Водорозчинні вітаміни: таблиця і пояснення


 

Вітаміни – це особлива категорія низькомолекулярних органічних речовин, більшість яких не може бути синтезовано організмом людини, тому потреба в них може бути задоволена тільки завдяки вживання деяких видів продуктів, а також всіляких біоактивних добавок і полівітамінних комплексів.

Класифікація вітамінів заснована на їх здатності розчинятися у воді або жирах. Вітаміни, що розчиняються у воді і що надходять з їжі прямо в кров, були названі водорозчинними.

Фізико-хімічні властивості водорозчинних вітамінів

Відомо сім основних властивостей водорозчинних вітамінів. Вони здатні:

  • Легко розчинятися у воді.
  • Швидко всмоктуватися в кров з різних відділів товстого і тонкого кишечника, абсолютно не накопичуючись в тканинах, ні в органах людського організму, тому існує необхідність їх щоденного прийому з продуктами харчування. Винятком з цього правила є вітамін B12, який всмоктується тільки при наявності особливого білкового фактора, синтезованого клітинами шлунка. Згідно з останніми дослідженнями при високих дозах всмоктування цього вітаміну в кров можливо і без присутності фактора Кастла. Забезпечити такий рівень здатні регулярно прийняті таблетки ціанокобаламіну.
  • Надходити в організм людини здебільшого з рослинних продуктів. У той же час ряд вітамінів водорозчинній групи міститься в тваринницької продукції в набагато більшій кількості, чим в рослинній їжі.
  • Швидко виводитися з організму, не затримуючись у ньому довше декількох днів.
  • Активізувати дію інших вітамінів. Їх нестача призводить до зниження біологічної активності вітамінів інших груп.
  • Надлишок водорозчинних вітамінів не здатний розладнати роботу організму, оскільки всі їх надлишки швидко розщеплюються або виводяться з сечею. Негативні наслідки передозування водорозчинних вітамінів спостерігаються надзвичайно рідко.
  • Ставати особливо активними внаслідок приєднання до них залишку фосфорної кислоти.
  • Які вітаміни становлять групу водорозчинних?

    Група водорозчинних вітамінів складається з:

  • Тіаміну (антиневритного вітаміну B1).
  • Рибофлавіну (вітаміну В2).
  • Нікотинової кислоти (антипеллагрического вітаміну PP або B3).
  • Пантотенової кислоти (вітаміну B5).
  • Піридоксину (антидерматитного вітаміну B6).
  • Фолієвої кислоти (антианемічного вітаміну B9).
  • Ціанокобаламіну (вітаміну В12).
  • Біотин (антисеборейного вітаміну H або B8, є прискорювачем росту бактерій, грибків і дріжджів).
  • Аскорбінової кислоти (антискорбутного вітаміну C).
  • Біофлавоноїдів (вітаміну Р).
  • Карнітину (вітаміну T або B11).
  • Загальні характеристики водорозчинних вітамінів

    Вітаміни групи В

    Вітамін B1

    Інша назва цього серосодержащего речовини, в чистому вигляді складається з безбарвних кристалів, що видають запах дріжджів – тіамін.
    Добова норма тіаміну міститься в 200 грамах свининиГлавное біологічне значення тіаміну – його посередництво у вуглеводному обміні. Його недолік призводить до неповного засвоєння вуглеводів і накопиченню в людському організмі піровиноградної і молочної кислот – проміжних продуктів вуглеводного обміну.

    Цікаве за темою:  Чим небезпечний високий цукор у крові: ризики, ускладнення, профілактика
  • Тіамін є важливим учасником білкового обміну.
  • Без нього не обходиться жировий обмін, оскільки він — обов’язковий компонент виробництва жирних кислот.
  • Покращує роботу травних органів, допомагаючи шлунку значно прискорити евакуацію його вмісту.
  • Нормалізує роботу серцевого м’яза.
  • Водорастворимие витамини: таблица и пояснение Як засвоюються вуглеводи в організмі людини і з чим це пов’язано?

    Нововведення в лікуванні діабету — ліки з рогів північного оленя

    Симптоми цукрового діабету у чоловіків. Детальніше читайте в цій статті

    Вітамін B2

    Рибофлавін має пряме відношення до пігментів самих різних продуктів: і рослинного, і тваринного походження.

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснениеЧистий рибофлавін має вигляд жовто-оранжевого порошку з гірким смаком. Він насилу розчиняється у воді і легко руйнується при яскравому світлі.

    Мікрофлора людського кишечника здатна синтезувати рибофлавін. Опинившись в людському організмі разом з їжею, рибофлавін перетворюється в біологічно активні речовини – коензими, які є компонентами дихальних ферментів. Без рибофлавіну не обходиться діяльність ферментативних систем, контролюючих окисні і відновні процеси.

  • Вітамін B2 часто називають фактором росту, оскільки без нього немислимі всі ростові процеси.
  • Без цього вітаміну не обходиться ні жирової, ні білковий, ні вуглеводний обмін.
  • Рибофлавін покращує роботу органів зору. Завдяки йому підвищується темнова адаптація, поліпшується кольоросприйняття і нічний зір.
  • Щоб задовольнити добову потребу в рибофлавіні, можна з’їсти три яйця.
  • Вітамін B3

    Нікотинова кислота у своєму чистому вигляді є рідиною жовтого кольору, добре растворяющейся у воді, не руйнується під впливом світла і атмосферного кисню.

    Основне фізіологічне призначення нікотинової кислоти полягає в регуляції роботи нервової системи, збої якої можуть закінчитися розвитком дерматиту та багатьох інших розладів.

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснение

  • При взаємодії нікотинової кислоти і тироксину відбувається синтез коферменту А.
  • Вітамін B3 благотворно впливає на роботу надниркових залоз. Його нестача може порушити вироблення гликокортикоидов, стимулюючих розкладання білків і синтез вуглеводів.
  • Нікотинова кислота виробляється мікрофлорою людського кишечника.
  • Добову потребу у вітаміні B3 здатний заповнити 200-грамовий шматок баранини.
  • Вітамін B6

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснение

  • Піридоксин бере участь практично у всіх видах метаболізму.
  • Вітамін B6 – активний учасник кровотворення.
  • Високий вміст цього вітаміну в раціоні здатне підвищити кислотність і поліпшити шлункову секрецію.
  • Нестача вітаміну B6 може спровокувати жировий гепатоз печінки.
  • Добова норма піридоксину міститься в 200 грамах свіжої кукурудзи або 250 г яловичини.
  • Цікаве за темою:  Який рівень цукру в крові вважається нормою: кількість, порушення

    Вітамін В8

    Вітамін В8 надходить в організм не тільки з їжі, але і в результаті природного процесу фотосинтезу, що відбувається в кишечнику.
    Найбільше біотину в жовтку курячого яйця. 4 жовтка здатні задовольнити добову потребу в ньому.

  • Кристали біотину мають голчасту форму, добре розчинні у воді, стійкі до впливу нагрівання, кислот і лугів.
  • Нормалізує роботу нервової системи.
  • Задіяний у ліпідному обміні.
  • При нестачі біотину шкірні покриви стають шелушащимися і сухими.
  • Водорастворимие витамини: таблица и пояснениеІнсулінова помпа — що це і чим відрізняється від звичайних ін’єкцій інсуліну?

    Чи можливо лікування діабету 2 типу народними засобами?

    Жук-знахар і його корисні властивості. Як жучок допомагає боротися із захворюванням?

    Вітамін B9

  • Жовто-помаранчеві кристали фолієвої кислоти з працею розчиняються у воді, бояться впливу яскравого світла та нагрівання.
  • Вітамін B9 активно бере участь у синтезі нуклеїнових і амінокислот, пуринів і холіну.
  • Входить до складу хромосом і сприяє розмноженню клітин.
  • Покращує кровотворення, сприяє збільшенню кількості лейкоцитів.
  • Сприяє зниженню вмісту холестерину.
  • Водорастворимие витамини: таблица и пояснение Продукти харчування містять незначну кількість вітаміну B9, тому його недолік покликаний заповнити синтез, здійснюваний мікрофлорою власного кишечника.

    Всього лише кілька листочків свіжого салату або петрушки здатні забезпечити організм добовою дозою вітаміну B9.

    Вітамін B12

  • Його червоні кристали мають форму голочок або призм.
  • При яскравому світлі втрачає свої властивості.
  • Володіє яскраво вираженим антианемічні дією.
  • Бере участь у синтезі пуринів і амінокислот.
  • Впливає на білковий обмін.
  • Стимулює ріст дитячого організму, надає загальнозміцнюючу дію.
  • Вітаміни групи B зумовлюють здоров’я людини. Їх недолік закінчується тим, що вітаміни інших груп втрачають більшу частину своїх корисних властивостей.

    Вітамін C

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснениеБілий кристалічний порошок з кислим смаком, добре розчинний у воді. При термічній обробці руйнується практично повністю. Не витримує тривалого зберігання, впливу сонячних променів і атмосферного повітря.

    Основне біологічне значення пов’язане з окисно-відновними процесами.

  • Бере участь у білковому обміні. Його дефіцит призводить до зниження використання білка організмом людини.
  • Зміцнює стінки капілярів, зберігаючи їх еластичність. Нестача аскорбінової кислоти призводить до крихкості капілярів і схильності до кровотеч.
  • При його високому вмісті спостерігається підвищення антитоксичної функції печінки.
  • Найбільше мають потребу у вітаміні C залози ендокринної системи. Настільки ж висока потреба в ньому у внутрішньоклітинних мембран.
  • Блокує утворення токсичних сполук в організмі людини.
  • Здатний захищати від впливу цілого ряду отруйних речовин.
  • Є антиоксидантом.
  • Недолік аскорбінки в організмі знижує його опірність впливу токсинів і інфекцій. Для поповнення добової потреби можна з’їсти 200 г полуниці або 100 г солодкого перцю.

    Цікаве за темою:  Як схуднути при цукровому діабеті: безпечні способи боротьби з вагою

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснение Що передбачає собою лікування діабету 1 типу? Які заходи?

    Яка квасоля корисна діабетикам? Як правильно вибрати і приготувати читайте в цій статті

    Препарат АСД-2. Склад і властивості, як впливає на організм і якими дозами приймати?

    Вітамін P

    Водорастворимие витамини: таблица и пояснение

  • Взаємодіє з аскорбіновою кислотою, посилюючи її дію.
  • Зміцнює капіляри, знижуючи їх проникність.
  • Покращує дихання тканин.
  • Знижує артеріальний тиск у гіпертоніків.
  • Нормалізує виділення жовчі і роботу надниркових залоз.
  • Найбільше вітаміну P в чорній смородині і чорноплідної горобині. Достатньо лише невеликої жмені цих ягід, щоб забезпечити себе щоденною нормою біофлавоноїдів.
  • Вітамін T

  • Служить транспортом жирних кислот.
  • Бере участь у різних видах метаболізму.
  • Сприяє спалюванню жирових надлишків. Застосовується у програмах для схуднення.
  • Заряджаючи енергією, сприяє формуванню корсета з м’язів.
  • Володіючи антиоксидантними властивостями, схуднення, захищає організм від інфекцій, токсинів і вільних радикалів.
  • Оскільки карнітин руйнується при тепловій обробці містять його продуктів, отримати його з їжі в потрібному нам кількості ми не можемо. Однак його здатні виробляти нирки і печінку людини.
  • Водорозчинні вітаміни: таблиця

    Вітамін Добова норма Головні джерела
    B1 1,2-2,5 мг Зернові культури, дріжджі, печінка
    B2 1,5 мг Яйця, крупи (вівсяна, гречана), пророщене зерно, печінку
    B3 5-10 мг Дріжджі, пророщені зерна, яйця
    B5 9-12 мг Яйця, молоко, риба, печінка, м’ясо, дріжджі, яблука, картопля, пшениця, морква
    B6 2-3 мг Капуста, сир, дріжджі пивні, гречка, печінка, картопля, горох
    H або B8 0,15-0,2 мг Горох, яйця, вівсянка
    B9 200 мкг Пір’я зеленої цибулі, зелень петрушки, листя салату, печінка, дріжджі
    B12 3 мкг Печінка, атлантична оселедець, скумбрія, сардина, пісний сир, яйця, курка, яловичина
    C 50-100 мг Капуста, зелень кропу і петрушки, сухий шипшина, суниця, чорна смородина
    P Точне дозування не встановлена (зазвичай дають половинну норму від добової потреби у вітаміні C) Аґрус, чорна смородина, вишня, журавлина, черешня
    T Мг 300-1200 мм. Дріжджі, насіння кунжуту, гарбуз, баранина, м’ясо ягняти, козлятина, риба, молочні продукти, яйця