Дієта при жовчнокам’яної хвороби: корисні і шкідливі продукти


 

Дієта при жовчнокам’яній хворобі вважається одним з основних методів лікування захворювання. Дотримання правильного харчової поведінки при деяких захворюваннях є важливим способом звести до мінімуму клінічні прояви. Основою хвороби є утворення каменів у жовчному міхурі. Каміння там можуть утворюватися з різних причин. Одна з них — це неправильне харчування. Все, що не змогло перетравитися, засвоїтися і піти на користь організму, впливає на властивості жовчі — вона стає літогенної (здатної утворювати камені).

 

Тому так важливо дотримання спеціальної дієти, яка дозволить підтримувати нормальний стан жовчі і запобігти розвиток печінкової коліки.

Заборонені продукти

Список продуктів, які провокують погіршення стану, включає:

  • здобну випічку, в тому числі і білий хліб;
  • все смажене на рослинному і вершковому маслі;
  • копчені продукти, ковбасні вироби;
  • макаронні вироби;
  • міцні м’ясні бульйони;
  • жирні сорти м’яса;
  • сало і м’ясні субпродукти;
  • свіжі молочні продукти;
  • солодощі;
  • міцна кава та чай;
  • спеції;
  • алкогольні напої, газована вода.
  • Всі ці продукти пацієнт з жовчнокам’яною хворобою не повинен хоча б звести до мінімуму у своєму раціоні, а краще зовсім виключити їх з харчування.

    Корисна їжа

    Що ж за «кам’яному» холециститі можна їсти? Продукти, які не чинять негативного впливу на властивості жовчі та перистальтику жовчного міхура, наступні:

  • хліб із житнього борошна;
  • нездобне печиво;
  • сухарики (самостійного приготування, без спецій);
  • курячі і перепелині яйця;
  • нежирні сорти м’яса — кролятина, індичка, телятина, курятина;
  • нежирна риба;
  • різні крупи;
  • всі види овочів і фруктів, ягоди;
  • неміцний чай, компот, чиста негазована вода, трав’яні відвари.
  • Можливості раціону досить широкі, різноманітність присутня, тому ніякого негативного впливу на якість життя при жовчнокам’яній хворобі дієта не зробить.

    Цікаве за темою:  Ерозія шлунка: що це таке і як лікувати недугу?

    Диета при желчнокаменной болезни: полезние и вредние продукти

    Рекомендації по обробці

    Всі страви в ідеалі потрібно готувати на пару. Якщо такої можливості немає, потрібно постаратися відмовитися від смаження на жирному олії, а використовувати для цього гриль. Виділяють наступні правила приготування:

    1. Бульйон повинен бути неміцним, краще вторинним: м’ясо відварюється, перший бульйон зливається, а м’ясо вариться знову. Ось цей бульйон і є вторинним, він не містить такої кількості екстрактивних речовин, які стимулюють перистальтику жовчного міхура. Крім того, краще варити суп на овочевому бульйоні, а не м’ясному.
    2. Молоко не повинно бути зовсім свіжим. Можна використовувати кисломолочні продукти — сир, сметану, кефір, кисле молоко. Йогурти краще вживати без смакових добавок або приготовані самостійно з використанням закваски.
    3. Яйця повинні вживатися тільки у відварному вигляді, причому обов’язково круто. Бажано вживати не більше 1 яйця в день.
    4. М’ясо вживається у відвареному вигляді, приготовлені на пару. Краще всього, якщо м’ясо буде приготовано у вигляді фаршу.
    5. Овочі і фрукти можна запікати, готувати з них желе, джеми, компоти.
    6. Замість цукерок і шоколаду можна в якості десерту вживати мед, варення, повидло, мармелад.

    Консистенція їжі повинна бути однорідної — краще, якщо вона буде протертою, пюреподібного. Температура їжі повинна бути невеликою. Занадто занадто гаряча або холодна їжа може викликати загострення захворювання.

    Важливо стежити за правильною роботою кишечника, для цього їжа повинна містити пектини і клітковину. Можна додавати в раціон морську капусту, чорнослив, свіжі яблука, буряк.

    Правила вживання

    При такому захворюванні важливо виробити правильний режим харчування. Ідеально, якщо прийоми їжі будуть здійснюватися в один і той же час. Весь добовий об’єм їжі повинен бути розділений на 5 прийомів, невеликими порціями. Такий режим харчування як би привчає печінку і жовчний міхур працювати регулярно, не накопичувати жовч, провокуючи тим самим утворення каменів. Переїдати зовсім небажано — великий обсяг їжі змушує жовчний міхур працювати інтенсивніше, отже, посилюється його перистальтика, що сприяє руху каменів.

    Цікаве за темою:  Жовч в шлунку: причини, симптоми і лікування

    Часто жовчнокам’яна хвороба супроводжується надмірною вагою. Це теж є показанням до правильного харчування. У таких ситуаціях корисно буде влаштовувати розвантажувальні дні на принципі: 1 день — 1 продукт. У розвантажувальні дні можна вживати яблука, кисломолочні продукти, огірки, нежирне м’ясо.

    Корисні вітаміни

    Жовчнокам’яна хвороба, як і будь-яке захворювання, потребує збагачення їжі вітамінами.

    Які ж вітаміни будуть корисні при ЖКБ:

  • магній — сприяє зниженню в крові концентрації холестерину, який є основним камнеобразующим речовиною;
  • вітамін А — його недолік погіршує стан епітелію не тільки шкіри і волосся, але і епітелію внутрішніх органів, у тому числі і жовчного пузир;
  • вітамін С покращує загальну резистентність організму.
  • Отримати вітаміни можна з таких продуктів:

  • магній міститься у всіх крупах (найбільше в сірих), в овочах, фруктах.
  • ретинол можна отримати з м’ясних продуктів, яєць, олії.
  • вітамін С організм отримує з свіжих фруктів і ягід.
  • Позитивний вплив на стан жовчного міхура надає лікувальна мінеральна вода Єсентуки, Боржомі, Нарзан. Перед вживанням з неї потрібно випустити газ.

    Дотримання спеціальної лікувальної дієти при наявності жовчних каменів — завжди стрес для організму, оскільки доводиться перенавчати себе, відвикати від смачних, але шкідливих продуктів. Однак через якийсь час людина звикає, і правильне харчування при жовчнокам’яній хворобі переноситься вже зовсім непомітно.