Дієта при виразці шлунка: варіанти дієтичного харчування
Дієта при виразці шлунка покликана зменшити агресію травного ферменту і сприяти одужанню пацієнта. Підступна виразка шлунка може вести себе тихо і не заважати жити, а може періодично загострюватися. Щоб уникнути рецидивів, потрібно правильно і вчасно харчуватися. Дієта сприяє досягнення трьох цілей:
- Забезпечити організму комплексне харчування з потрібною кількістю корисних мікроелементів.
- Нейтралізувати підвищену кислотність травного ферменту.
- Зменшити надмірне виділення соляної кислоти.
Дієта для хворих на виразку шлунку стоїть у списку класифікації дієт під номером 1, в залежності від того, як повинна впливати на шлунок і працювати дієтична програма, призначають одну з різновидів першої дієти:
Основні правила дієти № 1:
- Приготування продуктів виключно на паровій бані, за допомогою варіння або запікання без утворення рум’яної скоринки.
- Їжа повинна бути помірно теплою.
- Харчування помірне, по 5-7 разів на день.
- Оптимальною калорійністю їжі на добу вважається 2500-3200 калорій.
Дозволені продукти
Отже:
- Хлібобулочні вироби: несвіжий хліб, сухарі, приготовані в духовій шафі, галетне печиво, несолодкий підсушений бісквіт.
- Яйця. Допустиме вживання омлету, приготованого на паровій бані або яєць некруто. Кількість яєць не повинно перевищувати чотирьох штук в тиждень.
- Молочні продукти: вони повинні бути нежирними і некислими. Вживання їх в меню обмежена. Вітається приготовлена в духовці запіканка з сиру з вершковим маслом.
- Курячі, овочеві, молочні бульйони і супи з крупами повинні бути легкими і ненаваристими.
- М’ясо. Допустиме вживання дієтичних м’ясних страв, що складаються з білого курячого м’яса, кролятини, яловичини. Обов’язково видаляти шкіру, жир і сухожилля.
- Риба (використовується тільки морська) дозволяє збагатити раціон. Рибні страви готують шляхом відварювання.
- Овочеві страви: свіжі, варені або тушковані. Це може бути кабачок, гарбуз, картопля, буряк і морква.
- Фрукти вживають некислі і м’якої консистенції.
- Каша, заправлена оливковою або рослинним маслом, сприяє загоєнню виразок: використовують будь-які крупи, крім вівсяної, перлової і пшоняної, припустимо невелику кількість макаронних виробів.
- Десерти: допустимо вживання приготованих з некислих фруктів і ягід желе, мусів, киселів, знежирених молочних кремів.
- Напої: негазована мінеральна вода, неміцний чай (можна з молоком), відвар з шипшини, некислий компот.
Заборонені продукти, що посилюють виразку
Це:
- Хлібобулочні вироби: будь-який свіжий хліб, а також хліба з житнього борошна і борошна грубого помелу, магазинна і домашня випічка.
- Будь-які смажені і копчені страви.
- З овочів слід виключити цибулю і часник, капусту білокачанну, щавель і шпинат, ріпу і редис, кукурудзу, помідори, кислі ягоди, цитрусові.
- Яйця, зварені круто і смажені.
- Червоне і жирне м’ясо.
- Жирна риба.
- Ковбасні вироби, сало і субпродукти.
- Напої: виключено вживання газованих напоїв, холодних коктейлів, квасу, кави.
- Морозиво, шоколад, неприпустимо поглинання чіпсів, горішків, насіння.
- Алкоголь і тютюн.
Принципи призначення дієти при наявності виразки шлунка
- При наявності виразки раціон нормалізує кислотність шлунка.
- Харчування правильно збалансовано, поживні продукти, але не перевищують допустиму калорійність.
- Білки, рослинні жири і вуглеводи у співвідношенні 3:1:6, не перевищують добову норму (30, 10 і 60% відповідно).
- Дробове харчування: кожні три години, переїдання неприпустимо.
- Вживання щадної їжі, не викликає подразнення слизової шлунка.
- Їжа доводиться до кашоподібної консистенції (протирається або сильно подрібнюється).
- Треба вживати багато рідини (від півтора літрів на добу).
- Неприпустимо почуття голоду. У цьому стані травний фермент починає перетравлювати шлунок.
- Обов’язково якісне і повільне пережовування їжі.
- Вечірня трапеза повинна бути за 2 години до сну.
- Виключити медикаментозні препарати, що сприяють підвищенню кислотності шлунка.
Для лікування виразки шлунка розроблені докладні дієти, що застосовуються при різних фазах захворювання.
Дієта № 1 (протерта)
Розробив її Михайло Певзнер, радянський лікар-дієтолог. Вона показала себе найбільш ефективною і призначається як основне в комплексному лікуванні виразки. Показана в період регресії (зниження загострення) чи в період відновлення. Дотримуватися такої дієти потрібно 5 місяців. Заснована вона на прийомі в їжу виключно відварних і парових протертих продуктів. Харчування дробове, кожні 2-3 години, але дуже невеликими порціями. Дозволяється несвіжий пшеничний хліб, відварні м’ясо та риба, сир і сметана (не кислі і нежирні), молочні супи, галетне або дієтичне печиво, овочі і некислі фрукти. Категорично заборонено вживання капустяних відварів і бульйонів.
Зразкове меню на день:
Дієта № 1 непротертая або дієта № 5
Це повноцінне комплексне харчування пацієнта, благотворно впливає на процес одужання і відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Може бути призначена після повної ліквідації симптомів виразки.
Вживати можна повноцінну корисну їжу, збагачену вітамінами і мінералами. Слід утриматися від вживання в їжу смажених, гострих, жирних, холестеріносодержащих страв. Основний упор робиться на допустимі фрукти і овочі.
Дієта № 1 А
Заснована на першому дієтичному столі, однак є більш суворою. Призначається при розігралася хвороби, проявляється гострим болем. У цьому випадку виключають будь-які продукти, здатні стимулювати утворення шлункового соку і дратувати слизову оболонку. Їсти потрібно не менше 8-ми разів на день, кожні годину-півтори. Калорійність не перевищує 2 тисяч калорій.
З раціону потрібно повністю прибрати хлібобулочні вироби та овочеві страви. Оптимальним буде вживання різних супів і каш, пісне м’ясо і нежирна риба (варені), некислі фрукти, ягоди та страви з них. Допустимо додавання в меню яєць, масла, молока.
Дієта сприяє:
До речі, є і дієта № 1 Б, вона слідує за дієтою № 1 А після зняття гострого процесу, але коли ще зберігаються незначні болі, нудота та печія. М’яко впливає на запалені стінки шлунка. Призначається на одну-два тижні. Всі страви парові або відварні, рідкої або напіврідкої консистенції. Приймати їжу слід не менше 6 разів на день. У раціон додаються сухарики (близько 100 грамів) і молочні соуси. Можна вершкове масло і рослинні масла.
У період лікування важливу роль грають вітаміни надходять. Їм теж слід приділяти увагу:
Для всіх дієт при даному захворюванні існують правила. Наприклад, потрібно їсти обережно, не переїдати.
- Жувати потрібно до тих пір, поки не виникне гостра потреба проковтнути. Ця хитрість дозволяє розтягнути процес і прискорити насичення організму.
- Забрати всі подразники під час трапези. Можна включить заспокійливу музику.
- Приймати їжу необхідна стоячи або сидячи з прямою спиною.
- Багато пиття. Часто випитий стакан води полегшує біль через кілька хвилин після прийому. Якщо пити воду перед їжею, приблизно за півгодини і після їди (через 2 години), то больовий синдром надовго відступає.
- Щодня треба з’їдати мінімум 3 основні страви, чергуючи їх перекусами. Не можна допускати тривалого почуття голоду.
- Виключити будь-яку їжу, викликає неприємні відчуття в животі.
Під час загострення потрібно стати вегетаріанцем. Це сприяє зменшенню запалення. Переважати повинні продукти:
Секрети народної мудрості
Лікувати виразкову хворобу народними методами потрібно починаючи з короткочасного посту, який триває 2-4 дні. Це заспокоює шлунок. Однак якщо кислотність шлунка підвищена, то підійде монодієта, яка знижує концентрацію шлункового соку. У підготовчий період слід пити відвари з ромашки і насіння льону і відмовитися від шкідливих звичок. Важливо привести спосіб життя до спокійного і розміреного станом і утримувати його протягом усього лікування.
- Сік картоплі.Віджати сік з натертої картоплі і пити по півсклянки перед їжею 2-3 рази на день. Тривалість лікування близько місяця.
- Буряковий сік.
Видобувають буряковий сік методом віджимання подрібненої м’якоті або через соковижималку.
Обов’язково розбавляють водою в пропорції 1:1 і п’ють по половинці склянки за півгодини до їжі.
- Настій з насіння льону.Помістити в термос 2 ст. л. насіння залити 2 склянками окропу. Залишити на ніч. На наступний день перелити настій в каструлю, закип’ятити і відставити від вогню. Приймати по 1/3 склянки вранці натщесерце за 30 хвилин до прийому їжі.
Підсилить ефект триразовий прийом сирого яєчного білка в тиждень. Тоді можна через півтори години після прийому.
З насіння льону також можна варити кисіль і пити в необмеженій кількості. Цей рецепт застосовувався ще в Середні століття: жменю насіння розварюють, додавши трохи води. Виходить желеподібна рідина. Цукор додавати заборонено.
Слід пам’ятати, що дієта при виразці шлунка є частиною медикаментозного лікування, покликана прискорити процес загоєння виразкових ранок на стінках шлунка і загальний процес одужання.