Цикорій користь і шкода

Цикорій відомий замінник кави. Він не містить кофеїну, і дає масу корисних речовин. Тому цикорієвий напій рекомендують пити при підвищеному тиску, ожирінні, а також хворим на цукровий діабет. Чим корисний напій? І що він дає діабетикам?

Цикорій: склад і властивості

Цикорій — повсюдно росте на наших полях, пустирях, уздовж доріг і на газонах під деревами. Ця рослина має довгий корінь (досягає 15 м), який дістає з глибини землі масу корисних для людини речовин. Саме з перемеленого кореня рослини заварюють запашний корисний напій. Перерахуємо найбільш значущі речовини кореня цикорію.

Інулін

Інулін — настільки корисний, що варто було б вживати корінь цикорію в їжу тільки з-за цього унікального компонента. Його комплексний вплив незамінне для хворого на діабет. Це складний вуглевод, клітковина і пребіотик (речовина, яка забезпечує кишечник необхідними бактеріями).Кількість інуліну в 100 г висушеного кореня становить 60-75 р. Інулін необхідний для травлення, судин і крові хворого на діабет:

Вітаміни та мікроелементи

Вітаміни і мікроелементи цикорію збільшують надходження необхідних речовин в організм діабетика. Найбільше в цикорії вітаміну С, багато вітамінів групи В. Серед макроелементів лідирує калій, є натрій і фосфор, магній і кальцій.

Мікроелементи (їх необхідне для людини кількість вимірюється сотими і десятими частками грамів) — залізо, мідь, селен, а також марганець і цинк. Залізо цикорію збільшує кількість еритроцитів у крові. Однак для поліпшення складу крові при анемії краще використовувати сік із зелених частин рослини.

Що ще в цикорном корені?

Корисні властивості ківі при цукровому діабеті.

Що таке ліподистрофія та як інсулінові ін’єкції пов’язані з її виникненням?

Як діабетикові уникнути ускладнень? План заходів з лікування діабету. Детальніше читайте в цій статті

Цикорій в кулінарії і лікуванні

У народній медицині цикорій використовується для лікування травлення, серця, нервів. Кулінарним стравою (напоєм зразок кави) цикорій став тільки в 17 столітті. До цього часу корінь рослини був тільки ліками.

Для використання в кулінарії корінь висушують, обсмажують, подрібнюють. Отриманий порошок заварюють в кип’яченій воді або додають як приправу, салати, овочеві супи і рагу.

Широке поширення отримав розчинний цикорієвий напій. Його називають замінником кави і рекомендують до вживання тим, кому кави протипоказаний.

Користь і лікувальний ефект кореня цикорію, його порошку або розчинного напою визначається кількістю корисних речовин у них.

Цикорій і діабет

Корінь цикорію є протимікробну, протизапальну, сечо — і жовчогінну засобом, а також натуральним заспокійливим. Корисна дія цикорію проявляється в різних системах організму:

Протимікробні властивості цикорію використовують для виробництва зубної пасти. Використання цикорію при очищенні зубів попереджає зубний наліт і зубні камені.

Протипоказання: не рекомендується приймати корінь цикорію при варикозі (компоненти цикорію розширюють судини), геморої, гастритах і алергічної реакції.

Корінь цикорію і розчинний напій

Всі перераховані вище благотворні впливи має натуральний корінь цикорію або порошок із висушеної без попереднього обсмажування кореня. Для кращого збереження корисних властивостей обсмажувати корінь можна при невисоких температурах (до 50ºC). У кулінарних цілях використовують обсмажений продукт, саме він дає характерний «кавовий» колір і аромат. Термічна обробка зменшує кількість корисних речовин і їх засвоюваність.

Що таке молочниця і як діабет пов’язаний з її виникненням?

Чому діабетикам потрібно боятися мозолів? Як з ними боротися? Детальніше читайте в цій статті

Маточне молочко: корисні властивості і застосування при діабеті.

Розчинний напій швидкого приготування не містить повного комплексу корисних речовин, і тому не надає лікарського впливу.

Розчинний порошок виготовляють відвару коренів цикорію. Його випарюють в печах-сублиматорах, отриманий осад постачають в продаж в якості швидкорозчинного порошку.

Розчинний напій майже не містить корисних компонентів. Справа в тому, що саме головне діюча речовина цикорію — інулін знаходиться в корені рослини у водорозчинній формі. При заварюванні він переходить у рідину, а при подальшому випаровуванні випаровується. Кількість інуліну в розчинному напої незначно, воно не забезпечує терапевтичний ефект. Такий напій може бути просто замінником кави.

Важливо знати, що в розчинний цикорій часто додають барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, добавки проти злежування порошку і утворення грудок. Перелічені компоненти є синтетичними речовинами. В кращому разі вони не приносять користі при діабеті. У гіршому — надають несприятливий вплив.

Цикорій: чи можна дітям?

Напій з цикорію рекомендують пити вагітним жінкам. У сім’ях, де каву вранці — норма і традиція, цикорій допоможе замінити кавовий напій, стати «дитячим» кава без стимулятора кофеїну.

Цикорієвий напій можна давати дітям з однорічного віку, за аналогією з чаєм, компотом, каркаде або іншим напоєм (після їжі або для вгамування спраги). Для людей, хворих на діабет, вживання цікорного напою не обмежена (в цикорії — невелика кількість калорій і ХЕ).

Діабет, дерматит, псоріаз — далеко не повний перелік складних хронічних хвороб, при яких вживання цикорію покращує стан і сприяє одужанню. Для хворих на цукровий діабет цикорій входить до складу всіх оздоровлюючих зборів. Цикорій для діабетика — не просто замінник кави, а постачальник необхідних речовин, природна профілактика ускладнень.