Як вибрати яйця при цукровому діабеті?
Дієта, що сприяє контролю хвороби, дуже важлива для діабетика, підбір продуктів є головним моментом при складанні щоденного меню для хворого.
Який вплив на організм людини, що страждає цукровим діабетом, надає такий продукт тваринного походження як яйця, в чому користь або шкоду у вживанні яєць і як правильно скласти меню з цим продуктом?
Яйця – продукт, у складі якого має велику кількість амінокислот і корисних хімічних речовин, крім того в яйцях вони знаходяться в легкозасвоюваній формі. Включені до складу меню діабетика, яйця принесуть тільки користь, якщо знати міру.
Найбільш корисними для діабетичного меню є три види яєць:
- Курячі;
- Перепелині;
- Страусині.
Всі три види багаті вітамінами, мінералами, ліпідами, амінокислотами.
Курячі яйця
Курячі яйця найпоширеніший вид в раціоні человекаВес, в залежності від категорії яйця (1, 2, 3), коливається від 35 м до 75 і вище. Шкаралупа може бути білого або коричневого кольору, що не впливає на смакові властивості яйця. Маючи високу біологічну та поживну цінність, воно збалансовано і повністю підходить для харчування людини, що страждає цукровим діабетом.
Повернутися до змісту
Користь і шкода курячих яєць
Незважаючи на настільки великий список позитивних моментів, є й свої мінуси.
Повернутися до змісту
Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу
- При діабеті 1 та 2 типу дієтологи рекомендують вживати курячі яйця, зварені «всмятку».
- Урізноманітнити діабетичне меню можна омлетом, приготованим на пару, а от від смажених яєць слід відмовитися.
- Варені яйця включають до складу сніданку або як компонент для другої страви або салату.
- Сирі яйця вживати можна, але не систематично.
- Кількість 1 – 1,5 шт. в день
- Термін зберігання — 1 місяць при температурі від +2 до +5 °С.
Лікування діабету п’явками. Що таке гірудотерапія і які її основні правила?
Мозолі при цукровому діабеті. Які засоби від мозолів на ногах існують?
Що таке перга і як вона допоможе в лікуванні цукрового діабету? Детальніше читайте в цій статті
Повернутися до змісту
Перепелині яйця
Особливістю перепелиних яєць є їх невеликий розмір – 10 – 12 р. Шкаралупа тонка має плямисте забарвлення. За біологічною та харчовою цінністю у багатьох випереджають яйця інших представників тваринного світу. Багатий набір речовин, що входять до складу, вкрай необхідні людині.
Користь і шкода перепелиних яєць
Перепелині яйця, включені в діабетичне меню в помірній кількості, практично не мають протипоказань. Не рекомендується вживати в сирому вигляді через ймовірність захворіти на сальмонельоз, людям, що страждають від непереносимості білка.
Повернутися до змісту
Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу
Для хворих діабетом проводиться курс лікування, який передбачає щоденне вживання перепелиних яєць у кількості 6 штук. Яйця випивають в сирому вигляді вранці натщесерце. Курс лікування розрахований на 250 яєць, але може бути продовжений за бажанням діабетика до півроку і більше.
Термін зберігання — 2 місяці при від +2 до +5 °С.
Помідори: користь і шкода при цукровому діабеті
Що таке глюкометр: принцип роботи апарату, види, вартість
Препарат Атероклефіт Біо. Навіщо його призначають діабетикам і як діє на організм?
Повернутися до змісту
Страусині яйця
Страусині яйця – самі великі яйця, що вживаються людиною. Залежно від породи страуса розрізняються за розміром, вагою і кольором.
Вага може варіюватися від 400 г до 2 – х кг. Шкаралупа дуже міцна, її важко розбити. В їжу використовують незапліднені яйця.
Користь і шкода страусиних яєць
Перепелині яйця, що містять невелику кількість жиру і холестерину, вважаються дієтичним продуктом. Багаті вітаміну і мікроелементами сприяють зміцненню кісткової тканини і волосся, підвищує імунні властивості організму, покращують роботу мозку, протидіють впливу шкідливих факторів навколишнього середовища.
Може викликати алергічні реакції організму.
Термін зберігання — 3 місяці при від +2 до +5 °С.
Страусині яйця при діабеті відварюють протягом години. У сирому вигляді яйця не вживають, так як вони мають специфічний запах і смак.
Повернутися до змісту
Що вибрати?
Всі три види яєць надають позитивний вплив на організм людини, запобігають розвитку цілого ряду захворювань. Великої різниці в хімічному складі трьох видів немає, тому всі вони корисні для діабетика.
Перепелині яйця, на відміну від курячих, страусиних, не викликають алергічних реакцій, курячі яйця, завдяки своїм розмірам, зручніше при приготуванні їжі.
Порівняємо харчову цінність, калорійність, показники глікемічного індексу і хлібної одиниці трьох видів яєць:
Вид яйця | Харчова цінність (на 100 г) | Глікемічний індекс, ГІ | Хлібна одиниця, ХЕ | |||
Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність, ккал | |||
Куряче | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 158 | ||
Перепелине | 53,16% | 45,17% | 1,67% | 168 | ||
Страусине | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 118 |
Всі три види мають нульовий показник ГІ і ХЕ, роблячи яйця продуктом, дозволеним для діабетичного меню, а страусове ще й має найнижчий показник калорійності.
Яйця — життєво важливий продукт, який при дотриманні норми вживання буде корисний для хворих на діабет 1 і 2 типу. Не варто позбавляти себе можливості поповнити наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами, якими багаті яйця.
Повернутися до змісту