Чому їжу потрібно ретельно пережовувати – важливе питання, на який не всі знають відповідь


 

З самого дитинства багатьох з нас батьки повчали різних речей і одним з найбільш набридливих рад, напевно, був рада уважніше ставитися до того, як ти їси. Рекомендації щодо ретельного пережовування їжі були дані багатьом, але враховуючи той темп життя, в якому живе сучасна людина, мало хто про них згадує.

Люди вживають їжу швидко, не встигаючи насолодитися її смаком, ні самим процесом втамування голоду, оскільки вони завжди кудись спізнюються. Тим не менш, звичка ретельно пережовувати їжу приховує в собі безліч корисних речей, і про це повинен знати кожен.

Плюси ретельного пережовування їжі

Почему пищу нужно тщательно пережевивать – важний вопрос, на которий не все знают ответ

Ретельне пережовування їжі приховує в собі дійсно велику кількість плюсів, про яких, на жаль, не всі знають. Процес травлення – це складний процес, що складається з кількох етапів, кожен з яких відповідає за певну обробку споживаної їжі. Процес переживання безпосередньо впливає на наступні етапи і є одним з головних.

Людина, яка зголоднів і збирається поїсти, насамперед, зауважує запах їжі і, як результат, слинні залози починає вироблення слини в роті. У цій рідині міститься багато різних ферментів, також вона наділена антибактеріальними властивостями.

У процесі прийому їжі, завданням ротової порожнини виступає саме ретельне подрібнення, яке і дозволяє споживаної їжі вільно просуватися далі по травному тракту і піддаватися впливу різних ферментів, які приймають участь в процесі травлення.

Жування – основний етап обробки їжі ротом – впливає на травний процес в цілому, так як ні на якому іншому етапі їжа механічно не подрібнюється.

Ретельне пережовування їжі також добре впливає на стан ротової порожнини. Цей процес навантажує роботою зуби, ясна, м’язи щелеп, що призводить до збільшення строку служіння зубів, а також зберігає зв’язковий апарат щелеп в хорошому стані.

Ретельне пережовування дозволяє в більш повній мірі насолодитися процесом вживання їжі, призводить до того, що смакові рецептори краще аналізують властивості їжі і, відправляючи цю інформацію в мозок, сприяють якісному процесу травлення. Це дозволяє мозку правильно оцінити ситуацію і виділити достатню кількість шлункового соку і інших ферментів, і для насичення буде потрібно меншу кількість їжі. Ще в часи Древньої Греції лікарями було відзначено наступні плюси ретельного пережовування їжі:

Цікаве за темою:  Харчування при виразці шлунка: корисні поради, зразкове меню
  • воно знімає нервову напругу, підвищує працездатність людини
  • воно сприяє ефективній боротьбі організму з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і нервової системи
  • якщо їжа довго пережовується, то і корисних речовин з неї можна отримати більше
  • Пережовування їжі – це перший етап процесу травлення, правильне виконання якого сприяє нормальному травленню, а також ряду інших корисних речей.

    Ретельне пережовування і травна система

    Почему пищу нужно тщательно пережевивать – важний вопрос, на которий не все знают ответ

    Не дивно, що найбільший ефект ретельне пережовування надає саме на травну систему. Частинки їжі, яка погано пережевивалась, особливо, якщо це груба їжа, можуть нанести пошкодження стінок травного тракту. І навпаки, їжа, яка була подрібнена як слід, добре смочилась слиною, без проблем рухається стравоходом, швидше і ефективніше перетравлюється, а також легко виводиться з організму.

    Великі частинки їжі часто застряють в кишечнику, засмічуючи його. Крім цього, в процесі ретельного пережовування їжа набуває температуру, приблизно дорівнює температурі тіла, що сприяє більш комфортній роботі органів травної системи.У процесі ретельного пережовування їжа добре подрібнюється, тому організму набагато простіше її засвоювати, і він насичується великою кількістю корисних речовин.

    А ось їжа, яка потрапляє в стравохід грудкою, погано змочена слиною, не перетравлюється як потрібно і з-за цього організм страждає від нестачі корисних мікро — і макроелементів. Коли їжа потрапляє в порожнину рота, вона впливає на смакові рецептори, і мозок починає регулювати роботу шлунка, підшлункової залози та інших органів таким чином, щоб вони виробляли необхідну кількість травних ферментів і кислот. Чим довше їжа буде знаходитися в роті, тим більш коректною буде робота травної системи. Як результат, їжа перетравлюється набагато швидше і якісніше.

    Великі шматочки їжі, які потрапляють у стравохід в результаті поганого пережовування, можуть привести до потрапляння в організм бактерій і інших шкідливих мікроорганізмів. Це відбувається з тієї причини, що їжа, яка добре подрібнена, належним чином обробляється кислим середовищем шлунка, що вбиває бактерії. У великих частинках їжі ці бактерії можуть залишитися неушкодженими і потрапляють в кишечник, після чого може слідувати їх подальше розмноження і розвиток різних інфекцій.

    Ретельне пережовування їжі позитивно впливає на роботу травної системи. Добре подрібнена їжа швидше засвоюється, з неї організм отримує більшу кількість поживних речовин, а також вона очищається від різних шкідливих мікроорганізмів, які потрапляють в організм разом з їжею.

    Ретельне пережовування як спосіб схуднути

    Почему пищу нужно тщательно пережевивать – важний вопрос, на которий не все знают ответ

    У багатьох випадках, проблеми з вагою трапляються через частого переїдання. Люди, які довго працюють і приходять додому, накидаються на їжу і поглинають її набагато більше, чим це необхідно організму. Повільний прийом їжі, ретельне пережовування дозволяють залишати місце трапези з легким почуттям голоду, уникаючи переїдання – це дозволяє забути про проблеми із зайвою вагою.

    Цікаве за темою:  Харчування при хворому кишечнику: основні рекомендації

    Постійне переїдання призводить до збільшення обсягів шлунка, який постійно розтягується з-за надмірної кількості їжі, що потрапляє в нього. Китайські дослідники провели цікавий експеримент серед людей, різної вагової категорії. У ньому взяли участь тридцять молодих чоловіків. Одна половина випробовуваних пережовували одержувану їжу 15 разів, інша – 40. Через деякий час у них взяли аналіз крові, для того, щоб перевірити кількість гормону голоду в ній. Виявилося, що у людей, які жували більш ретельно, це гормону – греліну, було менше.

    Йоги, відомі своєю довгою тривалістю життя, кажуть: «Рідку їжу їж, тверду – пий». Розуміти її слід так: навіть щодо рідку їжу все одно потрібно попередньо пережувати, щоб вона змішалася зі слиною, а тільки потім ковтати. Тверду їжу потрібно довго пережовувати, поки вона не стане рідкою. В ході різних наукових досліджень було встановлено, що люди, які довго жують їжу, насичуються швидше, чим люди, які роблять це менше.

    Це пов’язано з тим, що при попаданні їжі в рот, організм починає вироблення гістаміну, спеціального гормону, що відповідає за насичення. Він потрапляє в мозок через двадцять хвилин після початку прийому їжі, тому повільний прийом їжі дає можливість насичення меншою кількістю їжі, чим швидке її вживання. Крім того, що гістамін відповідає за насичення, він також покращує обмін речовин, що призводить до спалювання зайвих жирів в організмі.

    Ретельне пережовування дозволяє людині є те кількість їжі, яку йому необхідно уникати переїдання. Переїдання – відома причина проблем із зайвою вагою, оскільки в результаті швидкого поглинання їжі в шлунок потрапляє така кількість їжі, яка перевищує його обсяг і тому орган розтягується, з часом стаючи все більше і більше, змушуючи людини є все більше і більше.

    Цікаве за темою:  Жовч утворюється в якому органі?

    Правильна методика прийняття їжі

    Почему пищу нужно тщательно пережевивать – важний вопрос, на которий не все знают ответ

    Порад з приводу того, наскільки довго потрібно пережовувати кожну порцію їжі є багато. На практиці, будь-яка людина може самостійно визначити час, який він витрачає на пережовування одного шматочка їжі, просто жуючи його до того моменту, поки не можна буде визначити, яка саме їжа потрапила до цього в рот. Цілком оптимальним буде переживання їжі від 30 до 40 разів на одну порцію, яка потрапляє в рот.

    Рідка їжа, наприклад фруктове пюре або суп, повинна пережевиваться не менше десяти разів. Хоча це і здається безглуздим заняттям: навіщо жувати те, що і так знаходиться в рідкому стані, даний процес дійсно важливий, оскільки дозволяє змочувати споживану їжу слиною. Добре змочена слиною їжа краще перетравлюється, незалежно від консистенції вживаної їжі. Кілька порад для того, щоб навчитися пережовувати їжу ретельно:

  • при використовуйте палички для їжі
  • в процесі поглинання їжі сидіть рівно, стежте за тим, щоб дихання було рівним і глибоким
  • не відволікайтеся, будьте повністю сконцентровані на процесі прийому їжі
  • їжте в спеціально відведеному для цього місці
  • спробуйте готувати самостійно – це змусить вас цінувати кожен з’їдений вами шматочок їжі
  • Рекомендується жувати їжу від тридцяти до сорока разів. Саме за цей час вона стає достатньою мірою подрібненої і змоченою слиною, а це сприяє гарному травленню. Для того, щоб навчитися жувати повільно, є кілька практичних порад.

    Ретельне пережовування їжі – корисна звичка, необхідність, яка має дійсно гарний вплив на організм. Вона дозволяє не переїдати, швидше насититися меншою кількістю їжі, покращує процес травлення і робить його більш ефективним.

    А ось що не можна робити відразу після їжі, розповість тематичний відеоматеріал: