіє сучасними методиками лікування печінки.

    Ігнорувати перші прояви хвороби не варто: часто в запущених випадках діагностується рак печінки, з яким складно боротися. Пацієнтам призначаються біохімічні, імунологічні, загальноклінічні дослідження. Інформативний метод МРТ черевних органів. Залежно від результатів обстеження і самопочуття пацієнта вибирається тактика лікування.

    Часто хворі скаржаться на відсутність апетиту, тому всі продукти повинні бути легкозасвоюваними і корисними. Принципи формування щоденного харчування людини, яка має проблеми з печінкою:

    • Левову частку в раціоні займає легкозасвоюваний білок (рослинні і тваринні варіації повинні бути представлені рівними пропорціями, всього можна з’їдати до 150 гр. у день).
    • Кількість вуглеводних продуктів – не більше 450 гр. (при наявності зайвої ваги показник коригується).
    • Кількість жирної їжі визначається в індивідуальному порядку; рослинні жири повинні обов’язково бути присутніми на столі (вони покращують відтік жовчі).
    • Оптимальні способи подачі їжі: вітаються варені страви, не принесуть шкоди страви на пару. Їх можна перетирати і дрібнити.

    Для пацієнтів повинно бути організовано дробове харчування, вони повинні отримувати багаті клітковиною продукти.

    Якої дієти дотримуватися

    Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной желези

    Для кожного захворювання підбирається індивідуальний перелік дозволених продуктів, враховується стан організму хворого. Багато пацієнтів відзначають ефективність такої дієти: натщесерце людина приймає таку суміш (комбінація з 1 ст. л. горілки і 2 ст. л. оливкової олії). Через 30 хвилин людина снідає вівсяною кашею з додаванням насіння льону.

    Обід супроводжується розпиванням склянки води з лимонним соком. Ці заходи покращують відтік жовчі. Але вказаний спосіб стимулювання роботи печінки не підходить людям, що мають підвищену кислотність шлункового соку. Перед використанням народних рецептів варто оцінити стан власного організму.

    Раціон кожного пацієнта має відмінності, зумовлені особливостями протікання хвороби, тяжкістю процесу і індивідуальними особливостями організму хворого. Але є загальні поради, актуальні для всіх хворих:

    • Нежирне м’ясо і дієтичні сорти риби готують в пароварці.
    • Є обмеження, які стосуються молочної продукції: виключаються вершки, сметана, плавлені сири, ряжанка. Дозволяється вживання нежирного сиру.
    • Як йде ситуація з вживанням хлібобулочних виробів? Здоба, тістечка виключаються з раціону. Можна порадувати себе сухариками і продукцією на основі грубих сортів борошна.
    • Основу рідких страв складають овочеві супи з крупами, урізноманітнити харчування допоможуть вегетаріанські борщі. Від м’ясних бульйонів і грибних супів варто відмовитися.
    • Виключаються з раціону овочі: помідор, редис, редька, цибуля. Не можна готувати страви зі щавлем і вживати часник.
    • Можна снідати омлетом, або з’їдати варені білки. Яйця на столі не повинні з’являтися частіше 2 разів у тиждень.

    Скласти грамотний раціон допоможе фахівець.

    Ефективна дієта 5

    Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной желези

    Для чого призначається дієта? Заходи щодо коригування раціону дозволяють:

    • Активізувати желчеотток;
    • Допомогти роботі жовчних каналів;
    • Знизити навантаження на хворий орган.

    Кому показана Дієта №5:

  • Пацієнтам, що перенесли гостру стадію холециститу або гепатиту.
  • Людям, що проходять реабілітацію після діагностування цирозу.
  • Хворим, які мають хронічні гепатити та холецистити і прагнуть налагодити роботу печінки
  • Пацієнтам, які мають порушення в роботі підшлункової залози і проблеми з жовчним міхуром.
  • Продукт: можна-не можна включати в раціон

    • М’ясо/птиця. Спосіб обробки: варіння і запікання. Можна нежирне м’ясо кролика, курки, індички (з птиці знімається шкірка). Дозволяється вживання яловичини і барана. Жирні сорти; м’ясо гусака, качки, субпродукти, напівфабрикати
    • Риба. Спосіб обробки: варіння або приготування риби на пару. При схваленні доктора можна урізноманітнити раціон запеченими в фользі стравами. Дозволяється нежирна морська і річкова риба. Виключається: копчена продукція, солона риба, ікра, консервована продукція.
    • Яйця. Можна з’їдати більше 1 жовтка в день. Дозволяється омлет з білків і яйця всмятку. Шкідлива яєчня і варить круто.
    • Салати. Можна використовувати для їх приготування свіжі, варені овочі, морепродукти, варену рибу і м’ясо. Слід відмовитися від гострої заправки і використання прянощів.
    • Перші страви. Можна готувати овочеві, вегетаріанські супи-пюре, молочні страви. На період лікування не можна вживати окрошку, зелений борщ. Варто відмовитися від супів на м’ясних бульйонах.
    • Крупи. Тверді сорти макаронів, гречка, вівсянка. Людям з хворобами печінки варто відмовитися від круп із засмажкою.
    • Хліб. Сухарики, борошняна продукція грубого помелу. Смажені пиріжки, здоба.
    • Молочна продукція. Знежирені продукти і молоко, кефір, йогурт, негострий сир з малим відсотком жирності. Молочка з жирністю більше 6%
    • Солодке. Побалувати себе можна желе, компотом, ягідними десертами, сирними ласощами, варто відмовитися від великої кількості меду і цукру в раціоні. Дотримання основ дієти виключає можливість вживання шоколаду, тортів, пирогів, млинців, десертів і морозива.
    • Овочі, фрукти. Сирі й варені овочі, петрушка, кріп, сухофрукти. Виключаються: щавель, часник, редис, помідори, редька, гриби, бобові, шпинат, мариновані продукти.
    • Соуси. Можна готувати соуси з корицею, ваніллю, нежирної сметаною і молоком. Гірчиця, перець, хрін
    • Напої. Корисні трав’яні, чорні, зелені чаї, фруктові та овочеві соки. Не варто навантажувати хворі органи газованою водою, какао, кави.
    • Жир. Вершкове масло повинно вводитися в раціон обмежено. На рослинні олії немає заборон. Варто відмовитися від вживання сала і приготування страв на смальці.

    Вже говорилося про те, що в період загострення варто відмовитися від смажених продуктів. Користь принесуть організму варені, парні страви. При наявності желчекаменних проблем варто відмовитися від солодких продуктів, готувати страви в пароварці або вживати переважно варену продукцію.

    У якості винятків у святкові дні можна скористатися духовкою і запекти м’ясо/рибу у фользі. Температура їжі також важлива: всі страви повинні мати температурний режим 15-60 градусів.

    Якими стравами урізноманітнити раціон людей, які мають проблеми з печінкою

    Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной желези

    Дієтичне харчування переслідує наступні цілі:

  • Введення розвантажувального режиму для хворого органу;
  • Регулювання желчеотведения;
  • Прискорення виведення токсинів.
  • Вид патології обумовлює вибір оптимального виду обробки продуктів; ідеальним методом приготування страв стає парова обробка. Основа дієтичного раціону: овочеві супи, фрукти, овочі.

    Незважаючи на існуючі обмеження, меню для пацієнтів може бути апетитним і різноманітним. Ось деякі оригінальні рецепти:

    Гарбузовий суп-пюре

    100 гр. очищеної гарбуза (можна взяти кабачок) нарізається кубиками і відварюється до напівготового стану. Гарбуз перекладається в сковороду і нудиться з вершковим маслом (0,5 ч. л.). Додається 2 ст. л. вівсяних пластівців, гарбузовий відвар. Готовий суп подрібнюється в блендері. Можна додати цукор.

    Котлети з яловичини

    Необхідні продукти: чорний хліб (25 гр) і яловичина (125 гр). Зробити фарш із замоченого в молоці хліба і очищеного від сухожиль м’яса. Додати сіль, сформувати котлети і готувати їх 20 хвилин на пару. Можна полити рослинним маслом.

    Бісквіт

    Потрібно збити 6 білків і 1/3 ст. цукру. В піну додати подрібнені білі сухарі. Змастити форму, викласти половину отриманої маси. Посипати пласт 2 ст. л. маку. Залити другою частиною бісквітної маси, налаштувати духовку на 180 градусів і випікати 30 хвилин. Остиглу випічку дістати з форми.

    Салат з буряка та моркви

    Відварити зазначені овочі. Порізати/крупно натерти. Заправити рослинним маслом, додати сіль. Щоб не відчувати дискомфорт від різкої зміни страв, можна постаратися модернізувати звичні страви в їжу, допускається до вживання.

    Звичне харчування для пацієнтів з хворою печінкою

    Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной желези

    Тривалість дієтотерапії залежить від різних факторів. Одним пацієнтам достатньо кількох років обмежень, інші повинні все життя коригувати меню таким чином, щоб в ньому не було жирних страв. Варіація на тему «Дієтичне меню при проблемах з печінкою»:

    • Можливий варіант сніданку: сирні продукти, пудинг, вівсянка. Допускається ранковий чай.
    • Другий сніданок: Нежирне відварне м’ясо, сік, хліб, вівсяна каша. Можна обмежитися печеним яблуком.
    • Обід: на перше вегетаріанський суп. Куряче м’ясо/яловичина, рис на гарнір або тушковані кабачки.
    • Компот/кисіль.
    • Полудень: Чай з шипшини.
    • Вечеря: картопляне пюре, риба. Запіканка з сиру, чай.
    • Перед сном кефір.
    • Є обмеження за кількістю хліба (на добу не більше 200 гр) і цукру (70 гр).

    Раніше проблеми з печінкою діагностували у питущих людей. Зараз, з погіршенням екологічної обстановки і з масовим процесом додавання в продукти ароматизаторів і консерваторів, багато людей звертаються до гастроентеролога і дізнаються про те, що печінка не справляється з покладеними на неї функціями.

    Люди, з порад лікаря приймають призначені препарати і дотримуються правил здорового харчування, можуть допомогти своїй печінки, відрегулювати її роботу, знизивши навантаження на цей орган. Харчових обмежень багато, але при правильному підході можна приготувати смачні дієтичні страви, які піднімуть настрій і позбавлять вас від почуття голоду.

    Що можна їсти при панкреатиті? Поради від лікарів – у відеоматеріалі:

    Цікаве за темою:  Фіброгастродуоденоскопія як метод дослідження травної системи