Топінамбур при цукровому діабеті
Кілька років тому дачники не знали про існування такого овочу як топінамбур. Він відомий під багатьма іменами: «єрусалимський артишок», «сонячний корінь», «земляна груша». Своє безпосереднє ім’я він отримав завдяки індіанського чилійському племені «топінамба».
«Земляна груша» являє собою висока багаторічна рослина. Листя і стебло його шорсткі. Період цвітіння — кінець літа. Рослина прикрашає сад своїми великими жовтими квітками. В їжу придатні тільки бульби. Вони можуть бути жовтого або коричневого кольору. Існують різновиди культури, які вживаються тільки для годівлі худоби.
Чому топінамбур заслуговує уваги?
У складі топінамбура є пектин, клітковина, органічні поликислоти і вітаміни. Рослина не накопичує радіоактивні речовини і важкі метали.
- Натертий топінамбур прикладають до фурункулів і екземі, обмотуючи бинтом. Така пов’язка на ніч допоможе позбутися від шкірних захворювань.
- Страждають від болів в спині і суглобах рекомендується приймати ванни з відваром зелені топінамбура. Терапія повинна здійснюватися протягом 20 днів. Ванну слід приймати 15 хвилин.
- «Земляна груша» допомагає боротися із зайвою вагою. Інулін, що міститься в ній, нормалізує обмін речовин.
- І найважливіше, інулін вважається природним замінником інсуліну, який так необхідний діабетикам. Вченими доведено, що тривале вживання «єрусалимського артишоку» знижує рівень цукру в крові.
Діабетична стопа — серйозне осложеніях цукрового діабету. Про причини й симптоми читайте у статті http://saydiabetu.net/oslozhneniya-i-zabolevaniya/xronicheskie/diabeticheskaya-polinejropatiya/diabeticheskaya-stopa-prichiny-i-simptomy/
Норма цукру в крові для чоловіків і жінок — це скільки?
Топінамбур при цукровому діабеті
Інулін і пектин вбирають в себе харчову глюкозу немов губка, не допускаючи її всмоктування в кров. Цукор замінюється фруктозою у вигляді інуліну. Значну допомогу надають кремній, цинк, кальцій і калій. Топінамбур при цукровому діабеті допомагає ефективно знизити рівень цукру в крові без вживання лікарських препаратів.
Топінамбур сприяє посиленню кровопостачання всіх органів травної системи. При постійному зниженні кількості глюкози в крові клітини підшлункової залози самостійно виробляють інсулін. Це зменшує потребу хворого в ін’єкціях інсуліну. Знижується ризик розвитку сліпоти, гангрени і захворювань нирок, які викликає чужорідний інсулін.
Ендокринологи радять хворим на цукровий діабет як можна частіше є топінамбур в самому різноманітному вигляді. Рекомендується повна заміна картоплі «сонячним коренем». Це корисно не тільки для хворих, але і для генетично схильних до захворювання на діабет людей. Здоровим людям артишок можна їсти в якості профілактики.
Як приготувати?
Корисне вживання «земляної груші» в сирому вигляді або після термічної обробки.
Чистити топінамбур рекомендується кістяним або дерев’яним ножем. Або просто ретельно промивати його під водою. Так краще зберігаються корисні властивості, які містяться в шкірці.
Сирої коренеплід за смаком нагадує редис. З нього готують салати. Продукт добре поєднується з яйцем, сметаною, рослинними оліями.
Салат з яблуком і топінамбуром
Одне яблуко і 1-2 бульби топінамбура необхідно очистити і натерти на тертці. Перший інгредієнт можна нарізати. Суміш поливають чайною ложкою лимонного соку, присипають зеленню. Заправляють салат лляною олією.
При бажанні можна замінити або додати до яблуку свіжу моркву і варене яйце.
Напої
- Одним з найцікавіших варіантів приготування є аналог кави. Щоб приготувати напій для діабетиків, топінамбур нарізають на дрібні шматочки. Заливають склянкою окропу на кілька хвилин. Коренеплоди витягають з води і підсушують. Після цього земляну грушу обсмажують на сковороді без масла. Отримане сировину пропускається через кавомолку. Використовують готовий продукт аналогічно розчинну каву.
- Свіжовичавлений сік топінамбура розвести навпіл з водою і вживається щодня.
- Настоянка з коренеплоду замінює чай. Для її приготування дрібно нарізають 4 ст. л. бульб і заливають літром окропу. Напій готовий до вживання після тригодинного настоювання.
Також з топінамбура можна готувати запіканки і супи.
Протипоказання
Топінамбур має мінімум протипоказань. Але є кілька ситуацій, що не дозволяють балувати себе стравами з «єрусалимського артишоку». До таких відносяться:
З порошку топінамбура виготовляються біологічно активні добавки і ліків, що застосовуються в ендокринології. Якщо немає можливості вживати продукт у натуральному вигляді, можна купити таблетки. Коренеплід у формі таблеток ефективно допомагає хворим. Приймати такі таблетки потрібно тривалий час і регулярно.
Передбачена максимальна доза на добу — два грами. Це приблизно 4 капсули. Приймають препарат за півгодини до першого прийому їжі. Запивають будь-якою рідиною.
Подібно натуральному продукту, топінамбур у таблетованій формі здатний знизити рівень цукру в крові. Процес обміну речовин відбувається значно ефективніше. Знижується ймовірність стрибка цукру в крові. Знижується ризик прогресування цукрового діабету, поліпшуються імунологічні властивості крові.
Лікування цукрового діабету без ліків — міф чи реальність? Подробиці читайте тут.
Про корисні властивості лаврового листа в лікуванні цукрового діабету читайте разом з нами.
Як правильно вибрати?
Для фанатів дачних ділянок проблем з вирощуванням культури не виникне. А якщо такої можливості немає, то сучасні супермаркети та ринки готові запропонувати своєму покупцеві придбати коренеплід. Для того щоб вибрати хороший продукт достатньо знати показники його високої якості:
Не рекомендується купувати «земляну грушу» з запасом. Для зберігання в холодильнику слід використовувати паперові пакети. Використовувати продукт такого зберігання можна не більше місяця. А ті коренеплоди, що вже розрізані або очищені повинні зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті не більше доби. Топінамбур — продукт швидкопсувний.
При заморожуванні продукту термін зберігання значно збільшується. А власникам земельних ділянок можна взяти на замітку, що артишок не боїться морозів. Коренеплід може залишатися в землі до весни. Після того як сніг зійде, його можна викопати і використовувати.