Дієта при панкреатиті: вибір раціону для різних форм недуги


 

Одним із серйозних захворювань травної системи є панкреатит. Щоб вилікувати цю хворобу, обов’язково повинна дотримуватися дієта при панкреатиті, інакше бездіяльність може погіршити стан підшлункової залози, і хвороба переросте у виразку, яку вилікувати повністю практично нереально.

 

Хвороба являє собою запалення підшлункової залози, яке з’являється внаслідок серйозних захворювань печінки і жовчного міхура. Крім того, панкреатит може з’являтися з-за неправильного харчування або надмірного зловживання алкогольними напоями. Як правило, хвороба супроводжується різкою втратою ваги.

Гостра форма

Під час загострення панкреатиту до приїзду професіоналів необхідно накладати різні холодні компреси на хворе ділянка, зазвичай зона болю знаходиться під ложечкою. В такий період лікувальна дієта хворих панкреатитом повинна містити багато мінеральної води, бажано без газу. Кращим варіантом пиття стане боржомі. Добовий обсяг пиття при нормальному сечовипусканні повинен становити не менше двох літрів. Звичайна вода пригнічує виділення панкреатичного соку в просвіт, завдяки чому значно зменшуються больові відчуття. Крім того, нормальна кількість випитої води сприяє виведенню з організму різних токсинів.

Як правило, дієта при загостренні панкреатиту встановлюється після огляду лікаря, тому розробити зразкове меню на тиждень неможливо. Деяким пацієнтам необхідно вживати більше білків, деякі потребують у вуглеводах. Дієта при загостренні панкреатиту встановлюється індивідуально для кожного пацієнта.

Дієта при запаленні підшлункової залози в перші дні вимагає повного голодування від пацієнта. В такому випадку допускається тільки пити рідину. В якості напою може бути відвар шипшини, але все ж основу має становити мінеральна вода. Рідина повинна надходити великими порціями (по 300 мл) 5-6 разів на день. Тільки на третій день після загострення можна починати вживання самих низькокалорійних продуктів. При всьому цьому необхідно на період хвороби повністю виключити жири, сіль і деякі спеції. Крім того, небажано вживати продукти, які стимулюють виділення шлункового соку, і їжу, що сприяє надмірного газоутворення.

Цікаве за темою:  Безглютенові продукти: список на замітку!

Диета при панкреатите: вибор рациона для разних форм недуга

Затухающее загострення

В першу чергу дієта для хворих панкреатитом повинна бути спрямована на максимальний захист слизових оболонок органів травлення.

Дієта При панкреатиті на цій стадії повинна вміщати в себе всі основні компоненти їжі, зокрема білки, ліпіди і вуглеводи. Крім того, слід їсти багато овочів і фруктів, які містять жиро — і водорозчинні вітаміни. Харчування при панкреатиті має містити мінімальну кількість речовин, які подразнюють слизові оболонки кишечника і інших органів травної системи. Як правило, такими продуктами є різні спеції і гострі овочі (перець, хрін). Крім всього вищесказаного, необхідно пам’ятати, що не можна їсти смажені і копчені страви.

Основними способами термічної обробки продуктів повинні бути бланшування і приготування на пару. Слід приймати виключно дрібно посічену або навіть перетерту їжу, це сприяє нормальному перетравленню продуктів. Температура всіх без винятку страв повинна бути не дуже гарячою, але й не занадто холодною. Оптимальною температурою вважається 50-65°C. Також фахівці рекомендують своїм пацієнтам перейти на дробове харчування, таким чином, людина повинна їсти 5-6 разів на день, але при цьому невеликими порціями.

В денної порції загального білка повинно бути не більше 200 м, причому більшість з них повинні мати рослинну основу. У разі жирів все навпаки. У день людина, хворий панкреатитом, зобов’язаний приймати не більше 80 г білків, причому рослинних з них повинно бути не більш 30 р. Кількість вуглеводів не повинно перевищувати 300 р. У загальній складності в день дозволяється вживати не більше 2500 калорій.

Дієта при панкреатиті у дітей повинна бути практично такий же, як і дієта при панкреатиті у дорослих. Єдина відмінність раціону в залежності від віку — це розмір порцій. Після стихання всіх самих неприємних симптомів цієї хвороби необхідно почати прийом нежирних супів, м’яса, риби, молочних продуктів, круп і т. д. Перед сном рекомендується випивати склянку кефіру або кислого молока. Лікарі радять повністю виключити з раціону жирні і смажені продукти. Крім того, слід забути про алкоголь і різних шкідливих закусках (чіпси, сухарики, горішки).

Цікаве за темою:  Рак прямої кишки. Ознаки, які повинні насторожити

Диета при панкреатите: вибор рациона для разних форм недуга

Хронічний перебіг

Хронічний панкреатит проявляється у більшості випадків після загострення. При панкреатиті дієта являє собою основу лікування. В першу чергу слід запам’ятати, що спожита кількість калорій повинно повністю відповідати витраті цих калорій. Тому кожен хворий цією недугою повинен самостійно або з тренером розробляти комплекс спеціальних фізичних навантажень.

Їжу рекомендують приймати до 6 разів на добу, але при цьому невеликими порціями. Крім всього вищесказаного, дуже важливо стежити за кількістю білка, який надходить в наш організм. Достатньою кількістю для дорослої людини є 150 р.

Диета при панкреатите: вибор рациона для разних форм недуга

Також при хронічному захворюванні слід потроху включати в раціон яловичину, нежирне м’ясо кролика і курки. Зрідка можна дозволити собі нежирний шматочок свинини. Категорично забороняється вживати м’ясо качки, гуски і баранину. Якщо пацієнт страждає больовими відчуттями, слід готувати продукти тільки в подрібненому вигляді в духовці або ж гасити з невеликою кількістю масла.

Крім цього, слід запам’ятати, що можна їсти нежирну рибу і молочні продукти (крім сметани). У другому випадку необхідно є виключно домашню продукцію, магазинний сир і молоко не підуть на користь. Все ж фахівці не рекомендують зловживати молоком, так як воно здатне викликати больовий синдром, краще замінити його нежирним кефіром. Необхідно при хронічному панкреатиті вживати якісні сорти твердого сиру.

Лікарі рекомендують зменшити кількість споживаних яєць. Незважаючи на це, дуже непоганим варіантом сніданку може послужити білковий омлет, але бажано при цьому є менше жовтка. Білки рослинного походження можуть бути представлені рисом, манною кашею, вівсянкою, гречкою і навіть вчорашнім хлібом. Бобові культури, які містять максимальну кількість білків, суворо заборонені, так як вони сприяють газоутворення в кишечнику.

Кількість споживаних жирів має скоротитися в кілька разів і становити не більше 70 г, а вуглеводи повинні бути представлені цукром, медом, сиропами і фруктами. Природно, дотримуватися суворого режиму і дієти при панкреатиті дуже складно, адже на кожному кроці нас переслідують спокуси у вигляді фастфуду, алкогольних коктейлів і різних смажених стейків. Але заради свого блага можна піти на все, і якщо ви хочете прожити в здоров’ї довгі роки, слід дотримуватись всіх вищезазначених рекомендацій.

Цікаве за темою:  Виразка дванадцятипалої кишки. Лікування народними засобами: найкращі рецепти