Жири, їх функції в харчуванні при цукровому діабеті


 

Кожен день ми присвячуємо певний час одного з найважливіших справ – харчування. Багато і нас часто не замислюються про склад і кількість їжі. Але одного разу лікарі можуть діагностувати хворобу, яка потребує особливої дієти. Комусь потрібно більше клітковини, комусь-менше вуглеводів. У деяких випадках доводиться обмежувати жири. Головне – будь-яка дієта повинна по-справжньому приносити користь.

Для чого людині жири?

  • Чому худі люди часто мерзнуть, а повним нерідко буває дуже жарко? Вся справа в підшкірному жирі. Це своєрідна теплоізоляція нашого тіла. А ще жировий шар захищає наші внутрішні органи від важких струсів при ударах.
  • Якщо людина чомусь пропускає прийом їжі, організм використовує жирові резерви. Завдяки внутрішнім жирів ми не падаємо відразу від слабкості і втоми, якщо не можемо вчасно поїсти. Правда, потім наш організм починає відновлювати втрачені жирові запаси і іноді робить це з надлишком.
  • Чим ще корисні харчові жири? В них містяться найважливіші вітаміни – A, D, і E. Вони вкрай необхідні для здоров’я кісток, шкіри і волосся. Крім того, насичені жири харчовими кислотами, які незамінні при обмінних процесах.
  • Якщо жири настільки корисні, як і чому вони все-таки можуть нашкодити?

    Жировий обмін речовин і цукровий діабет

    Харчові жири не розчиняються у воді або шлунковому соку. Для їх розщеплення необхідна жовч. Варто переїсти жирної їжі – і організм просто не зможе виробити потрібну кількість жовчі. І тоді надлишки жиру почнуть відкладатися по всьому організму. Вони ускладнюють обмін речовин, порушують нормальну проникність шкіри, призводять до зайвої ваги.
    Людям з проблемами травлення і обміну речовин надмірне споживання жирів може нашкодити подвійно.
    При цукровому діабеті I і II типу насамперед порушується вуглеводний обмін. Однак процес засвоєння жирів також може піти неправильно. У цьому випадку розщеплення харчового жиру відбувається не повністю. У крові утворюються отруйні компоненти – так звані кетонові тіла. А це вже загроза діабетичної коми.
    Дієта при діабеті будь-якого типу повинна враховувати індивідуальні особливості кожного хворого. Одні схильні до повноти. Інші ведуть активний спосіб життя, у них не відзначений зайву вагу. Враховується буквально все: стать, вік, професія, супутні захворювання. З давніх часів і дотепер основним, найважливішим методом лікування діабету є дієта. Відкриття і синтез інсуліну дозволив на довгі роки продовжити життя хворим на діабет. І все ж сама значна роль залишається за правильним харчуванням, особливо при діабеті II типу (інсуліннезалежному).

    Цікаве за темою:  Лікує хильба цукровий діабет 2 типу: корисні властивості та рецепти

    Діабетична дієта полягає в точному розрахунку калорійності і хімічного складу їжі. Багатьом хворим розрахунки здаються страшенно важкими. Правильне, вірне визначення складу і кількості їжі дійсно вимагає знань і навичок. Саме тому першу дієту зобов’язаний розрахувати лікар. Надалі діабетики навчаються самостійним розрахунками.

    Жири, их функции в питании при сахарном диабетеЯкі симптоми у жінок супроводжують виникнення цукрового діабету? На що слід звернути увагу?

    Ускладнення діабету: гіперглікемія — все що потрібно знати при діабеті!

    Лопух в лікуванні цукрового діабету http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lopux-lechebnye-svojstva-pri-diabete/

    Однак є й загальні рекомендації:

  • Їжа повинна бути різноманітною.
  • В одному прийомі рекомендується поєднувати різні групи продуктів.
  • Дуже бажано, щоб харчування було дробовим і строго по режиму – завжди, кожен день в певний час.
  • Розумно обмежити споживання тваринних жирів.
  • Рослинні жири допускаються і навіть вітаються в раціоні. Але не тоді, коли мова йде про фритюрі або печиво. Тут і виникає питання про те, якими взагалі бувають харчові жири.
  • Класифікація жирів

    Всі харчові жири поділяють на тваринні і рослинні.

    У продуктах тваринного походження переважають насичені жири. Саме вони «винні» в тому, що в крові підвищується холестерин, а також в надмірності ваги. Важливо знати, що насичені жири є не тільки в м’ясі. Ось цілий перелік джерел тваринних жирів:

  • куряча шкіра;
  • молочні продукти, включаючи сир;
  • морозиво;
  • яєчний жовток.
  • Термін «рослинні жири» також говорить сам за себе. Найяскравіший приклад – це різні рослинні олії, горіхи – джерела так звані мононенасичених і поліненасичених жирів. Вони ефективно знижують рівень холестерину в крові, легше розщеплюються і засвоюються організмом. У список рослинних жирів входять:

  • соняшникова, кукурудзяна, оливкова, лляна олія і т. д.,
  • горіхи: мигдаль, фундук, волоський горіх
  • авокадо
  • Цікаве за темою:  Дієта №9 при цукровому діабеті - основні положення

    Але чи всі рослинні масла однаково корисні? На жаль, немає.Жири, их функции в питании при сахарном диабете

    В кулінарії широко застосовується такий метод, як гідрогенізація. Це продування рослинного масла бульбашками водню. Така процедура робить рідке масло твердим, а також підвищує термін його зберігання. На жаль, при цьому практично до нуля знижуються корисні властивості продукту. Транс-жири – це «порожні» жири, вони марні, а великих кількостях можуть серйозно нашкодити. Класичний приклад транс-жирового продукту – маргарин. А також всілякі чіпси і печиво.

    А ще не можна забувати про жирних кислотах, джерелом яких є поліненасичені жири. Вони регулюють обмін речовин, допомагають організму відновлювати клітинну структуру і сприяють кращій роботі мозку. Такі кислоти у великих кількостях містяться в рибі, що живе в холодних морях і океанах. Це той випадок, коли слова «жирний» боятися не потрібно.

    Що передбачає лікар, коли говорить пацієнту, що йому «не можна жирне»:

  • відмова від транс-жирів;
  • обмеження тварин (насичених) жирів;
  • розумне за кількістю використання рослинних (мононенасичених і поліненасичених) жирів в якості заправки до салату, а не як «пального» для сковорідки та/або фритюру.
  • Жири, их функции в питании при сахарном диабетеІнсулінова помпа — інструкція із застосування, у чому її практична користь?

    Осложенения діабету: діабетична полінейропатія — поняття, симптоми, лікування. Детальніше читайте тут.

    Норма жирів

    Точний розрахунок допустимої кількості жирів у раціоні – процес трудомісткий і складний.
    У спрощеному варіанті дієтологи рекомендують «тримати» жири в межах 20-35% від загальної калорійності їжі протягом дня. При цьому враховується, що жири містяться і в білковій, і вуглеводної їжі. Тому ідеальне кількість залишився, «чистого» жиру в день всього лише одній столовій ложці рослинного масла. За умови, що їм заправлений овочевий салат.

    Корисні жири

    Які продукти є рекордсменами за вмістом хороших, корисних жирів? Список нижче:

    Цікаве за темою:  Східний суп зі свининою -

    Жири, их функции в питании при сахарном диабете

  • Сьомга
  • Лосось
  • Вівсяна каша з пластівців грубого помелу
  • Авокадо
  • Оливкова олія першого віджиму
  • Інші рослинні масла – кунжутне, лляна, кукурудзяна, соняшникова
  • Волоські горіхи
  • Мигдаль
  • Сочевиця
  • Червона квасоля
  • Лляні, соняшникове, гарбузове насіння
  • Креветки.
  • Головне – не хвороба, а людина
    Сучасні ліки в поєднанні з дієтами дозволяють істотно полегшити перебіг діабету і продовжують життя діабетикам. Коли-то хворі на цукровий діабет рідко доживали до тридцяти років. Зараз з цією хворобою живуть багато років. І ця життя – повноцінна і справжня.

    Але зробити її такою повинен не стільки лікар, скільки сам діабетик. Наприклад, розумне вживання корисних жирів – один з ключових компонентів діабетичної дієти. Якщо правильно організувати харчування, негативні наслідки діабету можна практично звести до нуля.