Сир при цукровому діабеті 2 типу: користь, як вживати


 

Сир завжди залишиться одним з найбільш затребуваних молочних продуктів в раціоні людини. Про його користь говорилося багато разів, але можна їсти його при цукровому діабеті? Цим питанням часто задаються діабетики, які не бажають відмовитися від цього приємного продукту, і прагнуть тримати свою хворобу «в узді». Давайте розглянемо, яку роль у харчуванні грає сир при цукровому діабеті 2 типу, і який сорт більш придатний для раціону діабетика.

Харчова цінність сиру для діабетика

 

Білок

Ні для кого не секрет, що сир містить достатньо білка, який відіграє важливу роль у формуванні власних клітин організму. Цей білок добре засвоюється, не викликає алергії (як часто буває з молоком). Будь-якій людині – як здорової, так і хворої на цукровий діабет – білок у харчуванні дуже важливий.

Жир

Коли ми вибираємо сир в магазині, ми часто орієнтуємося на жирність продукту. Жир також є невід’ємною частиною нашого раціону, але його ми і так отримуємо в достатній кількості, а надлишки жиру, особливо тваринного походження, нам зовсім не підуть на користь. Тому цілком розумно купувати сир з невеликою часткою жирності. Але і жирний сорт не принесе шкоди, якщо не зловживати ним.

Ще один неприємний момент – холестерин. В жирних сортах сиру його з надлишком. Холестерин завдає серйозної шкоди нашим судинах, відкладаючись там у вигляді бляшок. При цукровому діабеті, особливо 2 типу, у хворого часто відзначаються ще такі супутні патології, як ожиріння, атеросклероз, артеріальна гіпертензія. Це говорить про те, що при діабеті 2 типу слід виключити жирні сири, віддаючи перевагу, наприклад, «Адигейскому».

Вуглеводи

Це речовина, яке дає нам швидку енергію, але при надлишку відкладається у вигляді жирових запасів. Як раз сир містить мінімальну кількість вуглеводів. Деякі сорти зовсім позбавлені цього компонента, наприклад, Адигейський сир.

Цікаве за темою:  Морквяно-апельсиновий суп -

Оскільки більшість сирів або не містять або містять в мінімальних кількостях, вуглеводи, то і глікемічна навантаження цього продукту мінімальна. Це означає, що стрибка цукру не виникне після споживання сиру. Цей параметр при цукровому діабеті 1 типу дуже важливий при підрахунку кількості короткого інсуліну для введення перед їжею.

Сир при сахарном диабете 2 типа: польза, как употреблять

Сіль

Мало хто замислюється про такий показник харчової цінності, як сіль. А адже це дуже важливий складовий елемент, який серйозно впливає на стан організму. Здоровій людині для підтримання нормального стану внутрішнього середовища організму потрібно вживати не більше 5 г натрію хлориду, а це приблизно чайна ложка.

У разі надмірного споживання цієї речовини вода затримується в організмі, збільшуючи навантаження на серцевий м’яз, що приводить до швидкого її зношування, погіршення перебігу артеріальної гіпертензії.

Більшість сортів твердого сиру містять багато солі. Це Російський, Голландський, Чеддер, Радамер та інші. Ці сири дуже популярні в нашій країні, але кількість їх споживання потрібно обмежити або повністю виключити людям з діабетом 2 типу, особливо з артеріальною гіпертензією та ожирінням.

Менше солі містять вершкові сири: Невшатель, Адигейський, Рікотта, Маскарпоне. Сир Фета, або Фету, зберігається в концентрованому розсолі. Тому сіль в ньому не дозволяє вживати його при цукровому діабеті.

Вітаміни

Серед вітамінів, які присутні в сирі, слід виділити:

  • В12 відповідає за всмоктування заліза;
  • В2 відповідає за стан шкіри та нервової системи;
  • В6 входить до складу ферментів, що відповідає за обмін речовин;
  • A відповідає за зір і стан шкіри;
  • C контролює проникність судинної стінки, підвищує імунітет;
  • E нейтралізує вільні радикали, відповідає за репродуктивну систему.
  • Сир при сахарном диабете 2 типа: польза, как употреблять

    Мінерали

    Звичайно ж, не можна не сказати про мінеральному складі сиру. Крім хлориду натрію, або солі, про яку ми згадували раніше, сир містить і інші мінерали.

    1. Кальцій є головним неорганічних елементів кісткової тканини. Його в сирах досить багато, близько 600-900 мг в 100 гр продукту. Це високий показник.
    2. Фосфор також є незамінним компонентом кісткового скелета, він міститься в мембрані клітинної стінки, виконує транспортну функцію, а в крові підтримує кислотно-основний баланс.
    3. Калій у великій кількості міститься усередині клітин організму. У сирі він теж присутній, але при цукровому діабеті 1 і 2 тапа часто не рекомендується цей елемент, оскільки у них в крові його буває надлишок із-за недостатності інсуліну. Це ще один фактор, який вимагає обмеження цього молочного продукту в раціоні.
    Цікаве за темою:  Монастирський чай від цукрового діабету: користь, властивості, склад

    Сир при діабеті

    Не всі сири придатні для раціону діабетика. Як видно з перерахованих харчових властивостей цього продукту, при цукровому діабеті як першого, так і другого типу, можна їсти тільки деякі сорти сиру. А саме:

  • Адигейський;
  • Neuchatel;
  • Російський;
  • Швейцарський;
  • Камамбер;
  • Чеддер;
  • Рокфор.
  • Є сир при цукровому діабеті можна в невеликій кількості. Скибочки твердого сиру масою 20-35 гр цілком достатньо для перекусу з кусочном діабетичного хліба.

    Краще всього підійдуть сирні сири з-за відсутності вуглеводів, низькій калорійності, малого вмісту солі.

    Можна їсти його в першій половині дня, а при діабеті 1 типу слід попередньо розрахувати дозування інсуліну і гликемическую навантаження.

    Плавлений сир при цукровому діабеті

    Варто розглянути ще одного представника «сирного царства», який стоїть осібно, а саме – плавлений сир. Раніше його отримували тільки з елітних твердих сортів, але тепер до нього додаються додаткові компоненти, необхідні для плавлення, та інші синтетичні речовини, а також масло, що у багато разів підвищує калорійність і вміст холестерину в плавленому сирі.

    Сир при сахарном диабете 2 типа: польза, как употреблять

    Але, як і раніше, як і в твердому сирі, в плавленому не міститься вуглеводів (якщо, звичайно, не був доданий крохмаль), що дозволяє їсти його при цукровому діабеті як першого, так і другого типу. Не можна забувати, що калорійність цього продукту висока, тому можна його є в дуже невеликих кількостях (до 30 гр) і не щодня. При ожирінні від нього краще утриматися.

    Тепер ми знаємо, що сир можна вживати при цукровому діабеті, але кількість його вельми обмежена. Але якщо дотримуватися принципів харчування при цукровому діабеті, але цим ласощами можна побалувати себе без ризику можливих наслідків.