Сухофрукти при діабеті

Якісний раціон, в тому числі при цукровому діабеті, обов’язково включається в себе фрукти. Оскільки свіжими вони зберігаються недовго, придумані різні способи заготівлі фруктів запас. Наприклад, дегідратація (зневоднення), при якій з фруктів виходять сухофрукти. Сушити різні плоди люди придумали ще в первісні часи.

Що таке сухофрукти?

Зверніть увагу: сушені ягоди (родзинки, шипшина, калину та інші) теж відносять до сухофруктам. Мабуть, поняття сушених фруктів і ягід не стали розділяти з-за загального принципу заготовки.

В’ялені фрукти – дещо інший продукт. Для його отримання фрукти перед сушінням обробляють цукровим сиропом.

Сухофрукти отримують двома способами:

1. Вдома це можна зробити, якщо тонкі скибочки фрукти або ягоди повністю розкласти в один шар підходящої ємності і залишити до практично повного випаровування вологи. Для прискорення процесу можна використовувати негарячу духовку.
2. На виробництві використовують спеціальні установки – «дегидратори».

Принцип у всіх випадках однаковий: позбавлення продукту 80% вологи.

Найбільш поширені та відомі сухофрукти:

Корисні властивості сухофруктів

1. Сухофрукти займають набагато менше місця, чим вихідний продукт – зникнення вологи часом дуже помітно позначається на обсязі. І зберігати їх простіше, навіть холодильник не потрібно. Був би сухий контейнер.
2. Сухофрукти – солодкі, приємні на смак. В них зберігаються всі основні вітаміни і мінеральні речовини. Один «поживний» мінус – сушка помітно зменшує у фруктах і ягодах кількість вітаміну C. Але основна користь залишається.
3. Загальна корисна властивість у сухофруктів одне – солідний набір вітамінів і мікроелементів. На додаток до цього майже кожен вид сухофруктів володіє якимось індивідуальним важливою якістю:
4. Фініки – справжні їстівні батарейки, вони додають енергії і регулюють обмін речовин. Цікаво, що цей продукт часто рекомендують людям з недоліком ваги.
5. При нестачі калію в організмі часто виникають судоми, і тоді відмінно допоможе курага. Вона ж корисна людям з серцевою недостатністю.
6. Чорнослив – самий знаменитий регулятор роботи кишкового тракту. Самий «ледачий» кишечник запрацює як треба, якщо з’їдати по кілька штук чорносливу щодня.
7. А ще багато висушені фрукти чудово, тонко і приємно пахнуть.

Дієтологи рекомендують замінювати сухофруктами кондитерські вироби, цукерки та інші солодощі. Можуть сухофрукти нашкодити? При неправильному включенні в раціон – напевно. Сухофрукти часто володіють високою калорійністю, і при зайвій вазі їх кількість потрібно строго розраховувати. Як і при цукровому діабеті. Деякі сухофрукти – просто рекордсмени за глікемічному індексу, із-за чого вони категорично або умовно заборонені діабетикам.

Які очні краплі використовуються при лікуванні ускладнень цукрового діабету (катаркта, глаукома, ретинопатія)?

Як взаємопов’язані інсульт, цукровий діабет? Яка причинно-наслідковий зв’язок? Детальніше читайте тут.

Як бути з алкоголем при діабеті? Пити чи не пити? Читайте у статті «Міцний алкоголь при цукровому діабеті«

Цукровий діабет і сухофрукти

Можна чи ні сухофрукти діабетикові, коли і скільки – питання часто індивідуальний. Все залежить від типу діабету, тяжкості хвороби і супутніх ускладнень.

Деякі сухофрукти при ЦД однозначно заборонені:

1. Сушені банани, ананас і вишня – табу. Свіжими ці продукти мають досить високий глікемічний індекс, при сушінні він ще підвищується.
2. Інжир також під забороною з-за високого вмісту щавлевої кислоти. Небезпека – в утворенні каменів у жовчному міхурі та нирках.
3. Не забороняються категорично, але все ж настійно не рекомендуються лікарями сухофрукти-екзотика: папайя, дуріан, карамболь, тому що при діабеті вони можуть сильно нашкодити.

Сушену смородину і калину лікарі, навпаки, порадять. Висушені яблука і груші теж рекомендовані, якщо вихідні сорти несолодкі. З дозволених сухофруктів діабетиками краще варити компоти без додавання цукру – вийдуть прекрасні напої, які будуть легко засвоюватися.

Щодо вживання інших сухофруктів потрібно додатково консультуватися з лікарями-дієтологами. Особливі правила і обмеження є майже для кожної категорії сухофруктів. Наприклад:

І на закінчення – невелика таблиця:

Якщо виключити з раціону однозначно шкідливі сухофрукти, а дозволені вживати згідно з рекомендаціями лікаря-дієтолога, то ваша діабетична дієта помітно збагатиться, стане різноманітнішим без всякої небезпеки для організму.