Жири, їх функції в харчуванні при цукровому діабеті
Кожен день ми присвячуємо певний час одного з найважливіших справ – харчування. Багато і нас часто не замислюються про склад і кількість їжі. Але одного разу лікарі можуть діагностувати хворобу, яка потребує особливої дієти. Комусь потрібно більше клітковини, комусь-менше вуглеводів. У деяких випадках доводиться обмежувати жири. Головне – будь-яка дієта повинна по-справжньому приносити користь.
Для чого людині жири?
Якщо жири настільки корисні, як і чому вони все-таки можуть нашкодити?
Жировий обмін речовин і цукровий діабет
Харчові жири не розчиняються у воді або шлунковому соку. Для їх розщеплення необхідна жовч. Варто переїсти жирної їжі – і організм просто не зможе виробити потрібну кількість жовчі. І тоді надлишки жиру почнуть відкладатися по всьому організму. Вони ускладнюють обмін речовин, порушують нормальну проникність шкіри, призводять до зайвої ваги.
Людям з проблемами травлення і обміну речовин надмірне споживання жирів може нашкодити подвійно.
При цукровому діабеті I і II типу насамперед порушується вуглеводний обмін. Однак процес засвоєння жирів також може піти неправильно. У цьому випадку розщеплення харчового жиру відбувається не повністю. У крові утворюються отруйні компоненти – так звані кетонові тіла. А це вже загроза діабетичної коми.
Дієта при діабеті будь-якого типу повинна враховувати індивідуальні особливості кожного хворого. Одні схильні до повноти. Інші ведуть активний спосіб життя, у них не відзначений зайву вагу. Враховується буквально все: стать, вік, професія, супутні захворювання. З давніх часів і дотепер основним, найважливішим методом лікування діабету є дієта. Відкриття і синтез інсуліну дозволив на довгі роки продовжити життя хворим на діабет. І все ж сама значна роль залишається за правильним харчуванням, особливо при діабеті II типу (інсуліннезалежному).
Діабетична дієта полягає в точному розрахунку калорійності і хімічного складу їжі. Багатьом хворим розрахунки здаються страшенно важкими. Правильне, вірне визначення складу і кількості їжі дійсно вимагає знань і навичок. Саме тому першу дієту зобов’язаний розрахувати лікар. Надалі діабетики навчаються самостійним розрахунками.
Які симптоми у жінок супроводжують виникнення цукрового діабету? На що слід звернути увагу?
Ускладнення діабету: гіперглікемія — все що потрібно знати при діабеті!
Лопух в лікуванні цукрового діабету http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lopux-lechebnye-svojstva-pri-diabete/
Однак є й загальні рекомендації:
Класифікація жирів
Всі харчові жири поділяють на тваринні і рослинні.
У продуктах тваринного походження переважають насичені жири. Саме вони «винні» в тому, що в крові підвищується холестерин, а також в надмірності ваги. Важливо знати, що насичені жири є не тільки в м’ясі. Ось цілий перелік джерел тваринних жирів:
Термін «рослинні жири» також говорить сам за себе. Найяскравіший приклад – це різні рослинні олії, горіхи – джерела так звані мононенасичених і поліненасичених жирів. Вони ефективно знижують рівень холестерину в крові, легше розщеплюються і засвоюються організмом. У список рослинних жирів входять:
Але чи всі рослинні масла однаково корисні? На жаль, немає.
В кулінарії широко застосовується такий метод, як гідрогенізація. Це продування рослинного масла бульбашками водню. Така процедура робить рідке масло твердим, а також підвищує термін його зберігання. На жаль, при цьому практично до нуля знижуються корисні властивості продукту. Транс-жири – це «порожні» жири, вони марні, а великих кількостях можуть серйозно нашкодити. Класичний приклад транс-жирового продукту – маргарин. А також всілякі чіпси і печиво.
А ще не можна забувати про жирних кислотах, джерелом яких є поліненасичені жири. Вони регулюють обмін речовин, допомагають організму відновлювати клітинну структуру і сприяють кращій роботі мозку. Такі кислоти у великих кількостях містяться в рибі, що живе в холодних морях і океанах. Це той випадок, коли слова «жирний» боятися не потрібно.
Що передбачає лікар, коли говорить пацієнту, що йому «не можна жирне»:
Інсулінова помпа — інструкція із застосування, у чому її практична користь?
Осложенения діабету: діабетична полінейропатія — поняття, симптоми, лікування. Детальніше читайте тут.
Норма жирів
Точний розрахунок допустимої кількості жирів у раціоні – процес трудомісткий і складний.
У спрощеному варіанті дієтологи рекомендують «тримати» жири в межах 20-35% від загальної калорійності їжі протягом дня. При цьому враховується, що жири містяться і в білковій, і вуглеводної їжі. Тому ідеальне кількість залишився, «чистого» жиру в день всього лише одній столовій ложці рослинного масла. За умови, що їм заправлений овочевий салат.
Корисні жири
Які продукти є рекордсменами за вмістом хороших, корисних жирів? Список нижче:
Головне – не хвороба, а людина
Сучасні ліки в поєднанні з дієтами дозволяють істотно полегшити перебіг діабету і продовжують життя діабетикам. Коли-то хворі на цукровий діабет рідко доживали до тридцяти років. Зараз з цією хворобою живуть багато років. І ця життя – повноцінна і справжня.
Але зробити її такою повинен не стільки лікар, скільки сам діабетик. Наприклад, розумне вживання корисних жирів – один з ключових компонентів діабетичної дієти. Якщо правильно організувати харчування, негативні наслідки діабету можна практично звести до нуля.