Дієта при хворобі печінки та жовчного міхура: що можна, а що не можна їсти


 

Люди, які страждають від хвороб печінки або жовчного міхура, знають, що їх самопочуття безпосередньо залежить від того, що вони їдять. Тому для таких хворих лікарями-дієтологами спільно з вузькими фахівцями була створена спеціальна дієта, яка дозволяє підтримувати самопочуття на нормальному рівні, а також допомагає шлунку краще засвоювати їжу.

Хвороби печінки і жовчного міхура. Основні принципи харчування

Диета при болезни печени и желчного пузиря: что можно, а что нельзя кушать

Печінка це один з тих органів в людському організмі, який кожен день переносить величезну навантаження. І щоб вона працювала так, як потрібно, необхідно «жаліти» її, тобто вести правильний спосіб життя. Нажаль, 90 відсотків жителів земної кулі починають стежити за своїм харчуванням тільки тоді, коли проблеми вже почали себе проявляти. Особливо це стосується печінки. Існує кілька основних принципів харчування, якщо у людини є те або інше захворювання печінки:

  • Всього у день необхідно вживати до 2500 калорій, особливо якщо людина страждає від гепатиту
  • Їсти треба кілька разів на день і невеликими порціями. Це приблизно від чотирьох до шести разів на день, залежно від режиму дня і можливості. Але 4 – це мінімальна кількість прийомів
  • Їсти можна тільки відварені і пропарені продукти, тому що саме вони не сильно навантажують шлунково-кишковий тракт
  • Необхідно повністю відмовитися від смаженого. Такі приготовані страви досить важкі, і хвора печінка просто не впорається з ними
  • Необхідно їсти тільки теплі страви. Ні в якому разі не можна їсти холодне або гаряче, так як такі перепади негативно впливають на слизову
  • Їсти потрібно більше продуктів, містять у собі клітковину, так як вона стимулює виведення жовчі їх організму

Що ж стосується жовчного міхура, то принципи харчування тут такі ж, тому що ці два органи тісно взаємопов’язані між собою, і те, що добре печінки, буде нормально і жовчного міхура.

Білки, жири і вуглеводи

Диета при болезни печени и желчного пузиря: что можно, а что нельзя кушать

Особливу увагу варто приділяти кількістю білків, жирів і вуглеводів в денному раціоні, тому що від цього залежить не тільки стан печінки, але і всього організму, так як клітини та інші органи повинні отримувати нормальну кількість поживних речовин і вітамінів. Так, при хворобах печінки і жовчного міхура денний вміст білків повинно бути від 80 до 90 грам. У тому випадку, якщо білків буде набагато менше, це призведе до дистрофії печінки, і як наслідок, розвитку цирозу. Краще всього їсти продукти, в яких містяться легко засвоювані білки. Наприклад, сир.

Що ж стосується жирів, то їх не повинно бути більше 80 – 90 грам. Нестача може призвести до негативних наслідків, так і надлишок збільшить навантаження на органи. Вважається, насправді жири не представляють особливої небезпеки для печінки, але якщо людина споживає їх у великій кількості, то це призводить до відкладення холестеринових бляшок, а також надмірної ваги, який завжди шкідливий. Більшу частину щоденної порції жирів повинні бути тваринні жири, які засвоюються краще, і всього лише одну третю – це рослинні. Жир покращує засвоюваність вітамінів і корисних речовин, що дуже важливо для хворої печінки. Саме тому в каші пацієнтам рекомендується додавати або вершкове, або соняшникову олію.

Цікаве за темою:  Страви при панкреатиті: рецепти приготування

Окремо потрібно сказати про вуглеводи. Їх кількість скорочувати ні в якому разі не можна, Головне-не їсти багато продуктів, що містять легко засвоювані вуглеводи. До них відносять цукор, мед. Найкраще виділити для них приблизно 100 грам в день. Інші ж 300-350 грамів – це мають бути прості вуглеводи. Особлива увага приділяється саме їх якістю, а не кількістю. Правда, це не означає, що потрібно налягати на їжу, в якій міститься багато вуглеводів. Все має бути в міру, тому що надмірне вживання може призвести до відкладення жирів в печінці, що не дуже добре, а також застою жовчі.

Дієта номер 5

Диета при болезни печени и желчного пузиря: что можно, а что нельзя кушать

Дотримання дієти відіграє важливу роль для людей, які страждають від захворювань печінки і жовчного міхура. Її дотримання гарантує нормальне самопочуття. Нерідко, при деяких відхиленнях від неї, відразу ж розвивається загострення, і людині доводиться сідати на строгу дієту. На сьогоднішній день людям, які страждають від цих хвороб, рекомендують дотримуватися дієти номер п’ять, яка була розроблена спеціально з урахуванням фізіологічних особливостей печінки і жовчного міхура. У неї є кілька варіантів, кожен їх яких відрізняється від попереднього.

Дієта 5а призначається в гострому періоді хвороби Боткіна, у разі хронічних захворювань печінки (наприклад, гепатит), у момент загострення холециститу, а також при запальних процесах в інших органах, таких як шлунок, кишечник. Особливість цієї дієти полягає в тому, щоб пацієнт обмежив споживання жирів, особливо тугоплавких, холестерину. До того ж, особлива увага приділяється азотистих речовин, ефірних масел і пуринам. Їх зміст має бути максимально скорочено. Що ж стосується вуглеводів і білків, то вони залишаються в незмінному вигляді.

Виділяють дієту 5, дієту 5а, і два варіанти дієти 5п. Певний вид призначається при певних захворюваннях, так як необхідно дотримуватися кількість жирів, білків і вуглеводів.

Усі страви під час дієти 5а готуються виключно на пару або варяться. Так, денна норма білків становить 100 грам, жирів 70 грам (при цьому близько 15 грам повинні бути рослинного походження), а вуглеводів близько 400. Загальна калорійність не повинна перевищувати 2500 калорій. При цьому людина повинна харчуватися дробно, від 5 до 6 разів на день і пити води близько 2 літрів.

Дієта 5 вважається більш щадною, так як дозволяється їсти вже більше продуктів, так і денна калорійність всіх страв збільшується до 2800 калорій. Призначається вона при холециститі, гепатиті, цирозі печінки. Також пацієнтам, які знаходяться в стадії видужання при хворобі Боткіна, дозволяється перейти з дієти 5а на дієту 5. Денна норма білків становить 100 грам, жирів 80 грам, а вуглеводів близько 450. Кількість споживаної рідини в день має бути в районі 2 літрів. Що ж стосується режиму харчування, то він також дробовий, від 5 до 6 разів на день.

Цікаве за темою:  Пронесе чи ні? або 6 причин звернутися до лікаря при сильному проносі

Дієта 5п, як вже було сказано вище, представлена в двох варіантах. Перший варіант призначається при таких хворобах, як гострий і хронічний панкреатит. Вона спрямована на нормалізацію функцій підшлункової залози, зменшення рефлекторної збудливості жовчного міхура, а також забезпечення щадного режиму шлунку. Дана дієта вважається самої малокалорійної, так як людина обмежується практично у всьому. Їсти можна тільки рідку або напіврідку їжу, приготовану на пару або ж зварену. Денна норма білків становить 80 грам, жирів 50 грам, а вуглеводів близько 200. Кількість споживаної рідини в день має бути в районі 2 літрів. Що ж стосується режиму харчування, то він також дробовий, від 5 до 6 разів на день. Калорійність не повинна перевищувати 1800 калорій.

Другий же варіант дієти призначається при панкреатиті, але вже в стадії ремісії, коли необхідно зберегти позитивний ефект, а також при хронічному панкреатиті. Денна норма білків становить 110 грам, жирів 80 грам, а вуглеводів близько 350. Кількість споживаної рідини в день має бути в районі 2 літрів. Дробовий Режим харчування, від 5 до 6 разів на день. Калорійність не повинна перевищувати 2800 калорій.

Призначити ту або іншу дієту може тільки лікар, який виходячи з загального стану пацієнта, відрегулює його харчування і розповість, які продукти можна їсти, а які ні.

Дозволені продукти і страви

Диета при болезни печени и желчного пузиря: что можно, а что нельзя кушать

Можна виділити певні продукти і страви, які дозволяється їсти при будь-якому варіанті дієти номер 5. Насправді їх список досить значний, тому можна сказати, що, незважаючи на певну обмеженість, людина може харчуватися практично, як і раніше, тільки скоротити порції і виключити смажені страви. До дозволених продуктів відносять:

  • Молочні продукти, а саме молоко, як просте, так і сухе, вершки, сметану (краще всього їсти свіжу і в помірній кількості), кефір. До того ж, особливо важливу роль відіграють сирні продукти. Підходити до їх вибору потрібно ретельно і віддати перевагу знежиреному сиру
  • Супи на овочевих бульйонах, причому можна додати трохи рослинного масла, але ні в якому разі не робити пережарку. Також дозволяється їсти борщ з буряком, борщ з капустою. Щоправда, теж на овочевому бульйоні
  • Фруктові і молочні супи
  • М’ясо і рибу, особливо нежирних сортів, Сюди відносять яловичину, птицю, певні види риб. Краще всього готувати на пару, варити або запікати, так як зберігаються корисні властивості, і страви не стають шкідливими.
  • Масло в помірній кількості. Так, дозволяється вживання невеликої кількості рослинної олії, вершкового і оливкового
  • Яєчні жовтки. Обмежитися краще одним в день і то, не в звичайному вигляді, а додається до страви або випічку
  • Каші. Найкраще робити кашу або розсипчастою, або ж полувязкой. Перевагу віддавати вівсянці, гречаній крупі. Варити каші можна на молоці, деякий люди додають в них навіть сир для різноманітності
  • Макарони, які можна їсти як у відварному вигляді, так і у вигляді запіканки
  • Овочі, особливо у вареному і запеченому вигляді
  • Не гострий сир, нежирну шинку
  • Фрукти і ягоди. Правда, потрібно виключити кислі
  • Чай чорний, зелений, відвари з шипшини, фруктові соки
Цікаве за темою:  Любителям хмільного: чому від пива пронос

Насправді тільки з боку може здатися, що дієта 5 (і всі її види) досить жорсткі. Пацієнтам дозволяється їсти практично все, головне, дотримуватися калорійність.

Заборонені продукти при хворобах печінки і жовчного міхура

Диета при болезни печени и желчного пузиря: что можно, а что нельзя кушать

Існує список продуктів, які категорично забороняється їсти, якщо людина страждає від того чи іншого захворювання печінки або жовчного міхура. До таких продуктів відносять:

  • Жирні сорти риби, м’ясо, тому що вони різко збільшують навантаження на отже слабку печінку і жовчний міхур
  • Смажені страви, так як їх калорійність зростає в кілька разів, так і рослинне масло, на якому готуються страви, повністю втрачає корисні властивості і стає навпаки, шкідливим
  • Сало
  • Жирні бульйони. Деякий люди люблять, щоб бульйон був дуже жирний, але саме такі бульйони шкідливі не тільки для хворої печінки, але і для здорової
  • Будь-які копченості, особливо салямі, сервелати
  • Консерви
  • Субпродукти
  • Бобові, так як вони досить важкі і шлунком важко перетравлюються
  • Гриби
  • Мариновані продукти
  • Булочки, торти
  • Кава

Категорично забороняється людям, з хворою печінкою вживати алкогольні напої, оскільки вони руйнують її ще сильніше і викликають інтоксикацію організму.

Зразкове меню

Щоб було простіше сприйняти все вищезазначене, необхідно привести приклад одного дня з життя хворої людини, вірніше те, як він харчується. Це буде виглядати наступним чином:

  • Сніданок (в залежності від того, у скільки постає людина). Вінегрет, заправлений сметаною, чай з молоком, шматок хліба і трохи сиру
  • Обід. М’ясо (або відварне або запечене), гречана крупа (відварена), сік
  • Полуденок. Овочевий суп, шматочок відвареної нежирної риби, трохи квашеної капусти і компот
  • Вечерю. Запіканка з макаронами і сиром, котлети з капусти, компот
  • Другий легкий вечерю. Кисіль з невеликою булочкою

Дієта при хворобі печінки та жовчного міхура насправді досить сувора, необхідно постійно стежити за калорійністю продуктів, за вмістом в ній білків, жирів і вуглеводів. Якщо в сім’ї є людина, яка страждає цими хворобами, то йому потрібно буде готувати їжу окремо. При дотриманні дієти людина може вести звичайний спосіб життя, так як кількість нападів і загострень скоротитися у багато разів.

З дієтою при жовчнокам’яній хворобі вас ознайомить відеоматеріал: