Як вибрати яйця при цукровому діабеті?


 

Дієта, що сприяє контролю хвороби, дуже важлива для діабетика, підбір продуктів є головним моментом при складанні щоденного меню для хворого.

Який вплив на організм людини, що страждає цукровим діабетом, надає такий продукт тваринного походження як яйця, в чому користь або шкоду у вживанні яєць і як правильно скласти меню з цим продуктом?

Яйця – продукт, у складі якого має велику кількість амінокислот і корисних хімічних речовин, крім того в яйцях вони знаходяться в легкозасвоюваній формі. Включені до складу меню діабетика, яйця принесуть тільки користь, якщо знати міру.
Найбільш корисними для діабетичного меню є три види яєць:

  1. Курячі;
  2. Перепелині;
  3. Страусині.

Всі три види багаті вітамінами, мінералами, ліпідами, амінокислотами.

Курячі яйця

Курячі яйця найпоширеніший вид в раціоні человекаВес, в залежності від категорії яйця (1, 2, 3), коливається від 35 м до 75 і вище. Шкаралупа може бути білого або коричневого кольору, що не впливає на смакові властивості яйця. Маючи високу біологічну та поживну цінність, воно збалансовано і повністю підходить для харчування людини, що страждає цукровим діабетом.

Повернутися до змісту

Користь і шкода курячих яєць

  • Білок курячого яйця, перетравлюється організмом людини, найбільш корисним серед білків інших продуктів. Вхідні в його склад амінокислоти грають важливу роль у будівництві клітин білка, речовина лізоцим, що володіє протимікробними властивостями, знищує шкідливих мікроорганізмів, а мікроелементи є цінними складовими при лікуванні анемії.
  • Мінерали фосфор і кальцій, що входять до складу курячого жовтка, сприяють зміцненню кісток, нігтів, зубів і волосся.
  • Цинк сприяє якнайшвидшому загоєнню ран, залізо підвищує імунітет організму, допомагаючи організму впоратися з вірусними та інфекційними захворюваннями.
  • Вітамін А допоможе зберегти зір, запобігти появі катаракти і поліпшити процес оновлення клітин шкіри.
  • Вітамін Е зміцнить стінки судин.
  • Крім того, курячі яйця допомагають кращій роботі печінки, видаляючи з організму шлаки і токсини, покращують розумову здатність мозку. Повинні входити в обов’язкове меню людей, чия робота пов’язана з миш’яком або ртуттю.
  • Цікаве за темою:  Цукровий діабет: клініка, класифікація, діагностика, лікування

    Незважаючи на настільки великий список позитивних моментів, є й свої мінуси.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

  • При вживанні великої кількості курячих яєць в сирому вигляді може розвинутися биотиновая недостатність – хвороба, зумовлена випаданням волосся, сірістю шкіри, зниженням імунітету організму. Биотиновая недостатність є наслідком зв’язування вітаміну біотину протеїном авидином, в результаті чого з’являється недолік цього вітаміну.
  • Яйця, багаті холестерином, в необмеженій кількості можуть сприяти появі інфаркту або інсульту.
  • Сире яйце може нести в собі шкідливий мікроб сальмонелу, що викликає хвороба кишечника або навіть тиф.
  • Повернутися до змісту

    Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

    1. При діабеті 1 та 2 типу дієтологи рекомендують вживати курячі яйця, зварені «всмятку».
    2. Урізноманітнити діабетичне меню можна омлетом, приготованим на пару, а от від смажених яєць слід відмовитися.
    3. Варені яйця включають до складу сніданку або як компонент для другої страви або салату.
    4. Сирі яйця вживати можна, але не систематично.
    5. Кількість 1 – 1,5 шт. в день
    6. Термін зберігання — 1 місяць при температурі від +2 до +5 °С.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Лікування діабету п’явками. Що таке гірудотерапія і які її основні правила?

    Мозолі при цукровому діабеті. Які засоби від мозолів на ногах існують?

    Що таке перга і як вона допоможе в лікуванні цукрового діабету? Детальніше читайте в цій статті

    Повернутися до змісту

    Перепелині яйця

    Особливістю перепелиних яєць є їх невеликий розмір – 10 – 12 р. Шкаралупа тонка має плямисте забарвлення. За біологічною та харчовою цінністю у багатьох випереджають яйця інших представників тваринного світу. Багатий набір речовин, що входять до складу, вкрай необхідні людині.

    Користь і шкода перепелиних яєць

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

  • Вітаміни групи В позитивно впливає на нервову систему, шкірних покривів людини;
  • залізо і магній сприяють лікуванню хвороби серця та анемії;
  • магній покращує обмін кальцію, знижує артеріальний тиск, калій стабілізує роботу серця.
  • Амінокислоти важлива при виробленні ферментів і гормонів.
  • Гліцин сприяє розумовій роботі мозку, знижує нервову збудливість, треонін допомагає роботі печінки і бере участь в обміні жирів.
  • Кислота метеонин захищає від дії радіації.
  • Цікаве за темою:  Перші ознаки цукрового діабету 1 та 2 типу у чоловіків

    Перепелині яйця, включені в діабетичне меню в помірній кількості, практично не мають протипоказань. Не рекомендується вживати в сирому вигляді через ймовірність захворіти на сальмонельоз, людям, що страждають від непереносимості білка.

    Повернутися до змісту

    Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Для хворих діабетом проводиться курс лікування, який передбачає щоденне вживання перепелиних яєць у кількості 6 штук. Яйця випивають в сирому вигляді вранці натщесерце. Курс лікування розрахований на 250 яєць, але може бути продовжений за бажанням діабетика до півроку і більше.

    Термін зберігання — 2 місяці при від +2 до +5 °С.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Помідори: користь і шкода при цукровому діабеті

    Що таке глюкометр: принцип роботи апарату, види, вартість

    Препарат Атероклефіт Біо. Навіщо його призначають діабетикам і як діє на організм?

    Повернутися до змісту

    Страусині яйця

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Страусині яйця – самі великі яйця, що вживаються людиною. Залежно від породи страуса розрізняються за розміром, вагою і кольором.

    Вага може варіюватися від 400 г до 2 – х кг. Шкаралупа дуже міцна, її важко розбити. В їжу використовують незапліднені яйця.

    Користь і шкода страусиних яєць

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Перепелині яйця, що містять невелику кількість жиру і холестерину, вважаються дієтичним продуктом. Багаті вітаміну і мікроелементами сприяють зміцненню кісткової тканини і волосся, підвищує імунні властивості організму, покращують роботу мозку, протидіють впливу шкідливих факторів навколишнього середовища.

    Може викликати алергічні реакції організму.

    Термін зберігання — 3 місяці при від +2 до +5 °С.
    Страусині яйця при діабеті відварюють протягом години. У сирому вигляді яйця не вживають, так як вони мають специфічний запах і смак.

    Повернутися до змісту

    Що вибрати?

    Всі три види яєць надають позитивний вплив на організм людини, запобігають розвитку цілого ряду захворювань. Великої різниці в хімічному складі трьох видів немає, тому всі вони корисні для діабетика.

    Цікаве за темою:  Скільки вуглеводів в день потрібно на "низкоуглеводке"?

    Перепелині яйця, на відміну від курячих, страусиних, не викликають алергічних реакцій, курячі яйця, завдяки своїм розмірам, зручніше при приготуванні їжі.

    Порівняємо харчову цінність, калорійність, показники глікемічного індексу і хлібної одиниці трьох видів яєць:

    Вид яйця Харчова цінність (на 100 г) Глікемічний індекс, ГІ Хлібна одиниця, ХЕ
    Білки Жири Вуглеводи Калорійність, ккал
    Куряче 55,11% 41,73% 3,16% 158
    Перепелине 53,16% 45,17% 1,67% 168
    Страусине 55,11% 41,73% 3,16% 118

    Всі три види мають нульовий показник ГІ і ХЕ, роблячи яйця продуктом, дозволеним для діабетичного меню, а страусове ще й має найнижчий показник калорійності.

    Яйця — життєво важливий продукт, який при дотриманні норми вживання буде корисний для хворих на діабет 1 і 2 типу. Не варто позбавляти себе можливості поповнити наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами, якими багаті яйця.

    Повернутися до змісту