Дієта при гастриті у стадії загострення: приблизний раціон


 

Хоча будь-шлункове захворювання лікується медикаментозно, дієта при гастриті у стадії загострення часто грає навіть більш важливу роль, чим фармацевтичні препарати. Звичайно, кожен випадок індивідуальний, конкретні рекомендації може дати тільки лікар. Але є загальні правила, яким підкоряється харчування при гастриті шлунка. Причому багато чого залежить від того, як протікає саме це захворювання. Так, у стадії загострення використовуються правила дієти №1 (принципи системи в цілому були розроблені ще в радянські часи, і хоча сьогодні вона адаптована з урахуванням нових досліджень, назва використовується старе). Цей режим харчування вважається досить жорстким, і коли загострення проходить, призначається щадна дієта при гастриті (так звана дієта №2, яка включає вже більш широкий перелік продуктів).

 

Що потрібно виключити з раціону?

Що не можна їсти при гастриті? Багато залежить від кислотності шлункового соку. Якщо гастрит супроводжується підвищенням кислотності, то з меню потрібно виключити:

  • будь-які м’ясні і рибні бульйони;
  • грибні супи;
  • виноград;
  • капусту;
  • кава і чай.
  • Справа в тому, що ці продукти провокують подальше підвищення кислотності.

    Правильне харчування при гастриті завжди виключає копченості, маринади, газовані напої, практично всі спеції. Але в період загострення доведеться виключити ще ряд продуктів, які викликають подразнення слизової оболонки шлунка. Це, наприклад, дуже холодні або занадто гарячі страви, незалежно від того, з чого вони приготовані. Крім того, не можна їсти овочі та фрукти з високим вмістом кислот і хліб з борошна грубого помелу.

    Що стосується гострих і жирних страв, маринадів, то і загострення гастриту зі зниженою або нульовою кислотністю передбачає повне їх виключення з раціону. У список продуктів, що підлягають виключенню, варто додати, що повільно перетравлюється — це, наприклад, рис, хоча він і вважається корисним, житній хліб, будь-які млинці або оладки.

    Як потрібно харчуватися?

    Хоча при загостренні і призначається більш жорстка дієта, меню при гастриті може бути досить різноманітним. Головна мета такої дієти — це підтримка травної системи, відновлення її функцій. Тому важливо знати не тільки те, що можна їсти, але й те, як його готувати.

    Цікаве за темою:  Інфекція ентерит: причини, ознаки і методи лікування

    Якщо після лікування загострення людям, що страждають цим захворюванням, можна навіть вживати смажені страви, але без спецій і скоринки, то в гострий період способів обробки буде всього 3. Всі страви потрібно або варити, або готувати на пару або запікати в духовці. І подавати їх до столу потрібно не гарячими, а теплими. Також потрібно серйозно обмежити споживання солі, оскільки вона не тільки сприяє затримці рідини в організмі, але і подразнює слизову оболонку ШКТ.

    Зверніть увагу на те, що така дієта при загостренні гастриту має 2 модифікації (в довідковій літературі їх називають №1А і №1Б). У першому випадку всі страви потрібно готувати виключно у рідкому вигляді або у вигляді пюре або протертою каші. Причому бажано харчуватися навіть 6-7 разів на добу. В цей час виключаються будь-які овочі і фрукти. Така дієта призначається при сильному загостренні хронічного гастриту або після операцій на шлунку у хворих на гастрит. Стіл №1Б є більш щадним. Це меню при гастриті буде більш різноманітним, калорійність його буде вище. Призначають його через тиждень після варіанту №1А.

    Супи і гарніри

    Що можна їсти при гастриті шлунка? У рамках лікувального харчування фахівці вітають різноманітні супи. Дієта при загостренні передбачає овочеві бульйони, які можна готувати з додаванням вермішелі. Найкраще супи на картопляному або морквяному відварі. Овочі при цьому потрібно протирати. Цікаво, що білокачанна капуста при цьому повністю виключена, а ось броколі багато фахівців радять, оскільки цей продукт швидше перетравлюється і краще засвоюється.

    Диета при гастрите в стадии обострения: примерний рацион

    Суп можна заправляти вершками. Але харчування при загостренні гастриту цілком допускає і молочні супи, які заправляють сильно розвареними крупами (це може бути манка або геркулес, але тільки не цільнозернові вівсяна крупа). Також допускається додавання в суп негрубих сортів м’яса і нежирної риби (ці продукти можна вживати і окремо — наприклад, у вигляді запечених страв). А ось борщ, окрошка або щі — цього дієта для гастриту не передбачає. В якості приправи може використовуватися зелень, але не вся — зазвичай мова йде тільки про кропі (його радять дрібно нарізати).

    Цікаве за темою:  З якого боку апендицит у людини: як знати, що це болить він

    Зрозуміло, харчуватися при гастриті потрібно повноцінно — потрібні і жири, і білки, і вуглеводи. Тому крупи обов’язково повинні бути присутніми в раціоні. На сніданок можна не тільки геркулес і манка, але і гречана крупа (рисова не завжди допускається). Всі дієти при гастриті припускають, що з круп можна готувати протерті каші на молоці або на воді. Але можна і урізноманітнити меню — наприклад, приготувати котлети з круп на пару. До речі, макарони (але тільки дрібні або вермішель) — це дозволені продукти при гастриті. Їх можна варити, додати в суп, але з соусами подавати не можна. Виключаються перлова, ячна крупа, кукурудза і бобові культури в будь-якому вигляді. Справа в тому, що квасоля перетравлюється дуже довго, що негативно позначається на роботі шлунка, однак і голодування при гастриті неприпустимо.

    Дозволені напої

    Що можна пити при гастриті? Слід врахувати, що напої можуть бути вельми різноманітними, вони не зводяться до мінеральній воді і відвару шипшини. Тим не менш, загострення гастриту вимагає більш зваженого підходу, чим звичайний стан. Незбиране молоко і некислий кефір пити можна. Дозволяється ще вживати вершки, сметану і некислий сир — до речі про молочні продукти.

    Диета при гастрите в стадии обострения: примерний рацион

    Лікувальна дієта також передбачає киселі, наприклад, молочний, вівсяний, навіть фруктовий (але тільки не кислий, журавлина для цього точно не підійде). Власне киселі навіть корисні, оскільки володіють обволікаючим дією і допомагають відновлювати слизову оболонку шлунка.

    Навіть у літню спеку при загостренні захворювання не можна пити квас і солодкі газовані напої. Чорний кава і міцний чай в цей час під забороною. Але можна пити какао або кави з молоком. До речі, соки пити можна, причому не тільки фруктові, але і овочеві.

    Обов’язково потрібно харчуватися збалансовано, в цей період потрібні жири, причому як тварини, так і рослинні.

    Краще всього використовувати вершкове масло, але несолоне (ніякого маргарину, спредів і міксів). Крім того, вживають рафінована соняшникова олія, можливо, навіть кукурудзяна або оливкова.

    Цікаве за темою:  Пронос жовтого кольору у дорослої людини: причини хвороби

    Хоча вважається, що хліб можна їсти при загостренні гастриту, це стосується не всіх видів випічки борошняних виробів. Наприклад, житній хліб їсти не можна, а от вироби з пшеничного борошна — можна. Краще, правда, є підсушений хліб. Наприклад, на сніданок можна з’їсти сирок без глазурі і нездобні булочку або сухе печиво. Харчування при гастриті допускає і печені пиріжки з начинкою (це можуть бути яблука, некислий джем, відварне м’ясо або яйця, але без цибулі і зелені). Іноді можна побалувати себе сирними ватрушками.

    І незайвим буде нагадати, що листкове тісто, гриби, чорний кави — все це заборонені продукти при гастриті. Іноді вважають, що листова зелень буде корисною, адже вона містить стільки вітамінів, у тому числі фолієву кислоту. Проте саме із-за вмісту кислоти шпинат і щавель потрібно виключити з раціону. Так само, як не можна їсти зелений лук і огірки.