Стіл 9 при цукровому діабеті: меню, дозволені та заборонені страви

Дослідивши взаємозв’язок здоров’я людини з вживаними їм в їжу продуктами, лікар-гастроентеролог М. Певзнер ще в радянські роки розробив особливі режими лікувального харчування для пацієнтів з різними захворюваннями, кожен стіл має свій номер. Система містить 15 варіантів дієтичних раціонів, причому деякі мають внутрішні розмежування. Дієта 9 (стіл) при цукровому діабеті має свої особливості, які необхідно знати пацієнту і його близьким для успішного лікування.

Загальні поняття

Базова дієта №9 використовується в комплексній терапії при цукровому діабеті. Захворювання виражається в порушенні вуглеводного обміну і підвищення в крові рівня глюкози – джерело енергії організму. Це викликає у хворого порушення зору, судоми в ногах, сухість та свербіж шкірних покривів, постійне відчуття спраги, часте сечовипускання. Перевищення допустимої норми цукру може привести до фатальних наслідків.

Хвороба має 2 різновиди. При цукровому діабеті 1 типу – спостерігається недолік гормону інсуліну, необхідного для засвоєння цукру клітинами організму. Причина збою в роботі підшлункової залози – посттравматичний або постинфекционное ускладнення. При цукровому діабеті 2 типу недуга носить накопичувальний характер. Передумовами резистентності клітин до інсуліну служать:

зайва вага;

стреси;

неблагополучна екологія;

спадковий фактор;

надмірне вживання солодощів.

Діабетичний стіл №9 спрямований на зниження ваги, обмежує добову енергетичну цінність меню до 2300 калорій. Позбавлення від зайвих кілограмів завдяки дієти і фізичних навантажень веде до підвищення витрат організмом цукрознижувального інсуліну. 9 стіл, в міру визначає прийом багатої вуглеводами їжі, рекомендований пацієнтам з алергією, хворобами суглобів.

Грамотно скоригований раціон різноманітний і корисний навіть не мають проблем зі здоров’ям людей. Дієта приваблює ефективністю для швидкого схуднення.

Дієта №9а показана при цукровому діабеті 2 типу в легкій формі, для хворих з 2 і 3 ступенем ожиріння, не застосовують у терапії інсулін. Кількість дозволених калорій знижено до 1650.

Цікаве за темою: Сухофрукти при цукровому діабеті 2 типу: які корисні, а які шкідливі

Стол 9 при сахарном диабете: меню, разрешенние и запрещенние блюда

Повноцінний стіл №9б з калорійністю 2800-3200 призначається при діагностованій середньої і важкої форми діабету 1 типу в поєднанні з инсулинотерапией і збільшеною фізичним навантаженням.

Відмінності дієти №9

Універсальна нестрога дієта (9 стіл) використовується в якості профілактичного засобу при наявному цукровому діабеті 2 типу шляхом нормалізації обмінних процесів в організмі, визначення розрахункової індивідуальної дози інсуліну.

Особливості правильного харчової поведінки для лікування діабету 1 та 2 типу:

обов’язковий щільний сніданок;

дробовий 5-6 разовий прийом їжі, строго відведені години;

неприпустимо переїдання;

повне виключення з меню фастфуду та інших джерел транс-жирів;

заміна страви з легкозасвоюваних рафінованих вуглеводів на продукт, що містить повільно перетворяться в глюкозу вуглеводи;

збалансований і рівномірно розподілена протягом дня прийом вуглеводів;

основна роль в меню відведена овочів, особливо сирим, і білковим продуктам;

мінімальне вживання жирної, багатої холестерином їжі;

скорочення кількості вжитого солі;

обмежене вживання цукрозамінників (сахарину, ксиліту, сорбіту) або натурального підсолоджувача стевія;

смаження – заборонена кулінарна обробка страви.

Дієта включає хімічні компоненти:

білки тваринного походження і рослинні жири по 80 гр в день;

близько 300 гр складних вуглеводів;

12 гр солі;

1,5-2 л води.

Для контролю кількості вуглеводів ведеться підрахунок хлібних одиниць. 12 гр вуглеводів дорівнюють 1 ХЕ (25 гр хліба). Зміст хлібних одиниць в 1 прийом їжі не повинна перевищувати 6.

Стол 9 при сахарном диабете: меню, разрешенние и запрещенние блюда

Небажані та заборонені страви

Дієта, або стіл №9, категорично виключає з меню наступні страви:

тушковане м’ясо, копчене м’ясо, а також ковбасні продукти і жирне качине і гусяче м’ясо;

соуси і бульйони з підвищеним вмістом жиру, а також занадто гострі;

як солоні сирки, так і сирні;

молочні супи;

жирну рибу, ікру, рибні консерви, що містять масло;

яєчні жовтки;

будь хліб з борошна вищого сорту, всю здобну випічку;

солодкі ягоди і фрукти (полуниця, виноград, фініки, інжир, банани, груші);

кондитерські десерти (цукерки, морозиво,згущене молоко, варення, шоколад);

солодку газовану воду, квас, соки і нектари;

солоні і мариновані овочі;

кава і алкоголь.

Цікаве за темою: Вершковий десерт без вершків -

Дієта суворо обмежує кількість споживання небажаних продуктів:

молоко, вершки, сметану, несолоне вершкове масло і жирний сир;

свинину, баранину, язик, печінка;

вимочену оселедець;

картопля, бобові із-за вмісту крохмалю, буряк, морква;

білий рис, манку, макаронні вироби;

мед, прянощі (перець, гірчиця, хрін).

Перелік дозволених продуктів харчування

Дієта №9 включає не впливають на рівень цукру страви:

маложирную рибу (окунь, тріска, короп, судак) і м’ясо (яловичина, телятина, кролик, індичка, курка);

гриби в складі супу;

яєчні білки (не більше 2-х), краще в якості омлету;

не містять жир молоко і молочна продукція (кефір, йогурт і сир);

зелень і овочі (капуста, томати, гарбуз, кабачки, огірки, редис, баклажани);

кислі фрукти і ягоди (яблука, цитрусові, вишня, смородина);

несолодкі компоти, томатний сік, кава і чай без цукру з молоком, настій шипшини;

страви з круп: гречаної, вівсяної, перлової, ячної і пшеничного;

не більше 200 гр житнього або грубого помелу хліба в день, або хліб з висівок.

Приблизний склад меню 9 столу

Правильно складене меню враховує індивідуальні смакові переваги, стать, вік і рівень фізичної активності хворого. Кращі варені на пару, запечені в духовці, рідше тушковані, з звичайною температурою подачі страви. Корисні вітамінізовані фруктові чаї, настояні на кірках цитрусів, вишневих або обліпиховою гілочках.

Поради з приготування домашніх страв:

картопля для супів необхідно вимочувати протягом 2 годин;

хліб у котлетному фарші замінити на геркулес або капусту;

рис в фаршированому перці – на гречку;

в якості заправки овочевих салатів використовувати авокадо;

каші для уповільнення процесу перетравлення краще запарювати в термосі.

Стандартне денне меню (стіл №9) складається з 3 основних прийомів їжі невеликими порціями і 3 перекусів. Страви для орієнтовного варіанти добового меню:

Цікаве за темою: Чорниця при цукровому діабеті: рецепти використання листя і ягід

Прийом їжі	Страви
Сніданок	Вівсянка, шматочок вареного мови, скибочка хліба, кава з молоком
2-ий сніданок	Зелене яблуко
Обід	Салат з свіжої капусти та зелені петрушки, вегетаріанські борщі, парова куряча котлета, тушковані баклажани, скибочка хліба, яблучний компот
Полуденок	Сир, чай з молоком
Вечеря	Яйце некруто, відварна риба, скибочка хліба, відвар шипшини
2-ой вечеря	Стакан кефіру

Для успішного лікування при діабеті важливо:

консультація лікаря;

відповідальне ставлення до дотримання вимог дієти;

розробка щоденного меню;

контроль свіжості страви і якості термообробки продуктів;

позитивний настрій.

Дієта, або стіл, №9 з оздоровлюючим помірним харчуванням при діабеті 1 та 2 типу підтримує нормальну концентрацію цукру в крові, значно покращує самопочуття і дає можливість отримувати радість від життя.

ActionTeaser.ru - тизерная реклама