Чим корисна варена морква і рецепти страв з цим овочем


 

Для підтримки органів зору необхідно зробити морква і чорницю постійними елементами свого раціону. Вони благотворно діють на втомлені очі, допомагають зберегти зір, запобігти розвитку небезпечних захворювань. Вибираючи між чорницями і морквою, споживачі віддають перевагу коренеплоду.

Адже ягоди недешеві, та й у продажу бувають не завжди. Морква поширена повсюдно, ціна на неї цілком доступна. Та й мало знайдеться людей, які не вирощують її самостійно на особистому подвір’ї. Причому, користь приносить і коренеплід в свіжому вигляді, і вареному. Морква благотворно впливає на зір зокрема, так і на весь організм в цілому.

Історія поширення моркви

Чем полезна вареная морковь и рецепти блюд с этим овощем

Морква – парасолькове 2-річне рослина. На перший рік з насіння отримують коренеплід, а на 2-й рік-насіннєвий кущ і його насіння.

Потім цикл повторюється. Рослина поширена по всьому світу: в Європі і в Африці, у Азії і в Америці.

В їжу морква стали вживати більше 4 тисяч років тому. На стіл людини цей коренеплід потрапив завдяки спостереженням за кіньми.

За легендою, спостерігаючи за тим, що поїдають коні, люди спробували дику моркву. Її фігурні фіолетові листя сподобалися за смаковими якостями.

Після цього моркву стали вирощувати як культурна рослина.Вважається, що морква прийшла в Європу з Афганістану приблизно в XVII столітті. З тих пір ведеться вирощування даного коренеплоду, виведення сортів, що відповідають тим чи іншим вимогам.

Спочатку моркву мала виключно фіолетовий колір, а європейці змогли отримати плоди звичного оранжевого кольору. Тут же стали вживати в їжу сам коренеплід. Інші народи запозичили ідею розведення і правила приготування моркви.

На Русі морква з’явилася приблизно в той же час, що і в Європі. Можливо, навіть трохи раніше. У слов’ян вона спочатку вважалася цілющою рослиною, яке допомагало боротися з недугами. Для цього її в сирому вигляді змішували з медом.

Сучасний світ знає безліч сортів моркви, серед яких є й столові, призначені для раціону людини, і кормові, що вирощуються для отримання цукру і для використання в якості корму для худоби. Сьогодні це посівне рослина.

Тематичне відео розповість про корисні властивості моркви:

Особливості вареної моркви

Чем полезна вареная морковь и рецепти блюд с этим овощем

Щоб вирішити, яка користь вареної моркви, треба розібратися, як змінюється її склад після теплової обробки.

Цікаве за темою:  Чорнослив при запорі: способи застосування та рецепти

Оскільки в коренеплоді багато корисних речовин, навіть варіння не може позбавити продукт всіх його корисних властивостей.

Варена морква корисна, так як в її складі, як і раніше, багато важливих для організму людини елементів.

Дослідження підтверджують, що бета-каротин зберігається майже повністю. У вареному продукті його не менше, чим в сирому: 7 – 11 мг /100г. Багатий варений коренеплід вітамінами К, Н, В, Е. а ось вітамін С руйнується при варінні, тому його вареної моркви немає.

Багата варена морква макро – , мікроелементами. У ній є калій і кальцій, магній і хлор, фосфор і фтор, селен і кобальт, а також залізо, мідь, марганець. Є в мінімальній кількості білки і ліпіди, незначна кількість обумовлено руйнуванням цих елементів при варінні.

Стійкі до термообробці цукри, ефірні олії, фітонциди. Клітковина у вареному продукті є, однак для поповнення запасів клітковини краще вживати коренеплід у вареному вигляді. Варена морква, хоч і втрачає деякі незначні властивості, але при цьому набуває нові важливі властивості.

Наприклад, при виразковій хворобі краще вживати тільки у вареному вигляді. Вона допоможе привести в норму травлення. Відварна морква не подразнює слизову, тому їсти її можна навіть при загостренні. Серед інших важливих здібностей вареної моркви особливе місце займає здатність зміцнювати імунітет.

Це стає можливим завдяки збільшенню кількості антиоксидантів на 35 % після варіння. Чималу роль у поліпшенні імунітету відіграють вітаміни. Даний комплекс корисних речовин благотворно впливає на людину при наступних захворюваннях:

  • хвороба Альцгеймера;
  • патологія серцево-судинної системи;
  • проблеми із зором.
  • Включений в раціон даний продукт вбереже від раку, допоможе омолодження організму. Велику роль він відіграє у збереженні краси: зміцнення нігтів, зубів, поліпшення структури волосся, кісток, поліпшення якості шкіри. Вона сприяє епітелізації, активує окислювально-відновні процеси, що протікають в клітинах.

    Ласуючи морквою, людина захищає себе від стресів, запобігає розвиток нервових захворювань, бореться з високим артеріальним тиском, хворих на атеросклероз, ревматизм. Корисно їсти даний продукт при запорах, геморої, анемії, авітамінозі, стомлюваності.

    Щодо геморою це взагалі лікувальний засіб, яке здатне допомогти повністю подолати хворобу. Варену моркву можна вживати зовнішньо. Її натирають, змішують з сиром і мигдальним маслом. Склад наносять на обличчя, тримають 20 хвилин, змивають. У результаті шкіра стає ніжною, набуває легкий приємний відтінок.

    Цікаве за темою:  Вазелінове масло: застосування при запорах і протипоказання

    Варена морква для корекції фігури

    Чем полезна вареная морковь и рецепти блюд с этим овощем

    Хімічні властивості вареної моркви дозволяють застосовувати її в якості засобу для боротьби із зайвими кілограмами. Важливі наступні характеристики:

    • Відсутність жирів. Щоб перетравити цю їжу, організм витратить більше калорій, чим отримає від самого продукту.
    • Клітковина, антиоксидантні речовини допоможуть прибрати накопичені токсини, шлаки. Це ж компоненти стимулюють роботу органів травлення.
    • Щоб отримати від моркви тільки користь, бажано їсти її вранці. Проблема в тому що у вареному вигляді це досить калорійний продукт з високим глікемічним індексом. В свіжому коренеплоді вуглеводів значно менше. Тому, займаючись схудненням, не треба надмірно захоплюватися морквою у вареному вигляді.

    Дієтологи пропонують наступний варіант дієти, що базується на моркві:

  • Сніданок. Салат з вареної моркви, заправлений рослинним маслом, переважно оливковою. Це блюдо можна замінити морквяно-молочним коктейлем.
  • Обід. Суп з овочів (картопля виключити). До складу супу обов’язково включити моркву.
  • Вечерю. Варена морква, помідори, варені яйця. Останнє можна замінити на омлет. Все це можна вживати з хлібом.
  • 2-й вечерю. Випити знежирений йогурт (склянку).
  • Завдяки такій дієті вага стійко втрачається. Правда, процес йде повільно, однак результат буде надійним.

    Шкідливий вплив вареної моркви

    Чем полезна вареная морковь и рецепти блюд с этим овощем

    Протипоказань до постійного вживання в їжу вареної моркви практично немає.

    Це корисний інгредієнт, який можна включати в різні страви. Обережність повинні проявляти лише люди з захворюванням на цукровий діабет.

    Проблема – у високому глікемічному індексі, про який згадувалося вище.

    Високий відсоток вуглеводів в продукті легко спровокує погіршення стану у діабетиків.

    У всіх інших випадках можна говорити лише про користь цього продукту. Його треба додавати і в холодні закуски, маринади, консерви, пироги та інші гарячі страви. Кулінарні традиції різних країн враховують його незамінність.

    Численні супи, другі страви просто неможливо уявити без вареної моркви.

    Норми вживання моркви

    Дієтологи вважають, що максимально допустима норма – 4 коренеплоду середнього розміру. Перевищення цих норм може спровокувати зміну кольору шкіри на долонях, на особі.

    Шкіра придбає стійкий жовтуватий відтінок. Навряд чи комусь це сподобається. Перевищення норми каротину в організмі призводить до появи небажаних симптомів: головного болю, збоїв в роботі нирок і інших органів. Так що треба пам’ятати, що у всьому потрібна поміркованість.

    Цікаве за темою:  Целіакія: що це таке і як лікувати захворювання?

    Спосіб приготування

    Чем полезна вареная морковь и рецепти блюд с этим овощем

    Тонкощі приготування безпосередньо впливають на якість кінцевого продукту. Тому слід діяти за такими правилами:

    • Морква промити, видаливши всі частинки землі, чистити не треба.
    • Розрізати коренеплід перед варінням не слід. Варять його виключно в цілому вигляді.
    • У каструлю наливають холодну воду і відразу кладуть туди коренеплід. Солити воду не можна.
    • Коли морква звариться, її чистять і готують з неї потрібну страву.

    Щоб всі корисні речовини засвоїлися повністю, треба додавати в блюдо сметану або рослинне масло.

    Наявність жирів у поєднанні з стравами з помаранчевого коренеплоду дозволяє повністю засвоїтися каротину та інших корисних речовин.

    Рецепти популярних страв

    Щоб вживання моркви було приємним, її треба поєднувати з іншими коренеплодами. Можна робити це в салатах. Невипадково відварну картоплю і моркву – основні компоненти салату Олів’є. Однак дане блюдо дуже калорійно. Замість нього можна приготувати описані нижче салати.

    Салат морквяно-буряковий з руколою

    Варені моркву і буряк натираються, змішуються з зеленню рукколи, петрушки. Все перемішується, додається сіль і рослинне масло. Перед подачею посипати кунжутом.

    Салат з квасолею та морквою

    Інгредієнти: півсклянки вареної квасолі, 2 вареної моркви, 2 солоних огірка, 2 ложки тертого сиру, 2 зубчики часнику, 2 ложки майонезу, зелень петрушки. Спочатку моркву натирають, змішують з квасолею. Огірки ріжуть на дрібні шматочки. Після з’єднання інгредієнтів додають роздавлений часник, сіль, майонез.

    Коли страва буде готове, його прикрашають петрушкою. Таким чином, варена морква корисна. Вона не втрачає своїх корисних властивостей при варінні. Включення її в різні страви допоможе зміцнити здоров’я, поліпшити зовнішній вигляд.