Що можна їсти при цукровому діабеті?


 

Діагноз діабет змушує людину переглянути свій спосіб життя. Правильно організувати харчування, фізичну активність, відпочинок. Від того, наскільки вірно складений режим хворого на діабет, залежить якість і тривалість його життя.

Перші важливі зміни відбуваються в харчуванні. Ряд продуктів виключається з меню повністю, частина продуктів обмежується. Складається меню, яке строго враховує кількість вуглеводів в їжі.

Головні складові щоденного меню діабетиків:

  • овочі і фрукти,
  • зернові і молочні продукти,
  • м’ясо,
  • риба,
  • горіхи.
  • Кожна група продуктів забезпечує організм певним набором поживних речовин. Розглянемо, чим забезпечують нас зернові, м’ясо, овочі та фрукти. І як правильно скласти меню діабетика, забезпечити його поживними речовинами і попередити зростання цукру в крові.

    Що таке правильне меню для діабетика?

    Правила складання меню для діабетиків враховує кілька факторів.

    1. Кількість вуглеводів — вимірюється показником ХО (хлібних одиниць) у кожному харчовому продукті. Загальна кількість ХЕ в добу не повинна перевищувати 20-22, за один прийом їжі не можна вживати більше 7 ХЕ, бажано 4-5 ХЕ.
    2. Дробовий прийом їжі (забезпечує надходження глюкози в кров невеликими порціями). Хворим на діабет необхідно п’яти-шести разове харчування.
    3. Калорійність меню — важлива для діабетиків 2 типу. При цьому виді захворювання обмежуються добову кількість калорій, і стимулюється контроль ваги, його нормалізація.
    4. Глікемічний індекс продуктів (ГІ) — позначає швидкість всмоктування вуглеводів у кишечнику. Мед, цукор, сік, ті продукти, які швидко розщеплюються на прості цукри, мають високий глікемічний індекс. Вони жорстко обмежуються в харчуванні, оскільки викликають різке збільшення цукру в крові. Їх вживання можливо разом з великою кількістю клітковини (овочі), яка ускладнює всмоктування простих вуглеводів.

    Перераховані фактори мають життєво важливе значення для хворих на діабет.

  • Недотримання кількості вуглеводів і хлібних одиниць небезпечно різким стрибком цукру.
  • Вживання продуктів з високим глікемічним індексом загрожує головним болем, втратою свідомості.
  • При будь-яких неправильних розрахунках меню або кількості інсуліну хворий на діабет може впасти в кому з паралічем мозкових центрів.
  • При стабільному високому цукрі розвиваються різні ускладнення:
    1. ішемічна хвороба серця,
    2. порушення кровообігу в судинах,
    3. запалення нирок,
    4. гангрена нижніх кінцівок.
  • Розглянемо, з яких продуктів можна скласти безпечне поживне меню для діабетика.

    Цікаве за темою:  Меню для діабетиків

    Овочі

    Овочі — основа харчування хворого на діабет. Овочі з невеликим вмістом крохмалю містять невелику кількість вуглеводів і клітковину. Тому хворі на діабет можуть вживати овочі майже в необмежених кількостях. Для різноманітності овочеві страви роблять з сирих і термооброблених овочів.

    Клітковина овочів забезпечує уповільнене всмоктування речовин в кишечнику. Завдяки цьому формується почуття насичення і забезпечується повільного надходження цукру в кров.
    Серед овочевих страв виділимо наступні:

  • овочеві супи,
  • борщі,
  • свекольники,
  • тушкована капуста,
  • печені баклажани,
  • свіжі овочеві салати по сезону (капуста, огірки, перець, помідори),
  • салати з варених овочів,
  • овочева ікра (баклажанна або кабачкова),
  • вінегрет,
  • свіжовичавлені овочеві соки.
  • Что можно есть при сахарном диабете?Порція овочевого страви містить не більше 1 ХЕ вуглеводів і до 20-25 кКал. Загальна кількість овочів у щоденному меню до 900 р. Причому кожний прийом їжі повинен наполовину складатися з овочевого страви і починатися овоча.

    Існує рекомендація для діабетика: наповнити тарілку наполовину овочевою стравою, на чверть білковим і на чверть — углеводистим. Потім з’їсти спочатку салат, потім білок і в кінці їжі — вуглевод. Таким чином, забезпечується повільна всмоктуваність цукрів в кишечнику і попереджається підвищення цукру в крові. Детальніше читайте у рубриці «Овочі»

    Фрукти і ягоди

    Вживання фруктів для діабетиків необходимоФрукти містять плодовий цукор (фруктозу), а також вітаміни, мікроелементи і клітковину, яка забезпечує перистальтику кишечника і нормалізацію ваги.

    Обмеження поширюється на фрукти із високим глікемічним індексом — виноград, банани, інжир, солодка черешня, фініки, кавун і абрикоси. Жорстко обмежуються термічно оброблені фрукти (варення, компоти з цукром, сухофрукти).

    У меню діабетика включаються сезонні фрукти:

    Что можно есть при сахарном диабете?

  • груші,
  • вишні,
  • сливи,
  • яблука,
  • цитрусові.
  • Діабетикам показані майже будь-які ягоди:

  • смородина,
  • полуниця,
  • аґрус.
  • Кількість фруктів в день — до 300г або 2 ХЕ. Це 2-3 невеликих яблука, 3-4 сливи, 2 груші, їх необхідно з’їсти за 2-3 окремі прийоми їжі. Необхідно вжити ягоди або шматочки фруктів спочатку їжі. Детальніше читайте в рубриці «Фрукти» і «Ягоди».

    Что можно есть при сахарном диабете?Монастирський чай від діабету — у чому його унікальність і який склад?

    Можна їсти мед при цукровому діабеті: на користь чи на шкоду? Детальніше читайте тут.

    Дають інвалідність при діабеті? Чи є діабет підставою для цього?

    Цікаве за темою:  Лактацидоз при діабеті: симптоми, причини, лікування

    Зернові: крупи і каші

    Прийнято вважати, що 15 г (3 столові ложки) будь-якої крупи складають одну хлібну одиницю. Зернові каші складають основу меню діабетиків разом з овочами і білковими (м’ясними) продуктами. Цілісні каші (гречка, пшоно), а також вівсяні пластівці містять повільні вуглеводи (характеризуються низькою швидкістю всмоктування). Манна крупа відрізняється швидким всмоктуванням вуглеводів, тому її намагаються не вживати в харчуванні діабетиків.

    Что можно есть при сахарном диабете? Хліб і макарони також відносяться до зернопродуктам. Для діабетиків краще вживати хліб з борошна грубого помелу. Вона містить клітковину і забезпечує низький глікемічний індекс. Макарони, як правило, виготовляють з борошна вищого сорту з малою кількістю клітковини. Тому їх присутність в меню допустимо в невеликих дозах, не більше 200 г на добу (вираховується за ХЕ).

    Зернові формують щоденне меню діабетика. Деякі крупи несуть додаткову користь. Наприклад, вівсяні зерна поставляють рослинні аналоги інсуліну — инулини. А висівки різних зернових круп знижують рівень цукру в крові.

    Горіхи

    Горіхи є ботанічними фруктами. Вони містять рослинний легкозасвоюваний білок, вітаміни, мінерали, жири, клітковину і невелика кількість вуглеводів, а також незамінну жирну кислоту Омега. Ця калорійна їжа відмінно підходить для перекусів (полуденок, ланч).

    Для діабетиків рекомендується вживати сирі горіхи:

  • кедрові,
  • мигдаль,
  • волоські,
  • фундук.
  • Что можно есть при сахарном диабете?

    1. Волоські горіхи містять цинк і марганець, вони необхідні для зниження рівня глюкози в крові.
    2. Активні елементи мигдалю стимулюють роботу підшлункової залози і вироблення інсуліну.
    3. Арахіс — очищає стінки судин від холестерину, знижують артеріальний тиск.
    4. Кедр зміцнює судини, оздоровлює щитовидну залозу, є джерелом комплексу мікроелементів.
    5. Ядра фундука містять калій і кальцій, які забезпечують еластичність кровоносних судин.

    Молочні продукти

    Молочні продукти містять необхідні калій, кальцій, фосфор, а також білок і молочнокислі бактерії. Завдяки живим бактерій кисле молоко нормалізує мікрофлору кишечнику і покращує засвоюваність усіх продуктів. Кількість кисломолочних продуктів становить 200-400 мл в день. Сюди входять:

    Что можно есть при сахарном диабете?

  • молоко,
  • простокваша,
  • ряжанка,
  • кефір,
  • нежирний сир і сирні запіканки,
  • сирники,
  • вареники.
  • З-за великої кількості калорій обмежуються вершки, сметана, вершкове масло, сир, солодка сиркова маса.

    Что можно есть при сахарном диабете?Корисні властивості кори осики при цукровому діабеті.

    Тріщини на п’ятах: способи лікування та профілактики для діабетиків. Детальніше читайте тут.

    Цікаве за темою:  Знеболюючі при цукровому діабеті: які препарати дозволені

    Ретинопатія — ускладнення діабету. Причини, симптоми, лікування.

    М’ясні продукти

    Білок складає 16-25 % меню. При цьому враховується білок різного походження

  • рослинного з овочів,
  • тварини з м’яса,
  • з риби,
  • білка з молочних продуктів.
  • Для вживання в їжу діабетиками вибирають пісне нежирне м’ясо (особливо важливо для діабету 2 типу, який супроводжується ожирінням і необхідністю скинути вагу): курка, індичка, м’ясо кроля і яловичина. Виключається шашлик, свинячі відбивні, ковбаса.

    Будь-яке м’ясо не містить вуглеводів, тому його кількість в меню діабетиків обмежується тільки калорійністю продукту.

    Напої при діабеті

    Головний принцип вибору напоїв при діабеті — чим менше цукру, тим краще для хворого.

    Что можно есть при сахарном диабете?Що можна пити при діабеті?

  • Чай без цукру: зелений, чорний, трав’яний.
  • Компот з кислих сухофруктів баз цукру.
  • Розчинний цикорій.
  • Мінеральну воду.
  • Не рекомендуються:

  • Кави (вимиває з організму кальцій, що прискорює руйнування судин при діабеті).
  • Алкогольні напої, особливо ті, в яких цукор перевищує 5 %, а також пиво (калорійність і вуглеводи).
  • Киселі — містять крохмаль (вуглевод) і цукор.
  • Солодкі соки (мають високий глікемічний індекс).
  • Питної баланс напоїв в меню діабетика повинен забезпечити організм 1,5 — 2 літрів рідини на день (з урахуванням супів, чаю, компоту і води).
    Збалансована дієта складається:

  • майже на половину (55-60%) з вуглеводів,
  • на п’яту частину (20-22%) з жирів,
  • і на трохи меншу кількість (18-20%) з білка.
  • Рівноцінне надходження в організм різні поживних речовин забезпечує відновлення клітин, їх життєдіяльність, життєвий тонус. Тому важливо грамотно скласти меню хворого на діабет, забезпечити його всім необхідним, попередити ускладнення, продовжити життя.