Дієта при панкреатиті та холециститі: корисне меню

Оскільки запалення підшлункової залози і жовчного міхура найчастіше виникає із-за неправильного харчування, дієта при панкреатиті та холециститі є головним методом терапії обох цих захворювань. Справа в тому, що в більшості випадків панкреатит і холецистит виникають одночасно, так як дуже часто запалення жовчного міхура виникає саме із-за попадання в жовчні протоки їдких ферментів запаленої підшлункової залози, які здатні перетравлювати все незахищені слизовою оболонкою білкові та жирові тканини організму.

Саме тому при гострому одночасному запаленні обох органів в першу чергу забороняються продукти, протипоказані при панкреатиті, і тільки після купірування гострих симптомів допускається вживання продуктів, рекомендованих при хронічному холециститі.

Гострий панкреатит

При гострому запаленні підшлункової залози харчові ферменти, що виробляються цим органом, перетравлюють тканини самої залози і всіх навколишніх органів, в які вони потрапляють. Це вкрай небезпечний процес, для припинення якого дуже важливо зупинити вироблення ферментів.

Оскільки ферменти починають вироблятися вже при попаданні їжі на мовні рецептори, пацієнтам відразу ж після появи перших симптомів хвороби призначається дієта, при якій протягом 2-3 діб забороняється вживання практично всіх продуктів харчування за винятком звичайної негазованої питної води. Саме негазована питна вода не викликає вироблення ферментів і пригнічує виділення панкреатичного соку в дванадцятипалу кишку. Таким чином, вода перешкоджає попаданню панкреатичних ферментів в жовчні протоки, тим самим запобігаючи виникнення або загострення холециститу. Протягом світлового дня необхідно вживати не менше 1 склянки води кожні 3 години.

Будь-які інші рідини: бульйони, кефір, фруктові та овочеві соки при гострому панкреатиті категорично заборонені, оскільки всі вони містять вуглеводи і білки, що викликають посилене вироблення ферментів підшлункової залози.

Рекомендований багатьма народними цілителями картопляний сік при панкреатиті, що протікає в гострій формі, також категорично заборонений. Лікувати гострий панкреатит виключно голодуванням теж не можна, при виникненні сильних болів в нижній лівій частині живота слід негайно звернутися до лікаря. Справа в тому, що підшлункова залоза відповідає за вироблення інсуліну, і при її пошкодженні істотно підвищується рівень глюкози в крові, що може призвести до серйозного пошкодження периферичних судин та нирок.

Хронічна форма

Дієта при панкреатиті та холециститі, що протікає в хронічній формі, спрямована на нормалізацію обмінних процесів в запалених органах, так і на запобігання рецидивів захворювань. Як тільки купірувати загострення, хворим призначається наступний щоденний режим харчування:

1. Добовий раціон поділяється на 5-6 порцій, споживання їжі відбувається кожні 3 години.
2. Основу раціону складають важкозасвоювані вуглеводи — крупи, каші, розмочений у воді черствий пшеничний хліб, до 250 г на день.
3. Крім того, пацієнтам дозволяється вживати перетерті відварені або приготовані на пару білки — нежирну яловичину, пташині грудки, яєчний білок, до 100 г в день.
4. Також можна рослинні жири — до 30 г в день.

Після виписки із стаціонару крім вищевказаних продуктів у раціон хворих включаються овочеві супи, нежирна риба, пюре з картоплі, ріпа і моркву, солодкий перець, протерті солодкі фрукти та їх соки, варення, пудинги, кисіль, цукор, кисломолочні продукти.

У той же час протягом року після усунення гострих симптомів заборонені до вживання:

По закінченні року деякі з цих продуктів можна включити в раціон, проте для уникнення рецидивів захворювань у майбутньому хворим необхідно назавжди відмовитися від вживання сала, алкогольних напоїв, оцту, перцю чилі, прянощів, а також надто гарячих і холодних продуктів.