Стіл 9 при цукровому діабеті: меню, дозволені та заборонені страви


 

Дослідивши взаємозв’язок здоров’я людини з вживаними їм в їжу продуктами, лікар-гастроентеролог М. Певзнер ще в радянські роки розробив особливі режими лікувального харчування для пацієнтів з різними захворюваннями, кожен стіл має свій номер. Система містить 15 варіантів дієтичних раціонів, причому деякі мають внутрішні розмежування. Дієта 9 (стіл) при цукровому діабеті має свої особливості, які необхідно знати пацієнту і його близьким для успішного лікування.

Загальні поняття

Базова дієта №9 використовується в комплексній терапії при цукровому діабеті. Захворювання виражається в порушенні вуглеводного обміну і підвищення в крові рівня глюкози – джерело енергії організму. Це викликає у хворого порушення зору, судоми в ногах, сухість та свербіж шкірних покривів, постійне відчуття спраги, часте сечовипускання. Перевищення допустимої норми цукру може привести до фатальних наслідків.

Хвороба має 2 різновиди. При цукровому діабеті 1 типу – спостерігається недолік гормону інсуліну, необхідного для засвоєння цукру клітинами організму. Причина збою в роботі підшлункової залози – посттравматичний або постинфекционное ускладнення. При цукровому діабеті 2 типу недуга носить накопичувальний характер. Передумовами резистентності клітин до інсуліну служать:

  • зайва вага;
  • стреси;
  • неблагополучна екологія;
  • спадковий фактор;
  • надмірне вживання солодощів.
  • Діабетичний стіл №9 спрямований на зниження ваги, обмежує добову енергетичну цінність меню до 2300 калорій. Позбавлення від зайвих кілограмів завдяки дієти і фізичних навантажень веде до підвищення витрат організмом цукрознижувального інсуліну. 9 стіл, в міру визначає прийом багатої вуглеводами їжі, рекомендований пацієнтам з алергією, хворобами суглобів.

    Грамотно скоригований раціон різноманітний і корисний навіть не мають проблем зі здоров’ям людей. Дієта приваблює ефективністю для швидкого схуднення.

    Дієта №9а показана при цукровому діабеті 2 типу в легкій формі, для хворих з 2 і 3 ступенем ожиріння, не застосовують у терапії інсулін. Кількість дозволених калорій знижено до 1650.

    Цікаве за темою:  Хлібні одиниці: таблиці продуктів

    Стол 9 при сахарном диабете: меню, разрешенние и запрещенние блюда

    Повноцінний стіл №9б з калорійністю 2800-3200 призначається при діагностованій середньої і важкої форми діабету 1 типу в поєднанні з инсулинотерапией і збільшеною фізичним навантаженням.

    Відмінності дієти №9

    Універсальна нестрога дієта (9 стіл) використовується в якості профілактичного засобу при наявному цукровому діабеті 2 типу шляхом нормалізації обмінних процесів в організмі, визначення розрахункової індивідуальної дози інсуліну.

    Особливості правильного харчової поведінки для лікування діабету 1 та 2 типу:

  • обов’язковий щільний сніданок;
  • дробовий 5-6 разовий прийом їжі, строго відведені години;
  • неприпустимо переїдання;
  • повне виключення з меню фастфуду та інших джерел транс-жирів;
  • заміна страви з легкозасвоюваних рафінованих вуглеводів на продукт, що містить повільно перетворяться в глюкозу вуглеводи;
  • збалансований і рівномірно розподілена протягом дня прийом вуглеводів;
  • основна роль в меню відведена овочів, особливо сирим, і білковим продуктам;
  • мінімальне вживання жирної, багатої холестерином їжі;
  • скорочення кількості вжитого солі;
  • обмежене вживання цукрозамінників (сахарину, ксиліту, сорбіту) або натурального підсолоджувача стевія;
  • смаження – заборонена кулінарна обробка страви.
  • Дієта включає хімічні компоненти:

  • білки тваринного походження і рослинні жири по 80 гр в день;
  • близько 300 гр складних вуглеводів;
  • 12 гр солі;
  • 1,5-2 л води.
  • Для контролю кількості вуглеводів ведеться підрахунок хлібних одиниць. 12 гр вуглеводів дорівнюють 1 ХЕ (25 гр хліба). Зміст хлібних одиниць в 1 прийом їжі не повинна перевищувати 6.

    Стол 9 при сахарном диабете: меню, разрешенние и запрещенние блюда

    Небажані та заборонені страви

    Дієта, або стіл №9, категорично виключає з меню наступні страви:

  • тушковане м’ясо, копчене м’ясо, а також ковбасні продукти і жирне качине і гусяче м’ясо;
  • соуси і бульйони з підвищеним вмістом жиру, а також занадто гострі;
  • як солоні сирки, так і сирні;
  • молочні супи;
  • жирну рибу, ікру, рибні консерви, що містять масло;
  • яєчні жовтки;
  • будь хліб з борошна вищого сорту, всю здобну випічку;
  • солодкі ягоди і фрукти (полуниця, виноград, фініки, інжир, банани, груші);
  • кондитерські десерти (цукерки, морозиво,згущене молоко, варення, шоколад);
  • солодку газовану воду, квас, соки і нектари;
  • солоні і мариновані овочі;
  • кава і алкоголь.
  • Цікаве за темою:  Що таке плазмаферез?

    Дієта суворо обмежує кількість споживання небажаних продуктів:

  • молоко, вершки, сметану, несолоне вершкове масло і жирний сир;
  • свинину, баранину, язик, печінка;
  • вимочену оселедець;
  • картопля, бобові із-за вмісту крохмалю, буряк, морква;
  • білий рис, манку, макаронні вироби;
  • мед, прянощі (перець, гірчиця, хрін).
  • Перелік дозволених продуктів харчування

    Дієта №9 включає не впливають на рівень цукру страви:

  • маложирную рибу (окунь, тріска, короп, судак) і м’ясо (яловичина, телятина, кролик, індичка, курка);
  • гриби в складі супу;
  • яєчні білки (не більше 2-х), краще в якості омлету;
  • не містять жир молоко і молочна продукція (кефір, йогурт і сир);
  • зелень і овочі (капуста, томати, гарбуз, кабачки, огірки, редис, баклажани);
  • кислі фрукти і ягоди (яблука, цитрусові, вишня, смородина);
  • несолодкі компоти, томатний сік, кава і чай без цукру з молоком, настій шипшини;
  • страви з круп: гречаної, вівсяної, перлової, ячної і пшеничного;
  • не більше 200 гр житнього або грубого помелу хліба в день, або хліб з висівок.
  • Приблизний склад меню 9 столу

    Правильно складене меню враховує індивідуальні смакові переваги, стать, вік і рівень фізичної активності хворого. Кращі варені на пару, запечені в духовці, рідше тушковані, з звичайною температурою подачі страви. Корисні вітамінізовані фруктові чаї, настояні на кірках цитрусів, вишневих або обліпиховою гілочках.

    Поради з приготування домашніх страв:

  • картопля для супів необхідно вимочувати протягом 2 годин;
  • хліб у котлетному фарші замінити на геркулес або капусту;
  • рис в фаршированому перці – на гречку;
  • в якості заправки овочевих салатів використовувати авокадо;
  • каші для уповільнення процесу перетравлення краще запарювати в термосі.
  • Стандартне денне меню (стіл №9) складається з 3 основних прийомів їжі невеликими порціями і 3 перекусів. Страви для орієнтовного варіанти добового меню:

    Цікаве за темою:  Хто такий ендокринолог і що він лікує?
    Прийом їжі Страви
    Сніданок Вівсянка, шматочок вареного мови, скибочка хліба, кава з молоком
    2-ий сніданок Зелене яблуко
    Обід Салат з свіжої капусти та зелені петрушки, вегетаріанські борщі, парова куряча котлета, тушковані баклажани, скибочка хліба, яблучний компот
    Полуденок Сир, чай з молоком
    Вечеря Яйце некруто, відварна риба, скибочка хліба, відвар шипшини
    2-ой вечеря Стакан кефіру

    Для успішного лікування при діабеті важливо:

  • консультація лікаря;
  • відповідальне ставлення до дотримання вимог дієти;
  • розробка щоденного меню;
  • контроль свіжості страви і якості термообробки продуктів;
  • позитивний настрій.
  • Дієта, або стіл, №9 з оздоровлюючим помірним харчуванням при діабеті 1 та 2 типу підтримує нормальну концентрацію цукру в крові, значно покращує самопочуття і дає можливість отримувати радість від життя.