Що не можна їсти при цукровому діабеті: список заборонених продуктів


 

Діабетикові, щоб не завдати шкоди здоров’ю деякі продукти можна їсти лише у вкрай малій кількості, якості рідкісного частування, а деяких уникати зовсім. Важливо розуміти, що заборонені продукти при діабеті не додадуть вам здоров’я і тому їх краще не їсти. Життя у відповідності з дієтою, що вимагається при діабеті, не означає, що вам доведеться відмовитися від усіх продуктів, які ви любите. Ви як і раніше можете радіти широкого спектру раціону.

Навіщо потрібні обмеження

Головним фактором, що визначає необхідність виключення деяких видів їжі, є важливість мінімізації коливань рівня цукру. При ЦД 1 типу обмеження щодо вживання простих легкозасвоюваних вуглеводів менше, чим при другому типі захворювання.

Однак незалежно від типу діабету не слід забувати про важливість правильного підрахунку спожитого цукру і калорій, своєчасне введення потрібних доз інсуліну і контроль над рівнем цукру в крові.

При ЦД 2 типу, що супроводжується ожирінням, від легкозасвоюваних вуглеводів потрібно відмовитися повністю за винятком рідкісних випадків. Обмеження щодо споживання продуктів, розглянутих нижче у статті, належать переважно до діабету 2 типу.

Таблиця з переліком продуктів, заборонених при цукровому діабеті, нами не наводиться, так як вона б дублювала більш докладний опис приведений нижче. Отже, що можна їсти при цукровому діабеті?

Деякі порошкоподібні цукрозамінники

Важливо враховувати, що цукрозамінники дуже розрізняються по своїй дії і технології виробництва. Деякі можуть задовольняти позиви до солодкого, не підвищуючи рівня цукру значно. Однак багато порошкоподібні цукрозамінники часто містять глюкозу або мальтодекстрин для додання товару додаткового обсягу і тому можуть швидко підвищувати рівень цукру. З цієї причини придатними для діабетика є більш безпечні таблетовані підсолоджувачі:

  • сахарин;
  • цикламат;
  • аспартам.
  • Продукти «без цукру»

    Что нельзя есть при сахарном диабете: список запрещенних продуктов

    Найчастіше виробник не вказує на упаковці продукту наявність цукру, так як він там є в невеликій кількості. Однак це не означає, що цукру взагалі немає в цьому продукті. Також виробники часто підміняють цукор (сахарозу) на інші прості вуглеводи для того, щоб мати підстави розмістити на упаковці рекламний штамп «без цукру».

    Можливо, ці види цукрів не вплинуть на стан зубної емалі, але вони підвищать рівень глюкози в крові. Відповідно, при діабеті не варто часто жувати гумку, навіть якщо на ній написано «без цукру».

    У будь-якому разі слід уважно ознайомитися зі складом нового продукту, щоб бути впевненим, що він не містить цукрів, які можуть підвищити рівень глюкози. Ось частковий список цукрів, які можна зустріти в продуктах «без цукру»:

  • кукурудзяний сироп;
  • декстрин;
  • декстроза;
  • дульцит;
  • фруктоза;
  • глюкоза;
  • лактоза;
  • левулеза;
  • мальтодекстрин;
  • мальтоза;
  • манітол, сорбітол, ксилітол;
  • меляса;
  • турбінадо;
  • ксилоза.
  • Всі вони підвищують рівень глюкози. Деякі з перерахованих компонентів (наприклад, сорбітол і фруктоза) піднімають рівень глюкози повільніше, чим сахароза. Однак підняття є надто швидким та суттєвою.

    Різноманітні види «дієтичних» продуктів містять цукру, подібні з сахарозою, або велика кількість простих вуглеводів, які теж шкідливі при діабеті. Багато з цих продуктів (наприклад, печиво «без цукру») практично на 100% складаються з швидко перетравлюваних вуглеводів (рафінованого борошна і подібних інгредієнтів), і тому навіть мале їх кількість може швидко призвести до підвищення рівня цукру.

    Цукерки

    Что нельзя есть при сахарном диабете: список запрещенних продуктов

    Маленька карамель, що містить лише 2,5 г сорбітолу, може підвищити рівень цукру майже на 13 мг/дл. Важливо враховувати, що сорбітол в 3 рази менш солодка, чим сахароза, тому виробник для досягнення потрібного рівня солодощі повинен використовувати його в 3 рази більше, чим столового цукру. В результаті вживання таких солодощів «без цукру» призведе до більшого (хоча і сповільненого) збільшення рівня глюкози, чим при використанні звичайних солодощів. Якщо говорити про «звичайні» солодощі, традиційно багаті сахарозою, то, звичайно, їм немає місця в раціоні діабетика.

    Мед і фруктоза

    В останні роки ряд «авторитетів» заявляло, що мед і фруктоза (різновид цукрів, присутня у фруктах, деяких овочах і меді) корисні для діабетиків, так як є «природними» видами цукрів. Варто розуміти, глюкоза є найбільш природним виглядом цукрів, вона присутня у всіх рослинах і практично у всіх тварин. Однак ми знаємо, що цей «природний» вид цукрів може зробити з організмом.

    Фруктозу, продається у вигляді порошкоподібного підсолоджувача, часто отримують з кукурудзи. Також вона є частим компонентом багатьох харчових продуктів (наприклад, у складі високофруктозного кукурудзяного сиропу). Мед і фруктоза, незважаючи на свою «природність», піднімають рівень глюкози швидше, чим природний інсулін або вводиться інсулін та пероральні антидіабетичні засоби зможуть його знизити.

    Десерти та кондитерські вироби

    Практично будь-який інгредієнт, що входить до складу десертів, підвищує рівень цукру занадто сильно і швидко. Причиною цього є не тільки міститься цукор, але і борошно, молоко та інші компоненти десертів, містять прості вуглеводи, які швидко перетворяться в глюкозу і проникають у кров.

    Хліб і крекери

    Что нельзя есть при сахарном диабете: список запрещенних продуктов

    В середньому одна скибочка білого, житнього або цільнозернового хліба містить 12 грамів вуглеводів, що досить багато. Навіть у так званих високобілкових різновидах хліба вміст вуглеводів трохи нижче. На жаль, більшість діабетиків після вживання навіть невеликої кількості цих продуктів стикаються з швидким підвищенням рівня цукру. Це в найбільшій мірі відноситься до продуктів з білої муки.

    Білий рис і макарони

    Ці види продуктів містять легкозасвоювані вуглеводи і тому їх не рекомендується їсти більшості діабетиків.

    Сухі пластівці для сніданків

    Більшість сухих пластівців для сніданків, як і закусочні харчові продукти, майже повністю складаються з вуглеводів, навіть при наявності напису «багатий білком» на упаковці. Також багато хто з них містить велику кількість доданих цукрів. Так, сухі пластівці для сніданків робляться з зернових, то вживання навіть невеликого обсягу призведе до швидкого підвищення рівня цукру.

    Закусочні харчові продукти

    Мова йде про продукти, що продаються в автоматах з продажу закусок, а також про їх магазинні аналоги. До них відносяться цукерки, льодяники, печиво, чіпси, крекери, попкорн і подібна продукція. Вони майже повністю складаються з вуглеводів, а також можуть містити добавки з сахарози, глюкози (може бути вказана на етикетці як декстроза), кукурудзяного сиропу та інших.

    Протеїнові батончики

    Протеїнові батончики, що заполонили полиці магазинів останнім часом, є звичайними солодкими батончиками в претензійної «здорової» упаковці.

    Молоко

    Молоко містить істотну кількість лактози, простого цукру, який може викликати швидке підняття рівня глюкози. В одиниці ваги знежиреного молока лактози більше, чим у незбираному молоці. Пара чайних ложок молока, доданих в напій, не вплине суттєво на рівень цукру, але для більшості діабетиків вживання чверті чашки молока може негативно позначитися на рівні цукру. Порошкоподібні забеливатели для напоїв також містять досить бистроусвояемие цукру.

    Фрукти і соки

    Что нельзя есть при сахарном диабете: список запрещенних продуктов

    Ці продукти містять різноманітні суміші простих цукрів і більш складних вуглеводів, які можуть істотно підвищити рівень цукру. Фрукти з гіркуватим і кислим присмаком, наприклад, грейпфрут і лимон, також містять значну кількість простих цукрів.

    Їх несолодкий смак обумовлений тим, що присутність цукру маскується іншими хімічними речовинами. Повністю виключити фрукти і фруктові соки з раціону не так складно, як може здатися спочатку. Корисні речовини, присутні у фруктах, також є і в овочах, безпечних для діабетика.

    Овочі

    1. Буряк. Цей овоч, як і інші солодкі овочі, містять багато цукру.
    2. Моркву. Термічно оброблена морква більш солодка на смак, чим сира, і набагато швидше підвищує рівень цукру. Це пов’язано з розпадом складних вуглеводів на більш прості при нагріванні в процесі приготування. Діабетикам слід уникати вживання навіть сирої моркви.
    3. Кукурудза. Її часто приймають за овоч, хоча вона є знаком. Діабетикам слід намагатися утримуватися від вживання кукурудзи в будь-якому вигляді (варена, у вигляді попкорну або чіпсів і так далі).
    4. Картопля. Хоч він і не солодкий на смак, але підвищує цукор у більшості діабетиків дуже швидко. Відмовитися від цього овочу для багатьох коштує великих зусиль, на жаль.
    5. Томати та їх похідні. Томати, з наукової точки зору, є фруктами, а не овочами. Як і у цитрусових, присутність в томатах значної кількості цукру маскуються іншими речовинами. При термічній обробці при приготуванні томатних соусів складні вуглеводи розпадаються на більш прості, що робить цей продукт ще більш неприйнятним для діабетика.
    6. Цибулеві. Багато представників сімейства цибулевих рясніють цукрами, а гіркий присмак лише маскує їх присутність.
    7. Консервовані супи. Супи в пакетиках і консервних банках часто містять велику кількість доданого цукру. Смак цукру часто маскується іншими харчовими добавками — спеціями, приправами і сіллю. Також додаткова термічна обробка, яка використовується при виробництві пакетованих супів, перетворює складні вуглеводи в прості, що погано для діабетиків. У цих супах часто присутня картопля, кукурудза, білий рис і інші продукти, яких слід уникати при діабеті.

    Цікаве за темою:  Норма цукру в крові у дітей: показники та відхилення від норми