Запіканка з кольорової капусти —


 

Всі капустяні овочі дуже корисні при діабеті. Пропонована запіканка – ніжна, смачна і приваблива на вигляд. В оригінальному рецепті використовується сметана з жирністю 20%, але можна використовувати більш дієтичну. У цьому випадку буде потрібно невеликий перерахунок

Продукти:

  • капуста цвітна – 1,2 кг;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • сметана – 80 г;
  • морква – 200 г;
  • масло вершкове – 5 р;
  • білі мелені сухарі – 40 г;
  • сир твердих сортів – 40 р.
  • Готуємо:

    1. Цвітну капусту розділити на великі «деревця», відварити до м’якості в підсоленій воді. Бажано робити це у відкритому посуді. Готової капусті дати обсохнути і охолонути. Потім розділити на більш дрібні суцвіття або просто порізати.
    2. Промиту моркву відварити окремо від капусти, очистити і крупно натерти.
    3. Додати молоко в сухарі, нехай розм’якшуються.
    4. Поділити яйце на білок і жовток. Білок збити, а жовток розмішати з вершковим маслом.
    5. Крупно натерти сир.
    6. Всі продукти, крім білків і сиру, з’єднати і ретельно перемішати. Додати білки і знову розмішати, на цей раз вкрай обережно.
    7. Застелити деко папером, викласти суміш, обережними рухами розрівняти. Посипати тертим сиром. Запекти в духовці за температури 180 градусів до готовності.

    Виходить чотири порції. На 100 г запіканки припадає 4 г білків, 5,4 г жирів, 7,5 г вуглеводів і 94 ккал

    Цікаве за темою:  Топінамбур при цукровому діабеті: користь і шкода