Дієта при захворюванні печінки: раціон харчування


 

Дієта при захворюванні печінки заснована на медичному правилі «3 Ж». З повсякденних прийомів їжі необхідно виключити продукти жовтого кольору, смажені та жирні страви. Крім цього, слід переглянути свій спосіб життя, позбутися шкідливих звичок, зменшити кількість міцної кави.

 

Печінка в організмі людини виконує безліч різноманітних функцій, порушення яких може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Зміна функцій може виникнути при таких захворюваннях: цироз, гепатити, холецистит і інші. Покращити роботу такого важливого органу допоможе правильно підібраний раціон.

Загальні рекомендації

При лікуванні захворювань печінки і жовчовивідних проток необхідно комбінувати медикаментозну і дієтотерапію. Щоб отримати максимальний результат, швидко привести в порядок здоров’я, слід дотримуватися наступних принципів:

  1. Вся їжа повинна бути легкозасвоюваною, але і досить смачною, адже при болю в печінці більшість пацієнтів втрачає апетит.
  2. У їжу необхідно включати рослинний і тваринний білки у співвідношенні 1:1. Але за добу кількість такого білка не може перевищувати 150 р.
  3. Більшу частину добової їжі повинні становити вуглеводи. Їх кількість може бути від 350 до 450 р. Хворим з ожирінням, зайвою вагою — до 250 р.
  4. У раціон просто необхідно включати жир, для цього чудово підійдуть рослинні жири (оливкова олія).
  5. Всі продукти, які пацієнт буде є, потрібно ретельно подрібнювати, перетирати.
  6. Харчування при захворюваннях печінки повинна утримувати величезну кількість клітковини.
  7. Є необхідно маленькими порціями 5-6 разів на день.
  8. Слід обмежити кількість солі до 5-10 г, а ось воду можна пити великими обсягами.
  9. При запаленні печінки всі продукти обробляють в пароварці, запікають в духовці або вживають у вареному вигляді.

Дозволені продукти

Дієта при захворюванні печінки підбирається лікарем індивідуально для кожного пацієнта. Це залежить від наявності супутніх захворювань, ускладнень або протипоказань. Наприклад, хворому пропонується вранці взяти 1 ст. л. оливкової олії, а через кілька хвилин — 1 ст. л. лимонного соку. Після цього необхідно спокійно полежати під теплою ковдрою. Через годину необхідно підкріпитися заздалегідь приготовленої кашею (вівсяні пластівці разом з насінням льону зварити в звичайній воді, без цукру і солі). Перед прийомом їжі в обідній час слід випити склянку води з лимонним соком.

Цікаве за темою:  Народні засоби від болю в шлунку: рецепти

Таке поєднання продуктів чудово допомагає налагодити функцію печінки, сприяє виробленню жовчі, покращує її відтік.

Якщо у пацієнта є гастрит з підвищеною кислотністю або дискінезія жовчовивідних шляхів, то такі маніпуляції категорично протипоказані.Диета при заболевании печени: рацион питания

 

Що можна їсти при захворюванні печінки? Якщо лікар призначає дієту, це не означає, що не можна їсти м’ясо. М’ясо потрібно вживати у вареному або запеченому вигляді. Крім цього, в їжу необхідно включати рибу, але готувати її на пару або запікати без масла або жиру.

Що стосується молочних продуктів, то тут чудово підійде молоко, сир з низьким відсотком жирності, домашній йогурт. Вершки, сметана, плавлений сир вживати при болю в печінці категорично забороняється. Свіжі булочки, смачні торти, тістечка, навіть свіжовипечений хліб необхідно виключити з харчування на декілька місяців. Замість цього можна їсти хліб з борошна грубого помелу, домашні сухарики.

З перших страв добре їсти овочеві супи з різними видами круп, але без жиру і всіма улюбленої підливи. Каші на воді можна їсти у великій кількості. Якщо пацієнт захоче з’їсти яйце, то лікар може дозволити 1 на кілька днів. Краще всього приготувати білок, а жовток залишити іншим. Овочі можна все, за винятком редиски, помідорів. Не рекомендують їсти часник, цибулю, щавель, м’ясні бульйони.

У медицині дієта при хворобах печінки називається №5 по Певзнеру.

Назва продуктів Дозволено Заборонено
Напої Натуральні свіжі соки з фруктів або овочів, відвари шипшини, лікарських трав (ромашка, календула), зелений, чорний чай, тільки не дуже міцний, молоко. Газована мінеральна вода, міцна кава, какао, алкогольні напої.
Жири Рослинні: оливкової, кунжутне, лляна олії. Сало, маргарин.
Солодощі Мус, компоти, желе, киселі, знежирені сирні запіканки, мед. Торти, шоколад та вироби з нього, морозиво, солодкі пироги, кекси, млинці.
Овочі, фрукти, ягоди Фрукти можна їсти в будь-якій кількості в сирому вигляді, запечені. Мариновані, квашені овочі, щавель, мариновані гриби, помідори у свіжому вигляді, зелена цибуля, часник, редиска, червона смородина, вишня.
Молоко та продукти Запіканки із сиру, молоко, сирники на пару, пудинг, домашній нежирний кефір і йогурт. Жирна сметана, ряжанка, з обережністю парне козяче молоко.
Крупи, макарони Каші з рису, гречки, вівсянки, кукурудзяної крупи, пшеничне крупа. Макарони звичайних сортів, каші з маслом, з підливою.
Хлібобулочні вироби Черствий хліб, сухарі, хліб з борошна грубого помелу. Булочки, здобні пироги, вироби з листкового тіста.
Супи Овочеві, з крупами, молочні, фруктові. М’ясні, рибні бульйони, окрошка, зелений борщ.
Риба Нежирні сорти риби у вареному вигляді, запеченому, тушкованому, рибні котлети на пару. Копчена риба, оселедець, тюлька, маринована червона риба, консерви, ікра.
М’ясо Нежирні сорти м’яса: курка, кролик, яловичина, баранина, індиче м’ясо. Готувати без шкіри на пару, запечене у фользі. Котлети на пару з мінімальною кількістю яєчного білка. М’ясо з прошарками сала, качине, гусяче, напівфабрикати.
Цікаве за темою:  Констипація – що це таке і як боротися з цією недугою

Дієта при хворобах печінки повинна бути щадною, тобто температура готових страв не може перевищувати 55-60°Пн.

Приклади харчування

При болях у печінці лікарі рекомендують наступне меню:

  • на сніданок можна приготувати вівсяну кашу з сухофруктами, солодкий чай з молоком, невелику кількість знежиреного сиру з йогуртом;
  • на другий прийом їжі досить запекти 2 невеликих яблука або 100 г курячої грудки, відвареної в злегка підсоленій воді;
  • обід представлений овочевим супом, скибочкою темного хліба або шматочком запеченого м’яса з рисом (гречкою);
  • другий обід — відвар шипшини;
  • на вечерю можна приготувати пюре з картоплі (гороху) з рибою на пару, салат з овочів, заправлений оливковою олією, чай;
  • перед сном випити стакан кефіру.
  • Дієта при болях в печінці може бути смачною. Можна розглянути рецепт бісквіта на одних яєчних білках. Для його приготування необхідно взяти 5-6 білків з холодильника, ретельно збити з невеликою кількістю цукру до утворення густої піни. Далі, необхідно взяти дрібні сухарики і акуратно перемішати з білками. Форму змастити олією, вилити половину суміші, рясно посипати маком, вилити суміш, що залишилася. Довести до готовності в духовці при 180 °С. Коли бісквіт охолоне, можна витягнути з форми.

    Диета при заболевании печени: рацион питания

    Як видно, дієта при хворій печінці обов’язкове. Деяким пацієнтам такий режим необхідно дотримуватися все життя. Але не варто засмучуватися, адже навіть з самих звичайних продуктів можна приготувати смачні та корисні страви.