Смажений хек «Золота рибка» (з бульбами топінамбура)


 

Низькокалорійний і легко засвоюваний хек в поєднанні з топінамбуром – відмінне блюдо при цукровому діабеті.

Необхідно:

  • тушка хека (або хокей) – 0,4 кг;
  • топінамбур (трохи крупніше ягід агрусу) – 400 гр;
  • 100 мл соняшникової рафінованої олії;
  • 80 гр холодного вершкового масла;
  • перець горошком (чорний) – 20 шт.;
  • сіль, мелений перець – на розсуд;
  • 2 аркуша лаврушки;
  • зелена цибуля (50 гр).
  • У 1 порції смаженого хека «Золота рибка» (з бульбами топінамбура) вагою 210 гр міститься 374,3 ккал і 1,1 ХЕ. Це кількість цілком припустимо для разового прийому при наявності цукрового діабету, а організм отримає цінні омега-3 жирні кислоти.

    Кроки приготування:

    1. Дрібний топінамбур очистити від шкірки і відварити разом з лавровим листом і перцем до готовності. Злити відвар і охолодити овоч.
    2. У сковороду з великим діаметром і високими бортами влити олію шаром 3 мм і поставити її на вогонь. Коли олія нагріється – злегка його присолити і викласти рибні шматки вагою по 100 гр.
    3. Підсмажене з одного боку рибу через 3 хвилини перевернути і посипати меленим перцем. Поруч з рибою розмістити обсохшіе топінамбур і обсмажувати ще кілька хвилин.
    4. Залишилося викласти на кожен шматок тушки хека по скибочці вершкового масла (20 гр) і тушкувати 5 хвилин, накривши кришкою.
    5. Сервіруючи страву перед подачею посипати смажений хек «Золота рибка» (з бульбами топінамбура) дрібно рубаним зеленим луком.

    Цікаве за темою:  Аналіз крові на глікований гемоглобін в нормі та при діабеті