Як вибрати яйця при цукровому діабеті?


 

Дієта, що сприяє контролю хвороби, дуже важлива для діабетика, підбір продуктів є головним моментом при складанні щоденного меню для хворого.

Який вплив на організм людини, що страждає цукровим діабетом, надає такий продукт тваринного походження як яйця, в чому користь або шкоду у вживанні яєць і як правильно скласти меню з цим продуктом?

Яйця – продукт, у складі якого має велику кількість амінокислот і корисних хімічних речовин, крім того в яйцях вони знаходяться в легкозасвоюваній формі. Включені до складу меню діабетика, яйця принесуть тільки користь, якщо знати міру.
Найбільш корисними для діабетичного меню є три види яєць:

  1. Курячі;
  2. Перепелині;
  3. Страусині.

Всі три види багаті вітамінами, мінералами, ліпідами, амінокислотами.

Курячі яйця

Курячі яйця найпоширеніший вид в раціоні человекаВес, в залежності від категорії яйця (1, 2, 3), коливається від 35 м до 75 і вище. Шкаралупа може бути білого або коричневого кольору, що не впливає на смакові властивості яйця. Маючи високу біологічну та поживну цінність, воно збалансовано і повністю підходить для харчування людини, що страждає цукровим діабетом.

Повернутися до змісту

Користь і шкода курячих яєць

  • Білок курячого яйця, перетравлюється організмом людини, найбільш корисним серед білків інших продуктів. Вхідні в його склад амінокислоти грають важливу роль у будівництві клітин білка, речовина лізоцим, що володіє протимікробними властивостями, знищує шкідливих мікроорганізмів, а мікроелементи є цінними складовими при лікуванні анемії.
  • Мінерали фосфор і кальцій, що входять до складу курячого жовтка, сприяють зміцненню кісток, нігтів, зубів і волосся.
  • Цинк сприяє якнайшвидшому загоєнню ран, залізо підвищує імунітет організму, допомагаючи організму впоратися з вірусними та інфекційними захворюваннями.
  • Вітамін А допоможе зберегти зір, запобігти появі катаракти і поліпшити процес оновлення клітин шкіри.
  • Вітамін Е зміцнить стінки судин.
  • Крім того, курячі яйця допомагають кращій роботі печінки, видаляючи з організму шлаки і токсини, покращують розумову здатність мозку. Повинні входити в обов’язкове меню людей, чия робота пов’язана з миш’яком або ртуттю.
  • Цікаве за темою:  Температура при цукровому діабеті: чому буває підвищена або знижена

    Незважаючи на настільки великий список позитивних моментів, є й свої мінуси.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

  • При вживанні великої кількості курячих яєць в сирому вигляді може розвинутися биотиновая недостатність – хвороба, зумовлена випаданням волосся, сірістю шкіри, зниженням імунітету організму. Биотиновая недостатність є наслідком зв’язування вітаміну біотину протеїном авидином, в результаті чого з’являється недолік цього вітаміну.
  • Яйця, багаті холестерином, в необмеженій кількості можуть сприяти появі інфаркту або інсульту.
  • Сире яйце може нести в собі шкідливий мікроб сальмонелу, що викликає хвороба кишечника або навіть тиф.
  • Повернутися до змісту

    Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

    1. При діабеті 1 та 2 типу дієтологи рекомендують вживати курячі яйця, зварені «всмятку».
    2. Урізноманітнити діабетичне меню можна омлетом, приготованим на пару, а от від смажених яєць слід відмовитися.
    3. Варені яйця включають до складу сніданку або як компонент для другої страви або салату.
    4. Сирі яйця вживати можна, але не систематично.
    5. Кількість 1 – 1,5 шт. в день
    6. Термін зберігання — 1 місяць при температурі від +2 до +5 °С.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Лікування діабету п’явками. Що таке гірудотерапія і які її основні правила?

    Мозолі при цукровому діабеті. Які засоби від мозолів на ногах існують?

    Що таке перга і як вона допоможе в лікуванні цукрового діабету? Детальніше читайте в цій статті

    Повернутися до змісту

    Перепелині яйця

    Особливістю перепелиних яєць є їх невеликий розмір – 10 – 12 р. Шкаралупа тонка має плямисте забарвлення. За біологічною та харчовою цінністю у багатьох випереджають яйця інших представників тваринного світу. Багатий набір речовин, що входять до складу, вкрай необхідні людині.

    Користь і шкода перепелиних яєць

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?

  • Вітаміни групи В позитивно впливає на нервову систему, шкірних покривів людини;
  • залізо і магній сприяють лікуванню хвороби серця та анемії;
  • магній покращує обмін кальцію, знижує артеріальний тиск, калій стабілізує роботу серця.
  • Амінокислоти важлива при виробленні ферментів і гормонів.
  • Гліцин сприяє розумовій роботі мозку, знижує нервову збудливість, треонін допомагає роботі печінки і бере участь в обміні жирів.
  • Кислота метеонин захищає від дії радіації.
  • Цікаве за темою:  «Привіт від зайчика» (зі свіжою капустою)

    Перепелині яйця, включені в діабетичне меню в помірній кількості, практично не мають протипоказань. Не рекомендується вживати в сирому вигляді через ймовірність захворіти на сальмонельоз, людям, що страждають від непереносимості білка.

    Повернутися до змісту

    Правила вживання при діабеті 1 та 2 типу

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Для хворих діабетом проводиться курс лікування, який передбачає щоденне вживання перепелиних яєць у кількості 6 штук. Яйця випивають в сирому вигляді вранці натщесерце. Курс лікування розрахований на 250 яєць, але може бути продовжений за бажанням діабетика до півроку і більше.

    Термін зберігання — 2 місяці при від +2 до +5 °С.

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Помідори: користь і шкода при цукровому діабеті

    Що таке глюкометр: принцип роботи апарату, види, вартість

    Препарат Атероклефіт Біо. Навіщо його призначають діабетикам і як діє на організм?

    Повернутися до змісту

    Страусині яйця

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Страусині яйця – самі великі яйця, що вживаються людиною. Залежно від породи страуса розрізняються за розміром, вагою і кольором.

    Вага може варіюватися від 400 г до 2 – х кг. Шкаралупа дуже міцна, її важко розбити. В їжу використовують незапліднені яйця.

    Користь і шкода страусиних яєць

    Как вибрать яйца при сахарном диабете?Перепелині яйця, що містять невелику кількість жиру і холестерину, вважаються дієтичним продуктом. Багаті вітаміну і мікроелементами сприяють зміцненню кісткової тканини і волосся, підвищує імунні властивості організму, покращують роботу мозку, протидіють впливу шкідливих факторів навколишнього середовища.

    Може викликати алергічні реакції організму.

    Термін зберігання — 3 місяці при від +2 до +5 °С.
    Страусині яйця при діабеті відварюють протягом години. У сирому вигляді яйця не вживають, так як вони мають специфічний запах і смак.

    Повернутися до змісту

    Що вибрати?

    Всі три види яєць надають позитивний вплив на організм людини, запобігають розвитку цілого ряду захворювань. Великої різниці в хімічному складі трьох видів немає, тому всі вони корисні для діабетика.

    Цікаве за темою:  Конкурс "Діабет - не привід для зневіри"

    Перепелині яйця, на відміну від курячих, страусиних, не викликають алергічних реакцій, курячі яйця, завдяки своїм розмірам, зручніше при приготуванні їжі.

    Порівняємо харчову цінність, калорійність, показники глікемічного індексу і хлібної одиниці трьох видів яєць:

    Вид яйця Харчова цінність (на 100 г) Глікемічний індекс, ГІ Хлібна одиниця, ХЕ
    Білки Жири Вуглеводи Калорійність, ккал
    Куряче 55,11% 41,73% 3,16% 158
    Перепелине 53,16% 45,17% 1,67% 168
    Страусине 55,11% 41,73% 3,16% 118

    Всі три види мають нульовий показник ГІ і ХЕ, роблячи яйця продуктом, дозволеним для діабетичного меню, а страусове ще й має найнижчий показник калорійності.

    Яйця — життєво важливий продукт, який при дотриманні норми вживання буде корисний для хворих на діабет 1 і 2 типу. Не варто позбавляти себе можливості поповнити наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами, якими багаті яйця.

    Повернутися до змісту