Дієта при виразці шлунка: варіанти дієтичного харчування

Дієта при виразці шлунка покликана зменшити агресію травного ферменту і сприяти одужанню пацієнта. Підступна виразка шлунка може вести себе тихо і не заважати жити, а може періодично загострюватися. Щоб уникнути рецидивів, потрібно правильно і вчасно харчуватися. Дієта сприяє досягнення трьох цілей:

1. Забезпечити організму комплексне харчування з потрібною кількістю корисних мікроелементів.
2. Нейтралізувати підвищену кислотність травного ферменту.
3. Зменшити надмірне виділення соляної кислоти.

Дієта для хворих на виразку шлунку стоїть у списку класифікації дієт під номером 1, в залежності від того, як повинна впливати на шлунок і працювати дієтична програма, призначають одну з різновидів першої дієти:

Основні правила дієти № 1:

1. Приготування продуктів виключно на паровій бані, за допомогою варіння або запікання без утворення рум’яної скоринки.
2. Їжа повинна бути помірно теплою.
3. Харчування помірне, по 5-7 разів на день.
4. Оптимальною калорійністю їжі на добу вважається 2500-3200 калорій.

Дозволені продукти

Отже:

1. Хлібобулочні вироби: несвіжий хліб, сухарі, приготовані в духовій шафі, галетне печиво, несолодкий підсушений бісквіт.
2. Яйця. Допустиме вживання омлету, приготованого на паровій бані або яєць некруто. Кількість яєць не повинно перевищувати чотирьох штук в тиждень.
3. Молочні продукти: вони повинні бути нежирними і некислими. Вживання їх в меню обмежена. Вітається приготовлена в духовці запіканка з сиру з вершковим маслом.
4. Курячі, овочеві, молочні бульйони і супи з крупами повинні бути легкими і ненаваристими.
5. М’ясо. Допустиме вживання дієтичних м’ясних страв, що складаються з білого курячого м’яса, кролятини, яловичини. Обов’язково видаляти шкіру, жир і сухожилля.
6. Риба (використовується тільки морська) дозволяє збагатити раціон. Рибні страви готують шляхом відварювання.
7. Овочеві страви: свіжі, варені або тушковані. Це може бути кабачок, гарбуз, картопля, буряк і морква.
8. Фрукти вживають некислі і м’якої консистенції.
9. Каша, заправлена оливковою або рослинним маслом, сприяє загоєнню виразок: використовують будь-які крупи, крім вівсяної, перлової і пшоняної, припустимо невелику кількість макаронних виробів.
10. Десерти: допустимо вживання приготованих з некислих фруктів і ягід желе, мусів, киселів, знежирених молочних кремів.
11. Напої: негазована мінеральна вода, неміцний чай (можна з молоком), відвар з шипшини, некислий компот.

Заборонені продукти, що посилюють виразку

Це:

1. Хлібобулочні вироби: будь-який свіжий хліб, а також хліба з житнього борошна і борошна грубого помелу, магазинна і домашня випічка.
2. Будь-які смажені і копчені страви.
3. З овочів слід виключити цибулю і часник, капусту білокачанну, щавель і шпинат, ріпу і редис, кукурудзу, помідори, кислі ягоди, цитрусові.
4. Яйця, зварені круто і смажені.
5. Червоне і жирне м’ясо.
6. Жирна риба.
7. Ковбасні вироби, сало і субпродукти.
8. Напої: виключено вживання газованих напоїв, холодних коктейлів, квасу, кави.
9. Морозиво, шоколад, неприпустимо поглинання чіпсів, горішків, насіння.
10. Алкоголь і тютюн.

Принципи призначення дієти при наявності виразки шлунка

1. При наявності виразки раціон нормалізує кислотність шлунка.
2. Харчування правильно збалансовано, поживні продукти, але не перевищують допустиму калорійність.
3. Білки, рослинні жири і вуглеводи у співвідношенні 3:1:6, не перевищують добову норму (30, 10 і 60% відповідно).
4. Дробове харчування: кожні три години, переїдання неприпустимо.
5. Вживання щадної їжі, не викликає подразнення слизової шлунка.
6. Їжа доводиться до кашоподібної консистенції (протирається або сильно подрібнюється).
7. Треба вживати багато рідини (від півтора літрів на добу).
8. Неприпустимо почуття голоду. У цьому стані травний фермент починає перетравлювати шлунок.
9. Обов’язково якісне і повільне пережовування їжі.
10. Вечірня трапеза повинна бути за 2 години до сну.
11. Виключити медикаментозні препарати, що сприяють підвищенню кислотності шлунка.

Для лікування виразки шлунка розроблені докладні дієти, що застосовуються при різних фазах захворювання.

Дієта № 1 (протерта)

Розробив її Михайло Певзнер, радянський лікар-дієтолог. Вона показала себе найбільш ефективною і призначається як основне в комплексному лікуванні виразки. Показана в період регресії (зниження загострення) чи в період відновлення. Дотримуватися такої дієти потрібно 5 місяців. Заснована вона на прийомі в їжу виключно відварних і парових протертих продуктів. Харчування дробове, кожні 2-3 години, але дуже невеликими порціями. Дозволяється несвіжий пшеничний хліб, відварні м’ясо та риба, сир і сметана (не кислі і нежирні), молочні супи, галетне або дієтичне печиво, овочі і некислі фрукти. Категорично заборонено вживання капустяних відварів і бульйонів.

Зразкове меню на день:

Дієта № 1 непротертая або дієта № 5

Це повноцінне комплексне харчування пацієнта, благотворно впливає на процес одужання і відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Може бути призначена після повної ліквідації симптомів виразки.

Вживати можна повноцінну корисну їжу, збагачену вітамінами і мінералами. Слід утриматися від вживання в їжу смажених, гострих, жирних, холестеріносодержащих страв. Основний упор робиться на допустимі фрукти і овочі.

Дієта № 1 А

Заснована на першому дієтичному столі, однак є більш суворою. Призначається при розігралася хвороби, проявляється гострим болем. У цьому випадку виключають будь-які продукти, здатні стимулювати утворення шлункового соку і дратувати слизову оболонку. Їсти потрібно не менше 8-ми разів на день, кожні годину-півтори. Калорійність не перевищує 2 тисяч калорій.

З раціону потрібно повністю прибрати хлібобулочні вироби та овочеві страви. Оптимальним буде вживання різних супів і каш, пісне м’ясо і нежирна риба (варені), некислі фрукти, ягоди та страви з них. Допустимо додавання в меню яєць, масла, молока.

Дієта сприяє:

До речі, є і дієта № 1 Б, вона слідує за дієтою № 1 А після зняття гострого процесу, але коли ще зберігаються незначні болі, нудота та печія. М’яко впливає на запалені стінки шлунка. Призначається на одну-два тижні. Всі страви парові або відварні, рідкої або напіврідкої консистенції. Приймати їжу слід не менше 6 разів на день. У раціон додаються сухарики (близько 100 грамів) і молочні соуси. Можна вершкове масло і рослинні масла.

У період лікування важливу роль грають вітаміни надходять. Їм теж слід приділяти увагу:

Для всіх дієт при даному захворюванні існують правила. Наприклад, потрібно їсти обережно, не переїдати.

1. Жувати потрібно до тих пір, поки не виникне гостра потреба проковтнути. Ця хитрість дозволяє розтягнути процес і прискорити насичення організму.
2. Забрати всі подразники під час трапези. Можна включить заспокійливу музику.
3. Приймати їжу необхідна стоячи або сидячи з прямою спиною.
4. Багато пиття. Часто випитий стакан води полегшує біль через кілька хвилин після прийому. Якщо пити воду перед їжею, приблизно за півгодини і після їди (через 2 години), то больовий синдром надовго відступає.
5. Щодня треба з’їдати мінімум 3 основні страви, чергуючи їх перекусами. Не можна допускати тривалого почуття голоду.
6. Виключити будь-яку їжу, викликає неприємні відчуття в животі.

Під час загострення потрібно стати вегетаріанцем. Це сприяє зменшенню запалення. Переважати повинні продукти:

Секрети народної мудрості

Лікувати виразкову хворобу народними методами потрібно починаючи з короткочасного посту, який триває 2-4 дні. Це заспокоює шлунок. Однак якщо кислотність шлунка підвищена, то підійде монодієта, яка знижує концентрацію шлункового соку. У підготовчий період слід пити відвари з ромашки і насіння льону і відмовитися від шкідливих звичок. Важливо привести спосіб життя до спокійного і розміреного станом і утримувати його протягом усього лікування.

1. Сік картоплі.Віджати сік з натертої картоплі і пити по півсклянки перед їжею 2-3 рази на день. Тривалість лікування близько місяця.
2. Буряковий сік.
   

   Видобувають буряковий сік методом віджимання подрібненої м’якоті або через соковижималку.

   Обов’язково розбавляють водою в пропорції 1:1 і п’ють по половинці склянки за півгодини до їжі.

3. Настій з насіння льону.Помістити в термос 2 ст. л. насіння залити 2 склянками окропу. Залишити на ніч. На наступний день перелити настій в каструлю, закип’ятити і відставити від вогню. Приймати по 1/3 склянки вранці натщесерце за 30 хвилин до прийому їжі.

Підсилить ефект триразовий прийом сирого яєчного білка в тиждень. Тоді можна через півтори години після прийому.

З насіння льону також можна варити кисіль і пити в необмеженій кількості. Цей рецепт застосовувався ще в Середні століття: жменю насіння розварюють, додавши трохи води. Виходить желеподібна рідина. Цукор додавати заборонено.

Слід пам’ятати, що дієта при виразці шлунка є частиною медикаментозного лікування, покликана прискорити процес загоєння виразкових ранок на стінках шлунка і загальний процес одужання.