Дієта при гастродуоденіті: харчування при різних формах


 

Дієта при гастродуоденіті — це основа лікування даного захворювання. Адже однією з найважливіших екзогенних (зовнішніх) причин запалення є прийом гострої, кислої, дуже гарячої або, навпаки, дуже холодної їжі.

 

Стадії захворювання

Гастродуоденіт — це запальний процес в слизових оболонках прівратніковой (пілоричній частині шлунка (по-грецьки звучить як «гастер») і в дванадцятипалій кишці (латинське «дуоденум»). Цей відділ травного тракту відіграє важливу роль у процесі травлення. Тому порушення найчастіше виникають саме тут.

В дванадцятипалу кишку (ДПК) відкриваються протоки найбільшою залози в нашому організмі — печінки. Сюди надходить і панкреатичний сік — секрет підшлункової залози. За допомогою жовчі, продукується печінкою, і панкреатичного соку кислий вміст шлунка переходить від кислої до лужної реакції. Чому в шлунку харчові маси мають кислу реакцію? Це відбувається тому, що до складу шлункового соку входить соляна кислота, що надає шлунковим масам саме таку реакцію.

Під впливом патогенних факторів слизова оболонка пілоричного частини шлунка і слизова оболонка дванадцятипалої кишки втрачає здатність до адекватної регенерації (відновленню). Крім того, тут можуть утворюватися активні форми кисню, що сприяють ушкодженню клітин слизових оболонок внаслідок їх окислення.

Гостра форма

Щоб протидіяти цим явищам, треба організувати правильне харчування при гастродуоденіті. В гострому періоді призначають строгу дієту протягом мінімум тижня. Хоча гостра стадія може тривати і до 3-х місяців.

У перші кілька днів лікар призначає стіл № 1. В наступний період стадії загострення — стіл № 5. Особливістю цих дієт є те, що страви готуються з протертих або перемелених продуктів, які надають щадне вплив на травний тракт. І хоча вони розроблені ще в 30-х роках минулого століття основоположником радянської дієтології та клінічної гастроентерології Михайлом Певзнером, ці «столи» не втратили своєї актуальності дотепер.

Цікаве за темою:  Нестача магнію в організмі: симптоми і причини

У гострому періоді з меню слід виключити гострі страви. Оскільки в описуваної частини травного тракту відбувається активне розщеплення білків, то потрібно максимально скоротити прийом білкових продуктів — м’яса, наваристих м’ясних, рибних, грибних бульйонів.

Не можна їсти смажену їжу, всілякі приправи. Продукти, що містять багато грубої клітковини, також можуть нашкодити регенерації слизових оболонок. Тому на стадії загострення гастродуоденіту з раціону виключають капусту, редиску, бобові, листовий салат, інжир, фініки. Крім того, категорично не можна включати в меню свіжі кислі ягоди і фрукти, як і фреші з них. Замість цього слід включити в меню фруктові киселі і компоти.

Дієта при гастродуоденіті, особливо в гострому періоді, передбачає часте дробове харчування. Є потрібно 5-6 разів на день невеликими порціями.

Диета при гастродуодените: питание при разних формах

Перевагу потрібно віддавати паровим страв. Вони найбільш щадяще діють на пошкоджені слизові шлунка і дванадцятипалої кишки.

Не тільки в гострій стадії, але і при хронічному перебігу захворювання слід виключити з меню наступні продукти:

  • свіжу здобу;
  • овочеві консерви, що містять оцет;
  • смажені м’ясо та рибу;
  • шоколад.
  • Харчування при ремісії

    В період ремісії (відновлення функції слизової) меню повинне бути збалансованим і повноцінним.

    Однак слід уникати смаженої, гострої, кислої, солоної, жирної їжі.

    Перевагу потрібно віддавати варених, тушкованих, запечених продуктів. Супи і бульйони потрібно готувати з нежирних сортів м’яса і риби. Можна їсти овочеві рагу, нежирні м’ясні, курячі, рибні котлети. Але вони не повинні бути засмаженими до хрусткої скоринки — краще приготувати їх на пару або злегка обсмажити, потім протушкувати під кришкою.

    Яйця краще вживати не круто, а некруто або у вигляді парового омлету.

    Фрукти краще їсти не у свіжому вигляді, а в запеченому або у вигляді желе, суфле, компотів і киселів.

    Цікаве за темою:  Мед гречаний: властивості натурального продукту

    Від свіжого хліба також краще відмовитися. Добре вживати вчорашній хліб і не житній, а пшеничний.

    Любителям гострих сирів доведеться виключити їх зі свого меню до повної ремісії. Замість них потрібно вживати в їжу сир або тертий негострий сир.

    Якщо хочеться побалувати себе солодким, то можна з’їсти пастилу, мармелад, зефір (але не в шоколаді), до чаю додати варення або мед.

    Дуже корисні мінеральні води без газу. Але їх вибір повинен визначити лікар, оскільки гастродуоденіт може бути з різною кислотністю. Саме від неї залежить вибір мінеральної води. Води потрібно пити до 1.5 л в день.

    Дієта при гастродуоденіті у його хронічній формі практично не відрізняється від живлення в період відновлення функції слизових оболонок.

    Лікування гастродуоденита — процес тривалий, поетапний і потребує дотримання не тільки загального режиму, але в особливості режиму харчування.

    Якщо при запальному процесі в шлунку і дванадцятипалої кишці не дотримуватися дієти, то це може призвести до більш тяжких наслідків, таких як ерозія і виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Ці захворювання в дуже великій мірі впливають на загальний стан організму, працездатність людини.