Дієта при ГЕРХ: шкідливі продукти і корисне меню


 

Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба починається при попаданні кислоти шлунку в стравохід. Дієта при ГЕРХ має вирішальну роль в одужанні. Нормалізація харчування — та невелика жертва, яку потрібно принести для повного одужання.

 

Правила обробки їжі

При цьому захворюванні термічна обробка їжі повинна бути максимально простою. Найкраще вживати продукти, приготовані на пару або тушковані. Корисно запікати улюблені страви як мінімум 2 рази в тиждень.

Дуже важливо, щоб температура їжі знаходилася в певних рамках. Їжа, яка подається при температурі 30-40 °C, не буде дратувати стравохід. При цьому повинно бути 5-6 прийомів їжі в день, а останній з них зобов’язаний бути не пізніше 8 години вечора. Розмір порцій теж потрібно зменшити. Основне навантаження на стравохід має припадати на початку дня.

Їжа повинна бути збалансованою по калоріях. У добу необхідно вживати 80-90 г білків, 80 г жирів і не більше 350 г вуглеводів. Необхідно укладатися в 2100-2480 ккал.

При ГЕРХ потрібно назавжди відучити себе від швидких перекусів. Будь-які сухі бутерброди і «швидка» їжа категорично заборонені не тільки при загостреннях, але і в період ремісії.

Щоб не дратувати стравохід, не рекомендується приймати їжу під час фізичних навантажень. Це правило стосується і активного відпочинку.

Заборонені продукти

Дієта при ГЕРХ з езофагітом обов’язкова для одужання. Список заборонених продуктів спочатку може відлякати. Але не варто зневірятися, адже навіть при дотриманні дієти ви все одно зможете побалувати себе смачною здоровою їжею. Відмовитися ж слід від наступних продуктів:

  • смажені або зварені круто курячі яйця;
  • консерви, солона чи копчена риба;
  • будь-які жирні продукти (майонез, масло, жирні сорти м’яса і птиці, сало, сир тощо);
  • перловка і кукурудзяна каша, боби, горох;
  • всі гриби;
  • кисломолочна продукція;
  • огірки, тверда капуста, ріпа, редис, помідори, банани (можуть призводити до печії);
  • м’ясні супи і борщі;
  • гостра їжа і спеції;
  • переважна більшість солодощів: морозиво, шоколад, торти, цукерки, варення.
  • Цікаве за темою:  Поверхневий гастрит: причини, симптоми і дієта

    Мед можна вживати тільки розчинивши його в теплій воді. Не можна додавати в чай, так як при високих температурах з нього виділяються формальдегіди.

    Від спиртних напоїв теж доведеться відмовитися. Те ж саме стосується міцної кави та чаю, концентрованих соків і будь-яких газованих напоїв (особливо з барвниками).

    Дозволені страви

    Диета при ГЕРБ: вредние продукти и полезное меню

    Для отримання білка дозволяється вживання телятини, нежирної яловичини і курки без шкірки. З цього м’яса можна готувати парові або запечені котлети, фрикадельки і кнелі. Дозволяються м’ясні рулети. Рекомендується вживати м’ясо кролика, яке містить велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Крім того, кролятина володіє низькою жирністю.

    Яйця можна їсти у формі омлету, приготованого на пару. Можна готувати їх всмятку, але не більше 2 штук за добу.

    З риби можна тільки нежирні різновиди. До них відносяться:

  • щука;
  • тріска;
  • сазан;
  • окунь;
  • судак;
  • навага.
  • Дозволені молочні продукти при даної хвороби — свіжий нежирний сир, сметана в маленьких кількостях, молоко.

    Дієта при рефлюкс езофагіт і гастриті повністю забороняє тугоплавкі жири. До них відносяться:

  • баранячий жир;
  • свиняче сало;
  • яловиче сало.
  • Можна вживати рослинні олії, але не більше 20 г на добу. Те ж саме стосується і вершкових масел.

    Для отримання достатньої кількості вуглеводів можна їсти неконцентровані каші: манну, гречану, рисову, вівсяну. Можна варити макарони і вермішель. Хліб дозволений тільки черствий пшеничний.

    Овочі та фрукти необхідні організму у великих кількостях. Особливо важливо вживати наступні:

  • сиру зелень, огірки, м’яку капусту, моркву;
  • зелений горошок, шпинат, картопля, буряк, гарбуз;
  • м’які солодкі фрукти (їх можна варити, запікати або терти на тертці).
  • З солодкого в невеликих кількостях можна крем, желе, пастила, кисіль, мармелад.

    Складання меню

    Що ж робити, якщо більшість улюблених продуктів виявилося під забороною? Підтримати себе можна різними смачними продуктами з дозволеного списку.

    З них можна готувати чудові страви, які не тільки будуть корисними, але з часом стануть улюбленими.

    На сніданок можна запекти сирники, з’їсти трохи домашнього паштету або молочної каші з сухофруктами. Другий сніданок — зелений чай, фруктове желе з відварних фруктів, некислий йогурт.

    Цікаве за темою:  Таблетки від виразки шлунка: види препаратів і їх вибір

    На обід можна приготувати суп-пюре з вареним м’ясом і свіжою зеленню. Друге блюдо — картопля відварна з биточками в молочному соусі. Нарешті, можна побалувати себе морсом з некислих ягід.

    На полуденок потрібно їсти їжу з найменшою кількістю калорій. Це може бути нездобне печиво, компот, печені яблука з нежирним сиром і медом.

    В якості вечері можна запекти рибу з морквою і зеленню або відварити омлет. До цієї страви можна додати рис або макарони.

    Друга вечеря — не пізніше 20:00. Випийте склянку нежирного кефіру або молока з несвіжим пшеничним хлібом.

    У це меню можна додавати і свої страви, виготовлені з дозволених продуктів. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, зверніться до дієтолога. Лікар підкаже, як готувати смачні страви з обмеженого набору продуктів.