Дієта при хронічному панкреатиті: корисні і шкідливі продукти


 

Панкреатит — це запалення ацинозной тканини підшлункової залози. Поштовхом для нього можуть служити захворювання печінки, шлунка, кишечника. У разі якщо людина захоплюється жирною їжею і алкоголем, дане захворювання також може себе проявити. Куріння є одним з основних стимулюючих факторів хвороби. Дієта при хронічному панкреатиті є обов’язковою умовою.

 

Якщо вам поставили такий діагноз, то першим і найважливішим кроком на шляху до лікування стане дієта. Вона встановлюється на досить довгий термін, але все ж лікарі радять дотримуватися її протягом усієї життя.

Досить часто ускладненням панкреатиту стає жовтяниця. Стартом для розвитку такого захворювання може служити алкоголь, що вживається під час дієти.

Характеристика дієти

Дієту при хронічному панкреатиті розробили радянські вчені. Основне завдання дієти — збереження підшлункової залози в максимально можливому стані спокою, зменшення її секреції. Поставлена задача досягається шляхом найбільш вірного підбору хімічного складу продуктів, споживаних хворим в їжу.

При хворобі призначають дієту №5. Така дієта при хронічному панкреатиті характеризується високим вмістом клітковини і мінімальною наявністю вуглеводів і жирів, особливо солодкої їжі. В залежності від того, наскільки виражені прояви захворювання, пацієнтові призначають 1 з 2 варіантів дієти: протертий або непротертий.

Хворим слід орієнтуватися на такі правила:

  1. Їжа може бути приготована тільки за допомогою варіння, запікання або на пару.
  2. Частота прийому їжі 5-6 разів на день, при цьому заборонено приймати велику кількість їжі в один захід. Величина однієї порції повинна складати близько 150 р. Дробове і комплексне харчування — запорука вашого здоров’я.
  3. При панкреатиті меню повинно мати енергетичну цінність порядку 2600-2800 ккал. Клітковина є основним будівельним матеріалом організму, і виходячи з цього, в дієту було включено більше половини продукції, що містить саме цей компонент.
  4. Обмежте кількість вуглеводів, особливо якщо вони відносяться до категорії легкозасвоюваних.
  5. Бажано повністю виключити споживання жирів. Навіть споживання 100 г жирів в день може призвести до загострення хвороби.
  6. У разі якщо хвороба дала про себе знати, дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна обмежувати кількість споживаної їжі або взагалі виключати її на 1-2 дні. У такому разі слід пити лише мінеральну воду без газу.
  7. Їжте протерту їжу. Це допоможе вам звести до мінімуму механічне вплив на слизову шлунка.
  8. Не можна разово і рясно приймати їжу. Порушення цього правила тягне за собою загострення хвороби.
Цікаве за темою:  Лікування діареї народними засобами у літніх людей

Заборонені продукти

Правильне харчування при хронічному панкреатиті та дотримання дієти — запорука швидкого і ефективного лікування. При хронічному панкреатиті у дорослих з раціону потрібно виключити наступні види споживаної продукції:

  1. Алкоголь. Категорично заборонено до вживання, так як алкоголь може послужити фактором погіршення стану хворого.
  2. Хліб. Сюди відносяться всі види хлібобулочної продукції: здоба, свіжий хліб, продукція з листкового і пісочного тіста.
  3. Жирна їжа. Сюди відносяться жирні сорти м’яса, риби, супів, консерви, копченості і т. д.

Диета при хроническом панкреатите: полезние и вредние продукти

  1. Шкідливі напої. До таких належать солодка газована вода, кава, кислі соки і все те, що може викликати підвищення вироблення жовчі в організмі.
  2. Солодощі. Сюди входять мед, шоколад, цукерки і т. д.

В їжу не рекомендовано вживати гриби, бобові, капусту, баклажани, цибулю, часник, фініки, перець.

Якщо у вас хронічний панкреатит, дієта не повинна допускати порушень.

Дозволено до вживання

Панкреатит — це те захворювання, яке має яскраву симптоматику протягом усього життя, тому не варто забувати про те, що можна їсти, а що не можна. Вище був представлений список продуктів, які не можна вживати. Тепер потрібно сказати про те, що дозволено до вживання при панкреатиті підшлункової залози.

При панкреатиті нежирна риба у вареному вигляді або на пару буде непоганим варіантом. Можна вживати нежирні сорти м’яса у вареному вигляді або на пару. До них відноситься кролик, курка, індичка і яловичина. Що стосується забороненого хліба, то в дієті допускається лише одна його варіація — сухарі.

При панкреатиті зразкове меню може включати в себе перші страви, приготовані на нежирних бульйонах і з усіма перетертими інгредієнтами.

Допускається вживання яєць, але тільки у вигляді омлету.

Цікаве за темою:  Рецепти страв після видалення жовчного міхура, раціон після операції

Молочна продукція буде дуже корисна хворому, якщо відсоток жирності у ній буде низьким. Їжте сир, нежирний кефір і сметану.

Овочі допускаються до вживання в дієті, але тільки у відварному або запеченому вигляді.

Фрукти підійдуть некислі і майже в будь-якому варіанті: свіжому, печеному, желе, у вигляді компоту.

Диета при хроническом панкреатите: полезние и вредние продукти

Десерти, представлені у вигляді желе, мусу, нежирного крему, пудингу, допускаються в дієті.

Всі рекомендації по дієті варто дотримуватися постійно і тільки під контролем лікаря.

Якщо у стані хворого помічені значні поліпшення, то можна вдаватися до методів послаблення. Наприклад, допускається вживати в їжу невеликі шматочки відвареної курки або овочів, приготованих на пару. Дієта при загостренні хронічного панкреатиту передбачає скорочення споживання їжі, аж до відмови від неї на 1 або 2 дні.

Не можна забувати про те, що надмірне споживання рідини може зашкодити вашому здоров’ю. Оптимальним варіантом буде 1 л мінеральної негазованої води в день. Рекомендується на постійній основі вживати відвар шипшини. Він допоможе швидше стати на шлях одужання.