Що можна їсти при цукровому діабеті?
Діагноз діабет змушує людину переглянути свій спосіб життя. Правильно організувати харчування, фізичну активність, відпочинок. Від того, наскільки вірно складений режим хворого на діабет, залежить якість і тривалість його життя.
Перші важливі зміни відбуваються в харчуванні. Ряд продуктів виключається з меню повністю, частина продуктів обмежується. Складається меню, яке строго враховує кількість вуглеводів в їжі.
Головні складові щоденного меню діабетиків:
Кожна група продуктів забезпечує організм певним набором поживних речовин. Розглянемо, чим забезпечують нас зернові, м’ясо, овочі та фрукти. І як правильно скласти меню діабетика, забезпечити його поживними речовинами і попередити зростання цукру в крові.
Що таке правильне меню для діабетика?
Правила складання меню для діабетиків враховує кілька факторів.
- Кількість вуглеводів — вимірюється показником ХО (хлібних одиниць) у кожному харчовому продукті. Загальна кількість ХЕ в добу не повинна перевищувати 20-22, за один прийом їжі не можна вживати більше 7 ХЕ, бажано 4-5 ХЕ.
- Дробовий прийом їжі (забезпечує надходження глюкози в кров невеликими порціями). Хворим на діабет необхідно п’яти-шести разове харчування.
- Калорійність меню — важлива для діабетиків 2 типу. При цьому виді захворювання обмежуються добову кількість калорій, і стимулюється контроль ваги, його нормалізація.
- Глікемічний індекс продуктів (ГІ) — позначає швидкість всмоктування вуглеводів у кишечнику. Мед, цукор, сік, ті продукти, які швидко розщеплюються на прості цукри, мають високий глікемічний індекс. Вони жорстко обмежуються в харчуванні, оскільки викликають різке збільшення цукру в крові. Їх вживання можливо разом з великою кількістю клітковини (овочі), яка ускладнює всмоктування простих вуглеводів.
Перераховані фактори мають життєво важливе значення для хворих на діабет.
- ішемічна хвороба серця,
- порушення кровообігу в судинах,
- запалення нирок,
- гангрена нижніх кінцівок.
Розглянемо, з яких продуктів можна скласти безпечне поживне меню для діабетика.
Овочі
Овочі — основа харчування хворого на діабет. Овочі з невеликим вмістом крохмалю містять невелику кількість вуглеводів і клітковину. Тому хворі на діабет можуть вживати овочі майже в необмежених кількостях. Для різноманітності овочеві страви роблять з сирих і термооброблених овочів.
Клітковина овочів забезпечує уповільнене всмоктування речовин в кишечнику. Завдяки цьому формується почуття насичення і забезпечується повільного надходження цукру в кров.
Серед овочевих страв виділимо наступні:
Порція овочевого страви містить не більше 1 ХЕ вуглеводів і до 20-25 кКал. Загальна кількість овочів у щоденному меню до 900 р. Причому кожний прийом їжі повинен наполовину складатися з овочевого страви і починатися овоча.
Існує рекомендація для діабетика: наповнити тарілку наполовину овочевою стравою, на чверть білковим і на чверть — углеводистим. Потім з’їсти спочатку салат, потім білок і в кінці їжі — вуглевод. Таким чином, забезпечується повільна всмоктуваність цукрів в кишечнику і попереджається підвищення цукру в крові. Детальніше читайте у рубриці «Овочі»
Фрукти і ягоди
Вживання фруктів для діабетиків необходимоФрукти містять плодовий цукор (фруктозу), а також вітаміни, мікроелементи і клітковину, яка забезпечує перистальтику кишечника і нормалізацію ваги.
Обмеження поширюється на фрукти із високим глікемічним індексом — виноград, банани, інжир, солодка черешня, фініки, кавун і абрикоси. Жорстко обмежуються термічно оброблені фрукти (варення, компоти з цукром, сухофрукти).
У меню діабетика включаються сезонні фрукти:
Діабетикам показані майже будь-які ягоди:
Кількість фруктів в день — до 300г або 2 ХЕ. Це 2-3 невеликих яблука, 3-4 сливи, 2 груші, їх необхідно з’їсти за 2-3 окремі прийоми їжі. Необхідно вжити ягоди або шматочки фруктів спочатку їжі. Детальніше читайте в рубриці «Фрукти» і «Ягоди».
Монастирський чай від діабету — у чому його унікальність і який склад?
Можна їсти мед при цукровому діабеті: на користь чи на шкоду? Детальніше читайте тут.
Дають інвалідність при діабеті? Чи є діабет підставою для цього?
Зернові: крупи і каші
Прийнято вважати, що 15 г (3 столові ложки) будь-якої крупи складають одну хлібну одиницю. Зернові каші складають основу меню діабетиків разом з овочами і білковими (м’ясними) продуктами. Цілісні каші (гречка, пшоно), а також вівсяні пластівці містять повільні вуглеводи (характеризуються низькою швидкістю всмоктування). Манна крупа відрізняється швидким всмоктуванням вуглеводів, тому її намагаються не вживати в харчуванні діабетиків.
Хліб і макарони також відносяться до зернопродуктам. Для діабетиків краще вживати хліб з борошна грубого помелу. Вона містить клітковину і забезпечує низький глікемічний індекс. Макарони, як правило, виготовляють з борошна вищого сорту з малою кількістю клітковини. Тому їх присутність в меню допустимо в невеликих дозах, не більше 200 г на добу (вираховується за ХЕ).
Зернові формують щоденне меню діабетика. Деякі крупи несуть додаткову користь. Наприклад, вівсяні зерна поставляють рослинні аналоги інсуліну — инулини. А висівки різних зернових круп знижують рівень цукру в крові.
Горіхи
Горіхи є ботанічними фруктами. Вони містять рослинний легкозасвоюваний білок, вітаміни, мінерали, жири, клітковину і невелика кількість вуглеводів, а також незамінну жирну кислоту Омега. Ця калорійна їжа відмінно підходить для перекусів (полуденок, ланч).
Для діабетиків рекомендується вживати сирі горіхи:
- Волоські горіхи містять цинк і марганець, вони необхідні для зниження рівня глюкози в крові.
- Активні елементи мигдалю стимулюють роботу підшлункової залози і вироблення інсуліну.
- Арахіс — очищає стінки судин від холестерину, знижують артеріальний тиск.
- Кедр зміцнює судини, оздоровлює щитовидну залозу, є джерелом комплексу мікроелементів.
- Ядра фундука містять калій і кальцій, які забезпечують еластичність кровоносних судин.
Молочні продукти
Молочні продукти містять необхідні калій, кальцій, фосфор, а також білок і молочнокислі бактерії. Завдяки живим бактерій кисле молоко нормалізує мікрофлору кишечнику і покращує засвоюваність усіх продуктів. Кількість кисломолочних продуктів становить 200-400 мл в день. Сюди входять:
З-за великої кількості калорій обмежуються вершки, сметана, вершкове масло, сир, солодка сиркова маса.
Корисні властивості кори осики при цукровому діабеті.
Тріщини на п’ятах: способи лікування та профілактики для діабетиків. Детальніше читайте тут.
Ретинопатія — ускладнення діабету. Причини, симптоми, лікування.
М’ясні продукти
Білок складає 16-25 % меню. При цьому враховується білок різного походження
Для вживання в їжу діабетиками вибирають пісне нежирне м’ясо (особливо важливо для діабету 2 типу, який супроводжується ожирінням і необхідністю скинути вагу): курка, індичка, м’ясо кроля і яловичина. Виключається шашлик, свинячі відбивні, ковбаса.
Будь-яке м’ясо не містить вуглеводів, тому його кількість в меню діабетиків обмежується тільки калорійністю продукту.
Напої при діабеті
Головний принцип вибору напоїв при діабеті — чим менше цукру, тим краще для хворого.
Що можна пити при діабеті?
Не рекомендуються:
Питної баланс напоїв в меню діабетика повинен забезпечити організм 1,5 — 2 літрів рідини на день (з урахуванням супів, чаю, компоту і води).
Збалансована дієта складається:
Рівноцінне надходження в організм різні поживних речовин забезпечує відновлення клітин, їх життєдіяльність, життєвий тонус. Тому важливо грамотно скласти меню хворого на діабет, забезпечити його всім необхідним, попередити ускладнення, продовжити життя.