Як засвоюються вуглеводи в організмі людини?


 

На процес всмоктування вуглеводів у кров людини впливає ряд факторів, і це не тільки процес розщеплення.

  • Прості вуглеводи мають найпростішу структуру молекули, а тому легко засвоюються у організмі. Результатом цього процесу є швидке збільшення рівня цукру в складі крові.
  • Молекулярна структура складних вуглеводів дещо інша. Для їх засвоєння необхідно попереднє розщеплення до простих цукрів.
  • Для хворого на діабет небезпечно не просто збільшення рівня цукру, а його швидке підвищення. За такої ситуації відбувається стрімке всмоктування вуглеводів у шлунково-кишковому тракті в кров, яка так само швидко насичується глюкозою. Все це призводить до появи гіперглікемії.

    Фактори, які впливають на всмоктування вуглеводів

    Назвемо всі ті фактори, від яких безпосередньо залежить швидкість, з якою вуглеводи всмоктуються.

    1. Структура вуглеводів – складна або проста.
    2. Консистенція прийнятої їжі – страви з великим вмістом клітковини сприяє більш повільного всмоктування вуглеводів.
    3. Температурний режим їжі – охолоджена їжа значно знижує процес всмоктування.
    4. Наявність у складі їжі жирів – продукти з великим вмістом жиру ведуть до повільного всмоктування вуглеводів.
    5. Спеціальні препарати, які уповільнюють процес всмоктування, наприклад, Глюкобай.

    Продукти з вмістом вуглеводів

    Виходячи з швидкості всмоктування, всі продукти з вмістом вуглеводів можна умовно розділити на такі групи:

  • Мають у складі «миттєвий» цукор. В результаті їх вживання концентрація цукру в крові підвищується моментально, тобто відразу ж після прийому їжі або вчасно нього. «Моментальний» цукор є в складі фруктози, глюкози, сахарози і мальтози.
  • Мають у своєму складі цукор «швидкий». При вживанні таких продуктів цукор в крові починає підвищуватися приблизно через 15 хвилин після прийому їжі. Ці продукти переробляються в шлунково-кишковому тракті протягом одного-двох годин. «Швидкий» цукор міститься в складі сахарози і фруктози, які доповнюються пролонгатора процесу всмоктування (сюди можна віднести яблука).
  • Мають у своєму складі цукор «повільний». Концентрація цукру в крові починає повільно підвищуватися приблизно через 30 хвилин після їжі. Продукти переробляються в шлунково-кишковому тракті протягом двох і більше годин. «Повільний» цукор – це крохмаль, лактоза, сахароза, фруктоза, які поєднуються з сильним пролонгатором всмоктування.
  • Цікаве за темою:  Дієта: 9 стіл при цукровому діабеті, огляд основних продуктів

    Как усваиваются углеводи в организме человека?Схеми інсулінотерапії, як розподіляється доза протягом дня, переваги і недоліки популярних схем

    Можна діабетикам вживати в їжу вершкове масло? Чим це загрожує і які корисні властивості притаманні маслу?

    Куди колоти інсулін? Які зони вважаються кращими і загальновизнаними і чому?

    Наведемо приклади для пояснення вищесказаного:

    Как усваиваются углеводи в организме человека?

    1. Всмоктування чистої глюкози, наприклад, прийнятої у вигляді таблеток, відбувається миттєвою. З подібною швидкістю відбувається всмоктування фруктози, що міститься у фруктовому соку, а також мальтози з квасу чи пива. В цих напоях повністю відсутня клітковина, яка могла б сповільнити процес всмоктування.
    2. У фруктах ж клітковина присутній, а тому миттєве всмоктування вже неможливо. Вуглеводи швидко всмоктуються, проте, не моментально, як у випадку з соками, отриманими з фруктів.
    3. Їжа, приготовлена з борошна, містить у собі не тільки клітковину, але і крохмаль. Тому тут процес всмоктування істотно уповільнений.

    Оцінка продуктів

    Оцінка продуктів харчування з точки зору хворого на діабет значно ускладнюється. При підборі раціону важливо брати до уваги не тільки вид вуглеводів і їх кількість, але і вміст в їжі пролонгирующих речовин.

    Знаючи цей принцип, можна зробити меню досить різноманітним. Наприклад, білий хліб краще замінити житнім, зважаючи на присутність в останньому клітковини. Але якщо дуже хочеться мучного, то перед його вживанням можна з’їсти салат з свіжих овочів, в якому присутня у великій кількості клітковина.

    Как усваиваются углеводи в организме человека?Більш ефективним є не окремі продукти, а комбінувати кілька страв. Наприклад, в обід можна включити:

  • суп;
  • друге з м’яса і овочів;
  • салат на закуску;
  • хліб і яблуко.
  • Всмоктування цукру відбувається не з окремих продуктів, а з їх суміші. Тому така їжа сприяє уповільненню всмоктування вуглеводів у кров.

    Цікаве за темою:  Масаж при цукровому діабеті: нюанси процедури, поради

    Как усваиваются углеводи в организме человека? Інсулінові пластирі: ін’єкції інсуліну можуть бути безболісними, своєчасними і без підрахунку дози

    Гречана крупа при діабеті — детальніше читайте в цій статті

    Очні краплі для профілактики і лікування захворювань очей як ускладнення цукрового діабету

     

    Продукти з вмістом вуглеводів

    Тепер назвемо продукти, у складі яких присутні вуглеводи:

  • каші (рисова, манна);
  • вироби з борошна;
  • солодке;
  • ягоди і фрукти;
  • молочні вироби;
  • деякі овочі;
  • соки з фруктів;
  • квас і пиво.
  • Вживання цих продуктів неминуче веде до підвищення рівня цукру в складі крові, однак цей процес має різну швидкість, що залежить від виду вуглеводів в кожному продукті та наявності пролонгаторів.