Топінамбур при цукровому діабеті


 

Кілька років тому дачники не знали про існування такого овочу як топінамбур. Він відомий під багатьма іменами: «єрусалимський артишок», «сонячний корінь», «земляна груша». Своє безпосереднє ім’я він отримав завдяки індіанського чилійському племені «топінамба».

«Земляна груша» являє собою висока багаторічна рослина. Листя і стебло його шорсткі. Період цвітіння — кінець літа. Рослина прикрашає сад своїми великими жовтими квітками. В їжу придатні тільки бульби. Вони можуть бути жовтого або коричневого кольору. Існують різновиди культури, які вживаються тільки для годівлі худоби.

Чому топінамбур заслуговує уваги?

У складі топінамбура є пектин, клітковина, органічні поликислоти і вітаміни. Рослина не накопичує радіоактивні речовини і важкі метали.

  • Пектин виводить з організму отрути, холестерин і тригліцериди. Пектини зменшують накопичення атеросклеротичних бляшок на стінках серцевих артерій.
  • Клітковина допомагає видалити з кишечника мутагени, шкідливі хімічні речовини, канцерогени. Вона знижує рівень цукру і холестерину.
  • Яблучна, лимонна, янтарна, малинова і фумарова кислоти (органічні поликислоти) беруть участь в обміні речовин, підсилюють відтік жовчі, розчиняють солі, покращують роботу травної системи.
  • Корисні речовини в поєднанні з вітамінами коренеплоду допомагають у засвоєнні селену, захищають організм від хвороботворних бактерій і паразитів, нормалізують мікрофлору кишечника.
    1. Натертий топінамбур прикладають до фурункулів і екземі, обмотуючи бинтом. Така пов’язка на ніч допоможе позбутися від шкірних захворювань.
    2. Страждають від болів в спині і суглобах рекомендується приймати ванни з відваром зелені топінамбура. Терапія повинна здійснюватися протягом 20 днів. Ванну слід приймати 15 хвилин.
    3. «Земляна груша» допомагає боротися із зайвою вагою. Інулін, що міститься в ній, нормалізує обмін речовин.
    4. І найважливіше, інулін вважається природним замінником інсуліну, який так необхідний діабетикам. Вченими доведено, що тривале вживання «єрусалимського артишоку» знижує рівень цукру в крові.
    Цікаве за темою:  Квашений топінамбур «Жити здорово»

    Діабетична стопа — серйозне осложеніях цукрового діабету. Про причини й симптоми читайте у статті http://saydiabetu.net/oslozhneniya-i-zabolevaniya/xronicheskie/diabeticheskaya-polinejropatiya/diabeticheskaya-stopa-prichiny-i-simptomy/

    Норма цукру в крові для чоловіків і жінок — це скільки?

    Топінамбур при цукровому діабеті

    Інулін і пектин вбирають в себе харчову глюкозу немов губка, не допускаючи її всмоктування в кров. Цукор замінюється фруктозою у вигляді інуліну. Значну допомогу надають кремній, цинк, кальцій і калій. Топінамбур при цукровому діабеті допомагає ефективно знизити рівень цукру в крові без вживання лікарських препаратів.

    Топинамбур при сахарном диабетеТопінамбур сприяє посиленню кровопостачання всіх органів травної системи. При постійному зниженні кількості глюкози в крові клітини підшлункової залози самостійно виробляють інсулін. Це зменшує потребу хворого в ін’єкціях інсуліну. Знижується ризик розвитку сліпоти, гангрени і захворювань нирок, які викликає чужорідний інсулін.

    Ендокринологи радять хворим на цукровий діабет як можна частіше є топінамбур в самому різноманітному вигляді. Рекомендується повна заміна картоплі «сонячним коренем». Це корисно не тільки для хворих, але і для генетично схильних до захворювання на діабет людей. Здоровим людям артишок можна їсти в якості профілактики.

    Як приготувати?

    Корисне вживання «земляної груші» в сирому вигляді або після термічної обробки.

    Чистити топінамбур рекомендується кістяним або дерев’яним ножем. Або просто ретельно промивати його під водою. Так краще зберігаються корисні властивості, які містяться в шкірці.

    Сирої коренеплід за смаком нагадує редис. З нього готують салати. Продукт добре поєднується з яйцем, сметаною, рослинними оліями.

    Салат з яблуком і топінамбуром

    Топинамбур при сахарном диабетеОдне яблуко і 1-2 бульби топінамбура необхідно очистити і натерти на тертці. Перший інгредієнт можна нарізати. Суміш поливають чайною ложкою лимонного соку, присипають зеленню. Заправляють салат лляною олією.

    При бажанні можна замінити або додати до яблуку свіжу моркву і варене яйце.

    Цікаве за темою:  Як лікувати діабетичну стопу?

    Напої

    1. Одним з найцікавіших варіантів приготування є аналог кави. Щоб приготувати напій для діабетиків, топінамбур нарізають на дрібні шматочки. Заливають склянкою окропу на кілька хвилин. Коренеплоди витягають з води і підсушують. Після цього земляну грушу обсмажують на сковороді без масла. Отримане сировину пропускається через кавомолку. Використовують готовий продукт аналогічно розчинну каву.
    2. Свіжовичавлений сік топінамбура розвести навпіл з водою і вживається щодня.
    3. Настоянка з коренеплоду замінює чай. Для її приготування дрібно нарізають 4 ст. л. бульб і заливають літром окропу. Напій готовий до вживання після тригодинного настоювання.

    Також з топінамбура можна готувати запіканки і супи.

    Протипоказання

    Топінамбур має мінімум протипоказань. Але є кілька ситуацій, що не дозволяють балувати себе стравами з «єрусалимського артишоку». До таких відносяться:

  • індивідуальна непереносимість
  • підвищений газоутворення
  • схильність до здуття живота
  • З порошку топінамбура виготовляються біологічно активні добавки і ліків, що застосовуються в ендокринології. Якщо немає можливості вживати продукт у натуральному вигляді, можна купити таблетки. Коренеплід у формі таблеток ефективно допомагає хворим. Приймати такі таблетки потрібно тривалий час і регулярно.

    Передбачена максимальна доза на добу — два грами. Це приблизно 4 капсули. Приймають препарат за півгодини до першого прийому їжі. Запивають будь-якою рідиною.

    Подібно натуральному продукту, топінамбур у таблетованій формі здатний знизити рівень цукру в крові. Процес обміну речовин відбувається значно ефективніше. Знижується ймовірність стрибка цукру в крові. Знижується ризик прогресування цукрового діабету, поліпшуються імунологічні властивості крові.

    Топинамбур при сахарном диабетеЛікування цукрового діабету без ліків — міф чи реальність? Подробиці читайте тут.

    Про корисні властивості лаврового листа в лікуванні цукрового діабету читайте разом з нами.

    Як правильно вибрати?

    Для фанатів дачних ділянок проблем з вирощуванням культури не виникне. А якщо такої можливості немає, то сучасні супермаркети та ринки готові запропонувати своєму покупцеві придбати коренеплід. Для того щоб вибрати хороший продукт достатньо знати показники його високої якості:

    Цікаве за темою:  Інфаркт при цукровому діабеті
  • шкірка має цілісну структуру
  • відсутні плями і зморшкуватість
  • коренеплід твердий
  • Не рекомендується купувати «земляну грушу» з запасом. Для зберігання в холодильнику слід використовувати паперові пакети. Використовувати продукт такого зберігання можна не більше місяця. А ті коренеплоди, що вже розрізані або очищені повинні зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті не більше доби. Топінамбур — продукт швидкопсувний.

    При заморожуванні продукту термін зберігання значно збільшується. А власникам земельних ділянок можна взяти на замітку, що артишок не боїться морозів. Коренеплід може залишатися в землі до весни. Після того як сніг зійде, його можна викопати і використовувати.