Замінник цукру харчової ксиліт: одержання, властивості, користь і шкода


 

Підсолоджувач ксиліт харчової: інструкція по застосуванню

Про те, що цукор – далеко не самий безпечний продукт і його споживання потрібно постійно контролювати для власного здоров’я, відомо. Завдяки рекламі жуйка, цукерки і зубна паста з цієї харчовою добавкою виявляються в купівельних візках завсідників супермаркетів, але не всі вони знають про властивості цієї речовини.

Я маю на увазі замінник цукру харчової ксиліт і сьогодні ви отримаєте інструкцію по застосуванню, дізнаєтеся про властивості, у чому користь і шкоду, калорійність, на відміну від сорбіту.

Як і будь-яку харчову добавку, цю теж слід вживати «з розумом», щоб, не позбавляючи себе радості є улюблену їжу, уникнути проблем зі здоров’ям. На жаль, не завжди під маркою «натуральний» криється безпечну речовину.

Інструкція по застосуванню ксилітолу, як ще називають ксиліт, – ось що необхідно вивчити кожному, хто вирішив замінити ним цукор в своєму раціоні. Важливо знати, чи можна вживати його і з якою періодичністю, як він впливає на організм і які його шкода і користь.

Непогано б перед початком застосування дізнатися більше про цю речовину та почитати відгуки інших, більш досвідчених споживачів і думка лікарів.

Що таке ксиліт харчової?

Маленькі кристали, що добре розчиняються у воді, спирті і деяких інших рідинах, солодкі на смак – це і є ксиліт. Його хімічні властивості схожі з тими, які характерні для інших вуглеводів.

Він майже такий же солодкий, як цукор. Правда, крупинки в даному випадку трохи дрібніші. Глікемічний індекс його дорівнює 7, на відміну від столового цукор — 65.

Заменитель сахара пищевой ксилит: получение, свойства, польза и вред

С5Н12О5 – хімічна формула цієї речовини. Воно відмінно поглинає воду, і його нерідко кладуть у різні продукти в якості стабілізатора. За своєю природою це багатоатомний спирт, по іншому їх ще називають сахароспиртами або полиолами. До речі до полиолам відноситься і речовина з доведеною безпекою — эритрит. Я про нього вже писала, так що можете також почитати.

Отримання

Виробництво харчового ксиліту почалося наприкінці далекого ХІХ століття. Нині точно так само, як і сотню років тому, його отримують з рослинної сировини – відходів переробки кукурудзи, деревини, а також з ягід і березової кори.

Ксиліт: шкода і користь

Як ви встигли помітити з минулих статей, присвячених різним замінників цукру, у кожного є шкідливі і/або корисні властивості. Так і в даному випадку. Давайте спочатку розглянемо, в чому полягає шкода, а потім поговоримо про користь ксиліту.

Калорійність ксиліту, глікемічний та інсуліновий індекс

Виробники солодощів і безалкогольних напоїв знають ксилітол як е967 – харчової замінник цукру. Саме його найчастіше кладуть у ласощі, які призначені для людей, які страждають від діабету, як, втім, і сорбіт.

Цікаве за темою:  Лікування і дієта цукрового діабету 1 типу у дітей та дорослих

Заменитель сахара пищевой ксилит: получение, свойства, польза и вред

Не дивлячись на більш щадну дію на організм, чим цукор, цим підсолоджувачем також не варто захоплюватися. Особливо ця рекомендація актуальна для людей, схильних до зайвої ваги.

Справа в тому, що калорійність його майже така ж, як і у цукру — 240 кКал на 100 р. Тому тут треба дуже добре подумати, перш використовувати.

Оскільки цей замінник цукру за смаком не відрізняється від цукор, то і класти його будете стільки ж, скільки і цукор. Виходить, що загальна калорійність їжі анітрохи не зменшиться, хоча і не буде сильного підвищення рівня глюкози та інсуліну. Ефект набору ваги може виявитися аналогічним звичайного столового цукру.

Глікемічний індекс ксиліту дорівнює 13, в той час як ГІ столового цукру дорівнює близько 65. Інсуліновий індекс дорівнює 11. У підсумку можна сказати, що дана речовина все ж підвищує рівень глюкози та інсуліну.

Побічні ефекти ксилітолу

  • розлад травлення (діарея, здуття і болю в животі)
  • негативно змінює кишкову мікрофлору
  • перешкоджає засвоєнню корисних речовин з їжі
  • алергічні реакції
  • індивідуальна непереносимість
  • накопичення в організмі
  • помірне підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові
  • сприяє ожирінню через калорійності
  • токсична дія на собак
  • Безпечна дозування

    Вчені стверджують, що в дозі 40-50 г на день вважається безпечною дозою. Але давайте будемо чесними самі з собою. Скільки ложок цукор ви будете замінювати на таку ж кількість ксиліту? А якщо будете ще є продукти на ксиліт, то швидше за все ви перевищите рекомендовані порції.

    Так що або ви дотримуєтеся цієї рекомендації, або шукайте інший цукрозамінник, у якого безпечний коридор значно ширше.

    Користь ксиліту

    Та все ж користь у ксиліту є. Він незамінний в засобах гігієни порожнини рота (зубні пасти, бальзами для полоскання, нитки для очищення зубів і навіть жуйки).

    Заменитель сахара пищевой ксилит: получение, свойства, польза и вред

    Загалом скрізь, де передбачається його зовнішній вплив надає сприятливий ефект. І це доведений факт. Ксиліт не тільки надає солодкий смак зубної пасти або жуйку, але і бореться з шкідливими бактеріями і змінює мікрофлору порожнини рота в позитивну сторону.

    Я спеціально не полінувалася і подивилася склади всіх відомих в Росії зубних паст і була неприємно здивована. Всі ті, що так широко рекламують (Колгейт, блендамет, сплат, президент тощо), не мають у своєму складі ксиліту, а містять сорбітол, який до профілактики ніяким місцем не відноситься.

    Та до того ж у складі більшості містяться фториди, парабени і лаурил сульфат, які вважаються токсичними речовинами. Тоді пішла я на свій улюблений ru.iherb.com і знайшла собі нормальну пасту (див. фото вище).

    Я вибрала найбільш оптимальну за ціною і складу зубну пасту з ксилітом — Гель-пасту Xyli-White від моєї улюбленої фірми Now Foods. Раніше ми користувалися пастою російської фірми Сплат, але як виявилося, це не дуже кращий вибір. Так що, вивчайте склад вашої пасти і приймайте рішення самі. Якщо будете замовляти вперше, то можете використовувати знижковий код FMM868.

    Цікаве за темою:  Можна їсти гіркий і молочний шоколад при діабеті?

    Замінник цукру-ксиліт для діабетиків

    Звичайно, може виникнути питання, наскільки при такій схожості (але не ідентичності!) з цукром цей замінник нешкідливий при цукровому діабеті.

    Потрібно сказати, що це питання ще перебуває на стадії вивчення, й остаточної відповіді на нього поки немає. Однак дещо про це можуть «розповісти» його властивості, а ви вже самі приймайте рішення.

    Заменитель сахара пищевой ксилит: получение, свойства, польза и вред

    Так, ксиліт засвоюється організмом набагато повільніше, чим цукор, що запобігає інсулінову навантаження. Це суттєвий плюс. Людина, яка споживає солодощі на ксилитовой основі, не страждає від значного підвищення глюкози та інсуліну в крові, але все ж вони підвищуються.

    Це твердження більше підходить для діабетиків 2 типу, оскільки наявний в крові інсулін може спокійно впорається з несильним збільшенням цукру в крові. Хоча це речовина потрібно перевірити індивідуально і не скидати з рахунків підвищення інсуліну, що зовсім не бажано людям з гіперінсулінемією.

    Але, як я вже зазначила вище, незважаючи на нормальний цукор у крові, з підсолоджувачем в організм потрапляє велика кількість калорій, а людині з діабетом 2 типу і зайвою вагою це дуже небажано.

    Як буде у випадку з диабетиком 1 типу, у якого немає власного інсуліну або його вироблення значно знижена? Тут особливо потрібно дивитися індивідуально і все залежить від залишкової функції залози. Спробуйте з’їсти якусь кількість ксиліту, наприклад, чай з ксилітом, і якщо протягом 4 годин у вас буде рівна цукор крові, то можна вважати, що ксиліт засвоївся нормально.

    Жувальна гумка з ксилітом

    Для багатьох цей цукрозамінник знайомий з набридливої реклами. З її допомогою нам намагаються вселити, що жувальна гумка з ксилітом – панацея для зубів, яка і захищає їх від карієсу, і красу їм повертає.

    Багато вчених, які вивчають це питання, стверджують, що жуйка на основі цього цукрозамінника робить позитивний вплив на зуби. Він не бере участь в процесі бродіння, як цукор, із-за чого бактерії, що живуть у ротовій порожнині і викликають руйнування емалі, перестають розвиватися. Саме за таким принципом працює і зубна паста з ксилітом в якості підсолоджувача.

    При чіткому дотриманні інструкції по застосуванню цей замінник слабить, тобто сприяє природному виведенню з організму калових мас. Але щоб досягти такого ефекту, в добу довелось би вживати не менше 40 г цього не до кінця вивченого речовини.Заменитель сахара пищевой ксилит: получение, свойства, польза и вред

    Існує думка про те, що ксилитовий замінник цукру ефективний і проти отиту. Так, для того, щоб запобігти гостре запалення середнього вуха, потрібно просто-напросто жувати кселитовую гумку.

    При наближенні астматичного нападу рекомендують використовувати кселитовий розчин для ослаблення неприємних симптомів.

    Цікаве за темою:  Глюкозотолерантний тест при вагітності: правила та інтерпретація

    Ще раз нагадую – всі ці твердження (про отит і астму) з області міфів! Однак не дуже сподівайтеся на жуйку і не забувайте чистити зуби 2 рази на день.

    Ксиліт, сорбіт або фруктоза — що краще?

    Відразу скажу: не те, ні інше, третє. На питання, що таке сорбіт і ксиліт, відповідь однозначна – це замінники цукру, причому не найвдаліші. Але все ж вони не змінюють своїх властивостей в гарячих стравах, і тому їх додають у запіканки і торти, роблять з них цукерки, шоколад. Додають їх в лікарські засоби та засоби гігієни (зубна паста з ксилітом, наприклад).

    Вибираючи між цими двома підсолоджувачами, потрібно враховувати, що сорбіт менш солодкий, а користь і шкода обох речовин ще вивчаються і чаша ваг схиляється в бік шкоди. Саме тому тим, хто ще не вирішив, яким замінника віддати перевагу, рекомендуємо стевію або эритритол в якості безпечних натуральних підсолоджувачів, який по-справжньому нешкідливі.

    Фруктоза теж часто використовується в цій якості. Вона входить до складу цукру і відрізняється досить високою калорійністю і, захоплюючись нею, додаючи в компоти і тістечка, можна легко набрати зайву вагу. Крім того, занадто висока концентрація фруктози може привести до різких перепадів тиску, так що не варто забувати про нормуванню. Всі негативні сторони цієї речовини я описала у статті «Фруктоза як замінник цукру».

    Підсолоджувач ксиліт при вагітності

    Майбутніх матусь, які страждають від діабету або схильні до виникнення цього захворювання, дуже цікавить питання, чи можна їм використовувати ксилитовий підсолоджувач.

    Оскільки наукові дослідження в цій області ще не закінчені, їм варто користуватися в особливих випадках, наприклад, при запорах, пам’ятаючи про м’якому послабляющем ефекті. Головне – знову-таки не забувати про норму. Однак я б рекомендувала утриматися від його використання.

    Про здоров’я треба дбати ще до того, як воно буде втрачено, тим більше, якщо це не буде коштувати ні зайвих зусиль, ні грошей. Думайте самі, вирішуйте самі купувати чи не купувати!

    На цьому я закінчую, наступна стаття буде про сорбіті, так коханим нашими виробниками солодощів для діабетиків, так і самими людьми з діабетом.

    З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва